Yacon jest blisko spokrewniony z karczochem jerozolimskim. Tutaj dowiesz się, jak uprawiać, pielęgnować i używać słodkiej bulwy we własnym ogrodzie.
Nigdy nie słyszałeś o Yaconie (Smallanthus sonchifolius)? Wtedy nadszedł czas. Super bulwa jest pełna dobrych składników, ma mało kalorii, a nawet mówi się, że pomaga schudnąć. Pod względem smaku można go porównać do gruszek czy melonów. Yacon jest dla nas wciąż stosunkowo mało znany, ale dzięki odpowiednim narzędziom może rosnąć również w Twoim ogrodzie. Powiemy Ci najlepsze odmiany yacon, na co zwrócić uwagę przy ich zakupie, jak najlepiej wyhodować bulwę w swoim ogrodzie i jak wykorzystać korzeń yacon.
Yacon: pochodzenie i charakterystyka
Yacon pochodzi z wyżyn Andów i był już ceniony przez Inków jako roślina lecznicza i użyteczna. Yacon jest już uprawiany nie tylko w Ameryce Południowej, ale także w Azji, Oceanii, USA i Europie. Należy do rodziny stokrotek (Asteraceae lub Compositae), dlatego żółty kwiat przypomina słonecznika (Helianthus annuus). Roślina jest zielna i może dorastać do dwóch metrów wysokości. W swoim tropikalnym domu roślina jest wieloletnia, ale ponieważ nie toleruje mrozu, zimą musi być przechowywana jako kłącze. Blisko spokrewniony z topinamburem (Helianthus tuberosus) i słodkim ziemniakiem (Ipomea batata), korzenie Yacon są również jadalne. W porównaniu do słodkich ziemniaków nie są one mączne, ale chrupiące i świeże i mają owocowo-słodki smak.
Odmiany Yacon
Istnieje wiele różnych odmian Yacon, ale tylko ograniczona ich liczba jest obecnie dostępna w Niemczech. Bulwy Yacon różnią się głównie kolorem i słodyczą. Korzenie mają barwę od prawie białego do jasnobrązowego, fioletowego do ciemnoczerwonego. Kolor bulw zależy od odmiany. Kolejną różnicą między odmianami jest zawartość cukru. Bulwy Yacon są bardzo bogate w fruktooligosacharydy, rodzaj cukru, który sprawia, że bulwy są bardzo słodkie. Z powodu tej słodyczy iowocowy smak, Inkowie nazywali również swój korzeń yaconu „podziemnej uprawy owoców”. W zależności od odmiany bulwy mogą być mniej słodkie lub bardzo słodkie. Wszystkie poniższe odmiany mogą być uprawiane w niemieckich warunkach klimatycznych.
‘Bekya’: Odmiana charakteryzuje się wczesnym kwitnieniem i wysokimi plonami. Bulwy mają brązowawą skórkę i biały miąższ. „Bekya” to jedna z mniej słodkich odmian yacon.
'Morado': Odmiana Yacon 'Morado' jest już szeroko rozpowszechniona w Niemczech. Cebulki są fioletowe i bardzo słodkie.
'Cajamarca': Ta odmiana charakteryzuje się wysoką wydajnością. Kolor bulw jest od czerwonawego do fioletowego.
'Quinault': Odmiana yacon 'Quinault' wcześnie kwitnie i ma wysoką zawartość cukru. Bulwy są fioletowe.
Kup Yacon
Ponieważ jest to stosunkowo nowe warzywo, zakup Yacona nie może być taki łatwy. Yacon do ogrodu można kupić jako roślinę lub kłącze (kiełki). Oba są dostępne w wyspecjalizowanych sklepach internetowych. Decydując o tym, czy preferowane są młode rośliny czy kłącza, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie: Rośliny, które zostały już posadzone, wiosną zaczynają rosnąć szybciej na kłączach. Jednak w porównaniu z kłączami rośliny są zazwyczaj droższe i bardziej wrażliwe na wysyłkę. Ponieważ możesz samodzielnie hodować kłącza na młode rośliny, zalecamy zakup kłączy Yacon.
