Nasiona lnu są uważane za regionalną i zdrową pożywienie. Z nami dowiesz się wszystkiego o zbiorach, przechowywaniu i wpływie siemienia lnianego na trawienie.
Nasiona lnu to nasiona lnu zwyczajnego (Linum usitatissimum), które można również uprawiać w ogrodzie. Ze względu na liczne dobroczynne właściwości siemię lniane powinno stanowić element każdej zdrowej diety. Udzielamy wskazówek dotyczących zbioru siemienia lnianego, optymalnego przechowywania oraz tego, co należy wziąć pod uwagę przy zakupie i stosowaniu siemienia lnianego.
Zbiór i przechowywanie siemienia lnianego
Nasiona lnu dojrzewają w środku lata od końca lipca do połowy sierpnia, a rośliny obumierają i brązowieją. Najważniejszym znakiem, że siemię lniane jest wystarczająco suche i gotowe do zbioru, jest szelest ziaren w kapsułkach. Podczas zbioru cała roślina jest odcinana i umieszczana w jutowym worku lub torbie w celu wymłócenia nasion. Za pomocą kamiennego wałka do ciasta można łatwo otworzyć kapsułki bez uszkadzania nasion lnu. Ewentualnie uwolnij nasiona, chodząc po nich stopami. Zebrane nasiona lnu należy oczyścić przesiewając lub nadmuchując powietrzem w celu usunięcia resztek kapsułek i innych części roślin. Świeże siemię lniane można wytłoczyć bezpośrednio w oleju. Aby przechowywać nasiona lnu, należy je najpierw wysuszyć w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Nasiona znajdują idealne warunki w chłodnym, suchym i ciemnym otoczeniu, na przykład w słoikach z masonem. Siemię lniane można bez wahania przechowywać przez około dwa lata.
Wskazówka: Świeżo wyciśnięty olej lniany można przechowywać w lodówce tylko przez około dwa miesiące, ponieważ szybko jełczy.
Stosowanie siemienia lnianego
Siemię lniane można spożywać w czystej postaci lub w postaci oleju lnianego. Ich olej jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 i dlatego nie powinien być podgrzewany. Orzechowy, złotożółty olej lniany jest idealny do przygotowywania sałatek, zimnych przystawek, past do smarowania i pesto.
Również zostaw farby olejne i glazurymożna bardzo dobrze zrobić z oleju lnianego.
Makuchy z ekstrakcji oleju mogą być używane jako pasza dla zwierząt.
Z drugiej strony, czyste nasiona tradycyjnie znajdują się w musli, batonach i wypiekach. Kiełki siemienia lnianego można wyhodować na dowolnym parapecie z nie zaprawionych nasion i zebrać już po trzech dniach. W kuchni wegańskiej galaretowata masa spęcznionego siemienia lnianego jest używana jako substytut jajka lub jako alternatywa dla budyniu.
Używać siemienia lnianego lub nasion chia i babki płesznik? Nasiona chia (Salvia hispanica), siemienia lnianego i babki płesznik (Plantago) wszystkie mają pozytywny wpływ na trawienie. Mają wysoką zawartość błonnika, dużą zdolność pęcznienia i są uważane za superfood. Jednak siemię lniane może być produkowane regionalnie w uprawach krajowych, podczas gdy nasiona chia i babka płesznik były do tej pory uprawiane głównie w Ameryce Południowej i Indiach, co powoduje duży ślad ekologiczny.
Jak jeść siemię lniane?
Siemię lniane można dodawać do wielu potraw i spożywać codziennie. Dzienna dawka wynosi od jednej do dwóch łyżek stołowych, przy krótkotrwałej kuracji jelitowej przez kilka dni można przyjąć do 45 g dziennie. Ważne jest, aby zawsze pić wystarczającą ilość wody z pęczniejącym siemieniem lnianym.
Czy możesz jeść surowe siemię lniane?
Nasiona lnu można bez problemu spożywać na surowo. Podgrzewanie podczas pieczenia, smażenia czy smażenia ma nawet negatywny wpływ na ich zdrowe składniki. Olej lniany jest zatem również tłoczony na zimno i powinien być używany tylko na zimno.
Czy powinieneś jeść siemię lniane w całości czy mielone?
