Bruksela: tradycyjne warzywo jest bombą witaminy C i dlatego jest idealne na zimne pory roku! Dzięki naszym wskazówkom uprawa sprawdzi się również w Twoim ogrodzie.
Szczególnie w Belgii, Anglii i Holandii brukselka jest popularną częścią menu. Nic dziwnego, że klasyczne zimowe warzywo jest popularne w Belgii, ponieważ uważa się, że tam też się ono wywodzi. Pierwsza wzmianka o brukselce pochodzi z XVIII wieku przez belgijską roślinę, która nadała brukselce nazwę „brussels sprouts” w języku angielskim. Naukowcy wciąż nie są do końca jasne co do pochodzenia brukselki: albo jest to mutacja kiełków (stąd kiełki), albo naturalna i przypadkowa krzyżówka z dzikim typem kapusty.
Synonimy: Brukselka (angielski), Choux de Bruxelles (francuski)
Instrukcje uprawy: w ten sposób brukselka rozwija się w Twoim własnym ogrodzie
Pod względem kulturowym brukselka jest bardzo podobna do kalafiora, ale współczesny belgijski jest nieco mniej wymagający. Ogólnie rzecz biorąc, brukselka to rośliny dwuletnie, ale najczęściej uprawia się je jako rośliny jednoroczne. Jak zwykle w przypadku gatunków kapusty, kwitnienie następuje dopiero w drugim roku.
Kiełki brukselki można kupić wiosną jako nasiona lub jako młode rośliny w centrum ogrodniczym. Siejesz od końca lutego do marca (głębokość siewu: ~0,5 cm), nakłuwasz sadzonki o wysokości ok. 10 cm (dwa do trzech tygodni po wykiełkowaniu) i od końca umieszczasz młode rośliny w ich ostatecznym miejscu od maja do początku czerwca . Najlepiej na grządce z ciężką, pożywną glebą i na słonecznych lub częściowo zacienionych warunkach. Jeśli we własnym ogrodzie nie masz bogatej w próchnicę i składniki odżywcze gleby, możesz ją również ulepszyć za pomocą bogatej w składniki odżywcze gleby warzywnej, takiej jak nasza beztorfowa ekologiczna gleba pomidorowa i warzywna Plantura. To nie tylko zwiększa zawartość składników odżywczych, ale także poprawia zdolność gleby do zatrzymywania wilgoci. Brukselka generalnie potrzebuje dużo wody. W miesiącach letnich rośliny nie powinny odczuwać stresu związanego z suszą. Aby zapewnić dobrą formację róż,należy również podlewać od czasu do czasu jesienią.
Odległość między roślinami powinna wynosić 50 cm, a między rzędami 70 cm. Jeśli do sadzenia użyłeś gleby bogatej w składniki odżywcze, takiej jak nasza ekologiczna gleba pomidorowo-warzywna Plantura, pierwsze nawożenie pielęgnacyjne powinno nastąpić najpóźniej po 3 miesiącach. Do tego celu idealnie nadaje się głównie organiczny nawóz organiczny, taki jak nasz organiczny nawóz do pomidorów Plantura. Nawożenie można przerwać na sześć tygodni przed najwcześniejszymi możliwymi zbiorami. Brukselka to jedna z tak zwanych roślin motyki: za pomocą motyki gleba może być spulchniana i spiętrzana wokół roślin dwa do trzech razy w okresie letnim. Jak już wspomnieliśmy: Gdy jest sucho, trzeba je podlewać, bo jeśli kładziemy nacisk na brukselkę regularnym brakiem wody, szybko zaspokoją swoje pragnienie słabymi zbiorami.
Od końca sierpnia wierzchołki roślin można odłamywać. To zachęca do rozwoju róż. Okrągłe, jędrne róże tworzą się w kątach liści na szypułkach o wysokości 80-100 cm.
Więcej informacji znajdziesz tutaj: Uprawa brukselki: czas siewu, pielęgnacji i zbiorów.
Odmiany brukselki
Wyczerpujący przegląd odmian znajdziesz tutaj: Brukselka: wybór odpowiednich odmian do uprawy.
- Brigitte (F1): Wysokowydajna nowa rasa o wysokiej wydajności i dobrej odporności na mączniaka i gnicie.
- Faksstaff: odmiana o fioletowych liściach i różach.