Jeśli znajdziesz bulwy yacon w sklepie lub na cotygodniowym targu, możesz je tylko zjeść, ale nie możesz ich sadzić. Roślina tworzy dwa różne rodzaje korzeni: jadalne bulwy, które służą jako organy magazynujące, oraz kłącza do rozmnażania. Yacon można rozmnażać tylko przez kłącza. Dobrą wiadomością jest to, że yacon trzeba kupić tylko w pierwszym roku uprawy, ponieważ bulwa jest łatwa w uprawie. Więcej na ten temat znajdziesz w rozdziale „Propagowanie Yacon”.
Wskazówka: Jeśli kupiłeś kłącze w sklepie internetowym, sprawdź stan przy odbiorze. Często zdarza się, że kłącza stały się nieco gumowate i mogły urosnąć podczas transportu. Namoczyć kłącza w wodzie o temperaturze pokojowej przez około 8 godzin i powinny ponownie twardnieć. Następnie umieść je w piasku lub ziemi doniczkowej bez nawozu. W temperaturze poniżej 10°C kłącza można dobrze przechowywać do czasu sadzenia.
Yaconroślina
Yacon jest bardzo wrażliwy na mróz. Zbyt wczesne sadzenie się nie opłaca: jeśli młode rośliny lub korzenie zostaną złapane przez mróz, zostaną poważnie uszkodzone. Z tego powodu powinieneś poczekać z sadzeniem do Ice Saints (w połowie maja), aby upewnić się, że twój yacon nie zostanie uszkodzony przez mróz. Kłącza można sadzić bezpośrednio w ogrodzie lub uprawiać w doniczce.
Przygotuj yacon w doniczce
Promując swojego yacona w doniczkach, możesz dać mu duży start. Możesz zacząć około dwóch miesięcy przed spodziewanymi ostatnimi przymrozkami. Jeśli ostatnie przymrozki spodziewane są około połowy maja, możesz zacząć uprawę w doniczce już w połowie marca. Zrób dziurę o głębokości 3-5 cm i umieść kawałek kłącza ściętą stroną do dołu, a pąki na wierzchu. Następnie przykryj ziemią i podlej. Doniczka może stać na parapecie lub w ogrzewanej szklarni. Jeśli temperatury na zewnątrz nie spadają już poniżej zera, młode rośliny można sadzić w ogrodzie.
Sadzenie Yacon: lokalizacja i wymagania
Yacon nie jest zbyt wymagający, jeśli chodzi o lokalizację, o ile nie zamarza. Bulwa najlepiej rośnie na lekkiej, piaszczystej glebie. Jednak Yacon w ogóle nie lubi zalegania wody. Yacon woli stać w miejscach nasłonecznionych, gdzie słońce świeci na nią od rana do wieczora. Ponieważ rośliny mogą dorastać do 2 metrów wysokości, wskazane jest miejsce chronione przed wiatrem. Pod względem wymagań żywieniowych Yacon jest bardzo oszczędny. Wymaga mało azotu i fosforu, ale w glebie powinna być wystarczająca ilość potasu.
Przegląd roszczeń dotyczących lokalizacji firmy Yacon:
- Słonecznie przez cały dzień
- Schronisko
- Lekkie, dobrze napowietrzone gleby
- Brak zalania
- Niskie wymagania żywieniowe
Sadzenie Yacon: Instrukcje
Jeśli kłącza są sadzone bezpośrednio w ogrodzie, postępuj w następujący sposób:
Dobrze rozluźnij glebę. Jeśli gleba jest zbyt zwarta i zwięzła, do gleby można dodać piasek. Możesz również pracować z kompostem w glebie, ponieważ Yacon lubi wysoką zawartość materiału organicznego. Kłącza należy umieszczać na głębokości od 5 do 10 cm w ziemi. W tym celu wykopuje się dziurę i kłącze ściętą stroną do dołu, aSadzonka umieszczona w otworze. Wypełnij otwór wykopem i studnią.
