Groszek i groszek stają się coraz bardziej popularne. Pokażemy Ci, jak uprawiać pyszne warzywa we własnym ogrodzie.
Nawet jeśli wielu zna groszek (Pisum sativum) tylko z mrożonej części lokalnego supermarketu, warzywo to ma długą tradycję. Znaleziska archeologiczne pochodzą sprzed ponad 10 000 lat p.n.e. plecy. Chociaż odróżnienie zebranego grochu dzikiego od grochu dzikiego uprawianego w tym czasie jest dość trudne, szybkie rozprzestrzenianie się grochu wskazuje na uprawę ukierunkowaną. Znaleziska pokazują, że już od 7000 - 8000 lat p.n.e. groch był szeroko rozpowszechniony w Anatolii, Bułgarii i na Cyprze.
Uprawa odbywa się głównie w strefach klimatu umiarkowanego. Nic więc dziwnego, że około jedna trzecia światowych zbiorów pochodzi z Kanady. Niemieckie Stowarzyszenie Ochrony Różnorodności Roślin uprawnych e.V. (VEN) wybrało groch warzywem roku 2009.
Groch rośnie prawidłowo
Groch lubi słońce lub półcienisty. Roślina lubi gleby lekko gliniaste i wapienne, które są jeszcze wystarczająco próchnicowe.
Siew należy rozpocząć już w połowie marca do kwietnia. Możliwe mocowanie w zestawach. Nasiona grochu wysiewa się bezpośrednio na pole. Głębokość siewu dobiera się na około 5 cm. Odległość między roślinami powinna wynosić 5-10 cm, a między rzędami 35 cm. Po jednym do dwóch tygodni w temperaturze 10-18°C rośliny zaczną kiełkować. Jak tylko groszek trochę się powiększy, energiczne odmiany potrzebują pomocy wspinającej się. Tutaj możesz zrobić ramkę z bambusowych patyków lub złapać tanie ogrodzenie z ogniwa łańcucha ze sklepu z narzędziami. Jeśli rośliny osiągnęły już kilka centymetrów wysokości, wokół rośliny należy ułożyć stos ziemi.
Szczegółowe instrukcje dotyczące uprawy można znaleźć tutaj: Uprawa grochu: siew, pielęgnacja i czas zbiorów.
Na normalnej glebie ogrodowej groch nie wymaga dodatkowego nawożenia, aby normalnie rosnąć. Zwłaszcza gdy pozostałości pożniwne, takie jak liście i kiełki, nie są wprowadzane do gleby po zbiorach, ale muszą zostać usunięteniezbędne składniki odżywcze są wymieniane, aby na dłuższą metę nie wypłukiwać gleby. Nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura jest do tego idealny. Przy uprawie w doniczkach stosowanie nawozu jest absolutnie konieczne, ponieważ czysto organiczne podłoża roślinne zawierają tylko najmniejsze zapasy fosforanów i potasu.
Warto wiedzieć: Groch to rośliny strączkowe, które w symbiozie z bakteriami wprowadzają azot do gleby. Jeśli groszek jest używany jako uprawa wstępna, poniższe warzywa są bogate w azot. To zachęca do szybkiego wzrostu. Groszek nie jest jednak kompatybilny z roślinami cebuli i psiankowatych. Należy zwrócić na to uwagę podczas postkultury.
Groch też nie dogaduje się zbyt dobrze ze sobą. Dlatego groch powinien być ponownie uprawiany w tym samym miejscu najwcześniej po sześciu latach.
Odmiany grochu
Istnieją cztery rodzaje grochu: groszek polny, groszek łuskany, groszek muszlowy i groszek cukrowy. Podczas gdy groch polny jest uprawiany wyłącznie na paszę dla zwierząt, pozostałe rodzaje są delikatne i jadalne. Dobrze znana ciecierzyca jest tutaj celowo wymieniona, ponieważ chociaż jest spokrewniona, należy do innego rodzaju (Cicer).
Na rynku zwykle można znaleźć tylko nowoczesne odmiany grochu. Inicjatywy takie jak VEN (Association for the Preservation of Crop Diversity e.V.) czy archiwum nasion Gerharda Bohla czy stowarzyszenie Arche Noah nadal dbają o uprawę odmiany. Nadal można je znaleźć pod tymi adresami: dobre, stare odmiany, które również rosły w babcinym ogródku.
