Szparagi, zielone lub białe, stają się coraz bardziej popularne. Dajemy wskazówki dotyczące sadzenia i uprawy szparagów we własnym ogrodzie.
Mimo że oficjalna nazwa to szparagi warzywne (Asparagus officinalis), skrócona forma szparagów, która w rzeczywistości odnosi się do całego rodzaju, zwykle stała się powszechna w naszym kraju. Uważa się, że pochodzi z Afryki Północnej lub Bliskiego Wschodu. Wcześniejsze formy szparagów mogą być jednymi z najstarszych uprawianych warzyw. Według pisemnych przekazów Chińczycy i Egipcjanie używali szparagów 4000-5000 lat temu. Chociaż w tamtych czasach była używana bardziej jako roślina lecznicza na kaszel i problemy z pęcherzem, dzięki postępowi poczynionemu przez hodowców, ostatecznie była w stanie utwierdzić się jako roślina warzywna.
Synonimy: Boże zioło, szparagi ( CH), korzeń gąbki (CH)
Samodzielna uprawa szparagów
Szparagi można uprawiać w ogrodzie domowym. Jednak uprawa szparagów wymaga umiejętności i cierpliwości. Jednak obie nagradzane są smacznymi kiełkami! W większości upraw komercyjnych szparagi sadzi się z jednorocznymi kłączami. Specjalni propagatorzy szparagów kupują nasiona bezpośrednio od hodowców, wysiewają je w grządkach, a następnie przez rok pielęgnują młode rośliny. Wiosną przyszłego roku rośliny zostaną ostatecznie wykopane przed kiełkowaniem i sprzedane firmom produkującym szparagi. Sadzą kłącza w rzędach w żądanych odstępach i głębokości.
Niewiele firm decyduje się na sadzenie małych roślin w szklarniach. W tym celu nasiona wysiewa się w szklarni w doniczkach do ziemi na początku kwietnia, a małe sadzonki sadzi się w połowie maja. Małe rośliny doniczkowe z prasowaną ziemią wymagają znacznie większej opieki, a także mają niewiele rezerw na wypadek, gdyby coś poszło nie tak. W zasadzie ta metoda jest również możliwa we własnym ogrodzie, ale ilość wymaganej opieki przemawia za młodymi roślinami, a dodatkowo wystarczy rok na rośliny kłączowe do pierwszego zbioru szparagówczekaj.
Szparagi lubią słonecznie. Gleba powinna być piaszczysto-gliniasta i niezbyt ciężka. Ponieważ szparagi są uprawiane w tym samym miejscu przez kilka lat, przed sadzeniem należy zadbać o dobre zaopatrzenie w składniki odżywcze. Ponieważ gleba i tak musi zostać spulchniona, w poprzednim roku można dodać dużo kompostu, obornika i wiórów z rogów. Jeśli chcesz zebrać białe szparagi, powinieneś wykopać rów o głębokości 30 cm i szerokości 30 cm lub odpowiednio usypać ziemię. Na metr bieżący można też dodać około 200 g fosforu i potasu. Posadź 25-33 cm od siebie.
Jeżeli kupiłeś młode sadzonki szparagów, możesz je wiosną umieścić w rowie i przykryć około 10 cm ziemi. Gdy wiosną pojawią się pierwsze pędy, dodaj więcej ziemi. Jednak wierzchołek pędu powinien zawsze wyglądać z ziemi. W przypadku szparagów białych kłącze znajduje się około 20-25 cm pod ziemią. Z zielonymi szparagami ma tylko 15 cm. Po roku szparagi można zbierać przez 10-14 dni, po dwóch latach możliwe są 4 tygodnie, jeśli rośliny szparagów dobrze się rozwijają. Roślina najpierw potrzebuje czasu, aby wyrosnąć i zgromadzić wystarczającą ilość energii w mięsistych korzeniach magazynowych. Najważniejsza jest tutaj jakość młodej rośliny. Wysokiej jakości młode rośliny ważą co najmniej 70 gramów i mają dobrze rozwinięte korzenie spichrzowe, a także mocne pędy w koronie. Jeśli niektóre korzenie są już zgniłe lub zgniłe w momencie dostawy, należy natychmiast złożyć skargę dotyczącą dostawy. Gorsze młode rośliny słabo rosną, a słabe zbiory są nadal irytujące po wielu latach od posadzenia.
