Kurkuma, znana również jako kurkuma, ma wyjątkowy smak i jest bardzo zdrowa. Pokazujemy, jak możesz samodzielnie hodować i rozmnażać kurkumę.
Kurkuma (Curcuma longa) należy do rodziny imbirowatych (Zingiberaceae). Organ zbierający jest dość podobny do imbiru, ale w przeciwieństwie do niego ma intensywnie żółty kolor i zawiera kilka innych składników. Tutaj kurkuma jest używana głównie jako suszona przyprawa, na przykład w mieszankach curry. Pyszny, lekko ziemisto-gorzki smak kurkumy i zdolność do intensywnego żółknięcia żywności sprawiają, że jest popularnym substytutem drogiego szafranu. Kurkuma jest teraz modna. Czy jako kapsułki, w herbacie, czy jako część tak zwanego złotego mleka, zdrowa kurkuma jest teraz używana wszędzie. Poniżej dowiesz się, w jaki sposób roślina trafiła do nas i jak możesz samodzielnie uprawiać i rozmnażać kurkumę.
Kurkuma: pochodzenie i historia kurkumy
Kurkuma zielna, która prawdopodobnie pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, jest znana tylko jako roślina uprawna. Jednak kurkuma była sprzedawana w południowej Europie od czasów starożytnych. Później, w średniowieczu, przyprawa trafiła również do Niemiec. Dziś jest uprawiana w wielu regionach tropikalnych, a Indie są zarówno głównym producentem, jak i największym konsumentem.
Kup kurkumę: Należy zwrócić na to uwagę
Ponieważ sprzedajemy kurkumę prawie wyłącznie w postaci suszonego proszku, pierwsze pytanie, które się pojawia, dotyczy tego, skąd można uzyskać świeżą kurkumę. Najszybszym sposobem na znalezienie tego, czego szukasz, jest dobrze zaopatrzony rynek azjatycki. Tutaj kłącza zwykle nie są tak drogie. Jeśli w Twojej okolicy nie ma rynku azjatyckiego, możesz łatwo zamówić kurkumę w sklepie internetowym na rynku azjatyckim. Od Ciebie zależy, czy użyjesz tylko pięciocentymetrowego kawałka kłącza, czy całego kawałka. Oczywiście większa roślina również będzie rosła szybciej z większej części.
Uprawa i rozmnażanie kurkumy
Uprawa kurkumy jest dość łatwa, jeśli kilka punktówzostać zauważonym. Obejmuje to na przykład wymagania dotyczące wysokich temperatur. Z tego powodu zalecamy rozmnażanie wiosną lub latem, jeśli to możliwe. Przede wszystkim ważne jest, aby punkt cięcia sekcji kłącza wysychał na kilka dni, zanim kurkuma przeniesie się pod ziemię.
Do sadzenia używaj wysokiej jakości przepuszczalnej gleby, takiej jak nasza organiczna gleba do ziół i nasion Plantura. Jest to również wolne od torfu i pozwala zaoszczędzić do 60% CO2 w produkcji w porównaniu z konwencjonalnymi glebami. Potrzebujesz również doniczki, która oczywiście powinna być większa niż użyty kawałek kłącza. Wystarczy napełnić doniczkę ziemią i wykopać dołek o głębokości około pięciu centymetrów, w którym umieszcza się kurkumę. Otwór jest następnie przykrywany ziemią i lekko podlewany.
Ponieważ roślina pochodzi z tropików, najlepiej wybrać najcieplejsze dostępne miejsce. Teraz musisz uzbroić się w cierpliwość. W zależności od temperatury pączkowanie może być szybkie lub powolne. Z reguły pierwszy strzał powinien być widoczny po dwóch do trzech tygodniach. Wtedy roślina potrzebuje dużo światła i dlatego należy do najjaśniejszego miejsca w mieszkaniu.
Kurkuma teraz stosunkowo szybko rozwija duże, piękne liście, które tworzą pseudołodyg. W idealnym miejscu z dużą ilością ciepła mogą rozwinąć się nawet piękne kwiaty. Naszym zdaniem kurkuma jest zatem zdecydowanie odpowiednia jako roślina ozdobna. Po przyzwyczajeniu się do bezpośredniego światła słonecznego kurkuma teoretycznie może być umieszczona na zewnątrz. Ma to jednak sens tylko od czerwca do sierpnia i tylko wtedy, gdy w nocy temperatury nie spadają poniżej 15°C.
W zimie możesz zebrać lub zostawić kłącza w doniczce i zimować w suchym miejscu w temperaturze około 10 °C. Na wiosnę (po niewielkim podlaniu) kłącza mogą ponownie wykiełkować, jeśli nie zdecydujesz się na zbiór. Oczywiście jest też możliwe, że przezimujesz tylko część kłącza - decyzja należy do Ciebie.
Kurkuma: zastosowanie i składniki zdrowej kurkumy
W przeszłości kurkuma była używana głównie do kolorowania papieru i oczywiście jako tani substytut szafranu. Poza tym kurkuma była znana tylko jako składnik mieszanek przypraw curry. Tymczasem czysta kurkuma w proszku jest coraz częściej używana jako pojedyncza przyprawa. Teoretycznie kurkumę można również stosować świeżą, ale wtedy jej smak jest raczej żywicznyi gorzki i dlatego często nieco niepokojący dla europejskiego podniebienia. Kurkuma to wciąż jedna z najważniejszych przypraw kuchni indyjskiej. Odgrywa ważną rolę w medycynie ajurwedyjskiej, ponieważ podobno ma właściwości oczyszczające i energetyzujące.
W międzyczasie kurkuma również stała się przedmiotem badań, ponieważ roślina ta ma wiele pozytywnych właściwości. Kluczowym składnikiem jest kurkumina. Barwnik odpowiedzialny za żółty kolor ma działanie przeciwnowotworowe, antyoksydacyjne i przeciwzapalne. Właściwości przeciwzapalne zostały już wykazane u pacjentów z artrozą stawu kolanowego. Działanie przeciwnowotworowe dotyczy przede wszystkim raka okrężnicy i piersi. Kurkumina może również promować zdrowie kości. Jednak właściwości prozdrowotne pojawiają się tylko wtedy, gdy kurkuma jest spożywana regularnie i w wystarczających ilościach. Jeśli więc jesteś przyjacielem kuchni indyjskiej, masz tutaj wyraźną przewagę. Aby kurkumina była jeszcze skuteczniejsza dla ludzi, zaleca się połączenie z czarnym pieprzem. Papryka zawiera piperynę, która sprawia, że kurkumina jest bardziej dostępna dla ludzi.
Jak widać, kurkuma to prawdziwa cudowna roślina, którą można łatwo uprawiać również w domu. Niezależnie od tego, czy jest to roślina ozdobna, czy użyteczna, uprawa kurkumy jest zdecydowanie warta zachodu. W naszym specjalnym artykule podajemy pięć wskazówek dotyczących udanej uprawy kurkumy doniczkowej.