Jeśli potrzebujesz pomocy w wyborze odmiany, zajrzyj tutaj: Odmiany grochu: wybierz odpowiednią odmianę.
Polny groszek
Nazywany również groszkiem polnym, jest używany jako pasza dla zwierząt ze względu na wysoką zawartość białka (20-25% suchej masy). W tym celu groch jest rozdrabniany i podawany głównie bydłu mlecznemu i drobiowemu. Chcielibyśmy jednak przedstawić dwie odmiany:
(synonimy: groszek polny)
- Alvesta: nowoczesna odmiana o bardzo dobrym plonie ziarna i wysokiej zawartości białka.
- Szacunek: dobra odmiana pod względem wzrostu, plonu i zawartości białka; Dystrybucja przez BayWa.
Groch markowy
Gdy dojrzeje, ten rodzaj grochu ma lekko pomarszczone ziarno. Gatunek ten jest głównie przetwarzany na żywność w puszkach i mrożonkach lub czasami spożywany na świeżo. Groch pomarszczony jest szczególnie popularny, ponieważ jest uważany za bardzo smaczny ze względu na wysoką zawartość cukru.
- Doskonałość: nowoczesna odmiana zdobra jakość owoców i bardzo wysoki plon.
- Grandera: Odmiana grochu Grandera rośnie dość silnie i rzadko cierpi na choroby; plenna i wyjątkowo smaczna.
- Markana: mocna odmiana o zwartym i stabilnym wzroście; nie wymaga pomocy wspinaczkowej; dobrze smakuje.
- Sublima: średnio późny groszek pomarszczony z wysoką zawartością cukru; aromatyczny i produktywny; dobra odporność na grzyby kłujące, mączniaka prawdziwego i fusarium.
- Kelvedon Miracle: średnio wczesna odmiana o wysokiej wydajności; Cud Kelvedon zadomowił się teraz mocno w krajobrazie pomarszczonego groszku.
Groch grandera / groszek pomarszczony3,79 €Szczegóły →
Groch - Markpeas - Markana z Dürr-Samen4,82 €Szczegóły →
Groch Sublima / Groch PomarszczonySzczegóły →
Zielony Groszek
Ten typ jest głównie suszony, a później gotowany. Jeśli groch łuskany jest zbierany wcześnie, ziarno można również przetwarzać w podobny sposób jak groch pomarszczony. Smak jest jednak lekko mączny.
(synonimy: groszek pahl, groszek muszlowy)
- Na początku maja: bardzo wcześnie dojrzewający groszek muszlowy o dobrym smaku i przyzwoitej wydajności.
- Blauschwokker: sprawdzona i tradycyjna odmiana z Holandii; bardzo efektowna wizualnie odmiana o fioletowych strąkach; silny, zdrowy wzrost; dobry plon i smak.
- Feltham First: bardzo, bardzo wczesna odmiana o ciemnozielonych strąkach i zwartym pokroju; można uprawiać również bez pomocy wspinaczkowej; dobry gust; Feltham First to dalszy rozwój tradycyjnej odmiany „Kleine Rheinländerin”.
- Early Harzerin: bardzo wczesna i sprawdzona odmiana o silnym wzroście.
- Kleine Rheinländerin: sprawdzona i wytrzymała odmiana o średnio wczesnej dojrzałości; ciemnozielone strąki z dość dużymi ziarnami.
Słodki Groszek
Ten rodzaj grochu nie ma warstwy pergaminowej w strąku, co oznacza, że groszek, znany jako groszek śnieżny, pozostaje szczególnie delikatny i smaczny. Podczas gdy kilkadziesiąt lat temu groszek śliwkowy był na szczycie listy popularności, teraz jest to groszek cukrowy.
- Ambrosia: sprawdzona odmiana z Niemiec o dość mięsistych strąkach; bardzo dobry smak i wysoka wydajność.
