Mocny, pikantny, pyszny - tak znamy rozmaryn. Oto dziesięć wskazówek, jak wyhodować własne zapasy zdrowej przyprawy.
Chociaż rozmaryn pochodzi z południowej Europy, „kadzidło ziele” trafiło do niemieckiej kuchni już w średniowieczu. Od tego czasu aromatyczny krzew rozpieszcza niemieckie podniebienia i nie tylko dodaje śródziemnomorskim potrawom tego czegoś. Tutaj dowiesz się, jak w prosty sposób sadzić rozmaryn we własnym ogrodzie.
Wskazówka 10: lokalizacja i dobre sąsiedztwo
Rozmaryn lubi klimat śródziemnomorski. Miejsca nasłonecznione, ciepłe i osłonięte od wiatru całkowicie mu odpowiadają. Rozmaryn nie może zbytnio się nagrzać, ale nie znosi tak dobrze zimna, dlatego jest bardziej odpowiedni jako roślina doniczkowa w rejonach narażonych na mróz. Lubi swoją glebę suchą i przepuszczalną. Jeśli gleba jest również kamienista i wapienna, rozmaryn rozwija się szczególnie dobrze. Ale należy również wziąć pod uwagę wybór sąsiadów łóżka: szałwia dobrze dogaduje się z zielonym krzewem, a także marchewka i kapusta. Rosemary jest szczególnie dobrym przyjacielem fasoli. Zapach rozmarynu odstrasza irytujące szkodniki i pomaga fasolom osiągać najlepsze wyniki.
Wskazówka 9: Małe staje się duże
Rozmaryn najlepiej rozmnaża się przez sadzonki. Aby to zrobić, po prostu odetnij ok. 10 cm czubek pędu już w pełni wyrośniętej rośliny. Dolne liście rośliny usuwa się, a sadzonkę wciska się w ziemię na około 5 cm. Glebę należy lekko zwilżyć, a przezroczysty worek foliowy nad doniczką zapewnia odpowiedni klimat. Gdy tylko pojawią się mocne korzenie i pojawią się pierwsze nowe liście, rozmaryn może zająć nowe miejsce w grządce lub doniczce. Nie zaleca się natomiast siewu rozmarynu. Nasiona są bardzo zawodne, a tylko około 15% ostatecznie trafia do roślin dorosłych.
Wskazówka 8: Włóż do garnka
Puszka rozmarynurozwijać się we własnym ogrodzie. Ale łatwo jest też uprawiać w doniczkach. Zaleta: roślinę można w razie potrzeby szybko przetransportować (np. na zimowanie) bez kłopotów z wykopywaniem. Kupując wiadro należy upewnić się, że wiadro jest wystarczająco duże, a także posiada otwory drenażowe. Rozmaryn jest wrażliwy na nasiąkanie wodą, a wraz z wiekiem na częste przesadzanie. Jako podłoża należy użyć konwencjonalnej ziemi doniczkowej i obficie wymieszać ją z piaskiem i gliną, wszak krzew preferuje ubogą w próchnicę, mineralną glebę. Specjalna gleba ziołowa, taka jak nasza beztorfowa, ekologiczna ziemia ziołowa i nasienna Plantura, jest również idealna.
Wskazówka 7: Trzymaj się z dala od nawozu
Nawóz jest niezbędny dla dobrego wzrostu? Nie z rozmarynem. Śródziemnomorskie ziele bardzo dobrze sobie radzi bez dodatkowego nawozu, wszak roślina przystosowana jest do jałowej gleby śródziemnomorskiej. Zbyt duża ilość nawozu jest więc bardziej stratą czasu i pieniędzy. Dopiero wiosną możesz pomóc roślinie kompostem lub kompletnym nawozem. Ale to samo dotyczy tutaj: mniej znaczy więcej. Z drugiej strony rozmaryn w doniczce można nawozić nieco bardziej. Od wiosny do około połowy sierpnia niektóre nawozy organiczne można podawać co dwa miesiące. Zamiast nawozić, rozmaryn można uszczęśliwiać także na inne sposoby. Roślina lubi gleby wapienne i jest zadowolona z jednej lub dwóch dawek wapna rocznie.
Wskazówka 6: Oszczędzaj wodę
Podlewanie jest jak nawożenie: rozmaryn nie potrzebuje wiele. Rozmaryn należy podlewać regularnie tylko podczas dłuższych faz suszy, w przeciwnym razie roślina śródziemnomorska może obejść się bez wody z konewki. Z drugiej strony rozmaryn reaguje wrażliwie na zbyt dużą ilość wody. Niestety krzew w ogóle nie nasiąka wodą. Przed każdym podlewaniem należy więc sprawdzić, czy ziemia wokół rozmarynu dobrze wyschła. Jeśli nie, to nie czas na więcej płynu.
