- Uprawa kminku we własnym ogrodzie
- Kminek: zbieraj i przechowuj prawidłowo
- Kminek: zastosowanie w kuchni i jako roślina lecznicza
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Kminek był od dawna uprawiany ze względu na swoje właściwości lecznicze. Ale uprawa we własnym ogrodzie jest tego warta nie tylko ze względu na aromatyczne nasiona.
Kminek (Carum carvi) należy do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae) - do jego krewnych należą np. koperek ( Anethum graveolens) lub kopru włoskiego (Foeniculum vulgare). Udowodniono, że roślina była używana do przygotowywania żywności około 2000 lat temu. Jej pikantne, gorące nasiona są prawdopodobnie najbardziej znane, ale liście i rozwinięty korzeń palowy mogą również wnieść wkład kulinarny. Kminek doskonale sprawdza się również jako roślina lecznicza. Było to znane już za czasów Karola Wielkiego. Uprawa rośliny baldaszkowatej jest możliwa w naszych regionach geograficznych bez żadnych problemów. Chociaż kminek pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu, jego naturalny zasięg obejmuje całą Europę, Syberię, Azję Środkową, a nawet Chiny. Tutaj dowiesz się, co musisz wiedzieć o uprawie i co najlepiej zrobić z kminkiem po zbiorach.
Synonimy: kmin polny, kukurydza, kminek, kminek łąkowy
Uprawa kminku we własnym ogrodzie
Lokalizacja
Większość ziół woli suchą i dobrze osuszoną glebę, ale jak to często w życiu, wyjątki potwierdzają regułę. Kminek przejmuje tę część. Najlepiej czuje się na glebach wilgotnych i gliniastych. Niemniej jednak baldasz jest również zadowolony ze słonecznego lub częściowo zacienionego miejsca. Oprócz uwilgotnienia gleby należy również zwrócić uwagę na jej pH. Jeśli jest zbyt kwaśny, glebę należy wapnować. Dla kminku optymalne jest pH między 6,0 a 7,5.
Wybierając lokalizację, należy również wziąć pod uwagę sąsiadów. Przede wszystkim podczas uprawy należy unikać zbyt małej odległości od swojego balsamicznego kolegi kopru włoskiego. Wskazane jest również, jak to zwykle bywa w przypadku wielu Apiaceae, aby zrobić sobie pięcioletnią przerwę od uprawy kminku w tym samym miejscu w grządce. Zasadniczo kminek można oczywiście uprawiać również w pojemnikach na tarasie i balkonie.Jednak wybierając doniczkę lub skrzynkę balkonową należy wziąć pod uwagę, że kminek rozwija korzeń palowy o długości około 15 cm.
Rozmnażanie
Kminek jest tradycyjnie rozmnażany przez siew. Ponieważ przyprawa lekko kiełkuje, zaleca się nie przykrywać nasion zbyt grubą warstwą podłoża. Jeśli nasiona są wysiewane bezpośrednio na zewnątrz, najlepszy czas na to jest od kwietnia. W przypadku chowu wstępnego w pomieszczeniu nasiona można wysiewać już w lutym. Kiełkowanie nasion kminku jest stosunkowo powolne. Dopiero po około trzech tygodniach pierwsze sadzonki przebijają się przez cienką warstwę podłoża, która w optymalnej temperaturze 20 °C chroni przed wysychaniem. Kminek to roślina dwuletnia. W rok po siewie roślina zakwita, co zapewnia samodzielną reprodukcję i potomstwo w kolejnym roku. Jeśli to automatyczne odmładzanie jest niepożądane, zwłaszcza w związku z zalecaną przerwą w uprawie, kwiaty należy usunąć przedwcześnie.
Uprawa kombinowana
Kminek może być również uprawiany po zbiorze zbóż w lipcu lub sierpniu. Ma to tę zaletę, że w pierwszym roku, kiedy kminek nie zakwitł jeszcze, można go jeszcze zebrać z obszaru uprawnego. Ta procedura jest dość powszechna w komercyjnej uprawie kminku. Możliwa jest również uprawa łączona z tak zwaną rośliną okrywową. Kminek wysiewa się silniej rosnącą rośliną, taką jak kukurydza. Roślina okrywowa zarasta kminek w pierwszym roku. To nie jest wielka sprawa, ponieważ plon okrywowy jest zbierany w pierwszym roku. Jedynym minusem jest to, że w drugim roku można zebrać mniej nasion kminku niż gdyby kminek był uprawiany sam, ze względu na konkurencję z rośliną okrywową w pierwszym roku uprawy.
