Rzodkiewki są latem na szczycie menu. Rzodkiewki dobrze rosną również w ogrodzie. Pokazujemy, jak wyglądają liście i kwiaty rzodkiewki oraz jak właściwie dbać o rośliny.
Rzodkiewka (Raphanus sativus var. sativus) jest wysoko na liście ulubionych warzyw letnich. Z botanicznego punktu widzenia rzodkiewki, zwane również rzodkwiami, należą do rodziny krzyżowatych (Brassicaceae). Obejmuje to również warzywa kapustne, takie jak brokuły (Brassica oleracea var. italica), kalafior (Brassica oleracea botrytis) i kalarepa (Brassica oleracea odmiana gongylodes).
Profil rzodkiewki: pochodzenie, fazy wzrostu i charakterystyka
Smaczna, lekko pikantna bulwa jest bardzo dobrze znana w tym kraju, ale nie ma tu szczególnie długiej tradycji. Rzodkiewka pochodzi z Azji i trafiła do Europy dopiero w XVI wieku. Ze względu na stosunkowo krótki okres uprawy (w zależności od odmiany i sezonu od 4 do 8 tygodni) bulwy chrupiące są często uprawiane w ogrodzie przed lub po uprawie lub między innymi uprawami warzywnymi, a także mogą być z powodzeniem uprawiane. uprawiane w doniczkach na balkonie.
W zależności od odmiany rzodkiewki przybierają kształt kulisty lub wydłużony-stożek. Ponadto odmiany różnią się kolorem, smakiem oraz optymalnym czasem uprawy. W naszym specjalnym artykule na temat odmian rzodkiewki możesz dowiedzieć się o różnorodności Raphanus sativus var. sativus i znaleźć odpowiednie dla siebie odmiany.
Jeśli nasiona rzodkiewki zostaną zasiane, wykiełkują w ciągu kilku dni do tygodnia, w zależności od temperatury i pogody, i pojawią się dwa liścienie w kształcie serca. Po rozwinięciu się korzenia, osi pędu i liścieni następuje wtórne pogrubienie osi pędu. Przechowuje substancje zapasowe i przekształca się w chrupiące, zdrowe kiełki, które uwielbiamy jeść.
PoPod koniec fazy wzrostu wegetatywnego roślina rzodkiewki wchodzi w fazę wzrostu generatywnego. W tej fazie powstają nasiona do reprodukcji. Komórki szpiku bulw zdrewniają dla większej stabilności. Rzodkiewki staną się twarde i niejadalne. O ile Twoim celem nie jest zbieranie nasion, uważnie obserwuj rzodkiewki i zbiory, zanim zaczną strzelać.
Liście rzodkiewki
Po dwóch liścieniach na cienkich ogonkach powyżej osi pędu rozwija się kilka ciemnozielonych, włochatych liści o nieregularnie postrzępionych brzegach. Liście rzodkiewki są jadalne i bardzo zdrowe ze względu na wysoką zawartość oleju musztardowego. Zamiast wyrzucać liście rzodkiewki, możesz z nich zrobić np. aromatyczne pesto lub smaczną zupę.
Kwiat rzodkiewki
Jeśli temperatury są zbyt wysokie i jest sucho podczas fazy wzrostu lub jeśli dojrzałe bulwy nie zostaną zebrane na czas, rzodkiewki wykiełkują w nasiona. Oznacza to, że na rzodkiewce początkowo tworzą się niezliczone białe do różowych różyczki krzyżowe. Od tego momentu rzodkiewki są niejadalne dla nas, ludzi, ale owady, takie jak pszczoły czy motyle, znajdują w kwiatach mnóstwo pożywienia. Po kwitnieniu tworzą się zielone strąki o długości od 3 do 4 cm. Strąki rzodkiewki są jadalne, gdy są świeże.
Jeśli masz trochę więcej cierpliwości, możesz poczekać, aż nasiona dojrzeją. Otwarcie wysuszonych strąków ujawnia małe nasiona, które można ponownie zasiać. Po zakończeniu roku ogrodowego możesz również zasiać nasiona w pomieszczeniu na parapecie i po kilku dniach zebrać lekko gorące kiełki rzodkiewki.
