Trawę cytrynową znamy głównie z kuchni azjatyckiej. Możesz także uprawiać egzotykę w domu, z odrobiną troski i uwagi.
Pierwotny dom trawy cytrynowej (Cymbopogon citratus) znajduje się w Azji, prawdopodobnie w południowych Indiach lub na Sri Lance. Roślina należy do rodziny traw (Poaceae) i jest blisko spokrewniona z naszymi rodzimymi zbożami. Z drugiej strony słodka trawa i cytryny nie mają ze sobą nic wspólnego poza smakiem i zapachem. Trawa może osiągnąć wysokość od 1 do 2 m. Trawa cytrynowa tworzy pod ziemią kłącza, ale nie rozmnaża się w niekontrolowany sposób w ogrodzie. Ponieważ kłącza są bardzo krótkie, źdźbła tworzą gęste kępy. Wąskie, zwężające się liście mogą osiągać znaczną długość do 90 cm i być zauważalne dzięki lekkiemu niebieskawemu zabarwieniu. Chociaż wrażliwy na mróz chwast nie może obejść się bez pogody od subtropikalnej do tropikalnej, można go również uprawiać w chłodniejszych obszarach za pomocą kilku sztuczek, które można wykorzystać we własnej kuchni.
Trawa cytrynowa: Uprawiaj ją sam w domu
Lokalizacja
W uprawie trawy cytrynowej pojawia się problem: jest ona absolutnie wrażliwa na mróz. Uprawa komercyjna odbywa się zatem tylko w ciepłych regionach, takich jak Azja Południowo-Wschodnia, Afryka czy Ameryka Południowa. Niemniej jednak można tu również uprawiać trawę cytrynową. W każdym razie powinna być umieszczona w pełnym słońcu.
Albo uprawiasz trawę cytrynową w doniczce przez cały rok, albo sadzisz ją w grządce na letnie miesiące. W każdym przypadku należy wybrać bogate w próchnicę, przepuszczalne podłoże. Wysokiej jakości gleba organiczna, taka jak nasza organiczna gleba uniwersalna Plantura, nadaje się do uprawy w doniczkach jak i na zagon, którą miesza się w stosunku 1:1 z gruboziarnistym materiałem, takim jak piasek, keramzyt lub perlit, aby stworzyć
Szczegółowe instrukcje dotyczące uprawy można znaleźć w naszym artykule „Uprawa trawy cytrynowej: sadzenie azjatyckiego zioła we własnym ogrodzie”.
Reprodukcja
W jedną stronęrozmnażanie trawy cytrynowej sieje. W tym celu ziarno jest rozsiewane od początku lutego do końca marca. To musi być pokryte ziemią. Słodka trawa to ciemny zarodek. W optymalnych temperaturach około 15 °C sadzonki potrzebują od trzech do czterech tygodni, aby przebić się przez warstwę podłoża. Późną wiosną istnieje jednak również prosta i szybka możliwość rozmnażania przez podział. Możesz po prostu oderwać tworzące kępy, połączone pędy i przesadzić je pojedynczo. Jeśli nie masz nasion trawy cytrynowej ani rośliny matecznej do podziału, możesz również kupić świeże łodygi trawy cytrynowej. Zamiast gotować z nimi, wkładasz je do szklanki wody w celu ukorzenienia. Woda powinna być regularnie wymieniana, ponieważ im dłużej woda stoi, tym bardziej zatykają się ścieżki w roślinie. Gdy pierwsze kilkucentymetrowe korzenie uformują się u podstawy łodygi, młodą roślinę można posadzić w podłożu.
Podlewanie i nawożenie
Podobnie jak w przypadku wielu roślin, należy znaleźć zdrową równowagę, jeśli chodzi o podlewanie trawy cytrynowej. Jeśli będzie zbyt suchy, przestanie rosnąć. Jeśli jest stale wilgotny, istnieje ryzyko zgnilizny korzeni. Grządkę należy również podlewać, zwłaszcza ze względu na preferowane miejsce w pełnym słońcu.
Roczna dawka nawozu, głównie organicznego, jest wystarczająca do dostarczenia składników odżywczych. Nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura jest idealny do uprawy trawy cytrynowej i uwalnia jej składniki odżywcze powoli i delikatnie do rośliny.
