Piwo to nie tylko piwo. Wynika to z ogromnej różnorodności smaków różnych odmian chmielu, którym poświęca się ogromna rzesza fanów.

Można stosować tylko niezapłodnione żeńskie kwiatostany chmielu

Na rynku dostępna jest duża liczba różnych odmian chmielu naturalnego (Humulus lupulus). Każdy możliwy smak wydaje się być zakryty. Spektrum aromatów waha się od „kwiatowego”, „owocowo-słodkiego” do „mentolowego”, smak może być pikantny, drzewny lub ziemisty. Duża grupa odmian chmielu dzieli się na dwie główne grupy. Przynależność ustalana jest na podstawie zawartości kwasów alfa. Odmiany chmielu goryczkowego mają zawartość alfa kwasu ponad 10%. Z kolei aromatyczne odmiany chmielu zawierają mniej niż 10% kwasu alfa. Chociaż zmniejsza to goryczkę chmielu, skutkuje również wyższym stężeniem olejków eterycznych. W zależności od składu aromatu, olejki eteryczne odmian chmielu aromatycznego przyczyniają się do powstania ich własnych, wyjątkowych smaków. Cała scena poświęcona jest aromatycznej różnorodności chmielu. Piwowarzy hobbyści i małe browary tworzą piwne specjały o przeważająco owocowych aromatach, które pozwalają zapomnieć o tradycyjnie gorzkim soku chmielowym. Gama odmian i smaków wydaje się rosnąć w nieskończoność. Obecnie wymieniamy najważniejsze gorzkie i aromatyczne odmiany chmielu w uprawie komercyjnej:

Gorzkie odmiany chmielu:

  • Nugget: Ten klasyk charakteryzuje się silnym wzrostem i wysoką wydajnością szyszek. Mimo niewielkich wymagań odmiana ta jest bardzo podatna na choroby i dlatego jest coraz częściej zastępowana przez nowe odmiany.
  • Cel: Oprócz tego, że jest wyjątkowo mało wymagająca pod względem wymagań glebowych, odmiana ta imponuje niską podatnością na mączniaka prawdziwego. Uderzają piękne, zamknięte baldachy.
  • Hallertauer Magnum: Ta odmiana o wysokiej zawartości goryczki charakteryzuje się silnym wzrostem. Duże baldachy i liście są bardzo ozdobne.
  • Northern Brewer: Chociaż ta wcześnie dojrzewająca odmiana jest mniej wydajna, zawiera wiele ważnych gorzkich substancji.

Odmiany chmielu aromatycznego:

  • Hersbrucker: tradycyjna odmiana, która przechodzijego pikantny aromat urzeka bardzo dobrym aromatem.
  • Hallertauer średnio wczesny: Dzięki swojemu aromatowi ta stara odmiana jest nadal popularna w uprawie. Przyciąga również uwagę dużymi, ciemnozielonymi liśćmi i ogólnie bardzo estetycznym wzrostem.
  • Centenniel: Ta bardzo popularna w USA odmiana charakteryzuje się aromatem przypominającym buraki i jagody. Mieszanka z nutą drzewną jest charakterystyczna.
  • Citra: Ta odmiana aromatu o wysokiej rozpoznawalności imponuje różnorodnym owocowym aromatem. Miłośnicy rozpoznają je nawet w piwie po procesie warzenia.
  • Amarillo: Raczej łagodna odmiana o umiarkowanym aromacie, ale ze słodko-pikantną nutą owocową.
Chmiel może dorastać do 5 m wysokości na przewodach

Kolejnym celem hodowlanym dla aromatycznych i gorzkich odmian chmielu stosowanych w uprawach komercyjnych jest stworzenie mniejszych, ale nadal wysokoplennych odmian. Mogłoby to znacznie ułatwić obróbkę kultury.

Dla prywatnych hodowców hobbystycznych szczególnie interesujące są odmiany specjalne do uprawy we własnym ogrodzie. Ich szczególne cechy są w większości mało wymagające pod względem właściwości gleby i krótszych pędów.

Odmiany specjalne:

  • Billbo: Ze względu na wyjątkowo niski udział substancji gorzkich, ta odmiana nie jest interesująca w sztuce warzenia, ale jest idealna do przygotowywania herbat.
  • Comet: Bardzo efektowna i ozdobna odmiana o jasnozielonych do żółtych liściach i dużych baldachach.
  • Gimmli: Pędy tej „karłowej” odmiany osiągają długość zaledwie 4 m. To sprawia, że jest ona bardziej odpowiednia do uprawy w doniczkach lub pojemnikach niż jej silnie rosnące krewni. Dodatkowo odporność na mączniaka sprawia, że uprawa w przydomowym ogródku jest przyjemniejsza.

Dzięki dużej liczbie różnych odmian chmielu możesz stworzyć prawdziwe doznania smakowe we własnym ogrodzie. Jeśli jednak chcesz spróbować swoich sił w warzeniu piwa z własnego chmielu, upewnij się, że uprawiasz tylko rośliny żeńskie. Więc zachowaj ostrożność i kupuj młode żeńskie rośliny od wyspecjalizowanych sprzedawców lub rozmnażaj swoje rośliny przy użyciu sadzonek tej samej odmiany. Podczas siewu nigdy nie masz pewności, czy będzie to samica, czy niechciany samiec.

Z naszego specjalnego artykułu dowiesz się, jak uprawiać chmiel we własnym ogrodzie.

Kategoria:

Zioła