Orzechy bukowe mogą niepokoić Twój żołądek. Istnieją jednak wskazówki i triki, jak sprawić, by bogate w składniki odżywcze owoce buka były tolerowane.
Orzechy bukowe to owoce buka zwyczajnego (Fagus sylvatica), które jesienią pokrywają dno lasu w tym kraju. Po raz kolejny powszechne, na wskroś pożywne i pyszne orzechy są dziś prawie niezauważane. Ludzie często ostrzegają przed jedzeniem orzeszków bukowych ze względu na ich toksyczność. Ale czy orzeszki bukowe naprawdę są tak trujące, czy można je bezpiecznie jeść? Na wszystkie te pytania odpowiadamy poniżej.
Orzechy bukowe: składniki
Orzeszki bukowe same w sobie zawierają wiele składników, które sprawiały, że w przeszłości były powszechnie używane jako żywność. Z jednej strony orzechowe owoce buka czerwonego charakteryzują się wysoką zawartością tłuszczu około 40%. To sprawia, że są dobrym źródłem energii, która była ceniona w minionych wiekach. Ponadto orzechy bukowe zawierają kilka ważnych minerałów, takich jak cynk i żelazo.
Czy orzeszki bukowe są trujące dla ludzi?
Każdy, kto chce jeść orzeszki bukowe, powinien najpierw wiedzieć, że orzechy są trujące, jeśli są obsługiwane niewłaściwie. Naturalnie zawierają substancję zwaną fagin (po Fagus=buk), która prowadzi do objawów zatrucia u ludzi. Ponadto owoce zawierają kwas szczawiowy i alkaloidy, które po zjedzeniu mogą prowadzić do problemów żołądkowych i gorszego zatrucia. Krytyczna ilość zatrucia surowych orzeszków bukowych różni się w zależności od osoby, ale nie należy podejmować niepotrzebnego ryzyka.
Surowe orzeszki bukowe są trujące, a prażone nie
Rozwiązaniem tego problemu jest podgrzewanie orzeszków bukowych, które rozkładają wspomniane toksyny. Pieczenie lub warzenie orzeszków bukowych okazało się odpowiednimi metodami, dzięki którym toksyny można unieszkodliwić. Dlatego zawsze graj bezpiecznie i podgrzej świeże buki przed ich zjedzeniem.
Orzechy bukowe: toksyczne dla psów i innych zwierząt?
Dla właścicieli psów pojawia się teraz pytanie: Czy nadal możesz wyprowadzać psa w bukowym lesie? Ogólnie rzecz biorąc, surowe orzeszki bukowe są trujące nie tylko dla ludzi, ale także dla innych zwierząt, takich jak psy czy konie. Dlatego podczas spaceru z psem upewnij się, że nie zjada on żadnego z orzechów kanciastych. Jednak w każdym razie potrzeba czegoś więcej niż orzecha bukowego, aby Twój pies był narażony na poważną krzywdę. Jeśli zachowujesz się nienormalnie, nadal powinieneś skonsultować się z weterynarzem jako środek ostrożności.
Orzechy bukowe zawierają - jak wszystkie orzechy - wiele dobrych składników. Więcej smacznych przedstawicieli znajdziesz w naszym zestawieniu najzdrowszych orzechów.