Dla wielu mlecze i inne są po prostu irytującymi chwastami. Ale tutaj możesz dowiedzieć się, jakie chwasty możesz jeść i jak je przygotować.
Z pierwszymi promieniami słońca na wiosnę natura zostaje przywrócona do życia. Lasy i łąki odbudowują się po mroźnej zimie i już teraz rzucajmy okiem na nadchodzącą ciepłą porę roku. Chwasty, które uważamy za irytujące, takie jak mniszek lekarski, podagrycznik czy pokrzywa, rozwijają się razem z innymi roślinami. Pokażemy Ci tutaj, dlaczego te tak zwane chwasty w żadnym wypadku nie powinny trafiać do odpadów organicznych, ale raczej na talerzu. Przedstawiamy dziesięć tzw. chwastów, którymi warto się cieszyć pod względem kulinarnym.
Świeże w sałatce, gotowane jako warzywo lub jako jadalna dekoracja kwiatowa - chwasty nie zawsze są tylko utrapieniem. Oto dziesięć jadalnych chwastów, które nie powinny trafić do kompostu, ale do kuchni.
10. Szczaw
Zioło z liśćmi w kształcie strzały często występuje na wilgotnych łąkach i polach. Kwaśny smak młodych liści szczawiu (Rumex acetosa) jest doskonały w zupach, gulaszach lub surowych w sałatkach i koktajlach. Mówi się, że szczaw ma działanie lecznicze na rany, dlatego często stosuje się go w chorobach skóry. Wysoka zawartość witaminy C i żelaza sprawia, że jest to zdrowa alternatywa w kuchni, ale nadmierne spożycie nie jest zalecane.
9. Krwawnik pospolity
Dzięki białym kwiatom i wysokim, wyprostowanym pokrojom krwawnik pospolity (Achillea millefolium) jest zdecydowanie jednym z najpiękniejszych chwastów w naszym ogrodzie . Krwawnik pospolity jest również popularny jako roślina lecznicza, ponieważ pomaga przy bólach brzucha i niestrawności oraz ma działanie przeciwzapalne. Krwawnik pospolity wyróżnia się nie tylko wspaniałym wyglądem, ale także smakiem: dzięki lekko gorzkiej, aromatycznej nucie, którą często opisuje się jako podobną do rumianku, krwawnik pospolity przekonuje również w kuchni. Młode liście są uważane za szczególnie smaczne, ponieważnie są tak gorzkie. Krwawnik zwyczajny jest zwykle suszony, ponieważ często jest twardy w stanie surowym i jest używany jako przyprawa do pomidorów lub jako sól ziołowa. Kwiaty są również jadalne i idealnie nadają się do dekoracji potraw.
8. Chwale
Hickwort (Stellaria media) regularnie doprowadza ogrodników do rozpaczy, ponieważ może rozprzestrzenić się w ogrodzie niemal wybuchowo i jest prawie niemożliwe do wyeliminowania . Na szczęście to zarówno przekleństwo, jak i błogosławieństwo: liście gwiazdnicy są jadalne, a swoim łagodnym, ale aromatycznym smakiem dobrze komponują się z zupami lub sałatkami. Jednocześnie roślina zielna wyróżnia się wysoką zawartością minerałów i białka - w ten sposób gwiazdnica szybko mutuje z niekochanego gościa ogrodu w ukrytą gwiazdę na talerzu.
7. Podagrycznik
Najbardziej upartym osobnikiem w kategorii chwastów jest prawdopodobnie podagrycznik (Aegopodium podagraria). Wielu ogrodników hobbystów musiało działać na nerwy, aby pozbyć się tego zielnego faceta. Lekko cierpkie zioło doskonale nadaje się jako przyprawa do potraw z ziemniakami lub w świeżych sałatkach, a także jest bogate w witaminę C. Więc następnym razem, gdy będziesz pielił, lepiej umieścić podagrycznik w kuchni niż w pojemniku na odpady organiczne.
