- Orzechy bukowe: właściwości i składniki
- Czy orzeszki bukowe są trujące?
- Czy możesz jeść orzeszki bukowe?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Jesienią u podnóża buków rosną tysiące orzechów. Botanicznie są orzechami, więc mogą być również zdrowe dla ludzi.
Większość ludzi już o nich zapomniała, wielu zna je tylko z opowieści - orzeszki bukowe. Małe orzechy z lasu to owoce buka zwyczajnego (Fagus sylvatica), który pochodzi z Niemiec. Jesienią leżą masowo na dnie lasu, czekając na zebranie. Ale czy naprawdę można jeść orzechy bukowe? Wyjaśnimy to pytanie poniżej i przedstawimy wszystko, co ważne w owocach leśnych.
Orzechy bukowe: właściwości i składniki
Podczas gdy w dawnych czasach buk czerwony pokrywał całe obszary, dziś obszar ten został znacznie zmniejszony. Jednak typowa środkowoeuropejska roślina jest nadal najpospolitszym drzewem w tym kraju z 15% udziałem w lasach, a ilość buka jest odpowiednio duża. Owoce o wielkości około 1,5 cm zwykle spadają z drzew we wrześniu, ale ich ilość zmienia się z roku na rok. Zwłaszcza po upalnych latach buki produkują więcej małych, brązowych orzechów.
Orzechy bukowe charakteryzują się wysoką zawartością oleju, dlatego po II wojnie światowej ponownie wykorzystano je jako żywność. Oprócz zawartości tłuszczu prawie 40%, orzechy zawierają wiele minerałów, takich jak żelazo i cynk.
Czy orzeszki bukowe są trujące?
W odniesieniu do orzeszków bukowych często czyta się, że owoce są trujące. W rzeczywistości orzeszki bukowe zawierają kilka toksyn, w tym tak zwany fagin (trimetyloamina), którego nazwa pochodzi od buka (Fagus). Ponadto surowe owoce zawierają kwas szczawiowy, który podobnie jak fagin może prowadzić do problemów żołądkowych i objawów zatrucia. Może się to zdarzyć w szczególności w przypadku spożywania dużych ilości niegotowanych orzeszków bukowych. Dlatego ważne jest, aby zawsze podgrzać orzechy przed jedzeniem. Więcej szczegółowych informacji na ten temat znajdziesz w naszym artykule „Czy orzeszki bukowe są trujące?”.
Czy możesz jeść orzeszki bukowe?
Pomimo toksyczności orzeszków bukowych we wcześniejszych czasach nie jedzono ich na darmo. Jeśli kwadratowe orzechy bukowe są odpowiednio ugotowane, można je jeść bez wahania i nadają się do rafinacji wszelkiego rodzaju potraw. Z naszego artykułu dowiesz się dokładnie, jak przygotować orzechy, aby móc je zjeść.
Kupowanie orzeszków bukowych: drogi przysmak
Jeśli nie chcesz sam zbierać orzechów kanciastych lub jeśli nie jest to odpowiedni sezon, możesz na przykład kupić orzeszki bukowe przez Internet. Z reguły jednak kupujący musi sięgnąć głęboko do kieszeni, ponieważ orzeszki bukowe nie są do końca tanie. Ponieważ buki nie są uprawiane specjalnie do zbierania brązowych owoców, nie dziwi fakt, że ceny są tak wysokie.
Pieczenie orzeszków bukowych przed jedzeniem
Prawdopodobnie najlepszym sposobem na ugotowanie bogatych w energię orzeszków bukowych jest pieczenie ich na patelni bez oleju. Z jednej strony toksyny, kwas szczawiowy i fagina, są rozkładane przez ogrzewanie, z drugiej zaś orzechowy aromat najlepiej rozwija się podczas procesu prażenia. Najlepiej, jeśli po prostu sam to wypróbujesz.
Jeśli interesują Cię inne zdrowe orzechy, zapoznaj się z naszym 10 najlepszym artykułem.