Już jako dzieci uczymy się dzielić owoce i warzywa. Tutaj możesz dowiedzieć się, jakie kryteria są używane do rozróżnienia między tymi dwiema grupami.
Jeśli mamy przed sobą jabłko i ogórek, intuicyjnie dzielimy je na owoce i warzywa. Ale w jaki sposób faktycznie dokonujemy tej różnicy? Podział ten jest zdeterminowany kulturowo i obejmuje nie tylko podobieństwa botaniczne, ale także inne kryteria, które tutaj podsumowaliśmy.
Istnieją różne sposoby klasyfikacji owoców i warzyw. Oznacza to, że to, co w jednym dziale zalicza się do owoców, w innym może być warzywem. Aby dać Ci przegląd, podsumowaliśmy różne podziały z przykładami poniżej.
Podział botaniczny owoców i warzyw
Według botaniki owoce pochodzą z zapylanego kwiatu, czyli owocu. Obejmuje to wszystkie popularne rodzaje owoców, takie jak jabłka, gruszki czy wiśnie. Zgodnie z podziałem botanicznym wszystkie warzywa owocowe z rodziny dyni, pomidory, groch, fasola i papryka są również zaliczane do owoców. Jednak winogrona bez pestek, ananasy i banany rozwijają się bez żadnego nawożenia, proces ten jest również znany jako partenokarpia lub dziewicza owocowość. Zgodnie z tą definicją w ogóle nie liczą się jako owoce. Rośliny, które wykorzystują liście, łodygi, korzenie, cebulki lub bulwy, są zatem warzywami.
Rozróżnienie według zastosowania
W przypadku używania owoców lub warzyw istnieje kilka różnic, ale często łączą się one ze sobą. Przede wszystkim owoce są zwykle spożywane na surowo, a warzywa najczęściej gotowane. Jednak ta definicja już osiąga swoje granice, jeśli chodzi o pigwę, która w swojej surowej postaci jest niejadalna. Ponadto surowe owoce mają przyjemny słodko-kwaśny smak, podczas gdy warzywa są zazwyczaj doprawiane przyprawami. Ale wiele klasycznych warzyw, takich jak marchewka, jest również spożywanych na surowo i ma przyjemny smak. Wreszcie, owoce są zazwyczaj przygotowywane na słodko, jako papka, zapiekanka lub ciasto. Powstaje więc pytanie, czy w końcu rabarbar?Owoce?
Zawartość cukru jako wskaźnik
Owoce są ogólnie postrzegane jako mające słodki smak, a co za tym idzie, zawierają więcej cukru niż warzywa. Melony spadziowe są więc również owocami. Jednak awokado zawiera zaledwie 0,2 grama cukru na 100 gramów i dlatego prawdopodobnie zostałoby zaliczone do warzyw. Rabarbar jest przygotowywany na słodko, ale sam ma tylko 1 gram cukru na 100 g. Kukurydza i groszek z łatwością wyprzedziłyby tu cytryny. A niepozorny burak może nawet konkurować z brzoskwiniami pod względem zawartości cukru. Jeśli chodzi o rozróżnianie owoców i warzyw, wydaje się, że nie ma sensu decydować się na konkretną wartość.
Rozróżnienie między wieloletnimi a rocznymi
Najpopularniejsza klasyfikacja zgodnie z definicją żywności opiera się na długości życia. Owocem są rośliny kilkuletnie, owocujące kilkakrotnie. Tradycyjnie obejmuje to wszystkie nasze drzewa owocowe, ale także porzeczki, figi i drzewa cytrusowe. Jednak awokado, karczochy, rabarbar i szparagi również należą do tej kategorii, nawet jeśli czasami zamiast owoców używa się kiełków. Z drugiej strony jako warzywa klasyfikowane są rośliny jednoroczne, takie jak ogórki, pomidory, a także warzywa liściaste i korzeniowe, które można wysiewać od nowa co roku lub zebrać tylko raz.
Owoce lub warzywa: nasz wniosek
Do tej pory nie ma jasnej naukowej definicji tego, co należy traktować jako owoce lub warzywa. Ponadto obie grupy mają również wiele wspólnego; To prawdopodobnie sprawia, że tak trudno jest znaleźć dokładną klasyfikację. Nieważne, czy to owoce, czy warzywa: wszystkie zawierają wiele ważnych witamin, minerałów i błonnika, co i tak jest najważniejsze dla zdrowej diety.