Jeśli chcesz cieszyć się świeżym edamame i domowym tofu, możesz sam uprawiać soję. Dajemy wskazówki dotyczące wyboru odmiany, siewu i zbioru soi we własnym ogrodzie.
Soja (Glycine max) może być używana na wiele sposobów i może być uprawiana we własnym ogrodzie lub na balkonie. Z nami dowiesz się wszystkiego o sadzeniu, pielęgnacji i użytkowaniu soi.
Soja: pochodzenie i właściwości
Soja pochodzi z północnych Chin i Japonii i jest najważniejszą rośliną białkową i oleistą na świecie pod względem areału. Należy do rodziny Fabaceae i jest blisko spokrewniony z groszkiem (Pisum sativum), soczewicą (Lens culinaris), łubinem (Lupinus) i fasoli (Phaseolus vulgaris). W zależności od odmiany i warunków rośliny soi osiągają wysokość od 40 do 100 cm. Bardzo owłosione rośliny jednoroczne tworzą głęboki korzeń palowy. Jak większość roślin strączkowych, soja żyje w symbiozie z podziemnymi, sferoidalnymi bakteriami korzeniowymi. Te specyficzne dla soi bakterie brodawkowe (Bradyrhizobium japonicum) osadzają się w okrągłych grudkach na korzeniach i pobierają azot z powietrza glebowego. Bakterie wymieniają ten tlen z cukrem wytwarzanym podczas fotosyntezy rośliny soi. W ten sposób znacząco przyczyniają się do nawożenia rośliny.
Liście soi są pierzaste w trzech częściach i podobnie jak łodygi są bardzo owłosione. Samopylny, biały lub lekko purpurowy kwiatek pojawia się między majem a lipcem w okresie kwitnienia soi. Po zapłodnieniu tworzą się wydłużone, brązowe, owłosione strąki, z których każdy zawiera od dwóch do trzech owalnych okrągłych nasion. Młode, niedojrzałe zebrane nasiona, w tym strąki, nazywane są edamame. Słowo to pochodzi z japońskiego i oznacza coś w rodzaju „fasoli na gałęzi”. Między wrześniem a październikiem - kiedy nasiona są dojrzałe - cała roślina soi stopniowo obumiera. Suche strąki w końcu pękają, uwalniając nasiona i rozrzucając je. Nasiona soi mogą być białawe, brązowe, brązowe, zielone, czarne lub łaciaste, nakrapiane lub marmurkowe.
Najlepsze odmiany soi
Wszystkie odmiany soi mogą być zbierane zarówno na edamame, jak i na suchą fasolę. Jedynym czynnikiem decydującym o uprawie w Europie Środkowej jest wczesne dojrzewanie. Wczesne odmiany soi dojrzewają 75-100 dni po siewie między sierpniem a wrześniem, późne dopiero w październiku. W przypadku tych ostatnich istnieje ryzyko, że w chłodne i deszczowe lata soja w ogóle nie dojrzeje. Dlatego do uprawy soi w Niemczech zaleca się tylko bardzo wczesne i wczesne odmiany.
- 'Agat': Bardzo wczesna soja z nasionami od płowych do ciemnobrązowych. Małe rośliny dają obfite zbiory i można je zbierać po 90 dniach.
- 'Chiba Green': Smaczna soja edamame o bardzo krótkim czasie rozwoju. Zbiór jest możliwy już 75 - 90 dni po siewie.
- ‘Envy‘: Soja o wysokości do 80 cm z błyszczącymi zielonymi ziarnami. Niedojrzałe strąki można zbierać od sierpnia, suche nasiona od końca września do października.
- ‘Fiskeby V‘: Bardzo wczesna, jasnożółta odmiana soi do chrupiącego i słodkiego smaku edamame.Zbiory rozpoczynają się w sierpniu, a sucha fasola w październiku.
- 'Green Shell': Wczesna i stabilna soja edamame o krótkim czasie rozwoju około 100 dni. Zbiory trwają od połowy sierpnia do końca października.
- 'Hokkaido Black': Silna i krzaczasta odmiana soi z błyszczącymi czarnymi nasionami przystosowana do chłodniejszych klimatów. Są podawane razem z Edamame jako deser Kuromame podczas obchodów japońskiego Nowego Roku.
