- Dynie żniwne: kiedy jest czas żniw?
- Pozostaw dynię do dojrzewania
- Przechowywanie i konserwowanie dyni
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Po uprawie pojawia się pytanie, jak i kiedy zbiera się dynie. Pokazujemy również, jak konserwować dynie poprzez zamrażanie i marynowanie.
Dynia (Cucurbita) jest bardzo popularna w ogrodzie i ma wiele zastosowań. Roczne rośliny dyni są bardzo rozłożyste i zwykle przynoszą wysokie plony. Aby mieć pewność, że pod koniec sezonu wszystko działa sprawnie, zbiory i przechowywanie dyni mają kluczowe znaczenie. W miesiącach zimowych dynie mogą służyć jako dekoracje na Halloween lub oczywiście można je jeść. Poniższe wskazówki pomogą Ci właściwie zbierać i przechowywać dynie.
W dalszej części dowiesz się wszystkiego na temat odpowiedniego czasu na zbiory dyni, a my pokażemy, dlaczego warto pozwolić dyniom dojrzeć po zbiorach.
Dynie żniwne: kiedy jest czas żniw?
W zależności od odmiany, pory sadzenia i pogody, czas zbiorów przypada na późne lato i jesień. Dojrzałość zbiorcza rozpoczyna się najwcześniej w połowie sierpnia, ale większość dyni zbiera się od września do października. W każdym razie należy go zbierać przed pierwszymi przymrozkami. Aby stwierdzić, czy dynia jest gotowa do zbiorów, poszukaj tych znaków.
Jakie są oznaki, że dynia jest dojrzała?
- Intensywny kolor owoców, łatwy do rozpoznania, zwłaszcza w przypadku odmian pomarańczowo-czerwonych, takich jak Hokkaido
- Drzewna i sucha łodyga
- Zamieranie liści
- Nie można zarysować powłoki paznokciem
- Pusty dźwięk podczas stukania w owoce (nie dotyczy wszystkich odmian!)
Jeśli wszystkie znaki są prawidłowe, dynia może zostać zebrana. Najlepiej użyć ostrego noża i odciąć go za łodygę. Upewnij się, że dynia nie zostanie uszkodzona podczas zbiorów, aby mogła później dojrzeć i być przechowywana. Jeśli pogoda jest sucha, warto pozostawić dynię na kilka dni do wyschnięcia na zewnątrz.
Pozostaw dynię do dojrzewania
Po żniwach główna część uprawy jest zakończona - dynia może być teraz zjadana lub w inny sposób przetwarzana.Lepiej jednak pozwolić mu dojrzeć przez jakiś czas. Powodem tego jest to, że smak poprawia się wraz z dojrzewaniem. Ponadto zwiększa się zdolność kiełkowania nasion dyni i można je łatwo ponownie wykorzystać do siewu w przyszłym roku. Łodyga również wysycha podczas dojrzewania: oznacza to, że owoce są lepiej chronione przed infekcjami i można je dłużej przechowywać.
Do późniejszego dojrzewania dyni zalecane jest jasne i suche miejsce. W idealnym przypadku dynie powinny pozostać tam w temperaturze 20 °C przez około trzy tygodnie. Należy również upewnić się, że leżą na suchej powierzchni, takiej jak drewno lub karton i są regularnie obracane. Po tym procesie smak dyni poprawia się i można ją wykorzystać w kuchni.
Wskazówka: Aby roślina dyniowa przyniosła obfite plony, szczególnie ważne jest dostarczanie jej składników odżywczych. Jeśli karmisz swoją roślinę dyni organicznym nawozem, takim jak nasz długoterminowy organiczny nawóz do pomidorów Plantura, zostaniesz później nagrodzony obfitymi zbiorami o wspaniałym smaku.