- Feast & Lots: dalszy rozwój Roselli; Fest & Viel rośnie trochę i dojrzewa nieco później; Hodowca: Wolfgang Kreimer
- Hilds Idealny: Tradycyjna odmiana, która jest bardzo wydajna i bardzo dobrze znosi mróz. Hilds Ideal potrzebuje dużo czasu, aby średniej wielkości róże były gotowe do zbioru i dlatego powinny być zasiane wcześnie.
- Czerwona kula: nowa rasa z czerwonymi różami; wysoka wydajność i jakość smaku; można zbierać już w październiku, ale naszym zdaniem przed zbiorami powinno być jeszcze trochę przymrozków. Im niższe temperatury spadają, tym intensywniejszy staje się czerwonawy kolor; podczas gotowania Red Ball prawie nie wydziela typowego zapachu brukselki.
- Roodnerf: późna, dość energiczna, wysokowydajna i wytrzymała odmiana; należy wysiewać wcześnie; Łodygi są częściowo zabarwione na fioletowo; intensywny smak, a zatem idealny dodatek do obfitego jedzenia.
- Rosella: wcześnie dojrzewająca odmiana brukselki z różami średniej wielkości, okrągłymi do lekko owalnych.
Żniwa: Kto czekamoże zostać nagrodzony delikatnym aromatem
Najlepiej poczekać do pierwszych przymrozków, gdyż temperatury poniżej zera pozytywnie wpływają na aromat. Jeśli temperatura spadnie poniżej zera, skrobia w brukselkach jest przekształcana w glukozę.
Starsze odmiany dojrzewają od dołu do góry – roślina musi być zatem zbierana kilka razy. Bardziej nowoczesne odmiany F1 są specjalnie hodowane pod kątem plonowania i jednoczesnego dojrzewania. W ten sposób wszystkie róże można zebrać za jednym zamachem.
Ponieważ brukselka jest odporna, należy zbierać tylko tyle róż, ile można przetworzyć bezpośrednio w kuchni. Brukselkę można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ale lepiej jest bezpośrednio zamrozić piękne róże. Najpierw dokładnie umyj brukselkę. Żółknące i brzydkie liście są następnie usuwane. Domowi kucharze spierają się o to, czy przeciąć róże na pół, aby szybciej zamrażać i rozmrażać, czy też blanszować róże przed zamrożeniem. Z naszego doświadczenia wynika, że nie ma dostrzegalnych różnic w trwałości i smaku. Dlatego kierujemy się mottem: każdy tak, jak chce i według własnego uznania. Podobnie jak kapusta biała, brukselkę można również powiesić do góry nogami w ciemnej i chłodnej piwnicy, wraz z łodygą i systemem korzeniowym. W dobrych warunkach wystarczy na dobry miesiąc.
Składniki i zastosowania w kuchni
Kiełki brukselskie mają dość wysoką zawartość białka, która jest znacznie wyższa niż w przypadku innych rodzajów kapusty. Zawarte związki siarki i glukozyd olejku gorczycznego działają antybakteryjnie. Substancje te są obecnie również badane przez przemysł farmaceutyczny pod kątem ich działania przeciwnowotworowego. Nieco lepiej wiadomo, że brukselka zawiera dużo witaminy C, magnezu i innych minerałów. Nie możesz mieć wystarczającej ilości witaminy C, szczególnie w zimnych porach roku, a magnez jest szczególnie polecany na skurcze mięśni.
Róże powinny być najpierw krótko zblanszowane. Następnie możesz przez kilka minut smażyć brukselkę na maśle i doprawić odrobiną soli i przypraw.
Choroby i szkodniki w kiełkach
Wszystkie gatunki kapusty wymagają uwagi, jeśli chodzi o choroby i szkodniki. Młode brukselki są często atakowane przez ślimaki zaraz po posadzeniu. Ten problem można łatwo rozwiązać za pomocą kulek lub płotu przeciw ślimakom. Jesienią i zimą róże na roślinie należy co kilka dni sprawdzać pod kątem zgnilizny. Najlepszym sposobem na pozbycie się gnijących bulw są odpady z gospodarstw domowych.
Powszechne choroby kapusty, takie jak kapusta biała, mucha kapuściana i kiła, powodują poważne problemy. Dlatego łodygi i korzenie nie powinny gnić w grządce podczas zbiorów, ale należy je wyrzucić wraz z odpadami resztkowymi. Lepiej unikać uprawy brukselki i innych rodzajów kapusty w wybranym miejscu przez następne trzy do czterech lat.