W swojej tropikalnej ojczyźnie, jako zioło warzywne i kuchenne, zioło grzybowe jest prawdziwą wskazówką dla wtajemniczonych, aby uzyskać niezwykły aromat domowej uprawy!
Ze stalowoniebieskimi wiechami kwiatów i lśniącymi liśćmi Rungia klossii nie wygląda dokładnie jak typowe zioło kuchenne, ale bardziej jak egzotyczna roślina ozdobna. Pod eufoniczną nazwą botaniczną kryje się grzybowe ziele, które obecnie staje się coraz bardziej popularne w niemieckich ogrodach. Niemiecka nazwa wywodzi się od intensywnego aromatu grzybów leśnych, który zaskoczył niejednego testera. W przeciwieństwie do większości innych ziół kuchennych i aromatycznych, ziele grzybowe należy do rodziny akantu, jest więc bliżej spokrewnione z czarnookią Susan niż z rozmarynem czy pietruszką. W jej ojczyźnie, na wyżynach Papui Nowej Gwinei, mięsiste liście ziela grzybowego są popularnym warzywem liściastym. Jest to mało znane w tym kraju, ale zioło jest doskonałym składnikiem wszelkiego rodzaju potraw grzybowych.
Synonimy: Rungia, ang. grzyb
Uprawa ziół grzybowych
Grzyb preferuje stanowiska słoneczne do półcienistych oraz glebę bogatą w składniki odżywcze i próchnicę. Jeśli masz raczej ubogą glebę lub chcesz uprawiać grzyby w doniczkach, najlepiej jest użyć wysokiej jakości gleby, takiej jak nasza beztorfowa, uniwersalna gleba organiczna Plantura. Ponieważ w swojej ojczyźnie jest narażona na deszcze tropikalne, nie należy zaniedbywać podlewania. Dlatego regularne podlewanie jest koniecznością, szczególnie w okresach suchych!
Pomimo swojej tolerancji na lekkie przymrozki, chwast grzybiczy najlepiej jest zimować w pomieszczeniach. Oznacza to, że przez całą zimę można wygodnie zbierać plony z parapetu. Dlatego polecamy uprawę doniczkową, która sprawia, że zimowanie staje się dziecinnie proste!
Odmiana: grzyb pozostaje grzybem
Do tej pory tylko naturalna forma zioła była dostępna na rynku. Odmiany o wyróżniających się cechach nie są jeszcze znane.
Rozmnażanie grzybów przez sadzonki
Rozmnażanie grzybów przez sadzonki jest najbardziej rozpowszechnione. W tym celu pędy o długości do 25 cm sadzi się głęboko w organicznym kompoście z nasion, ponieważ nowe korzenie tworzą się w węzłach liści. O rotAby jednak temu zapobiec, należy usuwać dolne liście pędów. Chcesz teraz uprawiać grzyby w ogrodzie? Pomocne wskazówki i porady znajdziesz w naszym przewodniku instalacji.
Pielęgnacja grzybowego zioła
Mimo tropikalnego pochodzenia grzybek jest łatwy w uprawie, biorąc pod uwagę jego zapotrzebowanie na wodę i składniki odżywcze. Uwielbia gleby zasobne w składniki odżywcze – dlatego zaleca się przede wszystkim nawożenie organiczne wiosną. Najlepiej użyć do tego długoterminowego nawozu, takiego jak nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura, który powoli i delikatnie uwalnia do rośliny swoje składniki odżywcze.
Należy regularnie podlewać, ponieważ roślina jest przystosowana do tropikalnych ulewy. Jeśli pędy ziela grzybowego nie będą regularnie przycinane, zaczną one coraz bardziej zdrewniać i wytwarzać mniejszą masę liści. Dzięki regularnemu skracaniu końcówek pędów roślina rozwija krzaczasty wzrost. Dobrze radzi sobie również z okazjonalnym radykalnym cięciem tuż pod podłogą.
Zbiór i przechowywanie ziół grzybowych
Zbierane są czubki pędów o długości ok. 10 cm – regularne zbiory mogą zatem zastąpić uciążliwe zabiegi cięcia. Jednak aromatyczne kiełki można przechowywać tylko przez kilka dni, dlatego ziele grzybowe powinno być zawsze używane świeże.
Składniki i zastosowanie zioła grzybowego jako kulinarnego zioła i warzyw liściastych
W Papui Nowej Gwinei, ojczyźnie, ziele grzybów jest używane nie tylko jako przyprawa, ale jest także jednym z najpopularniejszych warzyw liściastych. Nic dziwnego, bo ziele grzyba jest zdrowe, zawiera dużo chlorofilu i nawet więcej wapnia niż jarmuż! Nie jest to jednak dalekie od często cytowanego zastosowania jako źródło białka roślinnego - z nieco poniżej 3% zawiera więcej białka niż grzyby, ale jest daleko w tyle za roślinami strączkowymi.
Tu w Niemczech ziele grzybowe jest znane głównie jako zioło kulinarne, które wzmacnia aromat potraw grzybowych i może wzbogacić sałatki lub kanapki o kolejną nutę smakową. Powinno się go dodawać dopiero pod koniec procesu gotowania, ponieważ smak grzybów będzie się nasilał podczas gotowania i przytłacza inne smaki.
Jako warzywo liściaste ziele grzybowe może być spożywane zarówno na surowo, jak i gotowane i dodaje smaku zupom, potrawom z woka i makaronom. Przygotowanie jest podobne do szpinaku poprzez krótkie blanszowanie lub gotowanie na parze.
Choroby i szkodniki
Do tej pory nie są znane żadne choroby ani szkodniki, które mogą uszkodzić zioło grzybowe.