Długo zapomniane, warzywna portulaka odzyskuje popularność. Tutaj dowiesz się, jak hodować i pielęgnować portulakę we własnym ogrodzie.
Portulaka (Portulaca oleracea) to nowy lokalny pożywienie: szybko rośnie, zapewnia pyszne liście przez całe lato, jest wytrzymały i łatwy w pielęgnacji oraz jest pełen dobrych składników takie jak witamina C, kwasy tłuszczowe omega-3 i minerały. Jeśli więc nie chcesz już rezygnować z pysznych zielonych liści, najwyższy czas samodzielnie wyhodować portulakę w ogrodzie. W naszym artykule dowiesz się, co musisz wiedzieć o portulace warzywnej. Opowiemy Ci wszystko o pochodzeniu, różnych typach i odmianach, uprawie, pielęgnacji i zbiorze portulaki.
Portulaka należy do rodziny portulaków (Portulacaceae). Nazywana jest również portulaką warzywną, portulaką letnią lub popularnie zwaną zielem brier. Skąd pochodzi nazwa rośliny, nie jest jasne. Być może pochodzenie może leżeć w łacińskich słowach porcus (świnia) lub porcellus (prosiąt) - dlatego wzięte dosłownie, byłoby to " chwast wieprzowy”. Inną możliwością byłyby łacińskie słowa portula (mała bramka) lub porta (drzwi, brama) jako imienniki dla Portulaca oleracea.
Z Postelein (Claytonia perfoliata), tak zwana portulaka zimowa z rodziny wiosennych (Montiaceae), portulaka letnia do zrobienia. Jednak te dwie rośliny liściaste są często mylone, ponieważ wyglądają podobnie i są używane w ten sam sposób. Portulaka może być zbierana od maja do września, a soczyste liście i mięsiste łodygi mogą być używane jako warzywo i zioło. W przeszłości pąki tej rośliny były również używane jako substytut kaparów.
Dzika portulaka jest teraz znana jako chwast, w Hiszpanii całe pola są pokryte niechcianym chwastem. Uprawiana lub jako dzikie zioło, portulaka jest jednak wspaniałym warzywem, które zapewni świeże, chrupiące liście przez całe lato. Smakują orzechowo-kwaśne, nieco słone i można je stosować w sałatkach, w zieleninachMożna spożywać koktajle lub gotowane jak szpinak. Są też pełne dobrych rzeczy, takich jak witamina C, minerały i kwasy tłuszczowe omega-3.
Pochodzenie i właściwości portulaka
Pierwotnie portulaka warzywna pochodzi z Afryki i Azji Mniejszej. Już około 800 rpne roślina ta była wymieniana w pismach babilońskich jako roślina lecznicza i była uprawiana w ziołowym ogrodzie króla babilońskiego. Starożytni Grecy używali go jako warzywo, a także jako lekarstwo na zaparcia i stany zapalne. Hildegarda von Bingen również doceniła portulakę jako zioło lecznicze. W średniowieczu portulaka była uprawiana w wielu ogrodach klasztornych jako ważne źródło witaminy C do zwalczania szkorbutu. W innych częściach świata, takich jak Indie, portulaka od dawna jest również ceniona jako smaczne warzywo. Roślina została przez nas dawno zapomniana i dopiero niedawno odzyskała większą uwagę i zastosowanie w domowych kuchniach i restauracjach.
Portulaka to roślina jednoroczna, zielna i soczysta. Może osiągnąć wysokość wzrostu do 40 centymetrów. Roślina płożąca się szybko rozprzestrzenia i może pokryć nawet ćwierć metra kwadratowego ziemi. Jako soczysty liść portulaka ma grube, mięsiste liście i łodygi. Łodygi mają średnicę około pięciu milimetrów, są zielone i czasami mogą mieć czerwonawy kolor. Liście są żółtozielone lub zielone, do 3 cm długości, 1,5 cm szerokości i łopatkowate. Od maja do października na kątach liści lub na końcach pędów pojawiają się drobne, żółtawe lub białe kwiaty. Roślina może wyprodukować do 10 000 nasion, które mogą zachować żywotność w glebie do 100 lat.
