- Anise: pochodzenie i właściwości anyżu
- Sadzenie anyżu: wskazówki dotyczące uprawy
- Pielęgnacja anyżu
- Zbierz anyż z ogrodu
- Składniki i zastosowanie anyżu
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Większość ludzi zna anyż jako przyprawę w kuchni. Przedstawimy Ci prawdziwą roślinę anyżu i powiemy, jak sadzić anyż w ogrodzie.
Ostry, świąteczny anyż (Illicium verum) z tropików ma swój imiennik, który ma z nim niewiele wspólnego. Anyż (Pimpinella anisum) był używany od tysięcy lat jako przyprawa i roślina lecznicza, która również tutaj kwitnie. Z tego portretu rośliny dowiesz się wszystkiego o anyżu, jego historii, uprawie i użytkowaniu.
Anise: pochodzenie i właściwości anyżu
Anyż należy do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae) i dlatego jest blisko spokrewniony z koprem włoskim (Foeniculum vulgare), kolendrą (Coriandrum sativum) i kminek (Carum carvi). Już 1500 pne anyż był zalecany jako środek leczniczy w zbiorze przepisów ze starożytnego Egiptu. Roślina pochodzi ze wschodnich krajów śródziemnomorskich i dotarła do Niemiec w bagażu benedyktynów w czasach Karola Wielkiego. Anyż jest czasami spotykany dziko rosnący na łąkach i na obrzeżach lasów. Obecnie anyż uprawiany jest w Afryce Północnej, Ameryce Środkowej i Południowej, Indiach i Europie Środkowo-Południowej, przy czym największy obszar uprawy w Europie znajduje się w Hiszpanii.
Roczna roślina anyżu ma trójwarstwowe, ciemnozielone liście, które osadzone są na mocno rozgałęzionych, włochatych szypułkach. Osiąga wysokość około 60 centymetrów. Najniższe liście są sercowate i mają długie łodygi, środkowe mają trzy płaty, a górne są głęboko karbowane i mocno ząbkowane na krawędziach. Baldachowe kwiaty anyżu mają barwę od białej do żółtawej i tworzą okrągło-owalne, rozszczepione owoce. Dojrzałe owoce anyżu mają kolor szarozielono-brązowy i około 5 milimetrów długości. Olejki eteryczne zawarte w owocach odpowiadają za typowy smak, dlatego zbierane są tylko nasiona anyżu.
Sadzenie anyżu: wskazówki dotyczące uprawy
Anyż może być również uprawiany w naszych przydomowych ogrodach jako łatwa w pielęgnacji roślina przyprawowa. Poniżej dowiesz się, jakie miejsce preferuje anyż i jak uprawiana jest roślina.
WłaściwyLokalizacja anyżu
Anyż jest jednoroczną, niezbyt mrozoodporną rośliną, która preferuje gleby gliniaste i piaszczyste, bogate w składniki odżywcze i wapienne. Gleba powinna być dobrze osuszona, magazynująca wodę, ale nigdy nie podmoknięta. Miejsce w łóżku jest idealnie wyeksponowane, słoneczne i ciepłe.
Jak siać nasiona anyżu
Anyż wysiewa się od połowy kwietnia w rozstawie rzędów około 30 cm bezpośrednio do grządki na głębokość około 2 cm. Nawiasem mówiąc, nie ma tu odmian, różnicuje się tylko pochodzenie populacji. Gleba powinna być zawsze wilgotna. Nasiona anyżu kiełkują dopiero dwa do trzech tygodni po siewie i nie są konkurencyjne jako sadzonki. Należy konsekwentnie usuwać chwasty w grządce, aby rośliny anyżu mogły się dobrze rozwijać. Zające i inne dzikie zwierzęta lubią jeść anyż, dlatego warto odgrodzić rzędy roślin w otwartych ogrodach przy lesie.
Pielęgnacja anyżu
Anise jest niezwykle łatwy w pielęgnacji i nie wymaga dużej uwagi. Na początku rozwoju roślin nawożenie głównie organicznym nawozem długoterminowym, takim jak nasz organiczny nawóz do pomidorów Plantura, wspomaga wzrost anyżu. Granulki roślinne są nakładane na powierzchnię między rzędami. Organizmy glebowe skubią go i z czasem uwalniają zawarte w nim składniki odżywcze dla korzeni roślin. W gorące lata należy od czasu do czasu podlewać, chwasty należy jeszcze ostrożnie usunąć.
Zbierz anyż z ogrodu
Od końca maja anyż zakwitnie delikatną bielą, a dzięki chętnym zapylaczom wkrótce zawiąże nasiona. Dojrzewają na baldachach między lipcem a wrześniem. W zależności od pogody i lokalizacji czas zbiorów może zostać przesunięty. Wyraźną oznaką dojrzałości jest brązowienie szyszek i nasion. Teraz rano, gdy jest rosa, cały stożek jest odcinany i suszony w pomieszczeniu. W godzinach porannych nasiona przyklejają się do kwiatostanu i nie wypadają. Dobrze wysuszony i przechowywany w chłodnym miejscu anyż utrzymuje się przez około dwa lata z dobrym kiełkowaniem, po trzech do czterech latach wykiełkuje tylko około połowa. To samo dotyczy aromatyzującego olejku eterycznego, którego z biegiem lat coraz mniej. Dlatego anyż powinien być zmielony tak świeżo, jak to możliwe i zawsze przechowywany jako całe nasiona.
Składniki i zastosowanie anyżu
Anyż zawiera olejki z prozdrowotnymi składnikami, takimi jak anetol i estragol. Cukier też jest wzawierają większe ilości i wprowadziły do anyżu synonimy „słodki kminek” lub „słodki koper”. Nie wszyscy kochają słodki i pikantny smak, dlatego produkty anyżowe często polaryzują ludzi. W Niemczech anyż jest szczególnie znany jako przyprawa do chleba wraz z koprem włoskim i kminkiem lub w przepisach z czasów babci, przede wszystkim jako ciasto anyżowe. W kuchni śródziemnomorskiej anyż znajduje się w wypiekach, dżemach i deserach. Po zjedzeniu wysokoprocentowy likier anyżowy, taki jak anyż, raki lub ouzo, wspomaga proces trawienia. Obok piołunu (Artemisia absinthium) i kopru włoskiego anyż jest jednym z głównych składników absyntu.
Owalne rozdwojone owoce są jednym z najstarszych znanych środków, które są nadal stosowane. Składnik anetol działa wykrztuśnie i przeciwskurczowo, jednocześnie hamując rozwój bakterii. Pozytywny wpływ anyżu na niestrawność i katar dróg oddechowych jest naukowo udowodniony. Znajdziemy go głównie w słodkich kaszelach i herbatach żołądkowo-jelitowych. Dzienna dawka nasion to 3 gramy, które pije się jako herbatę anyżową. Istnieje również olejek anyżowy, ale nie należy go stosować w stanie nierozcieńczonym.
W przypadku zwierząt domowych, takich jak psy i koty, kropla olejku anyżowego podczas czesania sierści odstraszy owady, takie jak roztocza i wszy. Jednak anyżu nigdy nie należy stosować w dużych dawkach, ponieważ mogą wystąpić reakcje alergiczne. Dzieci powinny przyjmować anyż tylko od szóstego roku życia, ponieważ alergie mogą również wystąpić we wczesnym dzieciństwie.
Bliski krewny anyżu i kopru włoskiego to ostry i pikantny kminek, który jest popularny nie tylko ze względu na swój smak. Przedstawiamy roślinę przyprawową i leczniczą.