Kiedy dojrzał czarny bez? Jak podchodzisz do zbierania kwiatów czarnego bzu i jagód? Co jeszcze można zrobić z czarnym bzem oprócz soku z czarnego bzu? Dzielimy się wskazówkami dotyczącymi zbierania, przechowywania i używania.
Czarny bez (Sambucus nigra) może być używany na wiele sposobów. Prawdopodobnie najbardziej znanym produktem z czarnego bzu jest syrop z kwiatu czarnego bzu. Być może znasz go jako składnik orzeźwiającego letniego koktajlu „Hugo”. Cechą szczególną krzewu czarnego bzu jest to, że można zbierać i przetwarzać zarówno kwiaty, jak i owoce. Możesz dowiedzieć się, jak to zrobić, w tym artykule. Więcej informacji na temat krzewu czarnego bzu - od sadzenia, pielęgnacji i rozmnażania po różne rodzaje i odmiany czarnego bzu - znajdziesz w naszym artykule na temat czarnego bzu.
Kiedy dojrzał czarny bez?
Nie tylko dojrzałe owoce starszego bzu można zbierać i przetwarzać, ale także kwiaty krzewu czarnego bzu można wykorzystywać na różne sposoby. Należy jednak pamiętać, że bez kwiatów nie ma owoców. Jeśli chcesz zbierać zarówno kwiaty czarnego bzu wczesnym latem, jak i owoce czarnego bzu późnym latem, musisz tylko częściowo zebrać kwiaty krzewu czarnego bzu, w przeciwnym razie nie mogą powstać żadne owoce.
Czas zbiorów czarnego bzu
Kwiaty bzu czarnego kwitną od końca maja do czerwca i powinny być zbierane jak najświeższe, tj. wkrótce po otwarciu pojedynczych kwiatów.
Czas zbiorów czarnego bzu
Bzu dojrzewają od końca września do października. Zbieraj owoce tylko wtedy, gdy dojrzeje jak najwięcej jagód. Nie należy spożywać niedojrzałych jagód ze względu na ich toksyczność. Ogólnie rzecz biorąc, nawet dojrzałe owoce czarnego bzu muszą być podgrzane i ugotowane przed spożyciem, aby toksyczne składniki straciły swoje działanie.
Wskazówka: Krzak czarnego bzu jest bardzo przyjaznym dla ptaków drzewem ze względu na swoje owoce. Dlatego najlepiej jest zawsze zostawić kilka owoców czarnego bzu dla ćwierkających mieszkańców ogrodu.
Zbiór owoców czarnego bzu: jak to zrobić
Jeśli chcesz zbierać owoce czarnego bzu, potrzebujesznożyczki lub nóż i kosz lub inny pojemnik na kwiaty lub owoce. Podczas zbioru owoców czarnego bzu wskazane jest noszenie ciemnych i starszych ubrań, ponieważ sok z owoców czarnego bzu ma intensywny kolor, a plamy z czarnego bzu są trudne do zmycia.
Żniwa bzu czarnego
Odetnij kolce kwiatowe w słoneczny poranek, kiedy rosa wyschnie na nowo otwartych pojedynczych kwiatach i umieść je luźno w koszu. Przetwarzaj zebrane kwiaty czarnego bzu tak szybko, jak to możliwe, w przeciwnym razie zwiędną.
Zbiór owoców czarnego bzu
Poczekaj, aż wszystkie jagody staną się ciemnofioletowe lub czarne, zanim zbierzesz owoce czarnego bzu. W przypadku bzu czerwonego (Sambucus racemosa) punkt dojrzewania został osiągnięty, gdy owoce są czerwone. Pokrój szypułki i umieść je w pojemniku, uważając, aby soczyste jagody nie pękły.
Składniki czarnego bzu: Czy możesz jeść czarne jagody i kwiaty?
Bez czarnego ma wiele zdrowych składników. W średniowieczu była ważną rośliną leczniczą, a do dziś gorący sok z czarnego bzu i herbata z kwiatów bzu są powszechnymi domowymi lekami na przeziębienie.
Kwiaty czarnego bzu zawierają olejki eteryczne, garbniki i śluz, flawonoidy, potas i glikozydy wywołujące pot. Owoce czarnego bzu to prawdziwe bomby witaminowe, a oprócz witamin C i B2 zawierają również olejki eteryczne i flawonoidy, a także antocyjany, minerały i kwas foliowy.
