Fasola jest łatwa w uprawie we własnym ogrodzie. Ale kiedy nadszedł czas na zbieranie fasoli i jak można je następnie przechowywać?
Jeśli lubisz fasolę (Phaseolus vulgaris), zdecydowanie powinieneś uprawiać ją we własnym ogrodzie. Zdrowe, produkowane lokalnie warzywa stają się coraz rzadsze w supermarkecie, a rośliny wzbogacające azot mają nawet pożyteczny efekt w ogrodzie. Jeśli nie zostaną przypadkowo zaatakowane przez choroby lub zjedzone przez ślimaki jako sadzonki, fasola jest bardzo wdzięczną rośliną. Więc jeśli zdecydujesz się uprawiać fasolę na własnym podwórku, skąd wiesz, kiedy fasola jest gotowa do zbioru?
Zbiór fasoli: kiedy jest czas zbiorów dojrzałych ziaren?
W przypadku fasoli wysianej w maju główny sezon zbiorów przypada na lipiec i sierpień. Jeśli włożysz fasolę do ziemi w czerwcu, czas zbiorów będzie wczesną jesienią. Należy również zauważyć, że fasola nie nosi się tylko raz. Stale tworzą nowe kwiaty i strąki, dzięki czemu można je zbierać przez pewien czas. Nie należy jednak zapominać, że roślina dysponuje jedynie pewnym potencjałem energetycznym, który zwykle po kilku pierwszych zbiorach zostaje całkowicie wyczerpany. Fasola wielokwiatowa oferuje średnio nieco dłuższy okres zbiorów niż fasola krzewiasta.
Skąd wiesz, kiedy fasola jest dojrzała?
Możesz łatwo dowiedzieć się, kiedy ziarna są gotowe do zbioru w następujący sposób: Po prostu przełam fasolę na pół. Jeśli można to łatwo złamać i ma gładkie pękanie, to są bardzo duże szanse, że fasola jest dojrzała. Na tym etapie ziarna często nie są wyraźnie widoczne na strąku. Ziarna wewnątrz strąka nie powinny być większe niż 1 cm. Im młodsze strąki są zbierane, tym delikatniejsza jest fasola. Jeśli chcesz zbierać nasiona fasoli, musisz oczywiście poczekać, aż nasiona (mleko) dojrzeją. Strąki fasoli zbierasz, ściskając je palcami lub odcinając nożyczkami lub nożem.
Jeśli uważasz, że fasola wyprodukowała wystarczającą ilość plonów, możesz posiekać rośliny i zostawić je na grządce. Rośliny nie otrzymują już wystarczającej ilości wody, latem szybko wysychają i rozkładają się. W ten sposób fasola pozostawia bardzo bogatą w azot grządkę, idealną do nowego sadzenia na zimę.
Zbiór bób
Bób zbiera się, gdy nasiona fasoli są wyraźnie widoczne na strąkach. Zebrane młode strąki mogą być również spożywane. Kiedy zbiory są w pełni dojrzałe, strąki są zwykle otwierane, a nasiona usuwane. Jeśli chcesz trzymać je w lodówce przez kilka dni, wyjmij potem fasolę ze strąków.
Konserwowanie fasoli
Zielona fasola najlepiej smakuje świeża, blanszowana lub gotowana na parze (są toksyczne na surowo!). Ale fasola jest wdzięczną rośliną i często daje więcej, niż można skonsumować w krótkim okresie. Na szczęście gotowanie i zamrażanie to dwa sposoby na zachowanie zdrowych ziaren do późniejszego spożycia.
Ziarna w puszce
Fasola, podobnie jak papryka, ogórki, cukinia i inne warzywa, tradycyjnie gotuje się z octem i cukrem. Ten rodzaj konserwacji ma tę zaletę, że później wystarczy otworzyć słoik i podać gotową do spożycia fasolę. Niestety, wadą puszkowania jest utrata witamin i smaku.
Wstaw fasolę
Marynowana fasola to sposób na ich krótkie przechowywanie (około tygodnia). Marynowana fasola jest spożywana jak sałatka.
Oto nasza wskazówka dotycząca przepisu (na ok. 800 g fasoli):
- Gotuj fasolę w osolonej wodzie przez 5-10 minut do al dente lub do miękkości, w zależności od smaku, a następnie odcedź
- W rondelku 250 ml wody z 250 ml octu, 1 łyżka. Sól, 300 g cukru, w razie potrzeby 1 laska cynamonu i kilka goździków, 2 cebule (pokrojone w krążki) zagotować i krótko dusić
- Umieść fasolę w glinianym lub porcelanowym garnku i zalej ją wrzącym płynem
- Fasola powinna być przykryta i namoczona przez co najmniej jeden dzień
Zamroź surową fasolę
Zamrażanie to najbardziej przyjazny dla witamin sposób przechowywania fasoli. Jednak fasola nie musiPamiętaj, aby zblanszować przed zamrożeniem. Przed zamrożeniem ziarna są po prostu myte, a końce odcinane. Jeśli chcesz użyć fasoli później na przykład do gulaszu, możesz pokroić je na mniejsze kawałki przed zamrożeniem.
Sucha Fasola
Jeśli chcesz zbierać ziarna (odmiany 'Borlotti' i 'Canadian Wonder' są do tego dobrze przystosowane), powinieneś pozwolić, aby fasola w pełni dojrzała i jak najdłużej wyschła przy suchej pogodzie. Tutaj ważne jest, aby ziarna były naprawdę całkowicie suche i dlatego miały dobry okres przydatności do spożycia. Warto więc rozłożyć fasolę w suchym miejscu (np. na gazecie) przez co najmniej dwa tygodnie po zbiorach. Puszki lub słoiki są idealne do przechowywania.
Istnieje wiele różnych rodzajów fasoli, które różnią się nie tylko smakiem, ale także wyglądem i zastosowaniem. W naszym przeglądowym artykule przedstawiamy stare, nowe i odporne odmiany fasoli.