Wskazówka 5: Właściwe cięcie
Rozmaryn należy przycinać przynajmniej raz w roku. W przeciwnym razie, w najprawdziwszym znaczeniu tego słowa, wyrośnie nad twoją głową. Niektóre odmiany mogą w końcu osiągnąć imponujące dwa metry wysokości. Ponadto bez przycinania bukiet rozłoży się i stanie się chudy. W celu uzyskania zwartej formy jest mile widziany na wiosnębyć trochę przycięte. Ciężki zdrewniały wzrost, na który podatny jest rozmaryn, jest również łagodzony przez regularne przycinanie.
Wskazówka 4: mroźne czasy
Chociaż rozmaryn jest mrozoodporny do temperatury -10 °C, ciepłolubna roślina często nie przeżywa w Niemczech zimy bez pomocy. Rosemary ma największe szanse na spędzenie zimy w domu. Więcej informacji na temat zimowania rozmarynu znajdziesz w naszym specjalnym artykule na temat pielęgnacji rozmarynu. W suchym pomieszczeniu o temperaturze od 4 do 12°C rozmaryn może przetrwać do następnej wiosny. Ważne jest, aby pomieszczenie było oświetlone światłem słonecznym, wszak rozmaryn to roślina zimozielona. Jeśli roślina ma zimować w ogrodzie, należy również podjąć odpowiednie środki. Roślinę należy przykryć na około 40 cm suchymi liśćmi, chrustem lub gałązkami świerkowymi w celu ochrony przed mrozem. Niemniej jednak do rozmarynu musi dotrzeć wystarczająca ilość powietrza. Duże rośliny z dobrze rozwiniętymi korzeniami lepiej znoszą zimę niż sadzonki lub osłabione rośliny.
Wskazówka 3: Wyjdź z ogrodu
Jeśli rozmaryn jest duży i mocny, można go w końcu zebrać. W końcu to nie tylko ozdoba w łóżku, ale też świetnie smakuje. Z reguły rozmaryn można zbierać przez cały rok, dzięki czemu świeże zioła są zawsze dostępne. Podczas zbioru można zrywać pojedyncze liście lub ostrym nożem odciąć cały wierzchołek pędu. Nawiasem mówiąc, odpowiedni czas na zbiory (z ogrodu) to późny poranek lub po kilku dniach bez deszczu. Choć można by to podejrzewać, nie ma to nic wspólnego z przesądami, ale jest w rzeczywistości ważne. Gwarantuje to, że igły są jak najbardziej suche. Jeśli coś pozostanie podczas przetwarzania lub trzeba je wysuszyć, zmniejsza się ryzyko rozwoju pleśni, a zioła pozostają bardziej aromatyczne.
Wskazówka 2: Przyjemność nie tylko świeża
Jeśli nie zawsze chcesz biegać do ogrodu po świeży rozmaryn, możesz po prostu wysuszyć aromatyczną roślinę. Nie używaj do tego uszkodzonych igieł, ponieważ stracą aromat. Rozłóż dobre liście na tacy wyłożonej papierem kuchennym. Regularne obracanie i dobrze wentylowane,temperatura pokojowa zrobi resztę. Możesz stwierdzić, czy rozmaryn jest naprawdę suchy, po szelestowaniu igieł i trzaskaniu po zmiażdżeniu. Wysuszone igły należy przechowywać w szklanych słoikach, puszkach lub porcelanie. W żadnym wypadku nie powinny być przechowywane w plastiku – to zafałszowuje ich piękny aromat.
Wskazówka 1: Prawdziwie wszechstronny
Rozmaryn nadaje się tylko do kuchni? Niewłaściwa myśl. Oprócz dobrego zapachu i smaku, zioło to ma inne właściwości. Olejki eteryczne, które znajdują się głównie w liściach, są prawdziwą cudowną bronią w medycynie domowej. Na przykład pomagają przy wzdęciach i poczuciu sytości, co czyni je idealnymi do przyprawiania obfitych potraw. Ale kąpiel z olejkiem może również przynieść ulgę bólom mięśni lub problemom z krążeniem. Kobiety czerpią korzyści nawet na dwa sposoby: rozmaryn może nie tylko łagodzić skurcze menstruacyjne, ale także wspomagać objawy menopauzy. Ale bądź ostrożny: zdecydowanie odradza się używanie rozmarynu podczas ciąży.
