Zielona kapusta (czasami nazywana także kapustą brunatną) jest jednym z najpopularniejszych warzyw zimowych. Możesz także uprawiać pikantne, liściaste warzywa we własnym ogrodzie.
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.) należy do rodziny krzyżowych i jest popularnym warzywem liściastym, zwłaszcza w północnych Niemczech. Obfity smak i wysoka zawartość składników odżywczych to tylko dwie z wielu właściwości, które sprawiły, że uprawa jarmużu stała się w Niemczech tradycją. W połączeniu z ziemniakami, cebulą lub daniami mięsnymi jarmuż jest popularnym wyborem, zwłaszcza w zimnych porach roku. Jednak w ostatnich latach jarmuż jest również coraz częściej okrzyknięty superpożywieniem, ponieważ jest bogaty w białko, żelazo i inne zdrowe składniki, co czyni go pożywną i smaczną alternatywą dla mięsa dla wielu wegan i wegetarian. Tutaj dowiesz się, jak samodzielnie uprawiać jarmuż, jak o niego dbać oraz wiele przydatnych wskazówek dotyczących uprawy i zbioru.
Sadzenie jarmużu: kiedy jest sezon sadzenia?
Sadzenie w połowie maja jest idealne dla większości rodzajów jarmużu. Dotyczy to sytuacji, gdy chcesz sam zająć się hodowlą od stadium nasion do dorosłych roślin. Nasiona należy najpierw wyhodować w skrzyniach nasiennych lub doniczkach. Aby to zrobić, po prostu umieść nasiona w odległości kilku centymetrów na głębokości od 1 do 2 cm i przykryj ziemią. Kompost jest odpowiednim podłożem do uprawy jarmużu. Po około 6 tygodniach młode rośliny mogą iść do grządki.
Jeśli wolisz kupować sadzonki od wyspecjalizowanego sprzedawcy, możesz zacząć sadzić jarmuż później. Jednak sadzonki jarmużu powinny znaleźć się w ziemi najpóźniej na początku lipca, aby zapewnić szybki rozwój młodości.
Uprawa jarmużu: wymagania dotyczące lokalizacji i pielęgnacji
Kale nie jest zbyt wybredny, jeśli chodzi o to, gdzie jest umieszczony. Jednak dla dobrego zbioru jarmużu należy zwrócić uwagę na kilka rzeczy.
Właściwa lokalizacja
Kale woli rosnąć w miejscach bogatych w składniki odżywcze z dobrą zdolnością zatrzymywania wody w warunkach półcienistych. Ponadto korzystne jest, jeśli wartości pH w glebie wynoszą od 6,5 do 8, czyli są neutralne dopanują warunki lekko zasadowe. Chroni to przed przerażającą kiłą kiłą, chorobą łodyg, która atakuje warzywa krzyżowe, takie jak jarmuż. Jako środek zapobiegawczy można dodać trochę wapna podczas sadzenia w celu zwiększenia wartości pH.
Wskazówka: Upewnij się, że warzywa kapustne nie rosły w tym samym miejscu przez co najmniej cztery lata, aby uniknąć infekcji kiłą.
Zasadź jarmuż"
Jeżeli młode rośliny są gotowe na grządkę, możesz posadzić jarmuż w odstępach między rzędami i bokami od 40 do 60 cm. Upewnij się, że rośliny są o kilka centymetrów głębiej w ziemi niż w doniczce. Sadzonki jarmużu należy lekko podlać.
Podlewanie i nawożenie jarmużu
Jarmuż to bardzo energiczne warzywo liściaste. Zwłaszcza w środku lata należy zapewnić stałe zaopatrzenie w wodę, aby kędzierzawe korony liści mogły się energicznie rozwijać. W fazie młodości grządka powinna być wolna od chwastów i regularnie rozluźniać przestrzenie między poszczególnymi roślinami jarmużu. W głównej fazie wzrostu nie wolno zaniedbywać zaopatrzenia w składniki odżywcze. Aby to zapewnić, powinieneś wspierać swój jarmuż przede wszystkim organicznym nawozem roślinnym. Nasz organiczny nawóz pomidorowy Plantura jest optymalnie dostosowany do potrzeb warzyw, takich jak jarmuż i zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze.
Wskazówka: Kopnięcie młodych roślin sprzyja wzrostowi korzeni i może uniemożliwić muszce kapuścianej złożenie jaj w łodygach jarmużu.
Przegląd uprawy:
- Uprawa nasion jarmużu w tackach na nasiona/doniczkach
- Przygotuj grządkę: głęboko rozluźnij i w razie potrzeby dodaj wapno (podnieś wartość pH z powodu kiły)
- Po około 6 tygodniach włóż jarmuż do łóżka (odstęp 40-60 cm)
- Podlewanie i spiętrzanie roślin (ochrona przed muchami kapuścianymi)
- regularne usuwanie chwastów
- Nawożenie głównie organicznymi nawozami roślinnymi
Rozmnażaj jarmuż samodzielnie lub kupuj rośliny
Kale to dwuletnie zioło. Jeśli chcesz sam pomnożyć jarmuż, musisz uzbroić się w cierpliwość. Jeśli jarmuż nie zostanie zebrany zimą, zakwitnie w nadchodzącym lecie (czerwiec), po którym pojawią się wydłużone czarne strąki. Strąki zawierają nasiona, które są zwracane do samodzielnego siewuMożna korzystać z ogrodu.
