Galangal to roślina lecznicza i przyprawowa spokrewniona z imbirem. Pokazujemy, na co należy zwrócić uwagę przy uprawie galangi w doniczkach i w ogrodzie.
Galangal (Alpinia) pochodzi z tropików Azji Południowo-Wschodniej i setki lat temu stał się bardzo sławny i popularny jako roślina lecznicza i przyprawowa w Europie. Przedstawiamy roślinę przypominającą imbir w profilu i udzielamy wskazówek dotyczących kultury i właściwości leczniczych galangalu.
Co to jest galangal?
Dwie różne, ale blisko spokrewnione rośliny są znane pod nazwą galangal:
- Mniejszy lub prawdziwy galangal (Alpinia officinarum) jako roślina lecznicza
- Tajski imbir lub galangal większy (Alpinia galanga) jako przyprawa
Oba należą do rodziny imbirowatych (Zingiberaceae), podobnie jak imbir (Zingiber officinalis), dla której szczególnie charakterystyczne są podziemne, zagęszczone kłącza i ostry smak. Galangal prawdopodobnie przybył do Europy z Azji Południowo-Wschodniej za pośrednictwem arabskich lekarzy i kupców w IX wieku. Był wymieniany jako roślina lecznicza w księgach zielarskich różnych klasztorów z XI wieku. Hildegarda von Bingen poświęciła cały rozdział o galangalu tej roślinie imbiru w swojej publikacji „Physica”.
Prawdziwy lub mniejszy galangal jest również znany jako gorączkowy korzeń i osiąga wysokość 100-150 cm, podczas gdy większy galangal dorasta do 3 m wysokości. Wieloletnie byliny rozwijają silnie rozgałęzione, podziemne systemy korzeniowe z mięsistymi kłączami o grubości do 4 cm. W zależności od gatunku mają kolor od czerwonobrązowego do jasnożółtego. Z nich wyrasta kilka wzniesionych pędów o długości do 50 cm, szeroko lancetowatych, błyszczących, zielonych i białych, kropkowanych liściach. Młode pędy mają aromat przypominający kardamon (Elettaria cardamomum). W klimacie tropikalnym wytwarza pachnące, racemiczne, puszyste kwiatostany z biało-czerwonymi kwiatami galangi. W ich ojczyźnie rozwijają się okrągłe, czerwone kapsułki owocowe o wielkości do 1,5 cm, które służą jako przyprawa. Wewnątrz liczne kanciaste, brązowo-czarne nasiona.
Jaka jest różnica między galangalem a imbirem? Galangal i imbir są blisko spokrewnione i oba tworzą podziemne kłącza, które są jednymi z najważniejszych przypraw w kuchni azjatyckiej. Smak obu roślin znacznie się różni, galangal ma bowiem ostrzejszy smak. Istnieją również różnice zewnętrzne: kłącza imbiru są jasnobrązowe i pogrubione nieregularnie jak maczuga, podczas gdy korzenie galangali są raczej wydłużone i czerwonawe.
Galangal roślinny
Optymalne miejsce dla galangala to przepuszczalna, bogata w składniki odżywcze gleba o lekko kwaśnym pH. Jeśli chcesz sadzić galangal, potrzebujesz miejsca od lekkiego do półcienistego, bardzo ciepłego i osłoniętego o dużej wilgotności. Późnym latem wahania temperatury między dniem a nocą mogą stać się problemem, ponieważ temperatura nie powinna być niższa niż 15°C. W naszych szerokościach geograficznych tylko ogrzewana szklarnia lub tunel foliowy nadaje się do uprawy galangi, alternatywnie doniczka w słonecznej oranżerii. Galangal jest rzadko dostępny w całości, suszony kłącze i jako roślina doniczkowa ze specjalistycznych szkółek.
Jeżeli chcesz uprawiać galangal w doniczce, powinna ona zawierać co najmniej 10 litrów gleby, aby kłącza miały wystarczająco dużo miejsca do rozwoju. W każdym razie zastosowana donica powinna mieć dobry odpływ wody i warstwę drenażową o wysokości 5 - 10 cm, ponieważ zbyt duża wilgotność lub nawet nasiąkanie wodą może prowadzić do gnicia kłączy. Teraz napełnij doniczkę bogatą w składniki odżywcze glebą doniczkową, taką jak nasza uniwersalna gleba organiczna Plantura. Beztorfowe i bogate w kompost podłoże dostarcza wszystkie ważne składniki odżywcze w fazie ukorzeniania i jest produkowane w Niemczech w sposób zrównoważony i przyjazny dla klimatu. Kłącze sadzone jest na głębokość ok. 5 cm w ziemi i dobrze podlewane. Okazów już doniczkowych nie należy sadzić głębiej niż wcześniej. Podczas uprawy galangal w ogrzewanej szklarni należy zachować odległość sadzenia 30-40 cm.
Właściwa pielęgnacja
Nawet jeśli kłącze musi być chronione przed nasiąkaniem wodą, galangal powinien być regularnie podlewany. Latem trzeba ją podlewać prawie codziennie, ponieważ roślina ma duże zapotrzebowanie na wodę. Jednak wodę należy podawać tylko wtedy, gdy powierzchnia ziemi jest już niecowysuszony. Wilgotność powinna być zawsze utrzymywana na wysokim poziomie, na przykład za pomocą butelki z rozpylaczem.