Przechowywanie i konserwowanie dyni
Przy dobrych zbiorach możesz mieć więcej warzyw niż możesz zjeść lub pokroić w dynie. Wspaniałą rzeczą w dyniach jest to, że można je przechowywać przez miesiące, jeśli są prawidłowo przechowywane. Poniższe wskazówki i metody pomogą w przechowywaniu dyni przez zimę.
Przechowuj dynie poprawnie
Warzywa mogą być przechowywane do sześciu miesięcy, jeśli są przechowywane prawidłowo i z odpowiednim rodzajem dyni. Do przechowywania dyni zaleca się suche i ciemne miejsce, w którym temperatura nie jest zbyt wysoka. Idealnie jest to 12-15 °C. Niższe temperatury mogą uszkodzić dynię, ponieważ owoce szybciej gniją. Z drugiej strony temperatury powyżej 15°C mają negatywny wpływ na smak na dłuższą metę.
Szczególnie ważne jest również, aby wybrać przewiewne miejsce, ponieważ nadmierna wilgotność może prowadzić do kondensacji pary wodnej na muszli, co z kolei sprzyja gniciu. Do przechowywania dyni nadają się siatki lub drewniane skrzynki. Równie ważne jest, aby podczas dojrzewania nie było punktów nacisku.
Jak prawidłowo przechowywać dynie?
- Suche i ciemne miejsce przechowywania (np. piwnica)
- Temperatura od 12 do 15°C
- Przestronna przestrzeń (np. siatka lub drewniane pudełko)
Zakonserwuj dynię
Oprócz klasycznego przechowywania w chłodnym miejscu, istnieje również możliwość dłuższego przechowywania dyni. Zbiory są mrożone, gotowane, marynowane lub suszone. Poniżej dowiesz się, jak działają poszczególne metody.
Zamroź dynię
Zamrażanie dyni to wspaniały sposób na przechowywanie jej przez dłuższy czas. Ma okres przydatności do spożycia od 4 do 6 miesięcy i może być używany do gotowania w razie potrzeby. Zaleta: Mniejsze porcje można również zamrozić. Dynie można zamrażać na wiele sposobów. W zależności od przeznaczenia, pokrój pojedyncze kawałki na małe kawałki lub zamroź dynię jako puree.
Jeśli dynia ma być pieczona lub pieczona do gotowania, najbardziej sensowne jest zamrożenie surowych kawałków. Aby to zrobić, pokrój dynię na kawałki i usuń łodygę oraz pestki dyni. Można je również usmażyć lub wykorzystać do siewu w przyszłym roku. Kabaczki Hokkaido to jedyna kabaczek, której skóra jest zjadana. W przypadku tego typu dyni skóra może pozostać na skórze, w przypadku wszystkich innych dynia musi być najpierw obrana. Po pokrojeniu pokrojoną w plastry dynię umieszcza się w odpowiednim pojemniku i umieszcza w zamrażarce.
Jeżeli dynia ma być później użyta jako zupa, dobrym pomysłem jest wcześniejsze zmiksowanie jej na puree. Dynia jest wcześniej wydrążona, a nasiona i łodyga są usuwane. W zależności od odmiany muszla również musi zostać usunięta. Następnie dynia jest gotowana na parze w rondlu z niewielką ilością wody przez około 20 minut, a następnie puree. Gotowy moszcz można teraz napełnić do pojemników i zamrozić. Ta metoda pozwala szybko przygotować zupę, kiedy jej potrzebujesz.
Konserwowanie dyni
Oprócz zamrażania dyni, puszkowanie jej w słoiku jest również dobrym sposobem na przechowywanie kabaczka w małych partiach. Konserwowanie jest dość nieskomplikowane i możesz używać marynowanej dyni przez bardzo długi czas.
Poniższe instrukcje dotyczące wekowania odnoszą się do około 1 kg dyni, co odpowiada mniej więcej średniej wielkości dyniom Hokkaido. W zależności od ilości dyni należy również dostosować pozostałe składniki.
Jak prawidłowo ugotować dynię?
- Pojemniki dokładnie umyć płynem do mycia naczyń i krótko zagotować w gorącej wodzie (ważne, aby słoiki były nieuszkodzone i szczelne).
- Przedziurawić dynię, usunąć łodygę i pestki dyni. Obierz dynię (wyjątkiem jest dynia Hokkaido). Następnie pokrój w kostkę.
- Podgrzej 500 ml wody z odrobiną octu i szczyptą soli.
- Włóż kostki dyni do czystych słoików z masonem. W zależności od gustu do szklanki można dodać przyprawy, takie jak liście laurowe, musztarda, cynamon lub chili. Kawałki dyni można lekko przycisnąć.
- Wlej mieszaninę wody, octu i soli do szklanki z kawałkami dyni prawie do góry.
- Słoiki są teraz zamknięte i gotowane w piekarniku w temperaturze 200 °C przez około pół godziny. Szklanki należy umieścić w kąpieli wodnej o wysokości kilku centymetrów.
- Po zakonserwowaniu wyłącz piekarnik i pozwól słoikom ostygnąć przez kilka godzin.
Na koniec dynia jest gotowana i może być przechowywana w ciemnym i chłodnym miejscu przez kilka lat.
Połóż dynię
Marynowanie dyni jest nawet szybsze niż jej gotowanie. Jednak to nie trwa tak długo. Popularnym preparatem jest słodko-kwaśna marynowana dynia.
Do marynowania 1 kg dyni potrzebujesz:
- 200 ml wody
- 250 ml octu winnego
- 250 g cukru
- 4-5 goździki
- 2 papryczki chili
- 2 laski cynamonu
- Grawerowana skórka z cytryny
Wszystkie składniki oprócz dyni są najpierw gotowane razem w garnku. Kabaczek jest obrany (z wyjątkiem kabaczka Hokkaido), wydrążony, posiekany i pokrojony w kostkę. Kawałki dyni dodaje się do gotującego się bulionu i gotuje przez kilka minut. Kostki dyni są następnie odtłuszczane i umieszczane w uprzednio ugotowanych słoikach z masonem. Na koniec gorący napar wylewa się na dynię i zamyka wieczko. W zależności od upodobań dynię można również doprawić innymi składnikami.
Suche dynie
Każdy prawdopodobnie miał już takie doświadczenie: wycinasz halloweenową dynię i używasz jej jako upiornej dekoracji - jednak po kilku dniach dynia jest już niestety zgniła i zapada się. Aby dokładnie tego uniknąć, warto wysuszyć dynię. Idealnie nadają się do tego większe dynie, a także dynie ozdobne.
Powinieneś wysuszyć dynię. Dopóki to się nie staniemoże to potrwać od 6 do 12 miesięcy. Aby nie doszło do zakażenia grzybami lub bakteriami, szczególnie na początku, dynię należy dokładnie umyć ciepłą wodą z mydłem. Następnie należy go spłukać zwykłą wodą i osuszyć ręcznikiem. Następnie rozpoczyna się właściwe suszenie. W tym celu dynię umieszcza się na zewnątrz w chłodnym i suchym miejscu, najlepiej z dużą cyrkulacją powietrza.
Aby uniknąć punktów nacisku, dynia powinna być od czasu do czasu obracana. Ważne jest również, aby zgniłe obszary zostały starannie zeskrobane. Dzięki tym instrukcjom i odrobinie szczęścia suszenie dyni przebiegnie dobrze, a w przyszłym roku dynie Halloween będą trwać znacznie dłużej jako dekoracja. W zależności od wielkości dyni suszenie może trwać od 6 miesięcy do roku.
Oprócz dobrze znanej dyni Halloween, istnieje wiele innych rodzajów dyni, niektóre jadalne, inne trujące. W tym przeglądzie przedstawiamy różnorodność dyń.