Oprócz dobrze znanej bazylii zielonolistnej istnieją również odmiany o czarnych i czerwonych liściach. Pokażemy Ci wszystko o różnorodności bazylii.
Bazylia (Ocimum basilicum L.) należy do rodziny mięt (Lamiaceae). Większość gatunków tego rodzaju rozwija się w klimacie tropikalnym Azji, Afryki, Ameryki Środkowej i Południowej. Bazylia prawdopodobnie pochodzi z Indii. Jednak popularne zioło liściaste od kilku tysięcy lat cieszy się dużym zainteresowaniem w formie ukierunkowanej uprawy na cele kulturowe i kulinarne. Relikwie bazylii zostały znalezione w egipskich piramidach podczas wykopalisk. W wierze hinduskiej szczególnie ważne są odmiany czerwonolistne.
W Europie Środkowej bazylia jest znana jako roślina uprawna od średniowiecza. W tym kraju znana jest również jako zioło królewskie, wywodzące się z greckiego basileus, co oznacza „król”. Ale coraz bardziej popularne stają się również odmiany o czerwonych i ciemnych liściach. Nawiasem mówiąc, intensywne zabarwienie spowodowane jest wysoką zawartością pigmentu antocyjanów w komórkach. Pokażemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć o tym smakowitym cudzie koloru.
Synonimy: bazylia, ziele bazylii, zioło królewskie
Uprawa czarnej bazylii we własnym ogrodzie lub na balkonie
Podobnie jak jej słynny starszy brat, czarna bazylia preferuje dobrze przepuszczalną glebę. Powinno być tak słonecznie, jak to możliwe, aby ciemnolistne odmiany bazylii mogły rozwinąć swój przyciągający wzrok kolor liści. Dopóki temperatura nie spadnie poniżej 10 °C, nie ma znaczenia, czy trzymamy ją w garnku, czy w łóżku. W każdym razie, jeśli temperatura jest zbyt niska, bazylia musi być zawsze umieszczona w ciepłym miejscu, aby uniknąć uszkodzenia przez zimno. Bazylia jest zwykle uprawiana jako jednoroczne zioło, ale można ją również przenosić na zimę w ciepłe miejsce o stałej temperaturze co najmniej 10°C. Szczególnie nadają się do tego nieco bardziej wytrzymałe odmiany.
Reprodukcja
UmJeśli hodujesz bazylię we własnym ogrodzie, na balkonie lub na parapecie, warto przynosić nasiona do domu od marca. W tym celu doniczki wypełnia się odpowiednim podłożem (np. mieszanką ziemi i piasku). Organiczna gleba ziołowa i nasienna Plantura jest również idealna do rozmnażania roślin bazylii. Ponieważ bazylia potrzebuje światła do kiełkowania, siew nie powinien być przykrywany podłożem. Jednakże, ponieważ chroniłoby to pęczniejące nasiona przed wysychaniem, należy zachować większą ostrożność, aby zapewnić dostateczne zaopatrzenie nasion w wodę podczas procesu kiełkowania i nie wysychanie. W temperaturze 18-25°C nasiona bazylii kiełkują w zależności od odmiany w ciągu 7 do 14 dni. Przy wielkości sadzonki około 5 cm, małe rośliny należy przesadzać do większych doniczek. W zależności od wielkości doniczki, w jednej doniczce należy posadzić kilka sadzonek bazylii – na przykład od pięciu do dziesięciu roślin w doniczce o średnicy 13 cm. Ze względu na wrażliwość na zimno czarnej bazylii należy zachować ostrożność podczas sadzenia. Nawet po Ice Saints w połowie maja temperatury w nocy mogą nadal spadać poniżej krytycznego znaku 10°C.
Podlewanie i nawożenie czarnej bazylii
To samo odnosi się do czarnej bazylii, co do jej zielonolistnych krewnych, jeśli chodzi o podlewanie i nawożenie. Jest bardzo spragniony i głodny. Dlatego codzienne podlewanie może być konieczne nawet w łóżku w upalne, słoneczne dni. Ponieważ bazylia jest jednym z najbogatszych konsumentów, w miarę możliwości należy ją sadzić w glebie bogatej w składniki odżywcze i próchnicę. Podłoże, które jest używane do hodowli w doniczce, musi oczywiście mieć odpowiednio wysoką zawartość składników odżywczych. Grządkę można wspaniale nawozić, kopiąc wczesną wiosną w kompoście lub oborniku. Bazyliki doniczkowe muszą być nawożone kompletnym nawozem odżywczym poprzez nawadnianie - co tydzień w głównym sezonie wegetacyjnym. Na przykład uniwersalny nawóz organiczny Plantura jest idealny do nawożenia roślin bazylii. Jak tylko bazylia przestanie rosnąć jesienią, wystarczy cztery do sześciu tygodni dodatkowych składników odżywczych dla ziół doniczkowych.
W łóżku Ocimum dobrze pasuje do pomidorów , kalarepa lub ogórki i odpędza je mączliki. Z drugiej strony źli sąsiedzi to melisa lub cząber.
W trosce o czarną bazylię
We własnym ogrodzie bazylia może zostać zniszczona przez ślimaki, mszyce lub mączliki. Wirus mozaiki lucerny wywołuje mozaikowe wzorypozostawia. Roślinne patogeny wirusowe nie powinny być poważnie szkodliwe dla ludzkiego zdrowia, ale to po prostu nie wygląda ładnie. Obecnie istnieją nawet niejasne badania pokazujące, że spożywanie zakażonych wirusem produktów ziołowych może sprzyjać objawom migreny i biegunki.
