- Uprawa fasoli francuskiej
- Odmiany fasoli
- Zbiór i przechowywanie fasoli
- Składniki i zastosowanie fasoli w kuchni
- Powszechne szkodniki i choroby fasoli
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Fasola jest nie tylko bogata w białko i dlatego jest szczególnie zdrowa. Smakują wyśmienicie, a dzięki naszym wskazówkom ich uprawa we własnym ogrodzie jest łatwa.
Nawet jeśli nie sądzisz tak z czystej postaci, włóż fasolę (Phaseolus vulgaris) i fasolę wielokwiatową (Phaseolus coccineus ) reprezentują dwa różne rodzaje fasoli. Częściej fasola ogrodowa jest również określana jako fasolka szparagowa, fasolka szparagowa lub fasola szparagowa.
Oprócz bobu, fasola jest jednym z roślinnych źródeł białka. Ziarna fasoli zawierają średnio 21% białka, a bób nawet do 30%. Tylko soja ma wyższą zawartość białka. Trend na soję prawdopodobnie spowodował również spadek spożycia fasoli w Niemczech. Ale nie zawsze musi to być produkt sojowy z zagranicy. Ponieważ fasola ogrodowa bardzo dobrze rośnie w lokalnym ogrodzie. Może to być również powodem, dla którego ten rodzaj fasoli został wybrany Warzywem Roku 2004 przez Stowarzyszenie Ochrony Różnorodności Upraw.
Uprawa fasoli francuskiej
Fasola zwyczajna lubi słonecznie i ciepło. Można również wybrać miejsca półcieniste. Tutaj jednak zbiory są późniejsze, co może stać się problemem, jeśli chcesz uprawiać fasolę jako przedplon. Jeśli wysiejesz fasolę wcześnie, możesz posadzić więcej warzyw po letnich zbiorach. To warzywo musi nadawać się do późniejszej uprawy. Dużą zaletą fasoli ogrodowej jako przedplonu jest to, że wiąże azot z powietrza w obszarze korzeni. Mówiąc dokładniej, robią to bakterie, z którymi w symbiozie żyją fasola i inne tak zwane rośliny strączkowe.
Gleba powinna być luźna i bogata w próchnicę. Nasza beztorfowa ekologiczna ziemia pomidorowo-warzywna Plantura jest szczególnie odpowiednia do uprawy fasoli. Zapewnia to optymalne zaopatrzenie w składniki odżywcze. Dzięki temu fasola nie musi być już nawożona. O wiele ważniejsze jest regularne podlewanie w suche wiosenne dni.
Najlepiej podejść do siewu fasoliod połowy maja. Młode rośliny nie znoszą mrozu. Jeśli chcesz uprawiać fasolę ogrodową jako przedplon w Niemczech, preferuj rośliny na własnym parapecie. Bez względu na to, w którym z dwóch przypadków ziarna są umieszczane na głębokości 5 cm. Jeśli rośliny mają już od 10 do 15 cm wysokości i znajdują się już na zewnątrz, wokół roślin można ułożyć trochę ziemi. Wilgoć jest lepiej magazynowana w glebie, a przede wszystkim rośliny zyskują stabilność. Od tej wielkości fasola wielokwiatowa również potrzebuje pomocy do wspinaczki. Możesz je kupić lub zrobić samemu z pędów bambusa lub orzecha laskowego. Potrzeba kraty sprawia, że uprawa fasoli jest bardziej skomplikowana niż fasola krzewiasta, która dobrze sobie radzi bez żadnego innego wsparcia.
Odmiany fasoli
W przypadku fasoli szparagowej zwyczaj wzrostu służy do zawężenia odmian. W ten sposób (nie)określona fasola jest popularnie nazywana fasolą krzewiastą, ponieważ ma ograniczony wzrost. Silnie rosnące, słabo lub silnie wijące się odmiany są zwykle określane jako fasolka szparagowa. W żargonie technicznym, fasola polędwicowa (mięsiste strąki nadające się do spożycia), fasola rdzeniowa (nasiona są suszone do dalszego przetwarzania) i fasola z dorsza, które są kwestionowane w przypadku dwóch pierwszych zastosowań.
