Chrzan jest znany ze swojego gorącego korzenia. Ale jak to jest zbierane z ziemi i jak zachować świeżość? Pokażemy Ci!
Zbiór chrzanu
Chrzan (Armoracia rusticana) jest dobrze znanym dodatkiem do wielu obfitych dań. Szczególnie popularny do dań rybnych lub jako krem chrzanowy w różnych smakach. Charakterystyczna pikantność tkwi w korzeniu chrzanu. Można to zebrać z gleby już w roku sadzenia. Gdy tylko liście zaczną więdnąć i wysychać, wzrost korzeni nie będzie już miał miejsca. Pożądany korzeń palowy jest wtedy gotowy do zbioru.
W zależności od pogody, zwykle ma to miejsce od końca października. Korzeń palowy można łatwo wykopać z ziemi. Ponieważ jednak chrzan jest bardzo mrozoodporny, nie wszystko trzeba zbierać od razu. Rośliny można również pozostawić na jakiś czas w spokoju, a korzenie wykopać dopiero później. Nawet stałe przymrozki nie wpływają negatywnie na jakość ostrego korzenia. Czy rośliny nie powinny pozostać w grządce przez drugi rok? Dlatego muszą być zbierane przynajmniej do czasu, gdy ponownie wykiełkują następnej wiosny.
Przechowuj chrzan
Wyraźna zaleta chrzanu: Nie wszystko trzeba zbierać od razu. Oznacza to, że przez całą zimę możliwe są świeże zbiory dostosowane do potrzeb. Ale użyteczność korzennego korzenia można przedłużyć również zimą. W temperaturze od -5 do -2 °C korzeń chrzanu może być bardzo dobrze przechowywany przez kilka miesięcy bez znacznej utraty jakości. Niższe temperatury, a także zbyt długi czas przechowywania są kosztem chrupiącej konsystencji i ostrego aromatu korzenia. Niestety suszenie korzenia nie jest możliwe bez znacznej utraty aromatu. Ale utrzymywanie go w chłodzie to dobry sposób na uzyskanie chrzanu z własnego ogrodu przez cały rok.
Jeśli interesuje Cię rozmnażanie chrzanu, spójrzsprawdź nasz specjalny artykuł tutaj.