Soczewica jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Informujemy o ich triumfie i prawie zapomnianej wiedzy od uprawy po zbiory we własnym ogrodzie.
Soczewka (Lens culinaris Medicus) kiedyś rozpoczęła swoją podróż do Europy z południowo-wschodniej Turcji, dzisiejszego obszaru przygranicznego z Syrią i Irakiem. Jako pożywna i jednocześnie kultywowana z wdzięcznością kultura szybko zyskała wysoką wartość i zakorzeniła się w naszych tradycyjnych książkach kucharskich, na przykład jako potrawka westfalska lub szwabska soczewica z daniem ze spaetzle.
Na początku lat 50. obiektyw prawie całkowicie zniknął z naszych pól i ogrodów. Wyparł ich niedrogi import z zagranicy. Rezultat: utrata rodzimych odmian. Podobnie jak w sprawie karnej, około 2006 roku kochający soczewki detektyw wyruszył na poszukiwanie brakujących odmian. Znalazł to, czego szukał, w banku genów w Sankt Petersburgu w Rosji. Od tego czasu uprawa soczewicy w Niemczech doświadczyła wiatru w plecy, a mała, wszechstronna roślina strączkowa odzyskała swoje miejsce.
Uprawiaj soczewicę
W dniu Jakuba i Filipa (3 maja) rolnik przenosi soczewicę na pole.
Dziś, dzięki odmianom odpornym na zimno, nie dłużej trzymaj ogrodników. Mimo to obiektyw uwielbia ciepłe i suche warunki. Od końca marca można go wysiewać na drobno rozdrobnioną ściółkę nasienną. Głębokość sadzenia powinna wynosić maks. 3 cm, odległość w rzędzie ok. 8 cm, a między rzędami ok. 15 cm. Przy wyborze lokalizacji ważne jest, aby nie wybierać gleby zagrożonej zalaniem. Jednak ich niskie zapotrzebowanie na składniki odżywcze pozwala wybrać lokalizacje, które w przeciwnym razie są mniej wydajne.
Jako jednoroczna roślina zielna o delikatnym kształcie, soczewica rośnie (pół) wyprostowana lub rozłożysta i osiąga wysokość od 15 cm do 75 cm. Podobnie jak fasola, soczewica nie jest stabilną kulturą i potrzebuje wsparcia oraz wąsów. W przydomowym ogrodzie sprawdził się system ogrodzeniowy (ogrodzenie z siatki 20 x 20 mm), na którym obiektyw może się utrzymać. Dodatkową stabilność może zapewnić amożna dosięgnąć sznurka rozciągniętego między rzędami soczewek. Soczewka może podtrzymywać się swoimi wąsami. Inną alternatywą jest uprawa soczewicy w mieszance z inną rośliną. Możliwe są mieszanki soczewicy z groszkiem lub kaszą gryczaną. Jednak podczas zbierania i rozdzielania mieszanki wymagana jest cierpliwość!
Odmiany soczewicy: kolorowa odmiana
Bogate w białka, minerały i witaminy, soczewica jest szczególnie cenna w dietach wegetariańskich i wegańskich. Czy to czerwone, czarne, żółte, zielone, brązowe, marmurkowe, duże czy małe, płaskie czy okrągłe, różnorodność soczewek wydaje się niezmierzona. Dwie z zaginionych i na nowo odkrytych odmian z południowych Niemiec to mała i duża Späths Alblinse. Dwie jasnozielone odmiany są przystosowane do warunków pogodowych w Europie Środkowej i są bardzo obiecujące.
Podczas gdy mały Späths Ablinse nadaje się do sałatek z soczewicy ze względu na swój aromatyczny smak, duży Alblinsen przekonuje do przetworzenia na dania zupy. Kolorowym kontrastem do obu jest mała czarna, drobnoziarnista soczewica ze Szwajcarii. Na przykład czerwone danie dal można wyczarować z pierwotnie francuskiej odmiany Rosana. Bardzo popularna jest również francuska soczewka DuPuy, zielono-niebieska marmurkowa soczewka. Twoja uprawa jest również możliwa u nas.
Choroby i szkodniki
Soczewica jest łatwa w pielęgnacji i jest uprawiana zgodnie z metodą 3-G: Siej, Patrz, Zbieraj. Leczenie chorób i/lub zwalczanie szkodników nie jest konieczne.
Jeżeli liście zmienią kolor na czerwono-fioletowy, co w najgorszym przypadku może doprowadzić do obumierania całej rośliny, może dojść do zakażenia antraknozą (Colletotrichum truncatum) . Środki lecznicze przeciwko chorobie grzybiczej nie są możliwe. Jako środek zapobiegawczy należy zapewnić, aby fasola, groch lub inne rośliny strączkowe nie były uprawiane na tym samym podłożu przez co najmniej 3 lata. Stanowią one podłoże dla przetrwania grzyba.
Uważaj na ogrody w pobliżu lasu lub na wolno wybiegające króliki. Małe roślinki soczewicy to uczta dla zwierząt! Następnie mszyca z czarnej fasoli (Aphis fabae) imszyca grochowa (Acyrthosiphon pisum) powodować uszkodzenie liści.
Zbiór i przechowywanie soczewicy
Soczewica jest gotowa do zbioru, gdy tylko strąki "grzechoczą lub grzechotają". Następnie nasiona mają wymagany stopień dojrzałości lub wilgotność ziarna <20 %. Die Pflanzen werden zur Ernte bodennah mit einer Gartenschere abgeschnitten. Anschließend empfiehlt es sich, die Pflanzen in einen Jutesack oder ähnlich atmungsaktiven Sack zu geben und die Hülsen darin vorsichtig durch Abklopfen des Sacks auszudreschen. Durch Sieben und einen Luftstrom (Föhnen) kann das Erntegut vom Stroh getrennt werden. Durchschnittlich befinden sich in jeder Hülse 2 Samen.
Aby móc przechowywać soczewki przez dłuższy czas, zaleca się ich późniejsze wysuszenie. W tym celu nasiona soczewicy rozrzuca się na dużej powierzchni i suszy w suchym i ciepłym miejscu.
Użytkowanie obiektywu w kuchni:
