Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Uprawa karczochów we własnym ogrodzie nie jest trudna. Ale kiedy jest odpowiedni czas na zbieranie warzyw śródziemnomorskich i jak je przechowywać?
Pochodzenie karczocha (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) pochodzi z regionu Morza Śródziemnego. Przy odpowiednim podejściu nadal można uprawiać kwitnące warzywa na naszych szerokościach geograficznych, a nawet przetrwać zimę. Późnym latem czas na żniwa. Ale skąd właściwie wiesz, że karczochy są gotowe do zbioru i jaki jest najlepszy sposób ich przechowywania? Odpowiadamy na te pytania tutaj.
Zbiór karczochów: czas i procedura zbioru
Ponieważ karczoch jest warzywem, w którym jada się kwiatostan, a nie owoce, właściwy czas na zbiory nie zawsze jest całkowicie jasny. Poniższe wskazówki powinny pomóc w rozpoznaniu pory zbiorów i prawidłowym zbieraniu karczochów.
Czas zbiorów karczochów
Okres zbiorów karczochów zasadniczo zależy od wieku rośliny. Obowiązuje zasada: Jeśli roślina jest uprawiana przez pierwszy rok, można spodziewać się zbiorów od końca sierpnia do września. Jeśli karczoch leży w grządce dłużej niż rok, pierwsze pąki dojrzewają pod koniec lipca. Gotowe do zbioru karczochy można rozpoznać po zwartych i jędrnych główkach kwiatowych oraz po brązowawych końcówkach kwiatów. Kwiatostan jest zawsze zbierany przed otwarciem. Jeśli zwlekasz zbyt długo, może bardzo szybko się otworzyć, a gotowy do zbioru karczoch zamienia się w piękny kwiat. Gdy zacznie kwitnąć, jest już za późno na zbiory. Zalecamy pozostawienie kwiatka w pozycji stojącej. Z jednej strony warto zobaczyć duże fioletowe kwiaty, z drugiej strony zapylacze, takie jak trzmiele, są bardzo zadowolone z bogatych kwiatów.
Dojrzały karczoch można rozpoznać według następujących kryteriów:
- Kompaktowa i mocna główka kwiatowa
- Nieotwarty kwiat
- Brązowe kolce kwiatowe
Procedura zbioru karczochów
Najważniejsza zasadaPodczas zbioru karczochów odetnij główkę kwiatu stosunkowo nisko na łodydze. Dzięki temu pąki kwiatowe są przez pewien czas zasilane wodą. Środek ten przedłuża trwałość karczocha.
Przechowuj karczochy prawidłowo
Karczochy nie powinny być przechowywane zbyt długo. Jeśli świeże główki kwiatowe są przechowywane bez chłodzenia, szybko wysychają, a miąższ nie jest już jadalny. Istnieje jednak kilka opcji utrzymywania świeżości karczochów. Pozwala to na spożywanie warzyw śródziemnomorskich przez dłuższy czas.
Przechowuj karczochy w lodówce
Dla tych, którzy chcą przechowywać świeżo zebrane karczochy tylko przez kilka dni, lodówka jest odpowiednim miejscem. Dolna komora na warzywa w lodówce doskonale nadaje się do przechowywania. Aby jeszcze bardziej wydłużyć okres przydatności do spożycia, możesz owinąć karczocha wilgotną szmatką. Jeśli w lodówce jest wystarczająco dużo miejsca, przydatne okazało się również umieszczenie główki i nóżki w szklance wody. Dzięki temu karczoch wchłania więcej wody jak kwiat w wazonie i dłużej pozostaje świeży.
Zamroź karczochy
Jeśli karczochy mają być przechowywane dłużej niż kilka dni, można je również zamrozić. W tym celu postępuj w następujący sposób: Wytnij serce karczocha i pokrój na mniejsze kawałki. Kawałki krótko podsmażyć na patelni. Po ostygnięciu ugotowanego karczocha zamraża się go w torebce do zamrażania. W razie potrzeby zawsze możesz polegać na śródziemnomorskich warzywach. Karczochy można zamrażać przez kilka miesięcy.
Marynowane karczochy
Bardzo popularną metodą konserwowania karczochów jest marynowanie - najlepiej w oleju. Do tego oprócz karczocha potrzebna jest woda, ocet, czosnek, sól i oliwa z oliwek. A tak to działa:
- Wysterylizuj słoik, gotując go w gorącej wodzie przez kilka minut.
- Umyj i posiekaj karczocha. Aby to zrobić, usuń zewnętrzne liście i łodygę.
- Kawałki karczocha gotuj przez kilka minut w wodzie z odrobiną octu.
- Następnie zeskrob kawałki, pozwól im wyschnąć i dobrze je posol.
- Ułóż kawałki karczocha z czosnkiem w słoiku, aby nie pozostało w nich powietrzepozostaje.
- Na koniec szczelnie zamknij słoik i przechowuj w lodówce.
Jeśli gotujesz w ten sposób karczochy, można je przechowywać co najmniej przez tydzień i podawać jako pyszne antipasti.
Konserwowanie karczochów jako pesto
Pesto z karczochów to wspaniała alternatywa dla kuchni śródziemnomorskiej. Aby to zrobić, gotuj karczocha w wodzie z odrobiną soku z cytryny przez około pół godziny. Po ugotowaniu zewnętrzne liście karczocha można usunąć, a miąższ karczocha utrzeć wraz z prażonymi orzeszkami pinii, czosnkiem, bazylią, solą i oliwą z oliwek. Możesz również dodać parmezan, jeśli chcesz. Gotowe pesto zdecydowanie należy przechowywać w lodówce.
Chcesz też uprawiać karczochy? Z naszego artykułu dowiesz się, na co zwrócić uwagę przy sadzeniu karczochów.