Jeśli wyhodowałeś swój yacon w doniczce, ostrożnie usuń bryłę korzeniową młodej rośliny z doniczki. Następnie ostrożnie poluzuj bryłę korzeniową. Gleba powinna być również dobrze spulchniona i wzbogacona kompostem. Młodą roślinę umieszcza się następnie w przygotowanym dołku i dobrze podlewa. Zalecana odległość sadzenia w rzędzie wynosi co najmniej 80 cm. Pomiędzy rzędami powinien być co najmniej metr odstępu.
Niezależnie od tego, czy posadzisz kłącze, czy młodą roślinę: obie są zadowolone z warstwy ściółki. Do ściółkowania można użyć materiału organicznego, takiego jak liście, ściółka z kory lub ścinki trawnika. Zarazki kłącza z łatwością przerastają warstwę ściółki. W przypadku młodej rośliny ściółka jest starannie rozprowadzana wokół rośliny. Chroni to glebę przed wysychaniem i tłumi chwasty.
Yacon może być również uprawiany w pojemnikach. Zwróć uwagę, że roślina rośnie bardzo duże i tworzy dużą masę liściową. Duża doniczka jest więc absolutnie konieczna, w przeciwnym razie zbiory będą rozczarowujące. Do Yacona najlepiej użyć wiadra, które może pomieścić około 75 litrów.
Wskazówka: Yacon rośnie powoli po posadzeniu. Tak więc może upłynąć kilka miesięcy, zanim utworzy się wystarczająca masa liści i ziemia zostanie przykryta. Na tym etapie odkryta gleba stwarza najlepsze warunki dla niechcianych chwastów. Jednym ze sposobów przeciwdziałania temu jest sadzenie Yacon w kulturze mieszanej. Aby to zrobić, wybierz rośliny, które szybko rosną i są zbierane, zanim roślina yacon stanie się zbyt duża. Sałatki, rzodkiewki lub rzepa są do tego idealne.
Podsumowanie sadzenia Yacon:
- Wybierz słoneczne, osłonięte miejsce
- Dobrze rozluźnij glebę, w razie potrzeby wymieszaj ze słomą
- Wprowadź kompost do gleby
- Wykop dziurę o głębokości 5-10 cm
- Wstaw kłącze lub młodą roślinę
- Wypełnij otwór wykopem
- Wodociąg
- Rozłóż warstwę ściółki
- Odległości sadzenia: min. 80 cm między roślinami; co najmniej 1 metr między rzędami
Propagowanie Yacon
Yacon tworzy dwa rodzaje organów spichrzowych: Duże korzenie spichrzowe nadające się do spożyciasą i kłącza. Możesz pokroić te kłącza na wiele mniejszych kawałków. Podczas cięcia kłącza yacon często zdarza się, że otrzymuje się 20 lub więcej kawałków kłącza, które można pojedynczo przesadzić do nowej rośliny yacon. Kłącze należy podzielić w taki sposób, aby po posadzeniu mogło później wykiełkować. W tym celu najlepiej pokroić go na kawałki, które powinny mieć co najmniej 2 węzły, najlepiej nawet 5.
Do przechowywania kłączy zaleca się: Przechowuj korony kłączy jako całość. Więc nie rozcinaj ich przed rozpoczęciem sadzenia. Rozcięte kłącza pozwalają na szybsze wysychanie poszczególnych kawałków. Nie usuwaj wszystkich korzeni spichrzowych z korony, ale pozostaw niektóre małe wiszące. To znacznie poprawia trwałość.
Przechowuj koronę w suchym piasku lub ziemi w temperaturze około 4°C. Ważne jest, aby temperatura nigdy nie spadła poniżej zera. Nie musisz podlewać korony kłącza. Jeśli korona zamoczy się, wykiełkuje lub zgnije. Nie powinien jednak całkowicie wysychać. Najlepiej przechowywać je w miejscu o dużej wilgotności. Korony kłącza przetrwają około sześciu miesięcy w zalecanych warunkach przechowywania.
