Owoce przypominające melon stają się coraz bardziej popularne w supermarketach. Ale jak jesz papaje i jak możesz stwierdzić, czy egzotyczny owoc jest dojrzały?
Ich pierwotny dom znajduje się prawdopodobnie w Ameryce Środkowej, gdzie papaja (Carica papaya) była już uprawiana przez rdzennych mieszkańców. Wraz z kolonizacją obszar uprawy rozprzestrzenił się i dziś papaje są uprawiane na obszarach tropikalnych na całym świecie. Jest uważany za zdrowy i coraz częściej można go znaleźć również w sklepach owocowych i supermarketach. Ale co możesz zjeść z papai i jak ją przygotować? Chcemy teraz wyjaśnić te pytania.
Jak rozpoznać dojrzałą papaję?
Dojrzałość papai najlepiej rozpoznać po kolorze skórki, od całkowicie zielonej - niedojrzałej - do żółtej lub z czerwonymi plamkami - dojrzała - można kupić prawie wszystko. Ponieważ papaje mają długą drogę z obszaru uprawy do nas w Europie i nie dojrzewają tak dobrze jak banany (Musa) czy awokado (Persea ) przewozi się je głównie samolotem. Możesz także pozwolić owocom dojrzeć w domu, ale przynajmniej niewielka ich część powinna już być żółta. Inne oznaki dojrzałości to miękkość owocu, którą można rozpoznać po delikatnym naciśnięciu palcami oraz słodki zapach. Dojrzała papaja ma głęboki czerwono-pomarańczowy, soczysty i miękki miąższ.
Wskazówka: Chociaż papaje uzyskują maksymalny smak tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe, możesz nawet jeść niedojrzałe papaje. Niedojrzałe papaje są najczęściej używane do sałatek.
Czy musisz obierać papaje?
Papaje niekoniecznie muszą być obierane. Miąższ można nabrać łyżką, podobnie jak kiwi. Jeśli jednak papaja ma być ogolona i wykorzystana w sałatkach lub innych potrawach, warto ją obrać. Najlepiej do tego sprawdza się obieraczka do warzyw.
Jak ciąć papaje
W zależności od tego, jak chcesz zjeść papaję, należy ją inaczej pokroić. Po obraniu papaję przeciąć na półusunąć jądra od wewnątrz. Najlepiej zrobić to łyżką. Ziarna można umieścić w odpadach organicznych lub odłożyć je na bok, a następnie użyć ponownie. Więcej na ten temat później.
Owoce tropikalne można pokroić w kostkę do większości przepisów na papaję. Jeśli robisz sałatkę som tam – tradycyjną laotańska sałatka z papai – papaję należy pokroić w paski.
Czy możesz jeść papaje na surowo?
Papaja jest spożywana zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Konsystencja surowej miazgi przypomina melon. Ponieważ oba owoce są bardzo podobne w smaku, wszystkie przepisy przeznaczone na melony można przygotować z dodatkiem papai.
Czy nasiona papai są jadalne?
Tak, oprócz skórki możesz użyć wszystkiego od papai, nawet nasiona papai są jadalne. Pytanie tylko, jak jeść nasiona papai. Prosto z owoców mają lekko ostry smak, podobny do rzeżuchy. Możesz dodać je bezpośrednio do sałatek lub wysuszyć. Nasiona są wielkości ziaren pieprzu i po wysuszeniu można je zmielić jak nasiona papryki (Piper). Aby wyschnąć, nasiona należy najpierw oczyścić z resztek miazgi i suszyć w piecu w niskiej temperaturze przez około trzy godziny. Następnie można umieścić nasiona w młynku do przypraw lub pieprzu i wykorzystać je do przyprawiania słodkich i słonych potraw. Smak właściwie przypomina pieprz.
Jak jesz nasiona papai?
- Surowe: Z sałatkami lub przystawkami
- Suszone: jak pieprz
Wskazówka: Nawet jeśli nasiona nie zostaną zjedzone, nadal można ich użyć. W naszym artykule wyjaśniamy, jak można sadzić nasiona papai i uprawiać własną papaję.
Jak smakuje papaja?
Miąższ smakuje jak melon, bardzo soczysty, orzeźwiający i słodki, ze słodyczą zależną od dojrzałości papai. Im dojrzalszy owoc, tym słodszy smak.
Jak zdrowe są papaje?
Papaja zawiera wiele witamin, zawartość witaminy C jest bardzo wysoka. Zaledwie 100 gramów papai pokrywa 76 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C. W Tajlandii młodzi ludzie lubią jeść surową papaję w sałatce, aby zachować szczupłą sylwetkę - i to kłamstwonie tylko ze względu na niską zawartość tłuszczu i kalorii. W owocach, zwłaszcza w zielonej skórce i nasionach, zawarty jest enzym zwany papainą, który ma działanie proteolityczne. Enzym ten pomaga trawić białko i jest również używany jako zmiękczacz do twardego mięsa. Mówi się również, że pomaga spalać tłuszcz, dlatego niedojrzałe papaje są popularne podczas odchudzania.
Papaje są bardzo podobne w konsystencji i smaku do melonów. Możesz dowiedzieć się, skąd pochodzą melony i jakie są ich rodzaje w naszym artykule na temat pochodzenia melonów.