6. Buttonwort
Dzięki swoim małym, okrągłym kwiatkom, guziec (Galinsoga parviflora) wygląda prawie niewinnie, ale dzięki swojej płodnej naturze to Ogrodnicy nie są zbyt popularni. Roślina może naprawdę zdobyć punkty w kuchni: od łodygi po kwiat, możesz właściwie użyć wszystkiego na roślinie. Guzikową kapustę można gotować na parze, gotować, spożywać na surowo w sałatce lub jako pesto na makaronie. Ale przekonuje nie tylko jej wszechstronność – potajemnie roślina to także prawdziwa bomba witaminowa.
5. Kukułka
Związana z rzeżuchą rzeżucha ogrodowa (Cardamine hirsuta) jest często określana jako chwast pomimo pięknych kwiatów. To wszystko inne niż to! Mocny, lekko pikantny smak przypomina rukolę i dlatego jest idealny jako posypka lubw sałatkach. Po prostu zerwij małe listki z łodygi, zmyj je i są gotowe do spożycia. Ponadto zawarte w nim gorzkie i mineralne substancje działają leczniczo i wspomagają nasze trawienie.
4. Babka
Babka (Plantago lanceolata) jest znana wielu jako zioło lecznicze przeciw przeziębieniom. Ale czy wiedziałeś też, że kruszyna można jeść bez żadnych problemów? W rzeczywistości cała roślina jest jadalna od korzenia po kwiat i może być spożywana na surowo lub ugotowana. Szczególnie popularne są pąki babki lancetowatej.Smakują lekko orzechowo, gdy są surowe, a bardziej przypominają pieczarki po upieczeniu.
3. Pokrzywa
Wszyscy znają irytującą właściwość pokrzywy (Urtica dioica), że kontakt z jej liśćmi powoduje nieprzyjemne uczucie pieczenia. To jeden z powodów, dla których wielu gardzi pokrzywą jako zwykłym chwastem. Ale dzięki lekko pikantnemu smakowi pokrzywy są zbyt dobre, by je wyrzucić. Jest bogaty w witaminę C, żelazo i wapń i podobno ma działanie lecznicze na reumatyzm i infekcje dróg moczowych. Liście są wykorzystywane w kuchni na wiele sposobów, na przykład jako herbata, w zupach, pesto czy sosach.
2. Pimpinelle
Króliczek, krwawnica lub po prostu czarniak (Sanguisorba minor) - od maja do sierpnia tę małą roślinę można znaleźć na prawie każdej łące . Całe szczęście, ponieważ biszkopt ma doskonały smak: Świeży i lekko orzechowy z lekkim aromatem ogórka, czarniak oczarowuje nasze podniebienie. Roślina jest więc idealna jako przyprawa do twarogu, masła ziołowego i warzyw, ale także po prostu do chleba. Niestety po zbiorze szybko więdnie, dlatego należy go natychmiast przetworzyć.
1. Dmuchawiec
Mniszek lekarski (Taraxacum, występujący w całej Europie, nie jest pokarmem dla królików. Wszystkie części mniszka są jadalne i można je jeść bez wahania. Ze względu na gorzki lub lekko orzechowy smak mniszek jest idealny jako dodatek do pysznej wiosennej sałatki lub jako uszlachetnieniezup i sosów. Wysoka zawartość witaminy A i C sprawia, że mniszek jest cennym składnikiem domowej kuchni. Jadalne kwiaty mniszka lekarskiego świetnie nadają się również do uszlachetniania sałatek, ponieważ jasnym kolorem przyciągają wzrok.
Gdy następnym razem zobaczysz jedno z tych ziół w swoim ogrodzie, zastanów się dwa razy, czy powinieneś wybrać pojemnik na odpady organiczne, czy też nie cieszyć się dzikimi ziołami ogrodowymi na talerzu. Chęć eksperymentowania się opłaca.
Tu znajdziesz również artykuły na temat 20 jadalnych kwiatów i smacznych okryw, które zdecydowanie powinny trafić na Twój talerz.
Wskazówka: Jeśli chcesz wyhodować swoje „chwasty” w ukierunkowany sposób, możesz wesprzeć je wysokiej jakości glebą ziołową, taką jak nasza Plantura Organic Herb & Seed Gleba. Jest to idealnie dopasowane do potrzeb roślin, a tym samym zapewnia obfite zbiory.