Buraki trybula to rodzima, ale prawie zapomniana odmiana warzyw. Przedstawiamy aromatyczną bulwę i udzielamy wskazówek dotyczących uprawy buraków trybula.
Mało znanym warzywem korzeniowym jest trybula (Chaerophyllum bulbosum), która jest przygotowywana jako przysmak ze względu na swoją rzadkość i wyjątkowy smak. W tym artykule dowiesz się wszystkiego o trybule i jej uprawie we własnym ogrodzie.
Żółw: pochodzenie i właściwości
Trybula to warzywo, o którym dziś prawie zapomniano, a znane jest również pod nazwami trybula bulwiasta, marchewka serwetkowa lub bulwiasty cielęcy. W języku angielskim znane są jako trybula rzepakowa, we Francji jako cerfeuil tubereux. Pierwsza wzmianka pisemna o trybulach bulwiastych pochodzi z 1601 roku. Już wtedy oferowano ją na wiedeńskich targach warzywnych. Trybula należy do baldaszkowatych (Apiaceae), podobnie jak pasternak (Pastinaca sativa) i marchewka (Daucus carota ). Pochodzi z Europy Środkowej, ale jest też trybula syberyjska o żółtej skórze. Dzika trybula występuje również porozrzucana na wilgotnych łąkach w Niemczech i Austrii. Nasza lokalna trybula roślinna ma do dziesięciu centymetrów długie, tępe i pogrubione korzenie, które są jasnobrązowe na zewnątrz i białawo-żółte w środku. Liście są delikatnie pierzaste i mocno przypominają liście marchwi. Smak surowej trybuli jest podobny do pasternaku, chrupiący i soczysty. Ale dopiero po ugotowaniu rozwija swój niepowtarzalny, mocny smak kasztanów, co sprawia, że serca zakochanych biją szybciej.
Rosnąca trybula
Uprawa buraków trybulowych nie jest łatwa, dlatego nie jest ona uprawiana komercyjnie. Zachował się w zbiorowiskach uprawnych iw ogrodach przydomowych jako warzywo hobbystyczne. Trybula burak jest kiełkującym mrozem, co oznacza, że wysiewa się ją jesienią i dzięki mroźnej zimie kiełkuje następnej wiosny. Między sierpniem a październikiem nasiona wysiewa się bezpośrednio do grządki w odstępie 20 centymetrów. Niestety kiełkowanie jest częstoniezbyt wysoka, dlatego lepiej siać gęsto niż np. marchew.
Opieka nad trybulą
Pielęgnacja buraków trybuli jest taka sama, jak w przypadku pasternaku, marchwi itp. Wiosną gleba musi być zawsze dobrze zaopatrzona w wodę w trakcie i po kiełkowaniu, ponieważ buraki nie znoszą suszy i w przeciwnym razie słabo rosną. Po wykiełkowaniu wiosną sadzonki są rozdzielane na 3 do 5 centymetrów. Grube korzenie średnio żywicznego buraka trybuli pobierają z gleby głównie azot i potas. Nawożenie głównie organicznym długoterminowym nawozem, takim jak nasz organiczny nawóz do pomidorów Plantura, uzupełnia zaopatrzenie gleby w składniki odżywcze i chroni życie w glebie. Granulki na bazie roślin są delikatnie wprowadzane do gleby wokół uprawy i utrzymywane w stanie wilgotnym. Zawarte składniki odżywcze są następnie uwalniane równomiernie przez okres dwóch miesięcy i dostarczają bulwiastej głowie cielęcia wszystkich niezbędnych minerałów. Niestety trybula ma niewielką konkurencję z innymi roślinami i dlatego musi być regularnie oczyszczana z chwastów.
Proliferacja wola guzowatego cieląt
Jeśli chcesz samodzielnie rozmnażać trybulę burakową, musisz dwukrotnie zimować roślinę: raz jako ziarno w ziemi iw następnym roku jako korzeń. Ponieważ jak większość baldaszków jest to roślina dwuletnia, która zgodnie ze swoją nazwą kwitnie dopiero w drugim roku życia, wydaje nasiona i w końcu obumiera. Wiosną dwuletnie buraki trybuli szybko rozwijają wydłużone pędy kwiatowe, na szczycie których znajduje się baldaszek czekający na chętnych zapylaczy. Do rozmnażania niezbędne jest umieszczenie obok siebie kilku kwitnących buraków trybuli, aby później zebrać wiele nasion. Teraz brązowe, lekko zakrzywione nasiona są gotowe do zbioru późnym latem. W tym celu najlepiej odciąć cały baldach i pozostawić do wyschnięcia, aż nasiona będą mogły być łatwo oderwane. Najlepiej zasiać ponownie natychmiast po zbiorze nasion, ponieważ nasiona trybuli szybko tracą zdolność kiełkowania i wkrótce powinny ponownie znaleźć się pod ziemią. Jeśli nasiona są bardzo dobrze wysuszone, zdolność kiełkowania można zwiększyć poprzez zamrożenie.
Zbiór i wykorzystanie trybuli buraków
Rzepa jest zbierana w lipcu, gdy tylko liście całkowicie pożółkną. Można też pozostawić korzenie w ziemi do jesieni, ale myszy uwielbiają też wyjątkowy smak trybuli i lubią je bićhojny. W piwnicy zebraną rzepę bez liści zawija się w mokry piasek i przechowuje przez około dwa miesiące. Tylko w ten sposób burak trybula osiąga swój pełny aromatyczny smak. Bulwiasta głowa cielęcia jest idealna do obierania na zupy i mieszana z ziemniakami na smaczne puree. Delikatny aromat kasztanów bardzo dobrze rozwija się również w risotto i zapiekankach.
Czy co roku zadajesz sobie również pytanie, gdzie jaki rodzaj warzyw należy umieścić w ogrodzie i kto dobrze dogaduje się z którym sąsiadem w którym miejscu? Plan uprawy warzyw może pomóc w odpowiedzi na wszystkie te pytania. Pokażemy Ci, jak to zrobić bez żadnych problemów.