Dzięki swoim składnikom tymianek jest wszechstronny nie tylko w kuchni. Jednak właściwe zbiory i przechowywanie są niezbędne do uzyskania dobrych wyników.
Zbierz tymianek
Cenny olejek tymiankowy sprawia, że prawdziwy tymianek (Thymus vulgaris) jest skuteczną rośliną leczniczą. Aby zioło było efektywnie wykorzystywane, należy przestrzegać czasu zbioru. Tylko w ten sposób można osiągnąć optymalne rezultaty przy stosowaniu tymianku, który działa odkażająco i wykrztuśnie. W zasadzie młode pędy tymianku można zbierać w sposób ciągły. Należy to jednak zrobić przed kwitnieniem (czerwiec-październik). Jest to wyczerpujące dla rośliny i zasadniczo prowadzi do utraty aromatu. Podczas zbioru rano stężenie zawartych olejków eterycznych jest najwyższe. W miarę upływu dnia wzrasta również oddychanie, a tym samym zapotrzebowanie rośliny na wodę. To rozcieńcza składniki, a nawet „wydycha je”, że tak powiem. Właściwie można to łatwo rozpoznać po intensywniejszym zapachu rośliny po południu.
Przechowywanie Tymianku
Istnieje kilka przydatnych i smacznych sposobów na wydłużenie okresu przydatności do spożycia tymianku.
- Suszenie: Kiełki tymianku o długości od 10 do 15 cm są odcinane i zawieszane do góry nogami. Najlepiej wybrać do tego suche i ciemne miejsce. Podstawowe składniki olejku tyminy są chronione przed przyspieszoną degradacją dzięki wykluczeniu światła.
- Zamrażanie: Małe listki tymianku są zrywane z pędów i myte w delikatnej ręcznej pracy. Można je następnie zamrozić samodzielnie lub z wodą w tacce na kostki lodu. Zioło ogrodowe jest w ten sposób zachowane do porcjowania w razie potrzeby.
- Konserwowanie: Całe suszone lub świeże pędy tymianku można również konserwować w oleju lub occie, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia. Nawiasem mówiąc, możesz wyprodukować pikantny ocet lub olej inspirowany kuchnią śródziemnomorską. Jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że pędy muszą być całkowicie otoczone płynem. W przeciwnym razie zacznij szczególniemłode pędy szybko się pleśnią.
Nie ma znaczenia, w którą stronę - zawsze warto przedłużyć okres przydatności zioła leczniczego, aby można było się nim cieszyć przez cały rok.
Tymianek od dawna znany jest ze swoich właściwości leczniczych. W naszym specjalnym artykule znajdziesz informacje na temat zastosowania tymianku jako zioła leczniczego i aromatycznego.