Rodzaje i odmiany portulaki
Na całym świecie istnieją różne rodzaje i odmiany portulaki. Tutaj zebraliśmy dla Ciebie najciekawsze z nich.
Jakie rodzaje i odmiany portulaki polecacie?
Lato portulaka (Portulaca oleracea) to klasyczna portulaka. Poniżej przedstawiamy kilka odmian tego popularnego warzywa liściastego.
- ˈKuzminsky Semkoˈ: Ta odmiana tworzy jasnozielone liście i małe żółte kwiaty. Szybko rośnie i szybko wytwarza dużą masę liściową. Z drugiej strony odmiana ta w ogóle nie toleruje zimna i ginie przy najmniejszym mrozie.
- ˈParadoxˈ: Liście tej odmiany są szczególnie grube i mięsiste. Ponadto bardzo szybko dojrzewa; pięknyPierwsze liście można zebrać około 25 dni po siewie.
- ˈMacoveiˈ: Ta odmiana imponuje również swoim energicznym wzrostem i rześkimi, zielonymi liśćmi.
- ˈFireflyˈ: Ta odmiana portulaki może urosnąć do 50 centymetrów wysokości i zapewnia bardzo obfite zbiory. Liście mają raczej kwaśny smak.
Dzika portulaka (Portulaca oleracea): Dzika odmiana portulaki jest szczególnie łatwa w pielęgnacji i szybko rośnie. Dzika portulaka ma mniejsze liście niż forma uprawna. Rozmnaża się samodzielnie i szybko może stać się uciążliwa w ogrodzie.
Portulaca grandiflora: rozety portulaki
Rozeta portulaka (Portulaca grandiflora) to piękny kwiat, który kwitnie w jasnych, jasnych kolorach na łóżku, balkonie lub tarasie. Lubi ją szczególnie ciepło i słonecznie i można ją uprawiać zarówno w ogrodzie, jak i w doniczkach. Kwiaty i liście Portulaca grandiflora nie są jadalne.
Możesz dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć o pięknej rozecie portulaki w naszym specjalnym artykule na ten temat.
Kup portulakę
Portulaki można kupić tylko jako nasiona, w handlu prawie nie znajdziesz młodych roślin. Ale to wcale nie jest złe, ponieważ letnia portulaka jest łatwa do zasiania i szybko rośnie. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na dobór odpowiedniego gatunku i odmiany oraz trwałość nasion. Wiosną nasiona portulaki można znaleźć w szkółkach, centrach ogrodniczych lub na cotygodniowym targu. Nasiona można również zamawiać online, na przykład od wyspecjalizowanych hodowców nasion, takich jak Dreschflegel lub Rühlemann's.
Więcej informacji o kupowaniu portulaki znajdziesz tutaj.
Rozwijaj portulakę
W uprawie portulaki ważne jest zarówno prawidłowe położenie w ogrodzie, jak i właściwa procedura siewu. Poniżej dowiesz się wszystkiego o profesjonalnej uprawie portulaki we własnym ogrodzie.
Właściwe miejsce do uprawy portulaki
Lato portulaka lubi słonecznie i ciepło. Gleba dla zielonych liści powinna być luźna i dobrze przepuszczalna. Gleby piaszczyste, które nie są zbyt wilgotne, są idealne.
Wskazówka: Portulaka jest doskonałą rośliną towarzyszącą. Dostarcza składniki odżywcze i wilgoć sąsiednim roślinom oraz „prowadzi” ich korzenie w głębsze partie glebygleba. Dobrymi sąsiadami portulaki są na przykład truskawki (Fragaria), kalarepa (Brassica oleracea odmiana gongylodes ) lub rzodkiewki (Raphanus sativus var. sativus).
Jaka jest właściwa lokalizacja i gleba dla portulaki?