Utrzymanie Yacon
Po zasadzeniu Yacon będzie rósł sam. Nie jest wymagana niewielka ostrożność. Zaraz po posadzeniu należy regularnie odchwaszczać, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się chwastów. Gdy roślina rośnie, rozwija bardzo duże liście. Wtedy pielenie nie jest już konieczne. Oprócz dużych liści Yacon jest ogólnie bardzo dużą rośliną. W ogrodach niemieckich Yacon może dorastać do dwóch metrów wysokości. Dlatego powinieneś wspierać szczególnie duże rośliny. Jeśli łodygi pękną, złamane łodygi zapewniają punkty wejścia dla chorób i szkodników. Jeśli jakieś bulwy wyrosną z ziemi, ponownie przykryj je ziemią. W przeciwnym razie bulwy nad ziemią są dobrym pożywieniem dla ślimaków i innych rosomaków.
Casting Yacon
W keczua, języku Inków, Yacon oznacza „żarówkę wodną”. Z jednej strony dlatego, że w bulwie gromadzi się dużo wody, z drugiej dlatego, że yacon potrzebuje dużo wody do wzrostu. Woda jest magazynowana w bulwach, a duże liście zapewniają również dużo miejsca do parowania. Dlatego bardzo ważne jest odpowiednie podlewanie. Po posadzeniu powiniennależy regularnie podlewać, najpóźniej po wyschnięciu wierzchniej warstwy gleby. Gdy roślina rośnie i tworzy coraz większą masę liściową, wzrasta również zapotrzebowanie na wodę. Jeśli lato jest gorące i prawie nie pada, być może trzeba je codziennie podlewać. Jeśli Yacon nie otrzyma wystarczającej ilości wody, szybko ma to negatywny wpływ na formowanie się bulw. Kiedy yacon jest uprawiany w pojemniku, nawadnianie jest szczególnie ważne. Wilgotność gleby najlepiej sprawdzać codziennie. Nie powinno być zalegania wody, ale jeśli latem podlewasz roślinę yacon rano, woda może pozostać w spodku. Jednak do wieczora roślina powinna zużyć całą wodę. Jesienią można wtedy powoli ograniczać podlewanie.
Nawozić Yacon
Yacon jest dużym konsumentem potasu i dlatego skorzysta na nawozach bogatych w potas. Należy jednak uważać na zbyt dużą ilość azotu, ponieważ zbyt duża ilość azotu może ograniczyć wzrost korzeni Yacon. Jeśli gleba została wzbogacona kompostem przed sadzeniem, suplementy azotu nie są już potrzebne. Zapotrzebowanie rośliny na fosfor jest raczej niskie i można je pokryć dawkami organicznego nawozu długoterminowego. Do nawożenia roślin yacon polecamy nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura, który idealnie pokrywa zapotrzebowanie na składniki odżywcze super bulwy.
Zbieranie i przechowywanie yacon
W zależności od klimatu czas zbiorów dla yaconów waha się od połowy października do połowy listopada. Przy lekkich przymrozkach liście rośliny yacon zaczynają obumierać i wysychać. Kiedy oznaki starzenia się liści staną się widoczne, możesz zebrać bulwy. Yacon można rozkopać łopatą lub widelcem ogrodowym. Nawet przy bardzo ostrożnym kopaniu niektóre bulwy prawdopodobnie odłamią się, czego nie da się uniknąć. Po wykopaniu brył korzeniowych usuń większe korzenie spichrzowe, pozostawiając małe przyczepione do kłącza. Bulwy i kłącza można spryskać do czysta wężem, a następnie rozłożyć do wyschnięcia. Bulwy i kłącza powinny dobrze wyschnąć, aby zapobiec tworzeniu się pleśni lub gnicia.