Wyczerpujący przegląd poszczególnych odmian fasoli można znaleźć tutaj.
Odmiany fasoli
- Amethyst: fioletowe strąki, pozbawione sznurka i wydajne; zwarty wzrost umożliwia uprawę na balkonie.
- Berggold: fasola francuska z żółtym strąkiem bez strąków; wypróbowana i przetestowana odmiana o dobrym aromacie i zwartym wzroście.
- Bluevetta: fioletowo-czarne strąki; intensywnie dobry smak.
- Borlotto (rosso): rzucające się w oczy czerwono-białe nakrapiane strąki z czerwonobrązowymi rdzeniami; dobre do suszenia; późne dojrzewanie.
- Borlotto Di Vigevano: bardzo wydajna odmiana; cętkowany kremowo-czerwony; bez wątków.
- Brittle Wax: wcześnie dojrzewająca, jasnożółta odmiana z jasnoczarnymi, nakrapianymi jądrami; dobry smak.
- Brown Dutch: wyjątkowa odmiana z zielonymi strąkami i kawowo-brązowymi nasionami.
- Gęsty, mięsisty wosk: złoto-żółta odmiana bez sznurka z jasnymi rdzeniami.
- Fioletowe Tipi: ciemnofioletowa odmiana bez sznurków; bardzo aromatyczny; Pachnące strąki o długości 15 cm.
- Speedy: bardzo wcześnie dojrzewająca odmiana fasoli krzewiastej o bogatych zielonych strąkach; dobra odporność na oparzenia i tłuste plamy.
fasola wielokwiatowa-odmiana
- Blauhilde: fasola wielokwiatowa bez strun, ciemnofioletowa o bardzo aromatycznym smaku; silny wzrost i odporność na różne choroby.
- Anellino Giallo: późno dojrzewająca, włoska odmiana o złotożółtych strąkach i czerwonych nasionach z małymi białymi plamkami; wizualnie bardzo efektowne, ponieważ rękaw jest wyraźnie zakrzywiony (częściowo półokrągły).
- Borlotto Lingua Di Fuoco 3: włoska odmiana o ognistoczerwonych i lekko nakrapianych strąkach; kremowe rdzenie z czerwonymi plamkami.
- Eva: wcześnie dojrzewająca fasola wielokwiatowa o zielonych strąkach z bardzo długimi strąkami (do 30 cm); wysoko plonująca i bardzo aromatyczna.
- Goldmarie: jedna z najwcześniejszych fasolek wielokwiatowych o żółtych strąkach; pozbawione strun i mięsiste o dobrym aromacie; silny wzrost.
- Mombacher Speck: wcześnie dojrzewająca i wysokoplenna odmiana o zielonych strąkach; klasyk, który przetrwał próbę czasu.
- Neckarkönigin: tradycyjna i bardzo wydajna odmiana o delikatnej konsystencji i dobrym smaku; jasnozielone, bardzo długie strąki; solidny i odporny na wirus mozaiki.
- Smeraldo: fasola wielokwiatowa o bardzo długich i bardzo szerokich strąkach; jasnozielony; wczesne dojrzewanie i bardzo dobry smak.
Zbiór i przechowywanie fasoli
W zależności od siewu, lokalizacji i strefy klimatycznej, fasolę można zbierać na zewnątrz od końca czerwca, późniejsze odmiany do października. Chcąc oszczędzić sobie poszukiwań podczas zbioru, należy używać odmian, które tworzą strąki nad listowiem. W ten sposób możesz szybko zobaczyć, które strąki są gotowe do zbioru, a ich zbieranie staje się odpowiednio łatwiejsze. Im wcześniej zbierzesz strąki, tym są bardziej delikatne. Szczególnie w przypadku odmian, które nie są pozbawione strun, należy je zbierać, gdy są jeszcze delikatne i nie rozwinęły żadnych strun. Zachęca to również do ponownego owocowania.
