Melisa to łatwe w pielęgnacji i silne zioło. Nie tylko świetnie smakuje świeżo, ale może być również suszony i przetwarzany.
Sadzenie i pielęgnacja melisy (Melissa officinalis) jest bardzo łatwa i zwykle szczęśliwie rozprowadza się w ogrodzie. Oprócz wskazówek, jak ją konserwować, przygotowaliśmy dla Ciebie również kilka propozycji wykorzystania melisy w kuchni.
Zbiór melisy
Melisę można przycinać do czterech razy w roku bez wahania, aby zapewnić obfite zbiory. Dzięki wyraźnej radości wzrostu melisy, zawsze wygania ponownie niewzruszona. Niemniej jednak podczas zbierania melisy należy wziąć pod uwagę kilka punktów:
- Przytnij pędy nie niżej niż około 10 cm nad powierzchnią gleby.
- Możesz również zbierać pojedyncze liście do świeżego użytku.
- Najlepiej zbierać przed rozkwitnięciem melisy, wtedy liście są najbardziej aromatyczne.
- Jeżeli chcesz przechowywać suszoną melisę, powinieneś ciąć ją śmielej, ponieważ można je wiązać w pęczki, aby łatwiej wyschły.
Wskazówka: Istnieje sposób na przedłużenie okresu zbiorów pachnącej i aromatycznej melisy. W tym celu na krótko przed kwitnieniem przeprowadza się pełne przycinanie upraw, co opóźnia kwitnienie.
Ważne: Krótko przed wyschnięciem melisy jesienią nie należy przeprowadzać bardziej radykalnych cięć. Suszone części roślin nadziemnych pomagają melisy w zimie, tworząc ochronną warstwę izolacyjną.
Aby melisa smakowała intensywnie, ważną rolę odgrywa odpowiednie odżywianie rośliny. Regularne suplementy diety są niezbędne w przypadku wielu ziół. Szczególnie polecane jest dla nich nawożenie organiczne, na przykład naszym uniwersalnym nawozem organicznym Plantura. Nasz nawóz jest dopuszczony do upraw ekologicznych i przepusteklwia część składników organicznych. Długotrwały nawóz wystarcza na długi czas i dostarcza melisy wszystkich składników odżywczych potrzebnych do zdrowego wzrostu i aromatycznych liści.
Przechowywanie: suszenie i zamrażanie
Ponieważ melisa jest bardzo energiczna, zwykle uzyskujesz obfite zbiory i nie możesz użyć wszystkiego. Melisa najlepiej smakuje świeżo zebrana, ale czasami trzeba ją również przechowywać - zwłaszcza, jeśli zapasy mają być wykorzystane do pokonania zimnej pory roku. Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania melisy:
- Najlepiej używać świeżo zebranej melisy, ponieważ wtedy jest ona najbardziej aromatyczna.
- Zawinięty w wilgotne ręczniki papierowe, będzie przechowywany w lodówce przez kilka dni. Alternatywnie można go po prostu umieścić w wazonie i umieścić w zacienionym miejscu w kuchni.
- Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia melisy, można ją suszyć lub zamrażać.
Wskazówka: Suszenie lub zamrażanie melisy zależy wyłącznie od zastosowania. Aromat jest lepiej zachowany po zamrożeniu, ale suszony może być nadal używany jako zioło lecznicze, na przykład jako dodatek do kąpieli lub napar.
Sucha melisa
Podobnie jak wiele innych ziół melisę można suszyć, aby przedłużyć jej żywotność. Niestety traci swój aromat, ale nadal można go spożywać jako herbatę. Najłatwiej jest związać pocięte pędy w małe bukiety i powiesić je do góry nogami. Nie myj melisy, tylko strząśnij brud lub kurz z liści. Miejsce do suszenia powinno być ciemne, ciepłe i suche. Na przykład suszarnie do prania lub zadaszona wiata ogrodowa latem są idealne. Proces suszenia kończy się, gdy liście szeleszczą podczas przenoszenia, najlepiej po około czterech dniach.
Liście są teraz umieszczane w hermetycznych słoikach i przechowywane w ciemnym i suchym miejscu. Suszona melisa utrzymuje się przez kilka miesięcy i jest szczególnie przydatna jako zioło lecznicze.
Możesz również przyspieszyć proces suszenia, na przykład susząc pożądane liście w piekarniku w niskiej temperaturze poniżej 40 °C. Jednak ta procedura jest mniej delikatna i może prowadzić do jeszcze większych stratintensywność aromatu ołowiu.
Wskazówka: W przypadku suszenia, zbiór melisy powinien mieć miejsce, gdy aromat jest najbardziej intensywny. Dlatego najlepiej jest zbierać tuż przed kwitnieniem w słoneczny, tygodniowy poranek. Deszcz i ciemność również wpływają na smak.
