Z babcinego ogródka - stare warzywa stają się coraz bardziej popularne. W tym artykule pokazujemy, których dziesięciu rodzajów warzyw nie możesz przegapić.
Zniknęły z ogrodów i wspomnień: wiele rodzajów warzyw, które kiedyś były niezbędne w każdym grządce ogrodowej, jest teraz trudne do znalezienia. Zapomniane warzywa są uważane za staromodne, nienadające się do komercyjnej uprawy lub po prostu zostały zastąpione nowymi, bardziej egzotycznymi odmianami. Ale nie są one staromodne: te dziesięć starych rodzajów warzyw nie tylko urozmaica Twój ogród, ale także wspaniale smakuje.
10. Buraki czerwone i żółte
Kto nie zna buraków? Ale czy wiesz, że czerwona uprawa nie jest jedyna w swoim rodzaju? W rzeczywistości buraki występują również w kolorze żółtym, białym, a nawet czerwono-białym. Ale żółty burak nie tylko przyciąga wzrok. Ma też wiele do zaoferowania pod względem smaku, więc smakuje podobnie do buraka, ale nie jest tak cierpki i trochę bardziej owocowy. Jest też bardzo zdrowa: bulwa zawiera szczególnie dużą ilość żelaza i kwasu foliowego oraz dostarcza organizmowi dużej ilości witaminy B. Buraki lub buraki żółte można wysiewać w ogrodzie od połowy kwietnia, a od lipca lub sierpnia następnie gotowe do garnka .
9. Pasternak
Pasternak był kiedyś jednym z najważniejszych podstawowych produktów spożywczych, dziś warzywo korzeniowe zniknęło w zapomnieniu. Pasternak jest nadal kulinarną rozkoszą jako warzywo lub zupa. Delikatnie słodki, ale bardzo aromatyczny, pasternak smakuje prawie każdemu, a także jest zdrowy dzięki wielu witaminom E i B. Od marca do maja pasternak jest przenoszony do przodu, a następnie wypuszczany na grządkę, od września jest gotowy do zbioru. Kolejna zaleta tego starego rodzaju warzyw: może pozostawać w ziemi przez całą zimę i zawsze można ją zebrać świeżą. Jeśli zrobi się trochę mrozu, później będzie nawet wyjątkowo słodko.
8. Kolorowe marchewki
Żółty, pomarańczowy, a nawet fioletowy: nawet jeśli marchewka prawdopodobnie nie jest jedną zzapomniane warzywa, niektóre ze starych odmian marchwi są już prawie nie znane. Kolorowe marchewki przyciągają wzrok, czy to jako sałatka, warzywo czy po prostu jako przekąska między posiłkami. Nawiasem mówiąc, kolorowa rzepa nie ma innych preferencji w łóżku niż ich pomarańczowe koleżanki. Kupując kolorowe nasiona, należy jednak uważać: nie wszystkie kolorowe marchewki pochodzą ze starych odmian. Jeśli na opakowaniu jest napisane „F1-Hybrid”, jest to krzyż, który jest nie tylko nowy, ale także nieodporny na nasiona. Oznacza to, że rośliny wyhodowane z nasion hybrydowych F1 mogą mieć bardzo różne cechy od swoich poprzedników.
7. Rzepa
May sprawia, że wszystko jest nowe: rzepa majowa, znana również jako navettes, to jeden z najwcześniejszych rodzajów warzyw w grządkach, zbierany w maju. Buraki można wysiewać już w kwietniu, gdy tylko buraki osiągną średnicę od sześciu do ośmiu centymetrów, są gotowe do kuchni. Tam rzepa jest naprawdę wszechstronna: liście można przygotować jak szpinak, użyć do sałatek lub gulaszu. W niektórych regionach łodygi liści są przygotowywane jako łodygi rzepy. Korzeń jest również jadalny, najlepiej smakuje na parze lub ugotowany. Ma pikantny smak przypominający mieszankę rzodkiewki i kalarepy.
