Gorzka cukinia może pojawić się w ogrodzie lub w supermarkecie. Wyjaśniamy, w jaki sposób gorzkie substancje dostają się do cukinii i jakie są niebezpieczne.
Od czasu do czasu owoc cukinii w ogrodzie może mieć gorzki smak. Ale jak niebezpieczna jest gorzka substancja i czy cukinia może być trująca? W tym artykule wyjaśniamy trującą kaburbitacynę w cukinii.
Czy cukinia może być trująca?
Cukinie (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) należą do duża rodzina dyniowatych. Wiele gatunków z tej rodziny w naturalny sposób wytwarza toksyczne substancje gorzkie, tak zwane kukurbitacyny. Zostały one zredukowane u niektórych gatunków przez hodowlę do tego stopnia, że możemy teraz znaleźć ogórki (Cucumis sativus), dynie (Cucurbita maxima, C. moschata&C. pepo) i bez wahania można również cieszyć się cukinią. Czasami jednak krzyżowanie lub spontaniczna mutacja powrotna może spowodować, że geny produkcji gorzkiej substancji mogą pojawić się ponownie lub w większej liczbie. W rezultacie dynia i cukinia smakują gorzko. Kukurbitacyna jest toksyczna dla ludzi, połknięcie powoduje nudności, wymioty i biegunkę. Na przykład w 2015 r. emeryt zjadł bardzo gorzką cukinię z własnych nasion w zapiekance i w rezultacie tragicznie zmarł.
Czy wyhodowana w domu cukinia może być trująca?
W przypadku samoodnawiania przez nasiona i odwrotne mutacje jest całkiem możliwe, że niebezpieczna gorzka substancja w roślinach dyni ponownie się utworzy. Niektóre owoce cukinii nabierają również lekko gorzkiego smaku, gdy warunki uprawy nie są szczególnie dobre. Jeśli rośliny są zestresowane, na przykład z powodu ekstremalnych upałów lub niedostatecznego zaopatrzenia w wodę, może również powstać gorzka cukinia.
Czy cukinia z supermarketu może być trująca?
W wyjątkowych przypadkach w supermarkecie można również znaleźć cukinię z kukurbitacyną, chociaż hodowcy posiadają certyfikatużywaj nasion. Podobnie jak w przypadku gorzkich tykw, jest to naturalne zjawisko, którego nigdy nie można całkowicie wykluczyć ze względu na spontaniczną odwrotną mutację lub nieczyste, skrzyżowane nasiona.
Jak rozpoznać trującą cukinię?
Roślina emituje wyraźne sygnały ostrzegawcze, gdy zawiera kukurbitacynę: poprzez wyjątkowo gorzki smak i zapach. Jeżeli cukinia smakuje gorzko i nie nadaje się do jedzenia, nigdy nie należy jej jeść! To błędne przekonanie, że gorzkie substancje w cukinii są szczególnie zdrowe.
Ponadto nie tylko na surowo dotyczy to cukinii, ale również gotowane potrawy z tego rodzaju warzywami stanowią zagrożenie, ponieważ gorzka substancja nie ulega zniszczeniu po podgrzaniu. Aby być naprawdę pewnym, dobrym pomysłem jest spróbowanie surowego kawałka przed zjedzeniem domowej cukinii. Przy normalnym smaku cukinii w ustach powinien rozchodzić się łagodny, czasem prawie słodki aromat. Wyrzuć cukinie, jeśli smakują gorzko.
W ramach środków zapobiegawczych w przydomowym ogrodzie należy używać wyłącznie kontrolowanych skrzyżowanych nasion. Cukinie są naturalnie zapylaczami krzyżowymi, rośliny tworzą kwiaty czysto męskie i czysto żeńskie. Mogą łatwo krzyżować się z dynią piżmową i tym podobnymi. Jeśli chcesz sam zbierać nasiona cukinii, zapylanie należy wykonać ręcznie we wczesnych godzinach porannych, a po pomyślnym zapyleniu należy oznaczyć owoce. Szczególnie ważne jest tutaj delikatne zamknięcie kwiatka, który otworzy się następnego dnia, najlepiej za pomocą papierowej opaski lub czegoś podobnego. W ten sposób można zapobiec przed ręcznym zapyleniem owadów z obcym pyłkiem. Nawet po zapyleniu kwiat musi zostać ponownie zamknięty, a tym samym niedostępny do czasu rozwinięcia się owocu. Jeśli nie jesteś do końca pewien, z jakim gatunkiem krzyżowała się Twoja cukinia, powinieneś użyć kontrolowanych nasion ze specjalistycznych sklepów i nie kontynuować uprawy własnych nasion.
Zjedzona gorzka cukinia: co robić?
Zatrucie cukinii cucurbitacyną jest po raz pierwszy zauważone w ciągu kilku minut lub godzin po jedzeniu przez typowe objawy zatrucia: nudności, wymioty, biegunka, a także bóle i zawroty głowy mogą być pierwszymi objawami. Jeśli zjadłeś gorzką cukinię i poczujesz dyskomfort lub którykolwiek z powyższych objawów, natychmiast skontaktuj się z lekarzem.
Na jednymBlick: Dlaczego gorzka cukinia może być trująca
- Właściwie naturalne gorzkie substancje w cukinii były hodowane tak daleko, że nie są już toksyczne dla ludzi.
- Ze względu na krzyżowanie, odwrotne mutacje lub złe warunki wzrostu, toksyczna, gorzka substancja cucurbitacyna może nadal pojawiać się w cukinii.
- Aby zapobiec gorzkiej cukinii we własnym ogrodzie, powinieneś używać tylko kontrolowanych nasion.
- Rzadko, cukinia z supermarketu może również zawierać trującą kaburbitacynę.
- Nie jedz gorzkiego zapachu lub smaku cukinii!
- Objawy zatrucia cukinią: nudności, wymioty, biegunka, ból głowy, zawroty głowy.
Niektórym gorzkim owocom można zapobiec dzięki odpowiedniej pielęgnacji cukinii. Dajemy Ci wskazówki dotyczące zapotrzebowania na wodę, nawożenia, chorób i szkodników.