Ze względu na wysokie wymagania odżywcze galangalu, niezbędne jest regularne nawożenie. Dobre zaopatrzenie w składniki odżywcze jest szczególnie ważne w głównym sezonie wegetacyjnym oraz podczas zbioru liści lub kłączy. Roślinę doniczkową należy regularnie nawozić głównie organicznym płynnym nawozem o jakości organicznej, takim jak nasz organiczny nawóz Plantura do uprawy w pomieszczeniach i na zieloną roślinę. Dodaje się go do wody do nawadniania mniej więcej co dwa tygodnie w okresie wegetacji, co zapewnia równomierne i delikatne dostarczanie składników odżywczych oraz zapobiega objawom niedoboru, takim jak żółte liście czy brązowienie brzegów liści. Jednocześnie płynny nawóz jest dostępny w zrównoważonych opakowaniach wykonanych w 95% z przetworzonego plastiku.
Czy galangal jest odporny?
Galangal nie jest mrozoodporny i cierpi z powodu zimnego stresu spowodowanego temperaturami poniżej 15 °C. Rośliny doniczkowe należy zatem przenieść na ciepłe zimowe kwatery już we wrześniu. W mieszkaniu w jasnym, ale osłoniętym miejscu bez przeciągów i przy dużej wilgotności możliwe jest zimowanie galangalu. W zimie zapotrzebowanie na wodę często znacznie spada, dlatego należy zadbać o to, aby gleba nigdy nie była zbyt mokra. Należy również unikać nawożenia w miesiącach zimowych.
Propagacja
W celu rozmnażania samego galangalu wymagana jest tylko część kłącza z okiem. Wiosną tę część podziemnej osi pędów sadzi się na głębokość około 5 cm w luźnym, bogatym w składniki pokarmowe podłożu. Większe rośliny można również łatwo podzielić, przecinając kłącza zdezynfekowanymi, ostrymi sekatorami w taki sposób, aby pozostał jeden pęd z korzeniami. Po około trzech do czterech tygodniach pierwsze nowe pędy z liśćmi rozciągną się w górę. Przesadzanie jest zawsze konieczne, gdy galanga dobrze ukorzeniła się w donicy.
Można również uprawiać importowane nasiona galangal z egzotycznych sklepów. Przed siewem nasiona należy zanurzyć w wodzie przez jeden dzień przed wysiewem na głębokość około 0,5 cm w ubogiej w składniki odżywcze glebie doniczkowej.
Zbiór i przechowywanie
Każdy, kto uprawia galangal, musi poczekać, aż będzie można go zebrać. W jego tropikalnej i subtropikalnej ojczyźnie mija około trzech miesięcy od zasadzenia części kłącza do zbioru kłączy galangal, a następniecała roślina jest wykarczowana i nie uprawiana przez kilka lat. Na naszych szerokościach geograficznych potrzeba znacznie więcej czasu, czasem kilku lat, zanim uformują się wystarczająco duże kłącza do zbioru galangala, jeśli galangal ma nie tylko znaleźć miejsce jako ozdobna roślina tropikalna na tarasie lub balkonie. Podczas zbioru kłącza są wyrywane z ziemi, pędy odcinane, a korzenie galangali oczyszczane.
Kłącza pozostają świeże przez dwa do trzech tygodni po zebraniu w lodówce. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, warto owijać zebrane podziemne pędy folią spożywczą lub wilgotną bawełnianą szmatką, ponieważ dodatkowo zmniejsza to utratę wody. Galangal można przechowywać przez kilka miesięcy poprzez suszenie. Należy go jednak pokroić w cienkie plasterki, aby szybko wyschnąć. Po wysuszeniu można go również przerobić na proszek galangalowy.
Jakie są skutki galangalu?
Dobrze ponad tysiąc lat temu roślina imbirowa była znana w starożytnych Chinach ze swoich korzystnych właściwości. Galangal jest częścią metody leczenia ajurwedyjskiego i oprócz TCM jest również stosowany w naturopatii. Pozytywny wpływ galangalu na ciśnienie krwi, serce i krążenie opisał już Hildegard von Bingen. Poleciła galangal brać na ból. Ponadto imbir ma działanie przeciwskurczowe, przeciwbakteryjne, stymulujące i trawienne.
Kobiety w ciąży powinny jednak zachować ostrożność: nadmierne spożycie może prowadzić do poronienia lub przedwczesnego porodu. Galangal nie powinien być również stosowany w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy, gdyż zwiększa produkcję kwasu żołądkowego.
Galangal jest przyjmowany w postaci proszku, kapsułek, herbaty z korzenia galangalu, kuleczek lub nalewki z galangalu. Skutki uboczne galangalu nie są znane przy normalnym dawkowaniu i przyjmowaniu preparatów.
Zastosowania Galangal
Dwa rodzaje galangalu mają różne zastosowania. Tajski imbir jest używany głównie w kuchni azjatyckiej jako przyprawa galangal w postaci mielonej lub drobno posiekanej. Ma podobny smak do imbiru, ale jest nieco ostrzejszy. Galangal jest częścią typowego smaku coli i jest zawarty w wielu likierach i sznapsach w celu wspomagania trawienia.
Prawdziwy galangal jest również używany jako przyprawasproszkowanej galangi lub świeżo ściętych części kłącza.
Oprócz imbiruGalangal jest również spokrewniony z kurkumą (Curcuma longa). W naszym portrecie znajdziesz pomocne wskazówki i informacje dotyczące sadzenia, pielęgnacji i zbioru kurkumy.