- Pak choi: pochodzenie i charakterystyka
- Pak Choi Care
- Zbieranie, przechowywanie i konserwowanie pak choi
- Zwiększ Pak Choi
- Choroby i szkodniki na Pak Choi
- Pak Choi: składniki i zastosowania w kuchni
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Pak Choi jest idealny do szybkiej lub azjatyckiej kuchni! Tutaj dowiesz się wszystkiego o pochodzeniu kapusty i o tym, czy po rozkwitnięciu nadal można jeść kapustę pak choi.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) ma wizualne podobieństwo do Mangold (Beta vulgaris ssp. vulgaris), który również nadał mu nazwę "Boćwina chińska" . Jako integralna część kuchni azjatyckiej, główne obszary uprawy znajdują się głównie w Azji. Ponadto od kilku lat Pak Choi jest uprawiany na większą skalę w holenderskich szklarniach. Ale możesz również znaleźć te wyjątkowe warzywa na niektórych polach na zewnątrz.
Pak choi: pochodzenie i charakterystyka
Pak Choi pochodzi z Azji Wschodniej, gdzie jest tradycyjnie przygotowywany w wielu potrawach i spożywany w dużych ilościach. Większe obszary upraw znajdują się w Korei, Japonii, Tajwanie i Chinach. Azjatyckie warzywa uprawiamy od stosunkowo niedawna. W języku niemieckim Pak Choi jest również znany jako sałatka chińska, kapusta pekińska lub kapusta japońska. W Holandii nazywa się Paksoi, po angielsku Chinese Chard lub Chinese Mustard. W tłumaczeniu „pak choi” oznacza „białe warzywa”.
W zależności od odmiany występują formy z białymi lub jasnozielonymi łodygami, które łatwo pękają, a także czerwone lub zielone liście i różne rozmiary wzrostu. Łyżeczkowate liście rośliny po chwili tworzą zaokrągloną rozetę. W przeciwieństwie do kapusty pekińskiej (Brassica rapa ssp. pekinensis), rośliny nie tworzą stałej głowa. Smak Pak Choi jest łagodniejszy, bardziej soczysty i bardziej aromatyczny niż pokrewnej mu kapusty pekińskiej, a typowego smaku kapusty tu zupełnie brakuje. W przeciwieństwie do większości innych rodzajów kapusty, Pak Choi używa się w całości, tj. z liśćmi i soczystymi, jasnymi nerwami liści. Jako lokalizacja, azjatyckie warzywo wymaga luźnej, bogatej w składniki odżywcze gleby i łagodnej pogody. Do uprawy w doniczkach i skrzynkach balkonowych polecamy naszą ekologiczną ziemię pomidorowo-warzywną Plantura, która ma bogatą w kompost, luźną strukturę i zawiera składniki odżywcze potrzebne do początkowej fazy wzrostu.
TheKwitnienie nie jest zbyt popularne w przypadku uprawy pak choi, ponieważ zamiast liści rozwija się wydłużona łodyga z cytrynowożółtymi kwiatami w kształcie krzyża. Żyłki liści stają się zdrewniałe i prawie nie można zebrać żadnych liści. Pak choi jest rośliną długodniową, co oznacza, że okresy światła dziennego dłuższe niż 10 do 14 godzin powodują jej kwitnienie. Niskie temperatury również sprzyjają kwitnieniu. Aby temu zapobiec, hoduje się odmiany odporne na śruby, a Pak Choi wysiewa się dopiero wtedy, gdy po końcu czerwca dzień znów się skróci, ale jest letnie ciepło. Oczywiście, nawet jeśli twój bok choy kwitnie, nadal możesz go zbierać i jeść. Kwiaty i pąki samego pak choi są jadalne, mają nieco ostry i pikantny smak. Alternatywnie możesz zostawić kwiaty i zebrać nasiona później. Więcej na ten temat dowiesz się w dziale Propagowanie Pak Choi.
Pak Choi Care
Pak Choi jest dość łatwy w utrzymaniu, gdy znajduje się w dobrej lokalizacji. Jednak rośliny potrzebują dużo wody i dlatego powinny być dobrze mulczowane i regularnie podlewane w suche lata. Pak Choi potrzebuje bogatej w składniki odżywcze gleby i dużej ilości wody, aby szybko rosnąć i zapewniać dobre plony. Polecamy przede wszystkim organiczny nawóz długoterminowy, taki jak nasz organiczny nawóz pomidorowy Plantura. Granulki są wciskane w powierzchnię wokół roślin i rozkładane w glebie przez mikroorganizmy. Uwolnione w ten sposób składniki odżywcze dostarczają Pak Choi przez dwa miesiące, aż będzie gotowy do zbioru.
