Sage należy do każdego łóżka ziołowego. Pokazujemy wszystko o prawidłowym zbiorze, przechowywaniu i innych metodach konserwacji. Jak zachować szałwię!
Zbierz szałwię we właściwym czasie
Smak szałwii przed kwitnieniem jest najlepszy. Jeśli roślina tworzy pąki i kwiaty, zużywa na to dużą część swojej energii, a tym samym częściowo traci swój niepowtarzalny aromat. Okresowi kwitnienia można przeciwdziałać poprzez ciągłe zbieranie młodych pędów. „No-Flower” to nowoczesna odmiana, która nie ma tendencji do kwitnienia.
W szczególności młode liście mają szczególnie delikatną konsystencję i są najbardziej aromatyczne. Młode pędy najlepiej zbierać w godzinach porannych. Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś zebrać tylko tyle, ile możesz użyć bezpośrednio.
Zachowaj szałwię
Szczególnie po topiary, zwykle masz więcej dostępnych liści szałwii, niż możesz użyć bezpośrednio. Liście można przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie. Aby to zrobić, owinąć cały pęd szałwii wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Jeśli chcesz zachować liście przez dłuższy czas, wielu desperacko poszukuje sposobów na jak najdelikatniejsze zachowanie aromatycznych liści.
Wielu hobbystów od razu myśli o suszeniu. Zwykle jest to możliwe w suchym pomieszczeniu lub w piekarniku o niskiej temperaturze (maks. 60°, drewniana łyżka między zaciskami drzwiczek piekarnika, aby wilgoć mogła się wydostać). Jednym z powodów, dla których suszenie jest tak popularne, jest prawdopodobnie suszona szałwia z supermarketu. Chociaż w ten sposób można bardzo dobrze przechowywać szałwię, liście tracą dużą część swojego aromatu.
Zamrażanie to znacznie lepsza opcja, szczególnie do robienia masła szałwiowego lubJest to idealne rozwiązanie do sosów z oliwy z oliwek. Liście zajmują niewiele miejsca w zamrażarce i dlatego mogą być przechowywane przez ponad rok. Jeśli gotujesz danie, które powinno być wyrafinowane z charakterystycznym smakiem szałwii, możesz usunąć jeden lub dwa liście i „wkruszyć” je bezpośrednio w sosie, gdy zostaną zamrożone.
Możesz również przetworzyć szałwię na masło ziołowe, a następnie je zamrozić. Do tego potrzeba około 500g masła na 100g liści. To jest delikatnie podgrzewane na kuchence razem z posiekanymi liśćmi. Po około 5 do 10 minutach na średnim ustawieniu pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, porcjuj ją, a następnie zamroź. To masło szałwiowe można bez problemu przechowywać w zamrażarce przez pół roku.
Inne rośliny przyprawowe mogą być również uprawiane we własnym ogrodzie i mogą uszlachetnić twoje potrawy po zbiorach. Przygotowaliśmy listę najlepszych aromatycznych roślin do ogrodu i na balkon.