Wysuszone kłącza są przechowywane zgodnie z opisem w rozdziale „Rozmnażanie Yacon”. Bulwy należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Im dłużej przechowywane są bulwy, tym więcej fruktozypensję i robią się ładniejsi. Zaraz po zbiorach Yacon ma bardzo łagodny, wodnisty smak. Pełny aromat rozwija się dopiero po dłuższym okresie przechowywania. Bulwy można umieścić na słońcu, aby przyspieszyć proces dojrzewania. Bulwy Yacon nie powinny jednak wysychać podczas przechowywania. Aby temu zapobiec, możesz postawić miskę z wodą obok przechowywanych zbiorów i regularnie ją uzupełniać. Alternatywnie można również przechowywać bulwy w pojemnikach z piaskiem, co również zapobiega ich wysychaniu. Ostrożnie przechowywane bulwy często utrzymują się do dziewięciu miesięcy.
Yacon: Składniki i zastosowanie
Bulwa Yacon składa się głównie z wody i węglowodanów. Chociaż smaczny korzeń składa się w 80% z węglowodanów, są to głównie cukry niestrawne. Inulina i fruktooligosacharydy to cukry, których człowiek nie może trawić. Mówi się, że cukry te zmniejszają uczucie głodu, stymulują metabolizm i promują zdrową florę jelitową (stąd twierdzenie, że Yacon może pomóc w odchudzaniu). Ogólnie rzecz biorąc, bulwa zawiera bardzo mało kalorii: świeżo zebrany yacon ma około 15 kalorii na 100 g. Podczas przechowywania bulwy zamieniają niestrawne cukry we fruktozę, a zawartość kalorii wzrasta do wciąż bardzo niskiego poziomu 22 kalorii na 100g. Pozostałe składniki Yacon to wapń, fosfor i witamina C w niewielkich ilościach. Podobnie jak jego brat topinambur, yacon jest dobry do jedzenia na surowo. Ale Yacon świetnie nadaje się również do gotowania, a jego łagodna słodycz sprawia, że pasuje do wielu różnych smaków. Nawet przy długim czasie gotowania pozostaje stosunkowo twardy i chrupiący. Wypróbuj yacon w frytkach, zupach i gulaszach, curry lub jako chipsy.
Syrop Yacon
Powszechnym zastosowaniem yacon jest syrop yacon. Może być stosowany jako substytut cukru, taki jak syrop z agawy do słodzenia. Przewagą syropu Yacon nad cukrami konwencjonalnymi jest wysoka zawartość fruktooligosacharydów, które nie są trawione i nie podnoszą poziomu cukru we krwi.
Aby zrobić syrop z yaconu, bulwy należy wycisnąć w sokowirówce lub sokowirówce. Otrzymany sok Yacon jest następnie filtrowany i gotowany do uzyskania konsystencji syropu. Syrop można następnie wykorzystać do słodzenia deserów i napojów, do wypieków i dogotowanie.
Yacon: powszechne choroby i szkodniki
Odkrycie dziur i miejsc żerowania w liściach twoich roślin yacon to znak, że twój yacon został zaatakowany przez szkodniki. Ślimaki lubią ucztować na młodych liściach rośliny i dlatego należy je regularnie zbierać. Omacnica prosowianka (Ostrinia nubilalis) może spowodować uszkodzenie łodygi. Powoduje to uszkodzenie źdźbeł na szypułkach, aż do złamania szypułek. Stonka kukurydziana (Diabrotica virgif.webpera) może uszkodzić bulwę. Norniki również od czasu do czasu cieszą się bulwami yacon.
Aby zapobiec inwazji szkodników, należy co roku zmieniać lokalizację Yacona, aby szkodniki nie mogły się zadomowić. Choroby, które mogą wpływać na roślinę yacon, obejmują grzyby fusarium na korzeniach i mączniak prawdziwy na liściach. Aby chronić rośliny przed chorobami grzybiczymi, ważne jest zachowanie dużych odległości sadzenia, aby powietrze mogło krążyć między roślinami. Po zaatakowaniu rośliny można ją leczyć biologicznym środkiem przeciwgrzybiczym. Najlepiej nie sadzić jakona w pobliżu karczochów jerozolimskich lub słoneczników, ponieważ mogą one być dotknięte tymi samymi chorobami i szkodnikami.