Cykoria przy drodze zachwyca nas pięknymi kwiatami, a także wzbogaca nasze kulinarne przysmaki. Korzenie cykorii przez długi czas służyły jako substytut kawy i nadal mogą być używane jako regionalna alternatywa dla kawy, jeśli będziesz ją uprawiać samodzielnie.
Cykoria (Cichorium intybus) to roślina pochodząca z Europy Środkowej, która jest z nami od setek lat, a nawet podaje nam godzinę za pomocą zegara kwiatowego . Kwiaty otwierają się około 5 rano i zamykają o 11 rano. Połóż dłonie na cykorii i ciesz się kawą od jej korzeni, podając godzinę za pomocą kwiatka. Nawiasem mówiąc, cykoria pospolita jest przodkiem dzisiejszych sałatek z cykorii.
Cykoria: pochodzenie i cechy
Cykoria pospolita (Cichorium intybus) jest jedną z najpospolitszych rodzimych dzikich roślin, która naturalnie występuje również w zachodniej Azji i północno-zachodniej Afryce. Ze względu na swoją wszechstronność zastosowań został rozpowszechniony w wielu innych miejscach na świecie. Jak sama nazwa wskazuje, cykoria jest często spotykana po drodze i trudno ją przeoczyć, zwłaszcza w środku lata, kiedy kwitnie.
Cykoria pospolita była już używana w Egipcie jako roślina użyteczna i lecznicza i jest używana do dziś. Ponieważ roślina jest dla nas rodzima i była również używana, cykoria otrzymała wiele popularnych nazw, takich jak lampka na ścieżki, ziele kawy czy niebieski oset. Obecnie nazywana jest głównie cykorią lub cykorią.
Jako roślina dzika, cykoria jest genetycznie pierwotną matką niektórych ważnych roślin uprawnych i użytecznych. Znanych jest kilka odmian, które pierwotnie wywodziły się z cykorii, takich jak:
- Sałatki z cykorii: cykoria (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var.foliosum) i bochenek cukru (Cichorium intybus var. foliosum f.cylindryczny )
- Cykoria korzeniowa (Cichorium intybus var. sativum)
Czy cykoria jest wieloletnia?
Cykoria wydaje się być rośliną wieloletnią, ale jest tylko dwuletnią. W pierwszym roku znajduje się w fazie wegetatywnej i tworzy rozetę liści. W drugim roku następuje faza generatywna, w której powstają kwiaty i nasiona.
Jak rozpoznać cykorię pospolitą?
- Cykoria pospolita to nieco zdrewniała, dwuletnia roślina zielna z rodziny astrowatych (Asteraceae), którą można rozpoznać po kwiatach.
- Główki kwiatowe mają szerokość od 3 do 4 cm i składają się z 2 rzędów przylistków, wewnętrzna jest dłuższa i wyprostowana, zewnętrzna krótsza i rozłożysta.Kwitnie od lipca do października efektownymi, przeważnie jasnofioletowymi lub kwiaty lawendy.
- Główki kwiatów otwierają się przed wschodem słońca i zaczynają zamykać po południu. Każdy pojedynczy kwiat otwiera się tylko raz i znika po dniu.
- Biały pyłek zbiera się na czubkach pręcików wczesnym rankiem i jest odwiedzany przez pszczoły i motyle.
- Kiedy cykoria kwitnie, łodygi są twarde, rowkowane i mniej lub bardziej owłosione.
- Może dorastać do 1,5 m wysokości.
- Liście są ogoniaste, lancetowate, bez klapy i mają długość 10 - 32 cm i szerokość 2 - 8 cm.
- Cykoria zawiera biały mleczny sok, taki jak mniszek lekarski.
Mylenie cykorii: Bez kwiatów w pierwszym roku cykoria wygląda łudząco podobnie do mniszka lekarskiego. Oba mają również podobnie gorzki smak i mleczny sok. Mniszek lekarski nie jest trujący i jest używany do gotowania podobnie do cykorii.
Najpiękniejsze gatunki i odmiany cykorii
Pomimo ich oczywistego piękna, pojawiły się bardziej użyteczne niż ozdobne odmiany cykorii pospolitej.
- Cykoria Biała (Cichorium intybus 'Albus'): Cykoria Biała to wybór cykorii pospolitej, która nosi białą kwiaty, które nadają mu nazwę .
- Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum):Radicchio ma zwykle czerwone lub czerwono-zielone liście, które tworzą zwarte główki. Niektórzy odnoszą się do odmiany z białymi żyłkami, czerwonymi liśćmi jako radicchio, znanej również jako czerwona endywia i czerwona cykoria. Ma gorzki i pikantny smak, którypodczas grillowania lub pieczenia.
- Sugar Loaf (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Tworzy luźne, zielone główki, podobne do sałaty rzymskiej. Sugarloaf to sałata, którą można przechowywać przez długi czas. Jeśli nasiona nie zostaną wysiane do końca maja, sałata będzie znacznie bardziej gorzka.
- Cykoria (Cichorium intybus var.foliosum): Ten podgatunek cykorii nazywa się blady lub zebrane czerwone pąki, w zależności od odmiany. W porównaniu z innymi podgatunkami cykorii, cykoria ma bardzo łagodny smak. Jest wydalany w specjalnym procesie z korzeni bez gleby i światła.
- Cykoria korzeniowa (Cichorium intybus var. sativum): Cykoria korzeniowajest przetwarzany na substytut kawy. Ma szczególnie grube korzenie i jest nawet używany do produkcji plastiku.
Sadzenie cykorii: siew, lokalizacja i współpraca
Uprawiane są głównie formy cykorii uprawiane, ale możesz również założyć dziką formę w swoim ogrodzie. Cykoria nie jest wymagającą rośliną, o czym świadczy jej prosperowanie na zaniedbanych poboczach dróg. Preferuje gleby przepuszczalne, bogate w minerały i wapienne. Zbyt bogate w próchnicę podłoże, wilgotne i bogate w składniki odżywcze, hamuje nawet ich rozwój i zapobiega ponownemu wysiewowi. Takie gleby należy rozcieńczyć piaskiem lub żwirem. Jeśli chcesz zbierać korzenie, upewnij się, że podłoże jest rozluźnione przed sadzeniem.
Spróbuj zapewnić cykorię w pełnym słońcu. Toleruje również półcień, ale najlepiej radzi sobie z sześcioma lub więcej godzinami słońca dziennie.
Wskazówka: Cykoria uwielbia gleby bogate w zasady. Więc jeśli masz pod ręką limonkę do ogrodu, zmieszanie jej podczas sadzenia może pomóc roślinie rosnąć.
Siew cykorii: Wysiaj roślinę na zewnątrz dopiero po ostatnich przymrozkach. Nasiona powinny być dwójkami w odległości 40 cm od siebie. Nasiona należy przykryć cienką warstwą ziemi lub piasku. Nasiona wykiełkują po dwóch do trzech tygodniach. Słabszą sadzonkę można usunąć po wschodach.
Nasiona mogą być również uprawiane w pomieszczeniach od początku kwietnia. Użyj specjalnej ziemi doniczkowej, która jest luźna i uboga w składniki odżywcze. W przeciwieństwie do powszechnie dostępnej ziemi doniczkowej, nasza organiczna gleba do ziół i nasion Plantura nie zawiera torfu. W temperaturze 20 °C kiełkowanie trwa tylko od jednego do dwóch tygodni, a po wykiełkowaniu młode rośliny najlepiej umieścić w chłodniejszej temperaturze 15 °C i przy jasnym świetle, aby rozwijały się normalnie i nie więdły. Młode rośliny sadzić w ogrodzie po ostatnich przymrozkach w odstępie 40 cm. Roślinę można następnie umieścić w wiadrze i postawić na balkonie lub tarasie. Użyj wysokiego, smukłego pojemnika, aby pomieścić długi korzeń.
Właściwa pielęgnacja
Czasami cykoria może być uciążliwa w ogrodzie. W przeciwieństwie do nasion mniszka, nasiona nie są zdmuchiwane przez wiatr, więc nie pojawią się w przypadkowych miejscach, chyba że ptak niesie nasiona. Jednak miej oczy szeroko otwarte i wyrywaj sadzonki, które wyrosną tam, gdzie ich nie chcesz. Odetnij kwiaty po ich otwarciu, aby zapobiec ponownemu wysiewowi.