Bezpośredni kontakt liści z wodą sprzyja infekcji grzybiczej. Aby temu zapobiec, w czasie ciepłej pory roku w ogrodzie należy wybrać miejsce możliwie najlepiej osłonięte przed deszczem. Ponadto należy zawsze podlewać w taki sposób, aby liście bazylii nie zamoczyły się. Jeśli mimo wszystko pojawią się plamy na liściach spowodowane przez patogen grzybiczy, zaatakowane części rośliny należy usunąć i zniszczyć.
Odmiany czarnej bazylii: tutaj kolor wchodzi w grę
Olejki eteryczne odpowiadają za różnorodność aromatów różnych rodzajów bazylii. Niektóre rodzaje słodko pachną anyżem lub lukrecją, inne cytryną lub kamforą, a nawet cynamonem.
Zgromadziliśmy dla Ciebie nasze ulubione odmiany tutaj:
- Opal: popularna odmiana o wiśniowych, jadalnych kwiatach i czerwonych liściach.
- Red Ruffles: Ciemnoczerwony kolor liści i głęboko rozcięte brzegi liści z różowofioletowymi kwiatami, które są również jadalne; aromat zawiera nuty anyżu, cynamonu, cytrusów i pieprzu.
- Red Rubin: Ta czarnolistna odmiana oferuje pieprzny aromat i lekką pikantność;. Red Rubin został zwycięzcą All America Selection w 1992 roku, głównie ze względu na atrakcyjność wizualną.
- Genoves basil red: Dobrze znana bazylia Genoves o czerwonych liściach ma wysoką wartość ozdobną, ale ma taki sam smak jak jej zielony odpowiednik.
- Krzew bazylii Purple Ball: Liście tej odmiany są znacznie mniejsze i bardzo aromatyczne. Wzrost jest krótki i krzaczasty.
- Wild Purple: Odporna odmiana o intensywnie fioletowym ulistnieniu, która dobrze nadaje się do uprawy na zewnątrz.
bazylia, ciemny opal2,96 €Szczegóły →
Bazylia Czerwony Rubin1,60 €Szczegóły →
Bazylia Ciemny Opal1,49 €Szczegóły →
Zbieranie i przechowywanie czarnej bazylii
Podczas zbioru bazylii należy uważać, aby nie usunąć zbyt dużej masy liści. Tegoroślina bardzo słabo się regeneruje. Raczej należy usuwać całe pędy, co sprzyja zwartemu wzrostowi. Ale pędów nie wolno odcinać zbyt głęboko. Pozostaw dolne liście. Nie są tak aromatyczne jak młodsze liście, które i tak są wyżej, a także pozwalają roślinie na dalsze gromadzenie siły dla rozgałęziających się kiełków bocznych pąków.
Olejki eteryczne bazylii bardzo szybko odparowują, a różnorodność aromatów może być zachowana tylko w ograniczonym stopniu. Dlatego najlepiej używać świeżo zebranej czarnej bazylii. Zarówno przez suszenie, jak i zamrażanie kolorowych aromatycznych liści, większość aromatycznych olejków jest tracona, a bazylia smakuje prawie niczym. Podobnie jak w przypadku zielonolistnej bazylii, marynowanie w oleju lub przerabianie na pesto jest bardzo dobre dla zachowania aromatu czarnej bazylii przez kilka miesięcy.
Więcej przydatnych informacji znajdziesz w naszym artykule Prawidłowe zbieranie i przechowywanie bazylii.
Czarna bazylia: składniki i zastosowania w kuchni
Bazylię znamy głównie z kuchni włoskiej w daniach makaronowych lub klasycznie z caprese. Ale jest również często używany w kuchni azjatyckiej.
Aby uzyskać jak najwięcej pikantnego aromatu, bazylię należy zawsze dodawać do potraw pod koniec procesu gotowania. Jeśli bazylia zostanie ugotowana, szybko się rozgotuje, a aromatyczne olejki eteryczne szybko wyparują.
Podobno roślina przyprawowa ma również pewne właściwości lecznicze. Na przykład mówi się, że bazylia wzmacnia narządy trawienne i pobudza apetyt. Składnik eugenol ma działanie przeciwzapalne. Z drugiej strony metyloeugenol - także składnik bazylii - może być rakotwórczy, jeśli jest spożywany w wysokich stężeniach. Z tego powodu bazylia nie jest używana jako zioło lecznicze, chociaż musiałaby zostać skonsumowana nieosiągalnie duża liczba liści bazylii, aby przekroczyć krytyczny poziom metyloeugenolu poprzez spożycie pikantnych liści.
W każdym razie czarna bazylia zachwyca wysoką wartością ozdobną. A ponieważ zioło może wnosić także do kuchni różne doznania smakowe, zasługuje na miejsce w każdym ogrodzie czy na każdym balkonie jako kolorowa egzotyka.
Nasz zestaw do uprawy ziół Plantura zawiera również nasiona bazylii ciemnolistnej. Znajdź w zestawieZnajdziesz tu również wszystko, czego potrzebujesz do siewu bazylii i trzech innych ziół.