- Knollenziest: smak, pochodzenie i właściwości
- Najważniejsze kroki w uprawie bulwiastego Ziest
- Właściwa pielęgnacja karczocha chińskiego
- Zbierz i użyj Kollenziest
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Knollenziest jest obecnie rzadko uprawiany w przydomowym ogrodzie, ale jest bardzo łatwy w uprawie. Z nami dowiesz się wszystkiego o pochodzeniu, sadzeniu i zbieraniu pryszczycy bulwiastej.
Knollenziest jest popularnym przysmakiem, zwłaszcza we Francji, ale jest tu jednym z zapomnianych rodzajów warzyw. Przedstawiamy niezwykłą bylinę i udzielamy wskazówek dotyczących uprawy i użytkowania szafranu bulwiastego.
Knollenziest: smak, pochodzenie i właściwości
Pączek bulwiasty (Stachys affinis), zwany także Stachys lub Crosne du Japon, należy do rodziny mięty (Lamiaceae). To niezwykłe warzywo pochodzi z północnych Chin i dlatego znane jest również jako karczoch chiński lub ziemniak japoński. Knollenziest rośnie jako wieloletnia, mrozoodporna bylina i osiąga wysokość około 50 - 80 cm, w wyjątkowych przypadkach do 120 cm. Dość krzaczasta roślina tworzy pod ziemią na korzeniach liczne białe, gruboziarniste, zwężone kłącza bulwy o długości 4-6 cm. Wewnątrz jest soczysty i jędrny miąższ. Pąk bulwiasty nad ziemią ma twarde, czworokątne łodygi z pozbawionymi liści, ząbkowanymi i szorstkimi liśćmi. Karczoch chiński kwitnie między lipcem a sierpniem i otwiera swoje bogate w nektar, białawe, czerwone lub fioletowe kwiaty z wargami. Jednak na naszych szerokościach geograficznych bulwiasta ziest prawie nie wytwarza nasion. Smak jadalnych guzków przypomina karczochy (Cynara scolymus), salsefię (Scorzonera hispanica) i kalafior (Brassica oleracea odmiana botrytis). Są szczególnie znane we Francji i cenione jako przysmak. Pod koniec XIX wieku warzywo zostało wprowadzone również w Niemczech, ale wkrótce zostało ponownie zapomniane.
Najważniejsze kroki w uprawie bulwiastego Ziest
Crosne jest uprawiane jako wieloletnie warzywo, podobne do topinamburu (Helianthus tuberosus). Roślina preferuje luźną, bogatą w składniki odżywcze glebę ogrodową o dobrej retencji wody. Lokalizacja powinna być częściowo zacienionado pełnego słońca. W marcu guzki sadzi się na zewnątrz na głębokość około 8-10 cm. Między roślinami należy zachować odległość sadzenia 20 - 30 cm.
Kollenziest można również uprawiać w doniczkach, w których doniczka powinna pomieścić co najmniej 5-10 litrów gleby na roślinę. Wysokiej jakości, wstępnie nawożona ziemia doniczkowa, taka jak nasza ekologiczna ziemia do pomidorów i warzyw Plantura, nadaje się do uprawy japońskich ziemniaków na balkonach i tarasach. Aby uniknąć nasiąkania wodą, oprócz dobrego odprowadzania wody, na dnie doniczki należy zasypać ok. 5 cm warstwę drenażową z piasku, żwiru lub keramzytu. Umieść ziemię doniczkową w pojemniku, umieść w nim bulwiastą roślinę Ziest lub bulwy i dobrze dociśnij ziemię dookoła. Po posadzeniu należy podlewać energicznie.
Wskazówka: W celu uniknięcia chorób wirusowych, bulwiasta skórka powinna przenieść się w inne miejsce po 3 - 4 latach.
Właściwa pielęgnacja karczocha chińskiego
Knollenziest ma stosunkowo duże zapotrzebowanie na wodę. Szczególnie latem po posadzeniu należy podlewać, aby roślina wieloletnia mogła dobrze rosnąć. Roślina nagradza regularne podlewanie wyższymi plonami i większymi bulwami. Gdy bulwiasta ziele już się ustabilizuje, prawie nie wymaga żadnej opieki. Jesienią zielona część rośliny obumiera i ponownie kiełkuje następnej wiosny. Na krótko przed kiełkowaniem martwy materiał roślinny można odciąć, aby ułatwić kiełkowanie. Wiosna to również odpowiedni czas na nawożenie wieloletnich warzyw. Zapotrzebowanie na składniki odżywcze jest średnio-wysokie i z grubsza porównywalne z marchewką (Daucus carota). Przeważnie organiczny nawóz długoterminowy, taki jak nasz organiczny nawóz do pomidorów Plantura, jest delikatnie wcierany w powierzchnię wokół rośliny i delikatnie uwalnia składniki odżywcze w ciągu kilku tygodni. Wysoka zawartość potasu sprzyja powstawaniu i jakości bulw kłączowych oraz ma pozytywny wpływ na plon.
Knollenziest jest całkowicie wytrzymały w łóżku. Jeśli jednak uprawiana jest w doniczce, powinna być chroniona izolująco od zimna z gałązek iglastych, wełny lub juty. Crosne du Japon jest rozmnażany wyłącznie przez bulwy kłącza, ponieważ rzadko lub prawie nigdy nie wytwarza nasion. Ułatwia to rozmnażanie własnych roślin Knollenziest wiosną. Kollenziest jest sprzedawany jako roślina doniczkowa zamiast w formie nasion, ponieważ bulwy są wrażliwe iszybko wysycha.
Zbierz i użyj Kollenziest
Zbiory chińskich karczochów rozpoczynają się pod koniec października. Na metr kwadratowy można spodziewać się 1 - 3 kg bulw. Jeśli ziemia nie jest zamrożona, można ją zbierać świeżą zgodnie z wymaganiami do stycznia. Podobnie jak w przypadku zbioru ziemniaków, widelec do kopania jest idealny do zbioru.
Knollenziest jest zdrowym warzywem, ale niezbyt dobrze się przechowuje. Zawinięte w wilgotną szmatkę i utrzymywane w chłodzie w temperaturze około 2 °C, bulwy mogą być świeże tylko przez kilka dni. Knollenziest ma tylko bardzo cienką, delikatną skórę i nie trzeba go obierać, wystarczy dobrze umyć. W większości przepisów Knollenziest delikatne cebulki są smażone na maśle lub krótko blanszowane, a następnie przetwarzane jak szparagi. Knollenziest można również przygotować w sałatkach, jako dodatek, w curry, zapiekankach i sosie śmietanowym.
Innym mało znanym warzywem z podziemnymi cebulkami jest pnąca gruszka (Apios americana). Na naszym profilu możesz dowiedzieć się wszystkiego o pochodzeniu, uprawie i użytkowaniu.