Jak długo trwają brokuły po zbiorach? Czy możesz zamrozić brokuły i przedłużyć ich trwałość? Tutaj możesz dowiedzieć się wszystkiego na ten temat.
Brokuły (Brassica oleracea odmiana italica) są uważane za zdrowe warzywo o wysokiej wartości odżywczej - właśnie z tego powodu i Oczywiście również ze względu na swój smak jest bardzo popularny w kuchni. Uprawa brokułów jest więc zawsze warta rozważenia, ponieważ rośliny są łatwe w pielęgnacji i bardzo plenne. Gdy już masz roślinę w swoim ogrodzie, uprawa jest dość prosta. Jednak podczas zbierania i przechowywania kwiatostanów należy przestrzegać kilku wskazówek, aby świeże warzywa znalazły się na Twoim talerzu.
Zbiór brokułów
Jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać podczas zbierania brokułów. Poniżej znajdziesz ważne wskazówki dotyczące udanego zbioru pąków.
Kiedy zbierasz brokuły?
Właściwy czas ma kluczowe znaczenie, aby zebrać świeże i trwałe brokuły. Smak traci również dużo aromatów, jeśli kwiatostan zostanie zebrany zbyt późno. Czas zbioru uzależniony jest od odmiany brokułu, warunków pogodowych i czasu sadzenia. Letnie brokuły są gotowe do zbiorów po około siedmiu tygodniach od posadzenia na zewnątrz. Kiełkujące odmiany, zwane również brokułami zimowymi, potrzebują kilku miesięcy ze względu na zimno.
Brokuły zbiera się, zanim pąki kwiatowe tworzące główkę przerosną lub nawet się otworzą. Ponieważ ciepło rozwija się bardzo szybko, rośliny powinny być regularnie sprawdzane na krótko przed ich przygotowaniem do zbioru.
Ponieważ nadmiernie rozwinięte pąki mogą nadal otwierać się po zbiorach z powodu upałów, zbiory powinny zawsze odbywać się wcześnie rano. Ochłodź główki kwiatowe lodowatą wodą, aby zachować ich świeżość i zapobiec więdnięciu.
Zbierz brokuły prawidłowo
Brokuły można zbierać kilka razy, najpierw jako główną łodygę kwiatostanu, a później znacznie mniejsze boczne główki. Jak tylko główny pęd pośrodku jest gotowy do zbioru, tj. uformował duże kwiatostany ważące około 200 do 300 gramów z zamkniętymi pąkami, odciąćUżyj ostrego noża, aby odciąć to kilka centymetrów poniżej pąków. Po 16 do 20 dniach inne pędy boczne o wadze około 20 do 50 gramów dojrzeją i będą dostarczać kilka mniejszych pączków brokułów, których można później użyć. Aby brokuł miał wystarczająco dużo miejsca na rozwój pędów bocznych, upewnij się, że zostawiłeś wystarczająco dużo miejsca podczas sadzenia.
Przy okazji: Chociaż większość ludzi wyrzuca łodygi brokułów, można je jeść tak jak pąki, a smak przypomina kalarepę. Jednak twardszą zewnętrzną skórkę należy zdjąć przed gotowaniem.
Wskazówka dotycząca brokułów zimowych: Jako alternatywę dla brokułów letnich warto uprawiać odmianę zimową. Jeśli posadzisz brokuły latem, kapusta ma mnóstwo czasu na rozwinięcie pysznych kwiatostanów. Z reguły można zbierać od marca do kwietnia i dzięki temu mieć pierwsze świeże warzywa w roku. Chociaż brokuły zimowe są stosunkowo odporne na zimno, polar chroni je przed bardzo niskimi temperaturami w zimie.
Przechowywanie i konserwowanie brokułów
Prawdopodobnie wszyscy mieli takie doświadczenie: kupujesz świeże brokuły w supermarkecie, ale po kilku dniach różyczki żółkną, a łodyga staje się gumowata. Może się również zdarzyć, że pąki zaczną kwitnąć i w rezultacie ucierpi smak. Chociaż brokuły nie należą do warzyw o najdłuższym okresie przydatności do spożycia, wciąż istnieje kilka sztuczek i metod na przedłużenie tego okresu.
Jak długo przechowuje się brokuły?
Brokuły można przechowywać do dwóch tygodni, jeśli są odpowiednio przechowywane. Jednak temperatura musi być bardzo niska, około 0 ° C, a wilgotność musi przekraczać 97%. Brokuły bardzo łatwo oddają wodę i w wyniku tego więdną.Efekt ten jest znacznie zmniejszony przy dużej wilgotności.
Przechowuj brokuły w lodówce
Lodówka jest idealna do przechowywania brokułów w chłodzie. Możesz jeszcze bardziej wydłużyć okres przydatności do spożycia, owijając warzywa czystą, wilgotną szmatką. Upewnij się jednak, że szmatka nie kapie. Ewentualnie owinąć główkę brokułów folią spożywczą, aby zminimalizować utratę wody.
Zamroź brokuły
Zamrażanie to najlepszy sposób na utrzymanie świeżości i świeżości brokułów. DoAby prawidłowo zamrozić brokuły, wykonaj następujące czynności: Najpierw pokrój warzywa na mniejsze kawałki i blanszuj brokuły we wrzącej wodzie przez kilka minut. Po ugotowaniu warzywa należy je szybko schłodzić zimną wodą i krótko wysuszyć. Brokuły można również zamrażać na surowo, ale po rozmrożeniu należy je najpierw ugotować lub zblanszować. Na koniec włóż kawałki do torebek lub pudełek do zamrażania i umieść je w zamrażarce. Dzięki temu brokuły pozostają świeże nawet przez rok.
Konserwowanie brokułów: Marynowanie w occie
Ugruntowaną metodą konserwowania warzyw takich jak brokuły przez kilka tygodni jest ich marynowanie w occie. Celem marynowania jest zahamowanie rozwoju bakterii i grzybów. Aby to zrobić, pokrój główkę wraz z łodygą na małe kawałki i ułóż je razem z przyprawami, takimi jak nasiona gorczycy, we wstępnie ugotowanym słoiku z masonem. Do słoika z brokułami wlej mieszankę octu i wody 1:1. Jeśli smak octu jest dla Ciebie za mocny, proporcję można zmniejszyć do 1:2.
Czy wiesz już, jaki jest prawdopodobnie najpiękniejszy wariant kalafiora, który jest blisko spokrewniony z brokułami? Romanesco fascynuje spiralnymi wieżami jako kwiatostan. Przedstawiamy niezwykłe kwiatowe warzywo.