Uprawa soi w ogrodzie
Idealne miejsce do uprawy soi jest słoneczne na szybko nagrzewającej się, przepuszczalnej i dobrze utrzymującej wodę glebie. pH powinno wynosić od 6,5 do 7. Soję można wysiewać na zewnątrz, gdy temperatura gleby przekracza 10°C, co zwykle osiąga się między kwietniem a połową maja. Ponieważ soja potrzebuje dużo czasu na dojrzewanie, należy ją zawsze wysiewać przed czerwcem. Możliwa jest również prekultura na parapecie od kwietnia z sadzeniem w maju. Głębokość siewu wynosi 3 - 4 cm, ponieważ soja to ściśle ciemne zarodki. Odległość między roślinami powinna wynosić 10-15 cm, między rzędami 30-50 cm. W temperaturze 12 - 20 °C kiełkowanie trwa około 10 - 20 dni.
Jeśli chcesz uprawiać soję na balkonie lub ogólnie uprawiać ją w donicach, powinieneśwybierz garnek o pojemności co najmniej 5 litrów i dobrym drenażu. Napełnij doniczkę wysokiej jakości ziemią doniczkową, taką jak nasza organiczna uniwersalna gleba Plantura, a następnie zasiej w niej nasiona soi. W doniczce o pojemności 5 l można uprawiać od trzech do czterech roślin soi.
Wskazówka: Nasza wolna od torfu, bogata w kompost i produkowana w sposób zrównoważony ziemia doniczkowa w Niemczech nadaje się nie tylko do uprawy soi w doniczkach, ale także do ulepszania gleby, ciężkie lub zbyt piaszczyste .
W celu uzyskania szczególnie dobrego wzrostu i wysokich plonów, przed siewem zalecamy zaszczepienie soi ich naturalnymi partnerami symbiotycznymi, bakteriami brodawkowymi wiążącymi azot. Mikroorganizmy są dostępne w małych ilościach w postaci roztworu wodnego wraz z bogatą w cukier mieszanką klejącą dla ogrodników hobbystów. Bakterie cukrowe i guzkowe są mieszane w butelce ze spryskiwaczem, a następnie nakładane na nasiona soi. Zaszczepione nasiona soi należy teraz sadzić szybko, ponieważ bakterie są niezwykle wrażliwe na światło i szybko obumierają pod wpływem światła słonecznego.
Soja jest dobrym przedplonem, ponieważ dodaje azot do gleby. Po nich, bardzo spożywające warzywa, takie jak pomidor (Solanum lycopersicum) lub cukinia (Cucurbita pepo subsp. pepoconvar . giromontiina) może być uprawiana. Same nasiona soi powinny być sadzone tylko w tym samym miejscu co trzy lata.
Podsumowanie: Samodzielna uprawa soi
- Idealna lokalizacja: Ciepło i słonecznie na dobrze przepuszczalnej, zatrzymującej wodę glebie.
- Dla optymalnego wzrostu: Spryskaj nasiona soi bakteriami brodawkowymi na krótko przed siewem.
- Siać od kwietnia na parapecie okiennym lub bezpośrednio na dworze z gleby o temperaturze 10 °C najpóźniej do końca maja.
- Głębokość siewu: 3 - 4 cm, odległość sadzenia: 10 - 15 cm, odległość między rzędami: 30 - 50 cm.
- Kiełkowanie następuje po 10 - 20 dniach w temperaturze 12 - 20 °C.
- W przypadku uprawy wstępnej, sadzić od połowy maja w grządkach lub doniczkach w wysokiej jakości glebie doniczkowej.
- Płodozmian: sadź soję tylko co 3 lata w tym samym miejscu.
Właściwa pielęgnacja
Soja wymaga niewielkiej pielęgnacji po wykiełkowaniu. Nawożenie nie jest konieczne, jeśli na korzeniach osiadła wystarczająca ilość bakterii brodawkowych. Zaopatrzenie w wodę odgrywa ważną rolę, dopóki nie rozwinie się wystarczająco duży system korzeniowy.Dlatego może być konieczne dodatkowe podlewanie grządki, zwłaszcza gdy soja kwitnie między czerwcem a sierpniem. Innym zabiegiem pielęgnacyjnym na początku jest usuwanie chwastów, dopóki rośliny soi nie utworzą gęstego drzewostanu. Warstwa ściółki skoszonej trawy i innych materiałów ogranicza parowanie i może zapobiegać rozwojowi niechcianych chwastów. Jednocześnie dostarcza pokarmu organizmom glebowym, a tym samym sprzyja powstawaniu próchnicy.