Jeśli uprawiasz w pojemniku, powinieneś stosować płynny nawóz co sześć tygodni. W przeciwnym razie cykoria nie wymaga specjalnej pielęgnacji. Najlepiej stosować głównie organiczny nawóz płynny, ponieważ cykoria nie toleruje nagłych wzrostów składników odżywczych. Nawóz w większości organiczny, taki jak nasz organiczny nawóz do kwiatów Plantura, zapobiega temu niewielkiemu przenawożeniu, ponieważ składniki odżywcze są szybko dostępne, ale nie wszystkie na raz.
Szkodniki zwykle gardzą cykorią. Ale mszyce, takie jak mszyca z czarnej fasoli, zdecydowanie mogą zasmakować w soczystej roślinie. Cykoria zwykle dobrze radzi sobie ze szkodnikami. Jeśli jednak ich obecność przeszkadza, możesz przeczytać o tym, jak naturalnie walczyć z mszycami.
Czy muszę chronić roślinę zimą?
Cykoria pochodzi z nas i nie wymaga ochrony na zimę.
Rozmnażanie cykorii
Cykoria jest rozmnażana przez nasiona. Późnym latem powstają obficie, więc można je zbierać i suszyć na ręczniku kuchennym przez tydzień. Następnie przechowuj nasiona w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w szopie ogrodowej. Ale możesz też zrobić to ponownie bezpośrednio jesieniąlocha, która często produkuje silniejsze młode rośliny i oszczędza magazynowanie.
Zastosowanie i działanie cykorii
Liście cykorii można jeść na surowo, ale zwykle mają gorzki smak, zwłaszcza te starsze. Smak ten doceniany jest w niektórych kuchniach, na przykład we Włoszech, a także w południowej części Indii. W Albanii liście są używane jako zamiennik szpinaku, głównie duszonego i marynowanego w oliwie z oliwek lub jako składnik nadzień.
Soczyste liście nie wysychają dobrze, więc używaj ich od razu. Zebrane warzywa możesz przechowywać w zamkniętej plastikowej torbie w lodówce nawet przez tydzień. Umyj je tuż przed użyciem, aby służyły dłużej. Mokre liście gniją szybciej. Gotowanie i spuszczanie wody zmiękczy gorycz liści.
Konserwuj korzenie do użycia jako substytut kawy, czyszcząc je i zeskrobując skórkę. Następnie pokrój je na kawałki wielkości cala. Połóż kawałki na blasze do pieczenia i opiekaj, aż staną się ciemnobrązowe. Może to zająć od 45 minut do kilku godzin, w zależności od grubości korzeni. Miej oko na nie podczas pieczenia, od czasu do czasu obracając je, aby umożliwić równomierne wyschnięcie. Kiedy poczujesz zapach przypominający kawę, czas je wyjąć. Najlepiej przechowywać je w chłodnym i ciemnym miejscu, aby nie stracić aromatów. Zmiażdż prażone korzenie jak ziarna kawy i zaparz własną lokalną „kawę”.
Liczne gorycze i garbniki oraz inulina w korzeniu sprawiają, że cykoria jest rośliną leczniczą o różnych zastosowaniach, w tym w naturopatii. Jednak dowody naukowe na jego zastosowanie w medycynie konwencjonalnej są jak dotąd nieliczne. Jednak udowodniono empirycznie, że herbata z korzenia cykorii pomaga w problemach trawiennych. W tym celu od 1 do 1,5 łyżeczki posiekanego korzenia parzy się 200 ml wody i odcedza po pięciu do siedmiu minutach.
Czy cykoria jest zdrowa?
Wszystkie części rośliny są jadalne. Cykoria jest również używana jako pasza dla zwierząt i może być bez wahania spożywana przez ludzi i zwierzęta.
Czy cykoria jest zdrowa?
Cykoria,w szczególności korzeń jest zdrowym dodatkiem do każdej diety. Korzeń zawiera prebiotyczny błonnik inulinę, który występuje również w topinamburze. Inulina reguluje poziom insuliny i służy jako pokarm w jelicie dla ważnych bakterii jelitowych w naszym ciele. Jednak zbyt dużo błonnika może również prowadzić do zaburzeń trawienia, dlatego cykorii nie należy spożywać w dużych ilościach.
Kozieradka to stara roślina lecznicza, której działanie jest lepiej poparte badaniami naukowymi. Możesz również cieszyć się jej wyjątkowym smakiem jako herbata lub jako przyprawa.