Zamroź balsam cytrynowy
Jeśli w zamrażarce jest jeszcze trochę miejsca, możesz bez problemu zamrozić melisę. Poszczególne liście rozkłada się na blasze lub desce do pieczenia i umieszcza w zamrażarce na pół godziny. Można je następnie napełniać puszkami lub torbami, aby zaoszczędzić miejsce i dalej zamrażać. Dzięki temu arkusze nie sklejają się ze sobą i mogą być używane pojedynczo. Możesz również posiekać liście przed zamrożeniem i włożyć je do foremek do lodu z niewielką ilością wody. Idealnie nadają się do aromatyzowania napojów. Nawiasem mówiąc, wyraźną zaletą w porównaniu z suszeniem melisy jest mniejsza utrata aromatu podczas zamrażania.
Użyj melisy
Melisa powinna być traktowana nie tylko jako zioło lecznicze. Melisa znajduje zastosowanie również w kuchni i może dodać ciekawej, subtelnej nuty. Oprócz herbaty z melisy istnieje kilka innych przepisów na melisy. Podajemy kilka sugestii, jak używać melisy:
- Ryba: Melisa dobrze komponuje się z rybami. Jeśli jest powoli pieczony w piekarniku, można dodać garść melisy, która nada jej aromat. Pokrój na małe kawałki i posyp danie świeżo, a melisa smakuje jeszcze intensywniej.
- Letnie sałatki i sosy: Wiele sosów i sałatek jest przyprawianych cytryną. Alternatywnie aromat ten może być również przykryty melisą. Zapewnia również świeżą, letnią ucztę.
- Dżemy i galaretki: Melisa może być stosowana jako dodatkowy składnik smakowy w dżemach i galaretkach i nadaje całości świeżość dotykać. Znajdziesz szeroki wybór przepisów z porzeczkami, wiśniowo-waniliowym czy pomarańczowo-imbirowym.
- Sirup: Melisa nadaje również przyjemnie świeży smak syropowi. Z naszego przepisu dowiesz się, jak samemu zrobić syrop z melisy:
- Wymieszaj 100 g posiekanych liści melisy z 4 łyżkami cukru, odstaw na 4 godzinywyjdź.
- Zagotuj 300 g cukru w 600 ml wody.
- Dodaj skórkę i sok z 2 ekologicznych cytryn i zioła, zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut.
- Najpierw przefiltruj przez drobne sitko, a następnie ponownie przez ręcznik kuchenny.
- Zagotuj przefiltrowany syrop do uzyskania gęstej konsystencji i wlej do butelki przepłukanej wrzącą wodą.
- Słodycze i desery: Melisa jest również coraz częściej stosowana w lodach i słodkich wypiekach. Lody melisowe z ziołem w roli głównej mogą być ekscytującym letnim deserem.
- Pesto i marynaty: Zioła są głównymi graczami w pesto i marynatach i mogą być tutaj głównym tematem smaku. Do tego celu idealnie nadaje się również melisa.
Wpływ melisy jako lecznicze zioło
Melisa od wieków sprawdza się jako zioło lecznicze - iz takim powodzeniem, że została nazwana "Rośliną Leczniczą Roku 1988". Zawiera między innymi olejki eteryczne, garbniki i flawonoidy. To one odpowiadają za uspokajające, ale też przeciwzapalne i przeciwbakteryjne działanie melisy. Możesz również zetrzeć melisę i nałożyć ją na skórę, ale zwykle jest po prostu zaparzana jako herbata. Melisa stosowana jest również jako napar do inhalacji. Można do tego wykorzystać albo świeżo zebrane liście z ogrodu, albo suszone liście. Herbatka z melisy ma dobroczynne działanie i ma pozytywny wpływ na kilka rodzajów dolegliwości:
- Niepokój, nerwowość i stres
- Dolegliwości ogólne w przewodzie pokarmowym
- Ból gardła i kaszel
- Zapalenie jamy ustnej
- Opryszczka (zewnętrzna aplikacja)
Wskazówka: Melisa może również pomóc w powstrzymaniu komarów, ponieważ małe owady w ogóle nie lubią tego zapachu. Zmiażdżone na skórze zioło może powstrzymać szkodniki lub pomóc później w ugryzieniach.
Czy melisa jest trująca?
Zasadniczo melisa nie jest trująca, ale zawiera substancje, które pomagają między innymi w zaburzeniach snu i problemach trawiennych. Należy jednak unikać tegoPrzyjmowanie melisy w dużych ilościach i przez długi czas. Nie należy również gotować zbyt dużej ilości melisy w zbyt małej ilości wody, aby uniknąć zbyt silnego efektu.
Zioło nie jest niebezpieczne dla zwierząt. Melisa może również uspokoić króliki i nie stanowi problemu również dla kotów.
Wskazówka: Liście melisy są również doskonałe jako dodatek do kąpieli i rozwijają swój zapach i działają uspokajająco.
Uprawianie melisy we własnym ogrodzie jest opłacalne zarówno dla smakoszy, jak i jako dobroczynne zioło lecznicze.