- Słoneczny
- Ciepło
- Luźna, dobrze przepuszczalna gleba
- Piasek jest idealny
- Nie za mokro
Procedura uprawy portulaki
Jak sama nazwa wskazuje, portulaka letnia jest uprawiana latem. Warzywa mogą kiełkować w temperaturze od 20 do 22 °C. Dlatego siew nie jest zalecany do połowy maja. Możesz także hodować rośliny w doniczce, jeśli chcesz. Jednak ponieważ portulaka kiełkuje i rośnie bardzo szybko, nie jest to naprawdę konieczne. Portulaka może być uprawiana w doniczkach tak samo dobrze jak w grządce.
Przygotuj grządkę do siewu, dobrze spulchniając glebę i wzbogacając ciężką glebę piaskiem. Twoja portulaka będzie jeszcze szczęśliwsza, jeśli wzbogacisz glebę dodatkowymi składnikami odżywczymi w postaci kompostu lub nawozu o długotrwałym działaniu organicznym - takiego jak nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura. Dzięki temu rośnie jeszcze lepiej po siewie. Dla portulaki najlepiej nadaje się szeroki siew bezpośrednio na grządkę. Ponieważ jest to lekka odmiana kiełkująca, nasiona należy przykryć minimalną ilością ziemi. Portulaka kiełkuje już po pięciu do dziesięciu dniach. Gdy tylko na sadzonkach uformują się dwa liścienie, można oddzielić rośliny w odległości 15 na 15 centymetrów między roślinami.
Jak uprawiać portulakę?
- Sianie od połowy maja bezpośrednio do grządki
- Preferencja możliwa, ale nie konieczna
- Poluzuj łóżko i wzbogacaj ciężką glebę piaskiem
- Wprowadź kompost lub powolny nawóz organiczny do gleby
- Szerokie wrzucanie nasion do grządki
- Przykryj nasiona bardzo delikatnie ziemią
- Wyślij na
- Okres kiełkowania: 5 - 10 dni
- Samotnik na scenie dicot
- Odległość sadzenia: 15 x 15 cm
Dbaj o portulakę: Prawidłowe podlewanie i nawożenie
Portulaka jest oszczędna i niewymagająca, dlatego jest przyjemnym gościem w łóżku ogrodowym. Ponadto jest odporny na choroby i szkodniki oraz mało sprawdza się w ogrodzie. Jako soczyste warzywo liściaste dobrze radzi sobie z suszą, a także może przetrwać dłuższe okresy suszy. Z drugiej strony, zbyt duża ilość wody jest bardzo szkodliwa.Dlatego nie należy przesadzać z podlewaniem, a jedynie podlewać w szczególnie gorące i suche dni. Jeśli dostarczyłeś już swojej portulace kompost lub nawóz o długotrwałym działaniu organicznym podczas sadzenia, nie potrzebuje już więcej nawozu. Nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura występuje w praktycznej formie granulatu i rozpuszcza się po podlaniu. Składniki odżywcze z nawozu są następnie rozkładane mikrobiologicznie i udostępniane roślinom. Jest to szczególnie delikatne dla roślin, zwierząt żyjących w glebie, ogrodu i środowiska.
Jak odpowiednio dba się o portulakę?
- Nie podlewaj za dużo
- Podawaj wodę tylko w szczególnie gorące i suche dni
- Podstawowe nawożenie kompostem lub długo działającym nawozem organicznym przed sadzeniem
- Po tym nie jest konieczne dalsze stosowanie nawozu
Propagowanie portulaki
Portulaka nie jest odporna i dlatego ginie w przypadku mrozu. Dlatego teoretycznie musi być wysiewany co roku. W praktyce jednak wygląda na to, że roślina niezawodnie sieje sama. Może to nawet stać się problemem, jeśli szybko rosnąca portulaka rozprzestrzenia się coraz dalej w twoim ogrodzie, a także rośnie tam, gdzie w ogóle jej nie chcesz. Jeśli i tak potrzebujesz tylko niewielkiej ilości portulaki, wystarczy uprawa w doniczce o obwodzie od 10 do 15 centymetrów. W ten sposób będziesz mieć wystarczającą ilość portulaki do zbioru i mniejsze ryzyko, że zielone liściaste rozprzestrzenią się dziko w twoim ogrodzie.
