Kalarepa: Zdrowa bulwa zajmuje niewiele miejsca i jest bardzo popularna wśród ogrodników hobbystów. Pokazujemy, jak uprawiać, zbierać plony i przechowywać we własnym ogrodzie.
Kalarepa (Brassica oleracea odmiana gongylodes) to kapusta warzywna, która występuje dwa lata, ale można ją zbierać w pierwszym roku. Szczególnie w Austrii i Szwajcarii istnieje wiele synonimów kapusty: rzepa, rzepa, rzepa, kapusta z rzepy lub Kaulirabi. W języku angielskim gatunek określany jest również jako kalarepa lub kapusta łodygowa. Nazwa bulwy wywodzi się z łacińskich słów caulis i rapum, które dosłownie oznaczają kapustę i rzepę.
To, co znasz jako kalarepa z supermarketu, to pogrubiony pęd rośliny. Zwykle zaczyna się powyżej trzeciej pary liści i dlatego zawsze znajduje się nad ziemią. Kalarepa szybko rośnie i zajmuje niewiele miejsca.
Kalarepa jako idealne warzywo do małych ogrodów i na balkon
Ze względu na niewielkie zapotrzebowanie na miejsce kalarepa jest popularnym warzywem wśród ogrodników hobbystów. Rośnie również bardzo szybko i wytwarza smaczne bulwy, które w zależności od odmiany można przechowywać miesiącami.
Nasiona można wysiewać od końca lutego do początku marca. Pokryta jest warstwą ziemi o grubości około 1 cm. Cztery tygodnie po siewie przekłuć i sadzić na zewnątrz od kwietnia. Jeśli chcesz zbierać kalarepę przez dłuższy czas, warto wysiewać kilka razy w odstępach dwutygodniowych. Częstym błędem jest sadzenie sadzonek zbyt głęboko. Prowadzi to do problemów w tworzeniu bulw. Odległość między roślinami to około 20cm. Pomiędzy poszczególnymi rzędami powinna być odległość 30 cm.
Rośliny potrzebują gleby bogatej w składniki odżywcze, nawet jeśli zapotrzebowanie na składniki odżywcze nie jest tak wysokie, jak w przypadku innych rodzajów kapusty. Gleby chude powinny zostać ulepszone za pomocą gleby bardziej bogatej w składniki odżywcze, takiej jak nasza ekologiczna ziemia pomidorowa i warzywna Plantura lub kompost. Odpowiednie są zarówno stanowiska słoneczne, jak i częściowo zacienione. W miesiącach letnich musi być onależy podlewać po wyschnięciu. Jeśli kalarepa rośnie w doniczce na tarasie lub balkonie, należy ją regularnie podlewać. Brak wilgoci obciąża roślinę – bulwa może pękać lub pękać.
Szczegółowe instrukcje dotyczące uprawy można znaleźć tutaj: Uprawa kalarepy: czas siewu, pielęgnacji i zbiorów.
Zbiory kalarepy: jeśli zasiejesz wcześnie, wcześnie będziesz się nimi cieszyć
Zbiory odbywają się około 14 do 16 tygodni po siewie. Ogólnie informacje o wielkości bulw należy pobrać z torebki nasiennej. Po osiągnięciu ostatecznego rozmiaru można go zebrać. Nawet jeśli kalarepa teoretycznie nadal rośnie, lepiej nie zbierać jej zbyt późno, ponieważ z czasem ma tendencję do zdrewniania. Późniejsze odmiany można dobrze przechowywać. Na przykład odmianę Super Schmelz można przechowywać przez wiele miesięcy dobrze zapakowaną w zimnej piwnicy. Kalarepa można przechowywać w lodówce przez jeden do dwóch tygodni. W niektórych źródłach czytasz raz po raz, że kalarepa można również zamrozić. Z naszego doświadczenia wynika jednak, że tekstura zmienia się znacząco w negatywny sposób. Niestety sprawia to, że kalarepa jest twarda i skórzasta.
