Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Kapusta włoska: ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów może stanowić ważny wkład w zdrową i świadomą dietę.
Kapusta włoska (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) należy do z rodziny kapustowatych i jest szczególnie blisko spokrewniona z kapustą białą. Szczególnym szczegółem Savoy jest prawdopodobnie falista tekstura jego liści, która prawdopodobnie również skłoniła jego odkrywców do zadumy. Nic więc dziwnego, że istnieje tak wiele nazw dla tego rodzaju kapusty i są one używane jako synonimy, takie jak: kapusta włoska, kapusta włoska, kapusta barszczowa, kapusta maślana i kapusta włoska, kapusta mediolańska, kapusta długoki, Wirz (CH), chou de Milan (FR ) i kapustą włoską. Kapusta włoska jest dostępna przez cały rok. Wiosną główki są jasnozielone (tzw. wczesna kapusta włoska), późniejsze odmiany zwykle ciemnozielone. Ze względu na dobrą zdolność przechowywania późnych odmian, ustanowiono dla nich również nieco nieczarujący termin „kapusta włoska”.
Wspomniane już charakterystyczne zwijanie się liści jest spowodowane szybkimi fazami wzrostu. Tkanka liścia rośnie, podczas gdy nerwy liści pozostają w tyle. W przypadku kapusty włoskiej pofałdowanie wyjaśnia również luźne upakowanie główki kapusty.
Kapusta włoska: wdzięczny towarzysz dla hobbystycznego ogrodnika
Kapusta włoska może być uprawiana we własnym ogrodzie i jest smacznym warzywem późną jesienią i zimą, kiedy pomidory, papryka itp. zostały już zebrane. Savoy generalnie rośnie nieco szybciej niż inne rodzaje kapusty i można ją sadzić później lub zbierać wcześniej. Również w kulturze okazuje się nieco silniejszy niż jego krewni. To sprawia, że jest to idealny początek dla hobbystycznego ogrodnika, jeśli chodzi o uprawę kapusty. Aby uzyskać szczegółowe informacje, zapoznaj się z naszym przewodnikiem krok po kroku: Uprawa kapusty włoskiej: czas siewu, pielęgnacji i zbiorów.
Kapusta włoska dzieli się na wczesne, średnio i późno dojrzewające odmiany
Wyczerpujący przegląd odmian można znaleźć tutaj: Kapusta włoska: odpowiednie odmiany doWybierz Rozwijaj.
- Alaska (F1): późna odmiana savoy z drobno zwiniętymi i ciasno upakowanymi główkami kapusty; idealny do przechowywania i zimowania na świeżym powietrzu.
- Goldvital: odmiana średnio dojrzewająca; drobno podkręcone i świeże zielone liście o delikatnej konsystencji i intensywnym smaku. Syn: kapusta maślana.
- Marner Grüfewi: mocna odmiana savoy z ciemnozielonymi liśćmi i drobno zwiniętymi główkami kapusty; szczególnie łatwe do przechowywania; przetrwa zimę na zewnątrz, nawet w trudnych regionach.
- Samantha (F1): nowa odmiana kapusty włoskiej i kapusty ostro zakończonej; Kapusta włoska Samantha jest szczególnie popularna ze względu na delikatny i łagodny smak; spiczaste główki można zbierać od końca sierpnia do końca listopada.
- Smaragd: energiczna odmiana o średnio krótkich łodygach o ciemnozielonych i mocno podkręconych liściach; nadaje się do przechowywania, ale nie nadaje się do zimowania na świeżym powietrzu w lokalnych szerokościach geograficznych.
- Vertus: późna odmiana o ciemnozielonych, drobno zwiniętych liściach i mocnych główkach kapusty.
- Herald 3: bardzo wczesna odmiana o wysokiej tolerancji na zimno; zaawansowane rośliny można sadzić wcześnie. Mimo mocnych głów odmiana ta nie nadaje się do przechowywania.
Choroby i szkodniki
Kapusta włoska jest nękana przez pospolite szkodniki, które atakują prawie wszystkie rodzaje kapusty. Należą do nich mucha kapuściana, kapusta biała i budząca postrach kiła. Młode rośliny również mogą być dotknięte przez ślimaki.
Zbiór i przechowywanie
Chociaż kapusta włoska nie jest tak długo przechowywana jak kapusta czerwona i biała, odmiany późnego przechowywania mogą być również przechowywane przez kilka tygodni. Niektóre odmiany są szczególnie odporne na mróz i mogą spędzać zimę na dworze. Główki można stopniowo zbierać i spożywać. Jednak po długim okresie przechowywania lepiej jest usunąć zewnętrzne spoiwa, ponieważ są one zwykle nieco wiotkie i dlatego nie nadają się do użytku.
Składniki i zastosowanie
Kupując kapustę włoską, upewnij się, że jest tam jak najwięcej ciemnozielonych spoiw. Świeżą kapustę włoską można rozpoznać po grzechoczącym odgłosie, jaki wydaje, gdy nią potrząsasz. Jest szczególnie ceniony za bardzo wysoką zawartość witaminy C, witaminy B6 i minerałów. Przy około 30 kilokalorii na 100 g świeżej wagi jest również bardzo niskokaloryczna. Zawarte w nim glikozydy oleju gorczycznego mają również działanie prozdrowotne. Mówi się, że mają hamujący wpływ na bakterie, wirusy i grzyby w organizmie.
Ale kapusta włoska przekonuje nie tylko pod względem zdrowotnym: kręcone liście są również szczególnie delikatne w smaku w porównaniu z innymi rodzajami kapusty. Smażony na patelni, może być stosowany jako dodatek do obfitych dań lub gulaszu. Liście są również popularne jako baza do okładów z kapusty.