Konserwacja
Brak mrozoodporności stanowi wyzwanie dla uprawy wiecznie zielonej wieloletniej trawy w naszych szerokościach geograficznych, jak już wspomniano.W każdym razie roślina musi być zimowana bez mrozu. Okazy posadzone w maju należy ponownie wykopać przy pierwszym zagrożeniu mrozem i przywieźć do kurnika w pojemnikach. Zimą miejsce na trawę cytrynową również powinno być jak najbardziej nasłonecznione i nie może być chłodniejsze niż 10°C. Jeśli trawa cytrynowa jest następnie wynoszona na zewnątrz po lodowych świętych w połowie maja, powinieneś wybrać dzień, który nie jest dla niej zbyt słoneczny. Jest to tak delikatne, jak to tylko możliwe dla roślin, które nie są już przyzwyczajone do bezpośredniego światła słonecznego z powodu zimowania.
Trawa cytrynowa nie jest uważana za szczególnie wymagającą w utrzymaniu lub podatną na patogeny. Trawę mogą zaatakować tylko rdzawe grzyby. Zainfekowanych roślin nie należy już zbierać do spożyciaWola. Grzyby mogą wytwarzać szkodliwe mykotoksyny. Nawet wilgoć i unikanie stresu związanego z suszą zapobiegają zarażeniu rdzą.
Jeszcze więcej wskazówek i porad dotyczących pielęgnacji można znaleźć w rozdziale „Pielęgnacja trawy cytrynowej: sadzenie, cięcie, zimowanie”.
Trawa cytrynowa: prawidłowo zbieraj i przechowuj
Zimozieloną trawę można w zasadzie zbierać przez cały rok. Łodygi można łatwo odciąć blisko ziemi. Jednak pięć centymetrów nad powierzchnią ziemi powinno pozostać, aby nie było ryzyka, że kłącze nie wykiełkuje już z powodu urazów. Trawa cytrynowa jest najbardziej aromatyczna latem. Ponadto należy ścinać tylko delikatne, młode pędy, ponieważ one również mają najbardziej intensywny smak.
Podobnie jak wszystkie zioła kuchenne, trawę cytrynową najlepiej stosować świeżą. Ponieważ ta roślina trawiasta jest produkowana głównie komercyjnie w odległych krajach i dlatego była transportowana przez długi czas, gdy jest sprzedawana w naszych sklepach, należy zawsze dbać o to, aby była świeża. Owinięta w papier kuchenny trawa cytrynowa może być przechowywana przez kilka tygodni bez utraty aromatu. A zamrażając można nawet wydłużyć okres przydatności chwastów do kilku miesięcy. W razie potrzeby wymagane słomki są po prostu wyjmowane z komory zamrażarki. Jednak trawy cytrynowej nie należy suszyć. W wyniku tego procesu zioło traci zbyt dużo ze swoich aromatycznych składników i traci charakterystyczną pikantność.
Trawa cytrynowa: zastosowanie w kuchni
Lemongrass zawdzięcza swój tytułowy zapach i smak zawartym w niej olejkom eterycznym. Dwa najważniejsze to tak zwany citronellol i geraniol. Te olejki eteryczne można również znaleźć na przykład w niektórych odmianach róż i pachnących geranium. Trawa cytrynowa jest najbardziej znana z zastosowania w kuchni azjatyckiej. Wykorzystywane są tu głównie długie, wąskie liście i podstawa źdźbła. Właściwie nadaje się do przyprawiania wszystkich obfitych potraw. Trawa cytrynowa szczególnie dobrze komponuje się z mięsem i rybami. Ale często można go również znaleźć w potrawach warzywnych. Aby stworzyć popularny w Azji napój bezalkoholowy ubija się słomki, a następnie polewa gorącą wodą.
Olejek z trawy cytrynowej można również uzyskać z łodyg. Znajduje to zastosowanie w produkcji perfum i kosmetykówużyty zapach. Jest dodawany jako repelent do repelentów przeciwko gryzącym owadom.
Nasz wniosek: Nawet jeśli trawa cytrynowa w ogóle nie lubi naszego zimowego chłodu - odważ się uprawiać ją samodzielnie w domu. Dzięki nowej lokalnej przyprawie masz gwarancję, że zapomnisz o dodatkowych problemach związanych z zimowaniem, gdy następnym razem spróbujesz kuchni azjatyckiej.