Stara odmiana gruszki Großer Katzenkopf (synonim: książę Fredinand, gruszka szynkowa, gruszka maślana zimowa) była uprawiana we frankońskich szkółkach drzewnych już w 1590 r., ale obecnie jest rozprowadzana tylko sporadycznie. Co dwa lata wydaje mnóstwo gruszek o znacznych rozmiarach.
- Gotowe do odbioru od połowy października; Dojrzałość konsumpcyjna od grudnia do stycznia
- Bardzo duże owoce o kulistym kształcie
- Gruba, półbłyszcząca powłoka; żółtawy, podpalany brązowo czerwony po słonecznej stronie
- wiele brązowych plam na skórze i lekkie ordzawienie
- jędrny, soczysty miąższ o słodkim aromacie; zmienia kolor na czerwony po ugotowaniu
- Gruszki do gotowania, suszenia i cydru