Jaka jest różnica między szpinakiem truskawkowym a szpinakiem truskawkowym? Jak działa uprawa szpinaku truskawkowego i na co należy zwrócić uwagę przy zbiorze? Możesz przeczytać to i więcej w naszym specjalnym artykule.
Szpinak truskawkowy - to prawie zapomniane warzywo liściaste jest dziś znane niestety tylko nielicznym. Szkoda, bo warzywo nie tylko wyróżnia się niezwykłym wyglądem, ale także błyszczy dzięki nieskomplikowanej uprawie i wysokiej zawartości składników odżywczych.
Szpinak truskawkowy: właściwości i pochodzenie
Szpinak truskawkowy (Blitum virgatum lub Blitum capitatum) należy do rodziny wyczyńca (Amaranthaceae). Nawet jeśli truskawkowy szpinak jest stosunkowo mało znany, w jego rodzinie jest wiele znajomych twarzy: oprócz szpinaku o tej samej nazwie (Spinacia oleracea), truskawkowy szpinak jest również wytwarzany z komosy ryżowej (Chenopodium quinoa) i buraki (Beta vulgaris). Ale skąd wzięła się niezwykła nazwa truskawkowego szpinaku? W rzeczywistości, spojrzenie na roślinę może szybko wyjaśnić nazwę: jaskrawoczerwone owoce szpinaku truskawkowego wizualnie (choć nie gustownie) przypominają truskawki. Jej zielone lub jasnozielone liście, o trójkątnym i głęboko ząbkowanym kształcie, tylko w niewielkim stopniu przypominają te ze szpinaku, ale są przygotowywane w podobny sposób, więc drugą część nazwy również można łatwo wytłumaczyć.
Roślina zielna, zwykle uprawiana jako roślina jednoroczna, osiąga wysokość od 20 do 60 centymetrów z gołymi, wyprostowanymi pędami i podstawową rozetą liści. Liście truskawkowego szpinaku stanowią smaczny i pożywny dodatek do kuchni, jednak często nie jest uprawiany tylko do celów spożywczych - dzięki efektownym czerwonym owocom truskawkowy szpinak jest również popularną rośliną ozdobną do ogrodu lub na balkon.
Niewiele wiadomo o pochodzeniu truskawkowego szpinaku: dziś przyjmuje się, że roślina ta pochodziła z Azji Mniejszej i Orientu, a dotarła do nas przez Maurów przez południową Europę, zwłaszcza Hiszpanię. Niestety, zielone liściaste zawiodłynie w pełni egzekwowane tutaj. Chociaż przez kilka wieków był uprawiany w ogrodach przydomowych jako roślina ozdobna i użyteczna, to od tego czasu był coraz częściej zastępowany przez szpinak. Szpinak truskawkowy w końcu zniknął z naszego menu około sto lat temu. Po tym całkiem pożyteczna roślina prawie popadła w zapomnienie - ale na szczęście wciąż można ją znaleźć w niemieckich ogrodach, choć rzadko. W szczególności ponowne odkrycie w ostatnich latach starych rodzajów warzyw pomogło szpinakowi truskawkowemu zyskać nową popularność. W międzyczasie niektórzy sprzedawcy nasion oferują również nasiona szpinaku truskawkowego (niektóre z nich również w jakości ekologicznej). Szpinak truskawkowy jako dzika roślina występuje tylko w górach północno-zachodniej Afryki, w zachodniej Eurazji i rzadko w rejonie Morza Śródziemnego.
Rodzaje Truskawkowego Szpinaku
Rozróżnia się dwa rodzaje szpinaku truskawkowego:
- Szpinak Truskawkowy (Blitum virgatum)
- Truskawkowy Szpinak (Blitum capitatum).