Zbierz nasiona rzodkiewki
Rzodkiewki mogą być rozmnażane tylko przez ich nasiona. Są one jednak samosterylne i aby zapobiec zjawiskom chowu wsobnego, takim jak zahamowanie wzrostu, wiele roślin powinno kwitnąć obok siebie. Aby uzyskać nasiona rzodkiewki, zaleca się zakwitnięcie co najmniej 15 do 20 zdrowych roślin. Owady odwiedzają i zapylają liczne kwiaty rzodkiewki. Nawiasem mówiąc, rzodkiewki i rzodkiewki mogą się krzyżować, jeśli są blisko siebie, ponieważ należą do tego samego gatunku. Jeśli rzodkiewki zostały zasiane w marcu, mogą już zniknąćZbiera się dojrzałe nasiona w sierpniu. Strąki z nasionami osiągają wysokość od 150 do 200 cm, więc rama nośna może się przydać.
Strąki nasion należy zbierać późnym latem, kiedy roślina jest jeszcze witalna, ale nasiona w strąkach już zbrązowiały. Pozostaw strąki do dobrego wyschnięcia w pomieszczeniu przez kilka tygodni, zanim pękną i zostaną wyekstrahowane czerwono-brązowe nasiona rzodkiewki. Nasiona są również dobrze suszone, a następnie przechowywane w suchym miejscu, chronione przed światłem i chłodem. Nasiona rzodkiewki mają długi okres trwałości i dlatego mogą nadal kiełkować po ponad sześciu latach.
Zbierz nasiona rzodkwi:
- Niech zakwitnie co najmniej 15 - 20 roślin rzodkiewki, aby zapewnić dobre zapylenie.
- Podeprzyj głowice nasienne i zawiąż, jeśli to konieczne.
- Zbierz całe rośliny lub pojedyncze strąki nasion, gdy nasiona w środku zrobią się brązowe.
- Pozwól dobrze wyschnąć w pomieszczeniu przez kilka tygodni.
- Złam strąki nasion i wygraj nasiona rzodkiewki.
- Wysuszyć nasiona, a następnie przechowywać je w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.
Rzodkiewki można uprawiać zarówno na grządce warzywnej w ogrodzie, jak i w doniczkach na balkonie lub tarasie. Jak dokładnie postępować podczas siewu nasion rzodkiewki, opisano w naszym specjalnym artykule na temat sadzenia rzodkiewki.
Wskazówka: Nasz zestaw do uprawy warzyw Plantura zawiera wszystko, czego potrzebujesz do udanego wysiewu warzyw - w tym mini szklarnię, doniczkę, podłoże i nasiona pięciu różnych warzyw.
Pielęgnacja rzodkiewki
Rzodkiewki to bardzo łatwa w pielęgnacji kultura, która nie wymaga specjalnej pielęgnacji poza regularnym podlewaniem. Od czasu do czasu można usunąć chwasty lub rozluźnić glebę, aby poprawić zaopatrzenie w tlen. Ale nawet bez tych środków rzodkiewki będą się dobrze rozwijać.
Wskazówka: Zwróć uwagę, że rzodkiewki nie należą do innych warzyw kapustnych, takich jak kapusta, rzodkiew czy chrzan (Armoracia rusticana) w uprawie rotacja powinna. Również sama kultura nie powinna być uprawiana kilka razy z rzędu na tym samym obszarze. W przeciwnym razie często pojawiają się choroby.
Sadzonka rzodkiewki: Czy trzeba nakłuwać rzodkiewki?
Nasiona rzodkiewki można wysiewać pojedynczo, w odpowiednich odstępach lub rozrzucać bezpośrednio z worka na podłoże. W drugiej metodzie po wykiełkowaniu konieczne jest oddzielenie, zwane nakłuwaniem. tenSadzonki rzodkiewki są ostrożnie usuwane z podłoża w doniczce, oddzielane od siebie i przesadzane w pewnej odległości w odpowiednio dużej doniczce lub grządce. Teraz rośliny rzodkiewki mogą się rozwijać i rosnąć bez konkurencji.
Podlewaj rzodkiewki
Rzodkiewki muszą być zaopatrzone w wystarczającą ilość wody, zwłaszcza na początku, aby nasiona mogły pomyślnie kiełkować, a sadzonki mogły rozwinąć się w duże, okrągłe bulwy po siewie. Użyj nasadki do podlewania, aby rozprowadzić wodę na rzodkiewki.