- Delikata: odmiana o dwóch zastosowaniach: jeśli strąki są zbierane, gdy są jeszcze młode, można je jeść jak zwykle, łącznie ze skórką; żniwa mają miejscenieco później strąki są rozłupywane, a ziarna usuwane, tak jak w przypadku grochu pomarszczonego; Odporność na mączniaka prawdziwego i Fusarium.
- Średnio wysoka Normand: jedna z wcześnie dojrzewających odmian z jasnozielonymi strąkami i zielonożółtymi nasionami.
- Norli: jedna z bardziej nowoczesnych odmian o bardzo zwartym pokroju; idealny na balkon lub taras; dość wydajna pomimo zwartego wzrostu; aromatyczny groszek cukrowy.
- Vroege Hendriks: jedna z wczesnych odmian, która sprawdziła się w uprawie w Niemczech.
Zbiór i przechowywanie grochu
Ogólnie rzecz biorąc: czas zbiorów zależy od czasu siewu. Rośliny z nasion z marca i początku kwietnia można zbierać już w czerwcu. Zbierasz i zjadasz cały strąk groszku cukrowego, w tym jeszcze słabo rozwinięty groszek. Ogólnie rzecz biorąc, rośliny te muszą być regularnie przeszukiwane i zbierane. Bo tylko młody groszek i pomarszczony groszek dobrze smakują.
Najlepiej zamrozić groszek cukrowy i groszek pomarszczony, aby móc się nimi dłużej cieszyć. Groch traci niewiele ze swojego aromatu i konsystencji. Natomiast groszek muszlowy powinien być wysuszony.
Po zebraniu ostatnich owoców wskazane jest przycięcie roślin do poziomu gruntu. Korzenie pozostają w glebie i w ten sposób dostarczają azot kolejnym kulturom. Jeśli posiadasz rozdrabniacz nożowy z odpowiednio dużym otworem, zieleń może zostać rozdrobniona, a później wykorzystana jako ściółka i naturalny nawóz.
Składniki i zastosowania w kuchni
Świeży groszek zawiera do 8% białka, około 0,5% tłuszczu i 10-14% węglowodanów. Ponadto groszek zawiera wiele aminokwasów, witamin (B1 i B2) oraz minerałów takich jak potas, fosfor i magnez. Groch jest ogólnie uważany za zdrowy i dobrze tolerowany.
Groszek cukrowy można krótko podsmażyć w woku lub dodać do azjatyckich zup tuż przed podaniem. Delikatny mangetout nadaje się również jako dodatek do masła. W przeciwieństwie do groszku cukrowego, z groszkiem pomarszczonym można jeść tylko pestki. Strąk jest zbyt twardy i włóknisty. Groch pomarszczony jest zbierany dość młody i albo świeży, albo przetwarzany na klasyczny groszek mrożony. Jeśli czekasz zbyt długo przed zbiorem, ziarna są już dość twarde i nie zmieniają tego stanu nawet podczas gotowania. Bardzo podobnie wyglądający blady groszek zawiera głównieSkrobia, dlatego nadają się szczególnie do gotowania. Szybkie przypalenie nie wystarczy.
Szkodniki i choroby
Mączniak prawdziwy od czasu do czasu powoduje problemy z grochem. Dzieje się tak, gdy występuje susza i niska wilgotność. Regularne podlewanie rośliny może zapobiec tej chorobie grzybiczej. Fusarium, również choroba grzybicza, atakuje liście. Te stają się żółtawe do brązowawych i zaczynają więdnąć (stąd: więdnięcie Fusarium). Po pewnym czasie kolor zmienia się na czarniawy. Obecnie istnieją nowoczesne, odporne na mączniaka i Fusarium odmiany, które ułatwiają życie hobbystom. Jeśli rośliny w twoim własnym ogrodzie są porażone, powinieneś wyrzucić zainfekowany materiał do kosza na śmieci. Jest to szczególnie ważne w przypadku grzyba Fusarium, który może przetrwać w glebie przez długi czas.
Jeśli znajdziesz jajka na spodzie liści grochu, prawdopodobnie jest to tak zwana ćma grochowa. Jeśli masz regularne problemy z tym szkodnikiem, należy zmienić położenie roślin jak najdalej i nałożyć na rośliny siatkę ochronną podczas głównego okresu porażenia od maja do czerwca.