Oba gatunki są blisko spokrewnione. Mimo różnic wizualnych są niemal identyczne w smaku i przygotowaniu. Prawdziwy szpinak truskawkowy (Blitum virgatum) można rozpoznać po tym, że ogólnie rośnie, a owoce są rozmieszczone na szypułce w osiach liści. Z kolei w przypadku szpinaku truskawkowego z kolcami owoce są wiązane na sztucznym uchu. W przeciwieństwie do prawdziwego szpinaku truskawkowego, szpinak truskawkowy z przyprawami prawdopodobnie nie pochodzi z Orientu, ale z Ameryki Północnej i występuje tam do dziś. Ze względu na małe znaczenie gospodarcze szpinaku truskawkowego w uprawie towarowej nigdy nie wyhodowano różnych odmian. Z tego powodu szpinak truskawkowy nadal prawie wyłącznie dzieli się na dwa wymienione powyżej rodzaje.
Uprawa truskawkowego szpinaku: to musisz wiedzieć
Uprawa truskawkowego szpinaku nie jest trudna - wręcz przeciwnie: truskawkowy szpinak można uprawiać niemal w każdym ogrodzie, ponieważ równie dobrze nadaje się do uprawy w zagonach, jak i w donicach na tarasie czy balkonie. Szpinak mielony jest szczególnie interesujący dla kultur mieszanych: między ziemniakami a fasolą wielokwiatową nie tylko przyciąga wzrok w Twoim ogrodzie, ale także chroni glebę przed erozją i optymalnie wykorzystuje dostępną przestrzeń. Ponadto prawdziwy szpinak truskawkowy okazał się idealnySąsiadujący z dymką, szpinak truskawkowy z szpinakiem okazał się dobrą okrywą dla selera.
Właściwe miejsce na truskawkowy szpinak
Pełne słońce jest idealne, jeśli chcesz uprawiać truskawkowy szpinak. Ale w większości przypadków miejsca częściowo zacienione nadają się również do uprawy szpinaku truskawkowego. Wybierając miejsce na szpinak truskawkowy, należy zwrócić szczególną uwagę na odpowiednie zaopatrzenie w wodę: chociaż szpinak truskawkowy nie lubi wysokich temperatur ani suszy, podlewanie również powoduje dla niego problemy. Bogata w próchnicę, głęboka, gliniasto-piaszczysta gleba, w której nie występuje nasiąkanie wodą, jest zatem optymalną lokalizacją. Ponadto przy uprawie szpinaku truskawkowego należy zawsze zadbać o zróżnicowanie płodozmianu: W celu utrzymania witalności gleby nie zawsze należy stosować szpinak truskawkowy i jego krewetki z rodziny wyczyńca (szpinak, boćwina, burak ćwikłowy). posadzone w tym samym miejscu. Jeśli to możliwe, wyczyniec należy co roku wysiewać w innym miejscu, w przeciwnym razie miejsce to powinno być wykorzystywane do uprawy maksymalnie przez trzy lata z rzędu.
Jak siać truskawkowy szpinak
Idealny czas na wysianie szpinaku truskawkowego na zewnątrz to okres między marcem a czerwcem. Możliwe są również terminy siewu na sierpień, ale zwiększa to ryzyko wczesnego kwitnienia. Ponieważ szpinak truskawkowy jest jednym z ciemnych kiełków, szczególnie ważne jest, aby nasiona były sadzone wystarczająco głęboko (około 2-3 cm) w glebie. Zalecamy odstęp między poszczególnymi roślinami 25-30 cm, w rzędach po 15 cm - tak, aby każda roślina miała wystarczająco dużo miejsca do rozwoju. Jeśli istnieje ryzyko późnych przymrozków, na przykład podczas siewu szczególnie na początku marca, warto zwrócić uwagę również na ochronę przed przymrozkami. Przydatne okazało się przykrycie łóżka włókniną ogrodową, dopóki nie minie niebezpieczeństwo późnych przymrozków.
Szpinak truskawkowy rozwija się optymalnie, gdy znajdzie odpowiednie warunki glebowe: Luźna, piaszczysto-gliniasta i głęboka gleba jest idealna. Jeśli ogród nie może tego zapewnić, zaleca się ulepszenie istniejącej gleby wysokiej jakości ziemią doniczkową, taką jak uniwersalna gleba organiczna Plantura. Bardzo ciężkie, gliniaste gleby należy również wymieszać z około jedną trzecią piasku, aby woda mogła dobrze odpływać w dłuższej perspektywie.