Liście, kora i nasiona w szczególności zawierają również toksyczne glikozydy kwasu cyjanowodorowego. Dlatego owoce czarnego bzu można spożywać wyłącznie po ugotowaniu. Nasiona czerwonego bzu mają wyższy poziom substancji toksycznych i nie tracą ich całkowicie po ugotowaniu. Aby nadal móc jeść owoce czarnego bzu, należy usunąć nasiona za pomocą sita.
Używanie i konserwowanie kwiatów bzu czarnego
Elderflower można przetwarzać na różne produkty. Oto kilka pomysłów na smakołyki, które możesz zrobić z kremowych białych kwiatów i jak je zachować.
Syrop z czarnego bzu
Za pomocą kilku składników możesz stworzyć pyszny syrop z kwiatów bzu czarnego. Oprócz kwiatów czarnego bzu potrzebujesz wody, cukru i cytryn lubpomarańcze. Prawidłowo przechowywany syrop może być zamknięty przez około rok. Na przykład, możesz cieszyć się nim z Prosecco, wodą mineralną i miętą jako „Hugo” lub bez alkoholu jako orzeźwiająca lemoniada z czarnego bzu.
Likier z czarnego bzu
Likier z czarnego bzu można również szybko przygotować. Oprócz kwiatów czarnego bzu, wody, cukru i cytryn potrzebujesz klarownego sznapsa, takiego jak wódka lub Korn.
Suszenie czarnego bzu
Jeśli chcesz pić herbatę z czarnego bzu zimą, możesz łatwo wysuszyć kwiaty czarnego bzu po zbiorach. Odetnij grubsze łodygi kwiatowe tuż przed pierwszą gałązką, a następnie umieść baldachy kwiatowe na ruszcie lub ruszcie, aby były wietrzone również od dołu. Kwiaty bzu mogą wysychać w zacienionym, ciepłym i przewiewnym miejscu. Stosuj je codziennie. Jeśli pąki szeleszczą podczas poruszania, to znak, że są całkowicie suche. W tym momencie możesz zrywać pojedyncze kwiaty z łodyg i przechowywać je w szczelnym pojemniku, takim jak słoik, w ciemnym miejscu nawet przez rok.
Zamroź kwiat czarnego bzu
Jeśli nie chcesz używać kwiatów bzu bezpośrednio po zbiorach, możesz je również zamrozić. Po otrząsnięciu się z brudu i owadów zanurz na chwilę zebrane kwiaty czarnego bzu w wodzie, a następnie pozwól im odsączyć. Rozłóż kolce kwiatowe na blasze lub blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Następnie możesz ściągnąć pojedyncze kwiaty z łodyg i przechowywać je w odpowiednich pojemnikach w zamrażarce.
Używaj i przechowuj czarnego bzu
Jeśli nie zebrałeś wszystkich kwiatów czarnego bzu wczesnym latem, możesz je zebrać późnym latem. Z owoców czarnego bzu można korzystać na wiele sposobów.
Sok z czarnego bzu
Po zebraniu możesz przetworzyć owoce czarnego bzu na sok. Najpierw oddziel umyte jagody od szypułek, na przykład zrywając je widelcem. Owoce czarnego bzu mogą być spożywane tylko po ugotowaniu, ponieważ trująca sambunigryna, którą zawierają, traci swoje działanie po podgrzaniu.
Syrop z czarnego bzu
Możesz użyć soku z czarnego bzu do przygotowania syropu z czarnego bzu z wodą, cukrem i cytrynami w podobny sposób jak z kwiatów czarnego bzu.
Likier z czarnego bzu
Z cukrem, wanilią i sznapsami (np. rumem) możesz przetworzyć czarne jagody w likier z czarnego bzu, którym możesz delektować się samodzielnie lub w aperitifie.
Żelazka z czarnego bzu
Galaretka z czarnego bzu to również dobry sposób na przetwarzanie i konserwowanie owoców czarnego bzu. Do tego potrzebny jest sok z czarnego bzu, sok z cytryny, cukier konserwujący i przyprawy takie jak goździki czy cynamon.
Zamroź owoce czarnego bzu
Bez czarnego również dobrze mrozi. Jagody oddzielić od szypułek widelcem, a następnie zamrozić. Alternatywnie możesz zamrozić wiechy na kilka godzin, a następnie zerwać jagody. W ten sposób unikniesz plam z soku z czarnego bzu.
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak prawidłowo przycinać krzew czarnego bzu, aby rok po roku cieszyć się obfitymi zbiorami, polecamy nasz specjalny artykuł na temat przycinania czarnego bzu.