Można znaleźć szczegółowy krok- krok po kroku, jak uprawiać kminek tutaj.
Podlewanie i nawożenie
Jak już wspomniano, kminek ceni sobie bogate zasoby wody. Tak więc, nawet podczas krótszych okresów suszy, rączka powinna być skierowana w stronę konewki, aby optymalnie dostarczać przyprawę. Aby dostarczyć składniki odżywcze, wystarczy włączenie głównie organicznego, długoterminowego nawozu, takiego jak nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura lub kompost. Należy to powtórzyć wczesną wiosną drugiego roku życia dwuletniej rośliny. Gwarantuje to dobrze ufortyfikowany start w przyszły rok.
Kminek: zbieraj i przechowuj prawidłowo
Ponieważ kminek kwitnie tylko w drugim roku życia, zbiory upragnionego, pikantnego ziarna mogą mieć miejsce tylko wtedy. Kiedy nadszedł czas zbiorów, można to rozpoznać po brązowieniu kwiatostanu i owoców. Zwykle ma to miejsce w czerwcu i lipcu. Podczas gdy rośliny są mechanicznie młócone w uprawie komercyjnej, całą roślinę można po prostu hojnie odciąć podczas uprawy w przydomowym ogródku. Kwiat jest w każdym razie wyrokiem śmierci na dwuletnią roślinę. Aby móc zebrać nasiona, kwiaty muszą być jeszcze wysuszone, a następnie nasiona mogą być przechowywane w suchym pojemniku.
Smak liści dwuletniego baldaszka przypomina pietruszkę i koperek. Zawsze można ją zbierać, aż do rozpoczęcia kwitnienia. Ale bądź ostrożny: nie zbieraj zbyt dużo, a tym samym osłabiaj wzrost rośliny. Korzeń palowy można stosować również w kuchni. Logicznie rzecz biorąc, dla tej części rośliny czas zbiorów nadszedł dopiero wtedy, gdy rośliny wyblakły i zostały odcięte.
Pod prawdziwym kminkiem możesz znaleźć jeszcze więcej interesujących faktów: Podlewaj i zbieraj poprawnie.
Kminek: zastosowanie w kuchni i jako roślina lecznicza
Jak już wspomniano, smak liści kminku przypomina pietruszkę i koperek. Dlatego doskonale nadają się do przyprawiania zup lub sałatek. Korzeń palowy, który smakuje nieco jak kminek, można gotować jak marchew jako warzywo. Jednak najczęstszym zastosowaniem w gotowaniu są nasiona. Nasiona kminku charakteryzują się charakterystycznym pikantnym i dość ostrym smakiem. Nasiona kminku są szczególnie popularne w kuchni skandynawskiej i wschodniej. Często jest używany w szczególności do uszlachetniania różnych rodzajów pieczywa. Ale dania z kapusty są również często uszlachetniane kminkiem, ponieważ ułatwiają one trawienie trudnych do strawienia potraw z kapusty. Istnieje również sznaps kminkowy o nazwie Aquavit, który jest bardzo popularny po posiłku, aby pobudzić trawienie. Ale bądź ostrożny: jeśli spożywany jest zbyt często, alkohol zawierający kminek może powodować uszkodzenie wątroby ze względu na zawarte w nim olejki eteryczne.
Ale kminek ma również dobre zastosowanie jako roślina lecznicza. Zawartość pozytywnych olejków eterycznych jest najwyższa w nasionach, z których można również pozyskać tzw. olejek kminkowy. Oprócz efektu trawiennego,Prawdziwy kminek ma również działanie przeciwskurczowe i przeciwbakteryjne. Przyprawa jest używana jako zioło lecznicze, zwłaszcza w herbacie. W 2016 roku erl został nawet wybrany rośliną leczniczą roku. Dzięki własnej uprawie baldaszkowatych zyskujesz wielokrotnie nagradzaną gwiazdę we własnym ogrodzie, która nie tylko dobrze smakuje, ale także jest dobra dla Ciebie.