Jeśli chcesz wcześniej zebrać truskawkowy szpinak, od marca możesz go przywieźć do domu. W tym celu do małego garnka o średnicy co najmniej 8 cm wrzuć trzy do czterech nasion szpinaku truskawkowego. Ziemia doniczkowa, taka jak Plantura Organic Herbs & Seed Soil, jest idealna do uprawy szpinaku truskawkowego, ponieważ jest luźna i raczej uboga w składniki odżywcze, co optymalnie wspomaga wzrost korzeni małych roślin. Temperatura pokojowa podczas kiełkowania powinna wynosić od 16°C do 22°C w ciągu dnia. Po wykiełkowaniu istnieją dwie opcje dla szpinaku truskawkowego: jeśli późne przymrozki nie są już spodziewane na zewnątrz, rośliny mogą przenieść się do nowego domu w grządce. Oczywiście powyższe odległości muszą być zachowane, aby zapewnić idealny rozwój i uniknąć inwazji pleśni. Jeśli nadal jest za zimno lub jeśli truskawkowy szpinak ma być uprawiany w doniczkach, możesz przesadzić warzywa liściaste w tufach po 3-4 rośliny do małych doniczek z uniwersalną glebą i dalej je tam uprawiać.
Dbanie o Truskawkowy Szpinak
Szpinak truskawkowy jest ogólnie uważany za bardzo łatwy w pielęgnacji. Niemniej jednak, jeśli chcesz jak najlepiej zadbać o swoje rośliny, powinieneś wziąć pod uwagę kilka punktów: wystarczające zaopatrzenie w składniki odżywcze jest absolutnie konieczne dla wysokoplennych i wartościowych upraw. Na przykład, przygotowanie gleby przez zmieszanie z kompostem sprawdziło się i zwykle jest wystarczające. Jeśli nie masz dostępnego kompostu do nawożenia, możesz alternatywnie użyć nawozu organicznego, takiego jak uniwersalny nawóz organiczny Plantura, aby dostarczyć składniki odżywcze. Nawozy organiczne mają tę zaletę, że mają naturalny, długotrwały efekt i mogą dostarczać roślinom składniki odżywcze w razie potrzeby.
Jak większość zielonych warzyw liściastych, szpinak truskawkowy nie wymaga regularnego przycinania, zamiast tego liście są oddzielane podczas zbiorów. Pielęgnacja truskawkowego szpinaku obejmuje również regularne dostarczanie wody: szczególnie w wysokich temperaturach konieczne jest podlewanie truskawkowego szpinaku tak, aby liście były jak najbardziej miękkie. Poranki i wieczory to idealny czas na podlewanie, ponieważ temperatura jest tutaj najniższa, co oznacza, że niewiele wody wyparowuje. Okazjonalne pielenie między roślinami i usuwanie chwastów również ma pozytywny wpływ na rozwój.Wskazówka: Szpinak truskawkowy jest bardzo wrażliwy na brak azotu w glebie i pokazuje to w następujący sposób: Młode liściepozostają zielone trochę dłużej, starsze rozjaśniają się równomiernie, a nawet całkowicie żółkną. Taki niedobór należy szybko uzupełnić szybko działającym nawozem, takim jak nasz płynny nawóz organiczny do roślin zielonych Plantura.
Uprawiaj truskawkowy szpinak: tak to działa
Kupować co roku nowe nasiona szpinaku truskawkowego? Nie musi tak być. Jeśli nie chcesz kupować co roku nowych nasion, masz nawet dwie możliwości samodzielnego rozmnażania szpinaku truskawkowego:
- Samodzielnie zasiej truskawkowy szpinak: Szczególnie łatwo jest zrobić własne nasiona - niektóre rośliny po prostu nie są cięte, ale mogą rosnąć, aż nasiona będą dojrzałe. Ponieważ szpinak truskawkowy jest uważany za szczególnie silny do siewu, liczne nasiona są rozprowadzane na charakterystycznych owocach na tym obszarze. W rezultacie wiosną przyszłego roku w pobliżu pojawią się liczne nowe rośliny.