Powszechne szkodniki na soi: Choroby i szkodniki na soi do tej pory rzadko występowały w Europie Środkowej. Jednak gąsienice malowanej damy (Vanessa cardui) mogą pojawiać się na przykład w gniazdach na roślinach soi i powodować poważne uszkodzenia podczas żerowania. Gołębie i wrony lubią wykopywać świeżo zasiane nasiona i młode sadzonki. Młode kiełki soi są również mile widzianą przekąską dla królików, zajęcy i jeleni. Ochronna siatka o drobnych oczkach na kolbie stanowi remedium.
Zbiór soi
Etap zbiorów zielonej soi jako edamame jest z grubsza porównywalny z etapem delikatnej zielonej fasoli krzewiastej. Strąki powinny być nadal całkowicie zielone i niezdrewniałe ani włókniste, ale jądra wewnątrz powinny być już wyraźnie widoczne. W przypadku większości odmian edamame zaczyna zbierać plony około 80-100 dni po siewie. Czy chciałbyś zbierać suche ziarna soi, aby zrobić własne napoje ziołowe lub tofu? Następnie należy poczekać, aż cała roślina soi stanie się brązowa. W zależności od odmiany ma to miejsce od września do końca października. W idealnym przypadku suche strąki na roślinie szeleszczą po dotknięciu, co jest pewnym znakiem początku sezonu zbiorów soi. Najlepiej zbierać rano, kiedy strąki są jeszcze wilgotne i twarde od rosy. Dzieje się tak, ponieważ suche, dojrzałe strąki mają tendencję do pękania podczas zbioru. Całą roślinę odcina się od dołu sekatorami i pozostawia na kilka dni do wyschnięcia w nasłonecznionym, ciepłym miejscu. Następnie nasiona są patroszone ręcznie lub wymłócone w worku.
Czy soja jest zdrowa?
Ziarna soi są zdrowe, a jednocześnie sycące nasiona. 100 gramów zawiera około 150 kcal. Szczególnie odżywczymi składnikami soi są obfite białka i tłuszcze. Bardzo wysoka zawartość białka w soi 30 - 50% występuje u człowiekai można stosować żywienie zwierząt. Suche nasiona soi zawierają również pewną ilość oleju, od 18 do 24%. Wysoka zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w soi jest niezwykle zdrowa. Ponadto nasiona zawierają różne minerały i witaminy, zwłaszcza witaminę E, potas, wapń i magnez.
Użycie soi
Soja odgrywa coraz większą rolę w żywieniu człowieka. Wiele substytutów mięsa i mleka w dietach wegetariańskich i wegańskich jest wytwarzanych głównie z soi. W krajach azjatyckich powszechne jest stosowanie oleju sojowego do smażenia i smażenia. Z nasion można zrobić tofu i mielone mięso sojowe. Jednak ziarna soi po prażeniu i przetwarzaniu są również zdrową przekąską. Sfermentowane ziarna soi, takie jak sos sojowy lub w japońskim daniu natto, są szczególnie lekkostrawne. Młode, wciąż zielone i soczyste jądra, w tym strąki, są krótko gotowane jako edamame, a następnie podawane z solą i innymi przyprawami.
Wskazówka: Nawiasem mówiąc, tak zwane "kiełki soi" nie są kiełkami soi, ale fasoli mung (Vigna radiata ).
Czy soja jest toksyczna?
W stanie surowym młode nasiona soi, dojrzałe nasiona i wszystkie zielone części rośliny są trujące i mogą powodować nudności i wymioty, jeśli są spożywane w nadmiarze. Dotyczy to ludzi i zwierząt domowych, z wyjątkiem królików. Dlatego zarówno edamame, jak i suche ziarna soi powinny być spożywane dopiero po wystarczającym czasie gotowania lub pieczenia.
Ciecierzyca (Cicer arietinum), podobnie jak soja, należy do rodziny brodawkowatych i może być również uprawiana na balkonie iw ogrodzie. Udzielamy wskazówek dotyczących wyboru odmiany, sadzenia i pielęgnacji.