Nawozić rzodkiewki
Jeśli gleba została wzbogacona głównie organicznym nawozem, takim jak nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura lub kompost przed wysiewem rzodkiewki, jest to całkowicie wystarczające dla rzodkiewki, która należy do słabych roślin odżywiających się. Dalsze nawożenie w fazie wegetacji nie jest konieczne.
Zbiór rzodkiewek
Rzodkiewki są gotowe do zbioru, gdy okrągłe, czerwone pąki są nieco mniejsze niż piłeczka do ping-ponga. Jeśli masz wątpliwości, zbierz nieco mniejsze rzodkiewki, które z pewnością są nadal delikatne i smaczne. Zbyt duże bulwy szybko stają się zdrewniałe i niejadalne.
Kiedy możesz zbierać rzodkiewki?
W zależności od pory roku zbiory rzodkiewki trwają od czterech do ośmiu tygodni. Jeśli zasiałeś rzodkiewki w rzędach, powinieneś rozpocząć zbiór wcześnie, gdy bulwy są jeszcze małe. W przeciwnym razie szybko może się zdarzyć, że nie będziesz już w stanie nadążyć za żniwami lub konsumpcją. Rzodkiewki nie powinny rosnąć zbyt długo. Bardzo duże rzodkiewki mogą stać się zdrewniałe, a zewnętrzna część miąższu może stać się włóknista.
Jak zbierać rzodkiewki?
Podczas zbioru trzymaj liście rzodkiewki tuż nad bulwą i wyciągnij rzodkiewki z ziemi. Należy uważać, aby nie uszkodzić bulw. To znacznie zmniejsza trwałość.
Przechowywanie i konserwowanie rzodkiewek
Po zebraniu rzodkiewki można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Aby to zrobić, usuń liście, ponieważ w przeciwnym razie niepotrzebnie usunie to wodę z bulw, i zawiń rzodkiewki w wilgotny ręcznik kuchenny.
Świeże rzodkiewki można również zamrozić po umyciu i usunięciu liści, ale bulwy zwykle tracą kiełkichrupiąca konsystencja i mniej intensywny smak po rozmrożeniu. Alternatywnym wariantem długoterminowej konserwacji jest moczenie plasterków rzodkiewki w wywaru z octu.
Składniki i zastosowanie rzodkiewki
Przy mniej niż 15 kcal na 100 g bulwa jest bardzo niskokaloryczna i jest idealna również podczas diety. Włókno zapewnia również uczucie sytości. Rzodkiewki zawierają głównie witaminę C, niewielkie ilości witaminy B/B9 oraz minerały w zrównoważonych proporcjach. Należą do nich potas, magnez, wapń i żelazo.
Poza witaminami i minerałami rzodkiewki zawierają olejki musztardowe (glikozydy oleju musztardowego), które również odpowiadają za gorącą nutę. Tym drugorzędnym substancjom roślinnym przypisuje się działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze (hamujące grzyby) i trawienne. Chrupiące bulwy spożywa się głównie na surowo. Ale smakuje też wyśmienicie w zupach lub pieczone w piekarniku lub na patelni. Jednak rzodkiewka nadal jest najczęściej stosowana jako szybka przekąska między posiłkami, jako składnik sałatek lub jako dodatek do talerza z przekąskami. Szczególnie w Bawarii pikantnych pierogów nie powinno zabraknąć na półmisku z przekąskami w ogródku piwnym.
Rzodkiewki i choroby
Rośliny rzodkiewki mogą zostać zaatakowane przez klasyczne choroby i szkodniki kapusty. Należą do nich muchówki, pchełki i kapusta biała. Następujące dwie choroby grzybowe mogą również powodować problemy: przerażająca kiła, która powoduje gwałtowne zgrubienie korzeni i czarna rzodkiew, która powoduje, że rzodkiewki stają się czarne z zewnątrz. W obu przypadkach rośliny powinny zostać zniszczone w pozostałych odpadach, aby być po bezpiecznej stronie. Żadne rośliny krzyżowe nie powinny być uprawiane w tym samym miejscu przez co najmniej cztery do pięciu lat.
Jeśli chcesz uprawiać własne rzodkiewki w ogrodzie lub na balkonie, możesz przeczytać więcej o naszym specjalnym artykule na temat sadzenia rzodkiewek. Znajdziesz tam informacje na temat dokładnej procedury.