Przy prawie 100 000 euro/kg trufla Alba jest jednym z najcenniejszych produktów spożywczych na świecie. Dowiedz się więcej o nowym „białym złocie” tutaj.
Kiedy włoski szef kuchni Giacomo Morra zaczął dzielić się tą wyjątkową truflą ze światem po II wojnie światowej, jego triumfalny postęp był nie do powstrzymania. Nazwana tak od miejsca ich pochodzenia, małego włoskiego miasteczka w Piemoncie, „trufla Alba” rozwinęła się z biegiem czasu w najbardziej wartościową żywność na świecie. Ze względu na swój niepowtarzalny smak cieszą się nie tylko ogromną popularnością wśród renomowanych szefów kuchni i sprzedawców trufli. Coraz więcej osób prywatnych raczy się również tym niezwykle kosztownym przysmakiem. Tutaj dowiesz się, jaki ma to wpływ na handel detaliczny i wszystkich zaangażowanych w ten wybuchowy biznes.
Historia i pochodzenie trufli Alba
Historia trufli Alba jest wyjątkowa, tak jak ona sama. Już w starożytnych czasach rzymskich ceniony jako absolutny przedmiot luksusowy, drogi grzyb rozprzestrzenił się z Włoch do całej Europy w okresie renesansu i był tam bardzo popularny. W następstwie II wojny światowej ostatecznie trafił w ręce szefa kuchni i hotelarza Giacomo Morra. Dzięki niezwykle sprytnemu marketingowi Morra, który wysłał trufle do celebrytów i polityków, narodziła się znana na całym świecie marka trufli Alba. Znany również jako „biała trufla”, ten przysmak można znaleźć tylko w kilku regionach Włoch i Chorwacji.
Dlaczego trufle Alba są tak drogie?
"La guerra dei tartufi" jest teraz częścią regularnego słownictwa Włoch. W tłumaczeniu oznacza to „wojnę trufli” iw tym przypadku chodzi nawet dosłownie. Niezliczeni kolekcjonerzy trufli spotykają się co roku w czasie żniw i walczą ze sobą w poszukiwaniu rzadkiego grzyba. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę, że w ostatnich latach trufla Alba kosztowała nawet 100,00 euro za kilogram (w porównaniu do trzykrotności ceny złota). Czy te niewyobrażalne sumysą uzasadnione, niech na razie pozostanie otwarte. Pewne jest to, że trufla Alba jest niezwykle rzadka i może rosnąć tylko w określonych warunkach klimatycznych i geograficznych. W przeciwieństwie do „czarnej trufli”, nikomu jeszcze nie udało się wyhodować trufli Alba. Ponadto zmiany klimatyczne i burze zagrażają naturalnemu występowaniu grzyba.
Marzenie o szybkim wzbogaceniu się ma również wiele negatywnych konsekwencji. Na rynkach coraz częściej krążą podróbki i trufle gorszej jakości, co dodatkowo potęguje napięty nastrój. Włochy starają się temu przeciwdziałać, zatrudniając specjalnie przeszkolonych asesorów w branży trufli.
Na razie nie widać złagodzenia wojny z truflami. Trufla Alba prawdopodobnie jeszcze przez długi czas pozostanie jednym z najcenniejszych produktów spożywczych na świecie, a jej cena będzie rosła wraz z malejącą podażą.
Jeśli chcesz hodować trufle we własnym ogrodzie, w tym artykule znajdziesz ważne wskazówki dotyczące sadzenia i pielęgnacji tego szlachetnego grzyba.