Istnieją różne rodzaje kalarepy o różnym wyglądzie
Oprócz klasycznej jasnozielonej kalarepy z działu warzyw, istnieją bardzo przyciągające wzrok odmiany z fioletową skórką. W przeciwieństwie do wielu owoców i warzyw, różny kolor skórki nie ma większego wpływu na smak czy plon. Ogólnie rzecz biorąc, dobre odmiany zachowują swój dobry smak na krótko przed zbiorem i nie zdrewniają.
Wyczerpujący przegląd odmian kalarepy znajdziesz tutaj.
- Azurstar: niezwykle energiczna i wcześnie dojrzewająca odmiana z fioletowymi bulwami.
- Blaro: odmiana kalarepy o czerwonawo-fioletowych bulwach, która jest szczególnie popularna ze względu na jej delikatność i dobry smak; bardzo wydajny i odporny na śruby.
- Delikateß Blauer: silna odmiana o okrągłych i fioletowych bulwach; szczególnie piękny wygląd.
- Gigant: wolno rosnąca odmiana, gotowa do zbiorów dopiero od sierpnia; Gigant bije rekordy z wagą bulw do 5,5 kg; o ile odmiana nie jest zbierana zbyt późno, bulwy nie są zdrewniałe, ale delikatne i mają dobry smak; łatwe do przechowywania.
- Knaufs Frühweiß: bardzo wcześnie dojrzewająca odmiana o jasnozielonych i spłaszczonych bulwach; tradycyjna i popularna odmiana.
- Kossak (F1): silna odmiana z jasnozielonymi bulwami i dużym zapotrzebowaniem na miejsce; bardzo delikatne bulwy są okrągło-owalne i mogą ważyć do 4 kg.
- Noriko: wcześnie dojrzewająca odmiana o jasnozielonych, dużych i delikatnych bulwach; wytrzymały i mrozoodporny.
- Quickstar (F1): bardzo wcześnie dojrzewająca odmiana o bardzo dobrym smaku i bardzo jednolitej wielkości bulw.
- Super Schmelz: dobrze znana odmiana kalarepy o jasnozielonych bulwach, które są szczególnie delikatne i niezbyt zdrewniałe. Supermelt wytwarza duże pąki i obfite plony. Bulwy mogą ważyć do 5 kg.
- Weisser Wiener: silna odmiana o dużych bulwach i delikatnym smaku; jasnozielona i mała skłonność do zdrewniałości.
Choroby i szkodniki w kalarepie
Chociaż kalarepa jest bardzo wdzięcznym warzywem w ogrodzie, od czasu do czasu jest atakowana przez choroby typowe dla gatunków kapusty: kiłę, kapustę białą, muszkę kapustą i pchełki.
Jeśli hodujesz kalarepę w szklarni lub tunelu foliowego, od czasu do czasu może wystąpić mączniak rzekomy. Co więcej, inwazja ryjkowca kapuścianego powoduje pękanie bulw.
Składniki i zastosowania w kuchni
Kalarepa składa się w ponad 90% z wody, ok. 4% węglowodanów, ok. 2% białka i błonnika. Kalarepa, zawierająca 20 kcal na 100 g, ma szczególnie niską kaloryczność i dlatego nadaje się jako zdrowa przekąska pomiędzy nimi. Mięso zawiera wiele minerałów (potas, wapń, magnez itp.) oraz niektóre witaminy. Jeśli kupujesz kalarepę we własnym ogrodzie, możesz również przetwarzać łodygi liści i liście w podobny sposób jak szpinak. To może być więcej niż warte z żywieniowego punktu widzenia, ponieważ liście zawierają mnóstwo witamin A i C, a także wapń i żelazo.
Kruche bulwy mają przyjemnie słodki i lekko pikantny smak. W szczególności należy obrać większe cebulki kalarepy. Następnie możesz pokroić bulwy w kostkę lub pokroić w paski. Gotowany na parze z odrobiną masła, śmietanki i soli jest idealnym dodatkiem do mięs, czysty jako danie wegetariańskie lub jako składnik smacznych zup warzywnych. Delikatne i soczyste bulwy kalarepy są również dobre jako surowe pożywienie.
Zwłaszcza zimą dostarczanie witaminy C jest ważne dla wzmocnienia układu odpornościowego. W tym przeglądzie znajdziesz inne rodzaje warzyw z dużą ilością witaminy C.