Strąki można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli zbierzesz więcej, niż możesz zużyć, nadwyżki strąków również można zamrozić. Niektórzy wolą moczyć strąki w kwaśnej wodzie. Naszym zdaniem jednak zbytnio osłabia to delikatny smak fasoli. Inną nieco zapomnianą metodą jest suszenie. Dzięki temu strąki są trwalsze i szczególnie dobrze nadają się do gulaszu i zup.
Składniki i zastosowanie fasoli w kuchni
Ziarna fasoli francuskiej i fasoli wielokwiatowej zawierają dużo białka. Dodatkowo w zestawiestrąki i pestki zawierają również minerały, takie jak potas, wapń, magnez i żelazo, a także szereg witamin (A, B, C, E) i aminokwasy. Dlatego fasoli nie należy zbyt długo gotować ani smażyć. Zawiera również węglowodany, z których część nie może zostać rozłożona przez ludzi. Te polisacharydy mogą również powodować wzdęcia.
Fasola nie powinna być generalnie spożywana na surowo, ponieważ w tym stanie jest lekko trująca. Albo gotuj strąki w gorącej wodzie przez około 10 minut (dodaj trochę soli!) albo smaż strąki z niewielką ilością wody i tłuszczu. Fasola nadaje się do wszelkiego rodzaju potraw: jako dodatek do sałatek, do obfitych dań, takich jak grillowane steki czy pieczenie czy jako dodatek do zup.
Powszechne szkodniki i choroby fasoli
Uprawa fasoli we własnym ogrodzie to świetna zabawa. Niemniej jednak rośliny powinny być regularnie sprawdzane pod kątem chorób i szkodników.
Choroba oparzeń i tłustych plam objawia się czarnymi plamami lub przezroczystymi, woskowymi/tłustymi plamami na liściach. Jeśli inwazji grzybów nie można już powstrzymać, zaatakowaną roślinę należy wyrzucić bezpośrednio do pozostałych odpadów. Nie należy sadzić więcej fasoli w tym samym miejscu przez co najmniej trzy do czterech lat. Dzieje się tak, ponieważ patogen może przetrwać w glebie przez wiele lat i spowodować ponowną infekcję.
Mucha fasolowa (Phorbia platura) składa jaja na roślinach. Robaki atakują nasiona i młode sadzonki, co powoduje znaczne problemy ze wzrostem. Infestacji można zapobiec. Po pierwsze, fasola nie powinna być uprawiana po poprzednim zbiorze szpinaku lub ziemniaków. Fasoli nie należy wysiewać ani sadzić na świeżo ubitej glebie. Wiadomo, że zapach obornika przyciąga muchy - w tym muchę fasolową. Młode rośliny można przykryć siatką ochronną na warzywa. Jeśli wolisz fasolę na parapecie i najpierw posadzisz większe rośliny w grządce, plaga muchy fasolowej jest mało prawdopodobna. Insektycydy mogą również pomóc w inwazji. Jednak, czy chcesz używać tych pestycydów w swoim przydomowym ogrodzie, należy dokładnie rozważyć.
Fasola może również cierpieć na wirus mozaiki. Jest to przenoszone na przykład przez mszyce, dlatego w przypadku inwazji wszy lub owadów należy działać szybko. Dotknięte liście przebarwiają sięzmienia kolor na żółtawy. W bardziej zaawansowanym stadium na liściach pojawiają się przebarwienia od jasno do ciemnozielonego. Z wirusem nie można walczyć bezpośrednio. Albo używasz odpornych, nowszych odmian, albo próbujesz walczyć z nosicielem (insektami ssącymi).
Rdza fasoli, choroba grzybicza, jest widoczna na spodzie liścia. Tworzą się tu biało-żółtawe krosty. Inwazja nasila się i ostatecznie dotknięte nią rośliny tracą liście. Czasami zdarza się również, że rdza fasoli przeskakuje na strąki. Ogólnie rzecz biorąc, fasola polarna jest bardziej dotknięta niż fasola krzewiasta. Po infestacji pomoc do wspinaczki należy odstawić na kilka lat lub zdezynfekować alkoholem przemysłowym.