Bazylia jest popularna nie tylko w kuchni włoskiej - zioło to jest również często używane w naszej kuchni. Pokazujemy, na co należy zwrócić uwagę podczas zbioru oraz jak prawidłowo przechowywać i konserwować bazylię.

Basil domaga się uprawy, pielęgnacji i zbiorów

Czy to w klasycznym zielonym pesto, na pizzy czy w koktajlu - prawie żadne zioło nie kojarzy nam się z letnim i śródziemnomorskim klimatem tak jak bazylia (Ocimum basilicum). Nie powinno jej zabraknąć w żadnym ogrodzie ziołowym. A jeśli nie masz ogrodu, nadal możesz cieszyć się doniczką bazylii na parapecie lub w skrzynce okiennej. Jednak wymagające zioło może być prawdziwą divą i wymaga odpowiedniego traktowania w uprawie, pielęgnacji i zbiorach. Abyś nie pomylił się podczas zbiorów i mógł zbierać pachnące, zielone liście tak długo, jak to możliwe, powiemy Ci wszystko o prawidłowym zbiorze i przechowywaniu Ocimum basilicum.

Kiedy jest najlepszy czas na zbieranie bazylii?

Bazylia może być zbierana przez cały rok, jeśli jest odpowiednio uprawiana i pielęgnowana. Odmiany wieloletnie przetrwają nawet zimę i mogą dostarczyć aromatycznych liści do kuchni nawet w chłodne miesiące. Jednak wzrost ziela jest znacznie ograniczony w mroźne zimowe miesiące i powinno być zbierane znacznie mniej. Dlatego wskazane jest, aby zimą pozostawić bazylię jak najwięcej w spokoju i w ogóle powstrzymać się od jej zbioru. Niektóre odmiany bazylii są hodowane tylko przez jeden rok uprawy. Zwykle rozwijają się one od kwietnia do października i w tym okresie można je zbierać. Potem zwykle umierają.

Bazylia może ponownie wykiełkować po zbiorach, jeśli pozostaną pąki liści

Przegląd: Kiedy zbierana jest bazylia?

  • Odmiany wieloletnie: przez cały rok (w optymalnych warunkach)
  • Odmiany roczne: kwiecień - październik

Prawidłowe zbieranie i zbieranie bazylii

Nawet jeśli zrywanie pojedynczych liści bazylii wydaje się takie kuszące: jednorocznej, niedrzewnej bazylii nigdy nie należy zbierać w ten sposób, ponieważ dzięki tej technice pędy szybko obumierają, a aromatyczne zioło więdnie. Na długie życieAby zapewnić sobie bazylię, powinieneś zbierać tylko końcówki pędów. Aby to zrobić, możesz po prostu uszczypnąć palcami łodygi nad ostatnią parą liści lub odciąć je nożyczkami. Nowe kąty pędów będą się teraz rozwijać z kątów liści, a bazylia może rozwijać się jeszcze lepiej. Kolejną zaletą tej techniki zbioru jest opóźnienie kwitnienia, co wydłuża czas zbioru aromatycznej bazylii. Oczywiście bazylia może być nadal zbierana, gdy kwitnie; jednak kwiaty zmieniają aromat rośliny. Wieloletnia bazylia krzewiasta tworzy mocne krzewy o zdrewniałych pędach. Z tego krzewu bazylii można również zrywać pojedyncze liście. W przeciwieństwie do delikatnej bazylii rocznej, bazylia krzewiasta znacznie lepiej zbiera pojedyncze liście.

Oderwij czubki pędów bazylii, aby zebrać

Przegląd: Jak zbiera się bazylię?

  • Nie zrywać pojedynczych liści z jednorocznych, niedrzewnych odmian
  • Wybierz lub odetnij wskazówki dotyczące strzelania
  • Odetnij lub odetnij łodygi tuż nad górną gałęzią liścia
  • Nowe pędy boczne rozwijają się z kątów liści
  • Pojedyncze liście można również zbierać z zdrewniałego krzewu bazylii

Przechowywanie, konserwowanie i konserwowanie bazylii

Korzystanie ze świeżo zebranej bazylii jest ostatecznie nie do pobicia. Świeżo zebrane liście bazylii warto również posiekać i włożyć do oliwy, aby zachować aromatyczny smak zioła na kilka miesięcy. Olej bazyliowy można następnie wykorzystać do gotowania lub jako dodatek do sałatek. Możesz również konserwować bazylię, przetwarzając świeżo zebrane liście na pesto. Inne sposoby na dłuższe przechowywanie bazylii obejmują marynowanie jej w soli lub occie z białego wina.

Sposoby zachowania bazylii:

  • Konserwuj w oliwie z oliwek
  • Przetwórz pesto
  • Wybierz sól
  • Wrzuć biały ocet winny
  • Zamrożenie
  • Suszenie
Doskonałym sposobem na konserwowanie bazylii jest pesto

Oczywiście bazylia może być również zamrożona i wysuszona. Dowiesz się, jak to działa w następnych sekcjach.

Zamroź bazylię

Często zadawane pytanie dotyczy tego, czy możesz zamrozić bazylię. Prosta odpowiedź na to pytanieto: Tak, bazylię można zamrozić. Jednak bazylia traci swój aromat w zamrażarce i staje się lekko papkowata i brązowa. Aby temu przeciwdziałać, istnieje kilka sposobów optymalizacji zamrażania bazylii. Jedną z odmian jest blanszowanie liści przed zamrożeniem. Pomoże im to lepiej zachować smak i kolor. Inną wypróbowaną i sprawdzoną metodą jest umieszczenie liści aromatycznego zioła w zamrażarce z wodą. Na przykład liście można zamrozić w foremkach do lodu, aby można je było łatwo porcjować. Doskonale sprawdzają się również jako zioła koktajlowe. Last but not least, bazylia może być również zamrożona jako pesto. Dodatkowy olej i sól zachowują smak, a pesto wytrzymuje jeszcze dłużej w zamrażarce.

Jak zamrozić bazylię?

  • Zamrozić świeże liście
  • Blanszuj i zamrażaj bazylię
  • Zamrozić razem z wodą
  • Zamroź bazylię jako pesto

Sucha bazylia

Wciąż słyszy się, że bazylia może być bardzo dobrze wysuszona. Jednak proces suszenia na powietrzu nie działa dobrze w przypadku tego zioła. Degradacja olejków eterycznych, które nadają smak bazylii, jest po prostu zbyt duża z powodu pozbawienia wilgoci. W końcu suszona bazylia smakuje prawie niczym. Ogólnie rzecz biorąc, im szybszy proces suszenia, tym większa utrata smaku. Niemniej jednak suszona bazylia może być używana jako przyprawa lub do rafinacji soli ziołowej.

Basilk może być przechowywany w stanie suchym i wzbogaca kuchnię o pełny smak przez cały rok

Jak wysuszyć bazylię?

  • W suchym, ciemnym miejscu
  • Zawieś całe łodygi do góry nogami
  • W ciągu 2 tygodni zioło będzie dobrze wysuszone
  • Alternatywnie suszyć w piekarniku lub suszarce

Wskazówka: Aby móc zbierać aromatyczną bazylię, podczas sadzenia należy zwracać uwagę na odpowiednie podłoże. Polecamy naszą ekologiczną ziemię pomidorowo-warzywną bez torfu, która dostarcza Twojej bazylii wszystkich ważnych składników odżywczych.

Kategoria:

Zioła