Jeśli chcesz zasiać portulakę w nowym miejscu w ogrodzie, możesz zebrać nasiona rośliny. Małe, czarne nasiona portulaki są już dojrzałe i można je zbierać sześć tygodni po kwitnieniu. W suchym, ciemnym i chłodnym miejscu nasiona przetrwają do przyszłego roku.
Jak pomyślnie rozmnaża się portulaka?
- Propagacja poprzez niezawodne samosiewy
- Możliwa produkcja nasion
- Niech rośliny kwitną
- Po 6 tygodniach tworzą się małe czarne nasiona
- Przechowuj nasiona w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu
- Nasiona mają roczny okres przydatności
Zbieranie i przechowywanie portulaki
Wspaniałą cechą portulaki jest to, że szybko się zbiera i można ją zbierać przez całe lato. Możesz zbierać pierwsze delikatne liście portulaki cztery do sześciu tygodni po siewie. Jak tylko pojawią się pierwsze kwiatypostaci, smak liści staje się coraz bardziej gorzki. Zawsze zbieraj liście za pomocą łodygi. Odetnij łodygi na szerokość dwóch palców od ziemi. W ten sposób portulaka niezawodnie rośnie.
Po zebraniu portulaki niestety nie można jej długo przechowywać. Najlepiej owinąć go wilgotną ściereczką i przechowywać w komorze na warzywa w lodówce. Można go tak przechowywać do pięciu dni. Zachowanie świeżej portulaki jest dość trudne. Liście stają się papkowate po zamrożeniu. Jedną z opcji jest ugotowanie liści jak szpinak, a następnie ich zamrożenie lub zamarynowanie surowych liści w occie. Należy jednak pamiętać, że warzywa tracą wiele ze swoich składników odżywczych podczas gotowania.
Podsumowanie zbioru i przechowywania portulaki:
- Pierwsze zbiory 4 - 6 tygodni po siewie
- Portulaki można zbierać przez całe lato
- Wytnij całe łodygi o dwa palce nad ziemią
- Kiedy kwiaty tworzą się, liście stają się gorzkie
- Przechowywanie maksymalnie 5 dni w lodówce
Składniki i zastosowania portulaki
Fakt, że portulaka ponownie stała się ostatnio bardziej popularna, ma również związek z jej cennymi składnikami. Liście i łodygi rośliny zawierają między innymi witaminę C, potas, wapń, magnez, kwas foliowy oraz ważne kwasy tłuszczowe omega-3. Ponieważ jadalne części rośliny składają się w 92% z wody, portulaka jest również wyjątkowo niskokaloryczna. Mówi się, że portulaka jako roślina lecznicza ma działanie oczyszczające krew, przeciwzapalne, odświeżające i moczopędne.
Dzięki orzeźwiającemu, orzechowo-słonemu smakowi, który czasami może być lekko kwaśny, portulaka jest cudownie surowa w sałatce. Ale można go również wykorzystać na wiele innych sposobów. Posiekane liście można wykorzystać jako przyprawę do różnych potraw, surowe liście i łodygi świetnie nadają się do robienia zielonych koktajli lub soków. Krótko zblanszowana portulaka to piękne warzywo na talerzu. Gotowany ze śmietaną jest tak samo pyszny jak szpinak w śmietanie.
Portulaka holenderska jest również popularnym sposobem jej przygotowania: młode liście portulaki są parzone wrzątkiem, a następnie drobno siekane. Następnie liście gotuje się na parze na maśle, rafinuje solą i pieprzem, a na koniec wiąże żółtkiem i masłem z mąki. Inne sposoby wykorzystania portulaki w kuchniużywać, są w twarogu ziołowym, jako masło ziołowe lub w zupach. Smak pąków kwiatowych również przypomina kapary i można je stosować jak kapary.