Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Nasiona i liście kolendry mogą być używane do gotowania. Ale w jaki sposób prawidłowo zbiera się kolendrę i jak można przedłużyć jej okres przydatności do spożycia?
Kolendra (Coriandrum sativum), znana również jako bugweed lub pietruszka azjatycka, jest jednym z najważniejszych ziół w kuchni azjatyckiej. Po udanej uprawie baldaszkowatych zarówno liście, jak i nasiona można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Warto znać kilka sztuczek na konserwowanie kolendry, aby móc ją bezproblemowo przechowywać i wykorzystywać do udoskonalania potraw tak długo, jak to możliwe.
Zbiór kolendry
Liście kolendry można zbierać w sposób ciągły podczas sezonu wegetacyjnego. Regularne wycinanie chwastów powoduje opóźnienie powstawania kwiatów, które zwykle wiąże się z negatywną zmianą smaku. Jeśli jednak chcesz również zbierać aromatyczne nasiona prawdziwej kolendry, nie możesz ich ścinać po lipcu, aby rośliny miały jeszcze wystarczająco dużo energii do kwitnienia i owocowania. Kolendrę często można zbierać nawet do września.
Wskazówka: Jeśli chcesz głównie zbierać liście kolendry, istnieje sposób na powstrzymanie kwitnienia: wysiać kolendrę dość późno, między połową kwietnia a połową czerwca z. Z drugiej strony, jeśli chcesz zbierać nasiona, siej wcześnie, czyli od końca marca. Więcej o uprawie kolendry opowiemy w załączonym specjalnym artykule.
Zbiór nasion kolendry
W zależności od pogody i odmiany aromatyczne nasiona kolendry można zbierać od 20 do 28 tygodni po siewie. W związku z tym czas zbiorów przypada zwykle na miesiące od lipca do sierpnia. Zasychające baldachy kwiatowe, w których znajdują się nasiona kolendry, należy zawsze odcinać przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, aby uniknąć strat spowodowanych uwolnieniem nasion. Gdy tylko strąki nasion staną się jasnobrązowe, można je zebrać.
Zbiór liści kolendry
Jeśli samodzielnie wyhodowane lub zakupione młode rośliny wzmocnią sięGdy zioła się rozwiną, liście kolendry można zbierać w sposób ciągły. W zależności od tego, czy chcesz użyć tylko świeżych liści, czy później także nasion kolendry, możesz odciąć całe pędy blisko ziemi lub zbierać liście pojedynczo nożyczkami. Jeśli mają być zbierane nasiona, nie należy odcinać zbyt wielu na raz, aby nie osłabić zbytnio rośliny. Jednocześnie jednak pilnie potrzebne jest przycinanie, aby uniknąć zbyt szybkiego tworzenia się kwiatów i nasion. Zbiór pikantnych liści kolendry często kończy się, gdy zakwitną, ponieważ zielona kolendra nabiera lekko gorzkiego smaku. Nadal jest jadalny, ale wielu ludzi nie lubi go tak bardzo. Gdy tylko pojawią się pierwsze kwiatostany, należy zebrać i przechowywać całe liście rośliny.
Wskazówka: Zawsze używaj ostrego i czystego narzędzia do cięcia, aby zapobiec zarażeniu roślin kolendry zarodnikami grzybów lub wirusami.
Przechowywanie i przechowywanie kolendry
Świeżo zebrane liście kolendry można przechowywać przez kilka dni, jeśli pokrojone kiełki zostaną umieszczone w szklance wody w lodówce. Jeśli nie możesz użyć świeżej kolendry w ciągu kilku dni lub masz nadwyżkę plonów, możesz zakonserwować liście na wiele sposobów. Nasiona kolendry można również przechowywać przy niewielkim wysiłku.
Zamroź kolendrę
Liście kolendry można pokroić i głęboko zamrozić po zbiorach. Oznacza to, że świeżo zebrane liście kolendry są dostępne do gotowania w dowolnym momencie i zgodnie z wymaganiami. Zioło można zamrozić przez około rok.
Suszone liście kolendry
Alternatywnie liście kolendry można suszyć po zbiorach. Pędy wiesza się do wyschnięcia na około dwa tygodnie. Ze względu na proces suszenia można przedłużyć użyteczność do około sześciu miesięcy. Zmniejsza to jednak nieco intensywność aromatu.
Wybierz kolendrę w oleju
Trzecim sposobem zachowania liści kolendry jest namoczenie ich w oleju. Na przykład odpowiednia jest do tego oliwa z oliwek lub inny wysokiej jakości olej roślinny. Liście umieszcza się w całości lub posiekane w szczelnie zamykanym pojemniku. Wtedy będzie taktyle oleju, aby kolendra pokryła się olejem na około 1 do 2 cm. Ponieważ olej zazwyczaj nabiera aromatu ziół, może być również wspaniale stosowany do uszlachetniania potraw.
Suche nasiona kolendry
Suszenie i przechowywanie nasion kolendry jest bardzo łatwe. Po zebraniu baldachy zawiesza się je na sznurku lub rozkłada w suchym miejscu i pozostawia do wyschnięcia na około dwa tygodnie. Nasiona kolendry są dojrzałe, gdy mają ciemnobrązowy kolor i łatwo odrywają się od główek nasion. Nasiona kolendry można przechowywać w szczelnym pojemniku do trzech lat. Tak więc zbiory mogą być również wykorzystane do ponownego zasiania pluskwicy w przyszłym roku.
Wskazówka: Aromat zielonej kolendry poprawia się dzięki ubogiej w składniki odżywcze glebie ziołowej i wolno działającym nawozom organicznym. Nasz beztorfowy organiczny kompost z ziół i nasion Plantura jest idealny do wysiewu nasion kolendry w ogrodzie lub na balkonie.
Możesz dowiedzieć się, kiedy i jak prawidłowo siać kolendrę w naszym specjalnym artykule na temat rozmnażania kolendry.