- Wyciąganie nasion z owoców: Jeśli chcesz uniknąć niekontrolowanego rozmnażania szpinaku truskawkowego lub chcesz go posadzić w innym miejscu w przyszłym roku, powinieneś usunąć dojrzałe owoce w odpowiednim czasie. Ale zamiast wyrzucać czerwone kulki, można je również wykorzystać do produkcji nasion. Nasiona są teraz dokładnie oczyszczone z miąższu i przechowywane w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu, gdzie czekają na kolejne użycie.
Czy truskawkowy szpinak jest wytrzymały?
W przeciwieństwie do swojego bliskiego krewnego, szpinaku, szpinak truskawkowy często nie jest odporny na nasze szerokości geograficzne. Chociaż zdarzają się przypadki, w których szpinak truskawkowy przeżywa temperatury do -10°C i ponownie kiełkuje wiosną, roślina ta jest zwykle uprawiana w Niemczech jako roślina jednoroczna. Natomiast nasiona, zwłaszcza samosiewne, mogą z łatwością wytrzymać niższe temperatury w grządce i zacząć kiełkować w następnym roku, jeśli zostaną przykryte wystarczającą ilością gleby.
Zbierz Truskawkowy Szpinak
Dwa do trzech miesięcy po zasiewie nadszedł wreszcie czas - rozpoczynają się zbiory szpinaku truskawkowego. Podobnie jak w przypadku szpinaku, szpinak truskawkowy (w zależności od tego, kiedy został posiany) można zbierać wielokrotnie przez całe lato, aż do września. W razie potrzeby zrywa się pojedyncze liście lub cały pęd odcina ostrym nożem około 30 cm nad ziemią. To napędzanastępnie ponownie wyłączyć, aby po kilku tygodniach można było je ponownie zebrać. Nawiasem mówiąc, smak i zawartość składników odżywczych w truskawkowym szpinaku jest najlepsza, gdy roślina jeszcze nie kwitnie. Idealny czas na zbiór szpinaku liściastego to zatem tuż przed kwitnieniem.
Pamięć
Zbiory już się rozpoczęły, a truskawkowy szpinak jest gotowy do kuchni. Ale co teraz? W szczególności przechowywanie szpinaku truskawkowego stanowi wyzwanie dla wielu: jeśli liście są przechowywane w kuchni, szybko stają się wiotkie i nieapetyczne. Chcąc temu zapobiec, należy użyć szpinaku truskawkowego zaraz po zbiorach lub zawinąć w wilgotny papier kuchenny i włożyć do lodówki. W ten sposób liście można przechowywać przez kolejne pięć do sześciu dni.
Zastosowanie szpinaku truskawkowego w kuchni jest wszechstronne: liście są przygotowywane jak prawdziwy szpinak, na przykład gotowane na parze i podawane jako dodatek warzywny. Ale szpinak truskawkowy jest również bardzo popularny jako składnik zup, nadzienie do ciast francuskich lub jako quiche. Młode liście są szczególnie delikatne i dlatego można je również spożywać na surowo, na przykład w sałatce z dzikich ziół. Nawet jeśli kolorowe owoce wizualnie przypominają truskawki lub maliny, rzadko są używane w kuchni. Chociaż nie są trujące, ich smak jest ogólnie określany jako mdły i podobny do buraków, dlatego rzadko używa się ich do przyrządzania potraw. Z drugiej strony świetnie nadają się jako kolorowa, jadalna dekoracja, na przykład jako dodatek do sałatki z truskawkami i szpinakiem.
Pod względem wartości odżywczych szpinak truskawkowy przewyższa szpinak. Szczególnie dobrze wypada z wysoką zawartością witaminy C, żelaza i pierwiastków śladowych. Jednak osoby z problemami z nerkami lub reumatyzmem powinny uważać na szpinak truskawkowy: zawarty w nim kwas szczawiowy może być szkodliwy w dużych ilościach.
Chcesz dowiedzieć się więcej o nietypowych i starych rodzajach warzyw? Wiele ciekawych i sprawdzonych rodzajów warzyw można znaleźć w naszym artykule „10 prawie zapomnianych rodzajów warzyw”.