Alternatywnie możesz kupić wstępnie wykiełkowane rośliny lub nasiona od wyspecjalizowanego sprzedawcy. Jeśli chcesz najpierw przetestować kilka odmian jarmużu w uprawie, aby znaleźć dla siebie optymalną odmianę, powinieneś kupić różne odmiany od sprzedawcy i po prostu je wypróbować!
Odmiany jarmużu: mały wybór starych i smacznych odmian
Istnieje wiele odmian jarmużu, które różnią się znacznie smakiem, kolorem, twardością i wartościami odżywczymi. Zebraliśmy dla Ciebie kilka znanych i egzotycznych odmian i opisaliśmy je bardziej szczegółowo.
- Półwysoki zielony Krauser: umiarkowany wzrost z drobno zwiniętymi liśćmi; bardzo wytrzymały.
- Lerchenzungen: tradycyjna odmiana; niski wzrost, liście drobne, brzegi drobno podwinięte; niestety rzadko można go znaleźć na rynkach; niezwykle wytrzymały.
- Palma wschodniofryzyjska: odmiana szybko rosnąca; dolne ulistnienie łodygi na paszę dla zwierząt; górne listowie delikatne i aromatyczne (stosowane do gotowania).
- Holter Palm: grubo zwinięte liście; rośnie bardzo szybko.
- Vitessa: wysoka zawartość cukru, dzięki czemu możliwe są wcześniejsze zbiory; niezbyt wytrzymały; delikatniejsze liście; łagodniejszy smak.
Aby uzyskać więcej informacji i jeszcze smaczniejsze odmiany jarmużu, wystarczy spojrzeć na nasz artykuł o odmianach jarmużu.
Zbiór jarmużu: procedura i czas
Jarmuż jest typowym warzywem zimowym. Chociaż wczesne odmiany można zbierać już w październiku, bardziej typowe są późniejsze terminy zbiorów. Do zbioru jarmużu wystarczy ostry nóż. Odetnij liście u nasady, aby uzyskać największy plon. Po zebraniu wszystkich liści usuń łodygę i korzenie z gleby. W ten sposób można zapobiegać chorobom glebowym, takim jak kiła, i nie stwarzać szkodnikom żadnych miejsc lęgowych na zimę.
Przechowywanie i konserwowanie jarmużu
Istnieje kilka sposobów na przechowywanie jarmużu. Poniżej podsumowaliśmy kilka metod przechowywania jarmużu.
Mrożący jarmuż
Jarmuż jest zwykle zbierany w temperaturach ujemnych. Mówi się nawet, że pełny smak rozwija się dopiero po silnych zimowych mrozach. Zamrażanie to najlepszy sposób na wydłużenie trwałości jarmużu. W tym celu oddziela kędzierzawe wieńce liści odŁodygi posiekać na dowolną wielkość i sparzyć we wrzącej osolonej wodzie przez 2 do 3 minut. Następnie spłucz jarmuż zimną wodą i dobrze odcedź. Tak przygotowany jarmuż może być przechowywany w głębokim zamrożeniu przez co najmniej rok.
Suszony jarmuż: sam zrób chipsy z jarmużu
Innym sposobem konserwacji jarmużu jest odwodnienie go. Aby to zrobić, oddziel wieńce liściowe od łodygi i pokrój je na kawałki wielkości kęsa. W razie potrzeby jarmuż można rafinować odrobiną oleju i przypraw. Całość dobrze wymieszaj, a następnie pozostaw do wyschnięcia w piekarniku w temperaturze 40-50 °C przez kilka godzin, aż uzyskasz chrupiące chipsy z jarmużu. Istnieją specjalne piece do suszenia, ale standardowy piec również powinien wystarczyć.
Konserwowanie jarmużu
Gotowanie jarmużu to kolejna metoda na jego konserwowanie.Sam jarmuż jest najpierw gotowany po pocięciu i umyciu. Powstałą wodę należy wylać, ponieważ może mieć bardzo gorzki smak. Po ugotowaniu jarmuż napełnij gęstymi warstwami w słoikach z masonem i zalej je osoloną wodą. Zamknięte słoiki należy ponownie „gotować” przez 20 do 30 minut w temperaturze co najmniej 80 °C.
Uwaga: Gotowanie jarmużu nie może zapobiec utracie większości witamin i składników odżywczych.
Nie masz miejsca w ogrodzie na uprawę jarmużu? W takim razie mamy dla Ciebie kilka pomocnych wskazówek dotyczących uprawy jarmużu w doniczkach na tarasie i balkonie.