Zbieranie, przechowywanie i konserwowanie pak choi
Rośliny są gotowe do zbiorów od sierpnia do końca września. Albo odcinasz kilka liści stopniowo i od zewnątrz do środka, albo zbierasz całą roślinę za jednym zamachem. Można również zbierać rośliny kwitnące, ale wtedy nie są już tak delikatne, ale lekko zdrewniałe na łodydze. Całe rośliny pak choi można przechowywać w lodówce przez kilka dni, zawinięte w wilgotne opakowanie. Jeśli zbierzesz roślinę wraz z korzeniami, można ją również przechowywać przez kilka tygodni w piwnicy. Tutaj korzeń należy wbić piaskiem. Nie zamrażaj pak choi, ponieważ po rozmrożeniu staje się papkowaty i smakuje mdły.
Zwiększ Pak Choi
Odporne na nasiona odmiany Pak Choi można rozmnażać nawet w ogrodzie. Do tego potrzebujesz naturalnie kwitnących roślin. Pak Choi kwitnie, gdy młode rośliny zostały wystawione na działanie niskich temperatur lub gdy światło dzienne przekracza 10-14 godzin. OnaNa przykład możesz wysiewać nasiona w maju lub hodować młode rośliny na zewnątrz od kwietnia bez ochrony. Powinno to pozwolić na wystrzelenie i kwitnienie wystarczającej liczby roślin. Jadalne kwiaty są często odwiedzane i zapylane przez owady. Teraz tworzą się strąki z nasionami typowymi dla kapusty. Jeśli chcesz uzyskać nasiona Pak Choi, musisz poczekać, aż strąki będą brązowawe i suche. Teraz odetnij nasiona i pozwól im wyschnąć w domu, aż zaszeleszczą. Następnie nasiona można uwolnić ze strąków, jeśli jeszcze się nie otworzyły. Przechowywane w suchym i chłodnym miejscu, okrągłe nasiona mogą kiełkować przez około trzy do pięciu lat.
Choroby i szkodniki na Pak Choi
Pak Choi jest uważany za silny i mało podatny na choroby. Kiła może być jednak bardzo szkodliwa dla rośliny. Z tego powodu kapustę należy uprawiać w tym samym miejscu co cztery do pięciu lat. W naszym ogrodzie nie zaobserwowaliśmy jeszcze inwazji kapustnika białego, chociaż mówi się, że ten gatunek kapusty od czasu do czasu atakuje ten gatunek kapusty. Pchły mogą powodować w liściach wiele małych dziur, osłabiać roślinę i psuć wygląd. Aby nie dopuścić do powstania pcheł, gleba powinna być zawsze lekko wilgotna, np. poprzez ściółkowanie. W specjalistycznych sklepach dostępne są również siatki o bardzo drobnych oczkach, które chronią młode rośliny przed inwazją chrząszczy i kapusty.
Pak Choi: składniki i zastosowania w kuchni
Oprócz dużej ilości witamin B i C, Pak Choi zawiera szczególnie dużo minerałów. Magnez, wapń, potas i żelazo występują w dużych ilościach. Jak zwykle w przypadku kapusty, Asian Pak Choi zawiera również wtórne substancje roślinne, takie jak olejki gorczycy i flawonoidy, które mają działanie przeciwdrobnoustrojowe.
Pak Choi można jeść na surowo lub po ugotowaniu, ponieważ jest znacznie łatwiejsza do strawienia niż inne rodzaje kapusty. W domowej kuchni świeże rośliny Pak Choi można przygotować na surowo w sałatkach. Pak Choi znacznie częściej stosowany jest jako smażony, duszony lub gotowany na parze dodatek do wszelkiego rodzaju dań. Na ogół przyrządza się go w kuchni zachodniej w sposób podobny do boćwiny czy szpinaku. Pak Choi należy smażyć tylko przez krótki czas, ponieważ bardzo szybko się rozpada, a witaminy są tracone. Aby zapobiec uwolnieniu wielu cennych minerałów, Pak Choi powinno być blanszowane tylko w miarę możliwości.
Pak Choi jest dostępny w wielu różnych wariantach iw kolorach mini lub baby pak choi lub z czerwonymi liśćmi. Odkryj różnorodność i poznaj różne rodzaje Pak Choi w naszym specjalnym artykule.