Nasiona lnu w formie zmiażdżonej lub zmielonej zapewniają znacznie lepszą powierzchnię dla ataku kwasu żołądkowego niż całe nasiona, które często są wydalane w całości, jeśli nie są przeżuwane. Z drugiej strony minerały, białka i kwasy tłuszczowe mogą być łatwiej przyswajalne z już zmiażdżonych nasion. W idealnym przypadku zawsze sam robisz świeże siemię lniane, ponieważ ważne składniki są z czasem tracone podczas przechowywania. Zmielone siemię lniane lub śrutę można zatem przechowywać tylko przez około sześć miesięcy bez utraty lub zmiany smaku. Jednak efekt pęcznienia utrzymuje się niezależnie od tego, czy siemię lniane zostanie zgniecione, zmielone czy zjedzone w całości.
Czy musisz moczyć siemię lniane?
Potrzebujesz siemienia lnianegozasadniczo nie należy ich moczyć, ponieważ i tak wiążą wodę w drodze przez przewód pokarmowy, a także wywołują efekt pęcznienia. Jednak wcześniejsze moczenie siemienia lnianego może być przydatne, jeśli masz problemy z trawieniem. Mówi się, że tak zwana herbata lniana działa szczególnie dobrze na zaparcia, zespół jelita drażliwego, podrażnienie błony śluzowej żołądka i zgagę. Tutaj dwie łyżeczki, w najlepszym razie, świeżo zmielonego siemienia lnianego, spęcznia się w 200 ml zimnej wody przez około 30 minut, a następnie płyn jest filtrowany przez drobne sito. Substancje trawienne są uwalniane z nasion i wypijane w czystej postaci.
Efekty siemienia lnianego
Siemię lniane, dzięki swojej śluzówce, może pęcznieć pod wpływem wody, zwiększając w ten sposób objętość pokarmu. Wspomaga to aktywność jelitową w jelicie, dlatego siemię lniane stosuje się w leczeniu zaparć. Są najskuteczniejsze około 12-24 godzin po spożyciu. Spożywany w nadmiarze lub w przypadku zbyt małej ilości, działanie siemienia lnianego jest odwrotne i może prowadzić do zaparć, a nawet niedrożności jelit. Dlatego nie należy przekraczać maksymalnej dziennej dawki siemienia lnianego i zawsze należy dbać o zapewnienie odpowiedniej podaży płynów. Olej lniany ma podobne działanie przeczyszczające bez wiązania wody i jest również dostępny w postaci kapsułek.
Siemię lniane dla koni: U koni siemię lniane można dodać do paszy w przypadku problemów trawiennych i lekkiej kolki. W idealnym przypadku zmielone siemię lniane powinno pęcznieć przed podaniem koniom, aby substancje czynne mogły być dobrze wchłonięte.
Siemię lniane dla psów: Psy również czerpią korzyści z nasion lnu, ponieważ czworonożni przyjaciele szybko cierpią na problemy trawienne. Tutaj również powinieneś upewnić się, że masz wystarczającą ilość płynów podczas karmienia i podawać siemię lniane z wodą. Zdrowe składniki prowadzą również do lśniącej sierści lub sierści u ludzi i zwierząt.
Czy siemię lniane jest zdrowe?
Nasiona lnu to zdrowe i niskowęglowodanowe nasiona. Składają się z około 25% niestrawnych pasz objętościowych, 25% białka i 30-45% oleju, przy czym szczególnie wysokie są nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Ponadto w siemieniu lnianym występują minerały, takie jak żelazo oraz witaminy E i K. Jak rzeżucha (Lepidiumsativum) rosną na parapecie przez cały rok, dostarczając tym samym składników odżywczych i witamin nawet w zimnych porach roku. Jednak nasiona lnu są uważane za złodziei wapnia, dlatego zawsze najlepiej łączyć je z produktami zawierającymi wapń, takimi jak produkty mleczne lub kapusta (Brassicaceae), taka jak jarmuż (Brassica oleracea var. sabellica) lub brokuły (Brassica oleracea odmiana italica) można jeść. Tradycyjnie orzechowy olej lniany miesza się z twarogiem jako dip do ziemniaków w mundurkach.
Kolejną rośliną oleistą, którą można uprawiać i zbierać we własnym ogrodzie, jest rzodkiew oleista (Raphanus sativus var. oleiformis). Przedstawiamy kapustę (Brassicaceae) i podpowiadamy, jak skutecznie uprawiać roślinę zielonego obornika.