6. Chard
Boćwina jest dostępna w dwóch różnych wariantach: w przypadku boćwiny przetwarzane są tylko liście, w przypadku boćwiny zjadane są również łodygi. Boćwina smakuje podobnie do szpinaku i tak jest przygotowywana. Ale warzywa są nie tylko pyszne - dzięki wielu minerałom i witaminom K, A i E są również bardzo zdrowe. Boćwina jest zwykle wysiewana w kwietniu i można ją zbierać po dwóch do trzech miesiącach jesieni. Nawiasem mówiąc, boćwina jest dwuletnia: po zimie znów kiełkuje i może być ponownie zebrana. Jednak gdy już zakwitnie, nie jest już jadalne i musi być ponownie uprawiane.
5. Portulaka
Warzywa i przyprawy w jednym: portulaka może wyglądać niepozornie, ale to chytry, stary pies. Dzięki orzechowemu, świeżemu aromatowi świetnie smakuje nie tylko w sałatkach lub warzywach, zupach i sosach, ale także korzysta z portulaki jako przyprawy. Starsze liściesmakują nieco gorzej niż młode. Portulaka jest wysiewana w maju i może być zebrana po raz pierwszy cztery tygodnie później. Zbiory trwają do września, więc możesz cieszyć się pysznym ziołem przez całe lato.
4. Czarna Rzodkiew
Rzodkiew czarna, zwana także rzodkiewką ozimą, wysiewa się między lipcem a sierpniem, a zbiera dopiero pod koniec września do listopada. Jego smak jest znacznie ostrzejszy niż białej rzodkwi, ale można go nieco złagodzić przez gotowanie lub marynowanie. Ale można go również jeść na surowo, nawet jeśli najpierw trzeba go obrać. Jako klasyczne warzywo zimowe, czarna rzodkiew ma jeszcze jedną szczególną właściwość: bez liści i zawinięta w piasek, może być przechowywana w piwnicy nawet przez sześć miesięcy.
3. Bochenek Cukru
Nie tylko Brazylia ma bochenek cukru - sałata o zabawnej nazwie była w domu także w wielu niemieckich ogrodach. W czerwcu sadzi się nasiona bochenka cukru, aby sałata była gotowa w październiku. Podobnie jak roszponka należy do zimowych sałatek i może być spożywana na surowo lub jako warzywo. Jego smak jest uważany za lekko gorzki. Jeśli nie lubisz gorzkiego smaku, możesz użyć prostego triku: mycie cukrowej bochenki pod letnią wodą traci nieco goryczy.
2. Rutabaga
Żółty jak masło lub złoto: brukiew (znana również jako masło lub złota rzepa) od pierwszego wejrzenia zachwyca na talerzu swoim bogatym żółtym kolorem. Burak maślany, niegdyś jeden z najważniejszych produktów spożywczych obok pasternaku, jest również przez wielu zapominany. Pod względem smaku burak maślany jest nie do pogardzenia; smakuje podobnie do kalarepy lub marchwi, słodko-gorzki z lekko gorzkim finiszem. Rutaba może być wysiewana i zbierana wiosną jak rzepa majowa, ale także uprawiana w sierpniu jako jesienna rzepa, a ostatecznie zbierana w październiku do listopada.
1. Salsify
Szparagi dla ubogich: to, co oznacza, było kiedyś powszechną nazwą czarnej salsefii. Nic więc dziwnego, że nie można odmówić nie tylko smaku, ale także zewnętrznego podobieństwa do „drogich” szparagów. Jeśli usunie się czarną skórkę korzenia, wyjdzie białaMiąższ owocu przypomina smakiem szparagi (choć nieco łagodniejszy). Warzywa korzeniowe wysiewa się już pod koniec lutego. Salsefię czarną można następnie zbierać od końca października do początku kwietnia, dzięki czemu dostawy nie ustają nawet zimą. Normalnie korzeń przetrwa mrozy i śnieg bez szwanku.
Podczas sadzenia warzyw używaj wysokiej jakości gleby organicznej, takiej jak nasza beztorfowa gleba do pomidorów i warzyw Plantura bez torfu. Zapewni to, że Twoje rośliny będą dobrze prosperować i produkować obfite plony.
Jeśli nie lubisz długo czekać na swoje zbiory warzyw, znajdziesz tutaj 10 szybko rosnących warzyw do ogrodu.