Podsumowanie kluczowych danych dotyczących uprawy szparagów:
Białe szparagi:
Gęstość roślin: 3 do 4 roślin na metr; grubsze odmiany mają tendencję do sadzenia bliżej siebie
Rozstaw rzędów: 1,5 do 1,6 m
Rozstaw sadzenia: 25-33 cm
Głębokość sadzenia: 20-25 cm
Zielone szparagi:
Gęstość roślin: 3 do 4 roślin na metr; Sadzenie w podwójnych rzędach z przesunięciem jest możliwe
Rozstaw rzędów: 1,5 m, więcej w podwójnych rzędach
Rozstaw sadzenia: 25-33 cm
Głębokość sadzenia: 10-15 cm
Podczas lata powinieneś opodlewać raz na jakiś czas podczas długiego okresu suszy. W zależności od regionu szparagi kwitną od połowy czerwca do końca lipca. Nowoczesne odmiany są czysto męskie i nie zawiązują jagód, dzięki czemu są bardziej produktywne i trwalsze. Nie należy jeść czerwonych owoców szparagów, ponieważ są lekko trujące. Chociaż szparagi mogą stać w jednym miejscu przez 10 lat bez żadnych problemów, potrzebują wystarczającej ilości składników odżywczych, aby uzyskać dobre plony. Jesienią zawsze zaleca się wsypywanie do gleby kompostu i wolno działającego nawozu. Młode rośliny można w pierwszym roku trzykrotnie nawozić niebieskim ziarnem (25 g na metr kwadratowy). Pierwsze nawożenie odbywa się bezpośrednio po wzejściu kiełków, drugie na początku czerwca, a ostatnie w połowie lipca.
W drugim i trzecim roku szparagi mają silny wzrost korzeni spichrzowych i potrzebują do tego więcej składników odżywczych. Zalecane są dwie dawki 50 g niebieskiego ziarna lub porównywalnego nawozu NPK (Entec-Perfekt) na metr kwadratowy. Możliwe jest również nawożenie poszczególnymi składnikami, zapotrzebowanie to 12 gramów czystego azotu w roku sadzenia, 16 gramów w 2 i 3 roku, a następnie 6-8 gramów rocznie i metr kwadratowy. W razie potrzeby wapno można również nakładać w odstępach od 2 do 3 lat. W zależności od gleby należy dążyć do wartości pH od 5,8 do 6,5. Im cięższa gleba, tym wyższa docelowa wartość pH.
Wskazówka: Alternatywnie możesz karmić szparagi głównie organicznym nawozem organicznym, takim jak nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura jesienią oraz kompostem lub nawozem zielonym w sezonie.
W naszym artykule Prawidłowa uprawa szparagów: podlewanie, zielony nawóz i tamowanie znajdziesz porady i wskazówki ekspertów, które pomogą Ci osiągnąć dobry plon.
Odmiany szparagów: wybór odpowiedniej odmiany
Szparagi można podzielić na szparagi białe i zielone. Podczas gdy te pierwsze, znane również jako białe szparagi, są zbierane, zanim kiełki szparagów dotrą do powierzchni, zielone szparagi są zbierane powyżej warstwy gleby. Chociaż do produkcji zielonych szparagów można również wykorzystać każdą odmianę białych szparagów, istnieją odmiany zielonych szparagów, które zawierają niewiele antocyjanów. Chociaż ta substancja roślinna ma pozytywny wpływ na nasz metabolizm dzięki działaniu przeciwutleniającemu, to jednocześnie intensyfikuje smak szparagów. Miłośnicy łagodnych zielonych szparagów powinni zatem preferować odmiany bez antocyjanów, ale rośliny są nieco bardziej podatne na choroby grzybowe. do tegood kilku lat występują odmiany szparagów od fioletu do fioletu, które są również zbierane na powierzchni. Są one szczególnie odpowiednie do spożycia na surowo, po ugotowaniu tracą swój atrakcyjny kolor.
- Argenteuil: Francuska, starodawna odmiana o dobrych plonach; bardzo aromatyczny.
- Mary Washington: Bardzo popularna odmiana zielonych szparagów, zwłaszcza w USA; szybko rośnie i smacznie.
- Ramada (F1): całkowicie męska nowa rasa z Badenii-Wirtembergii o bardzo wczesnej i wysokiej wydajności; dobra grubość (16-26 mm) i wysoka jakość kijów; Mocna odmiana do ogrodu przydomowego, doskonały smak.
- Ramires (F1): Nowoczesna, całkowicie męska odmiana o bardzo wczesnym i wysokim plonie; dobra średnica szypułek (16-26 mm) pomimo bardzo wczesnego terminu zbioru; idealna odmiana szparagów do przydomowego ogrodu (3-4 rośliny na metr) o doskonałym smaku. Działa również dobrze jako zielone szparagi bogate w antocyjany.
- Rapsody (F1): czysta męska odmiana szparagów o wysokiej wydajności; dobrze toleruje również ciężkie gleby; Rapsody nadaje się do głębokiego sadzenia, co opóźnia zbiory; jeśli połączysz wczesną odmianę szparagów z Rapsody, możesz zbierać smaczne szparagi przez długi czas; szczególnie zdrowe i mocne zioło, nadaje się również na dobre zielone szparagi.
- Steineo (F1): dobra odmiana do białych szparagów; dobry smak, wysoka wydajność, średnio grube łodygi.
- Steinivia (F1): zielone szparagi wolne od antocyjanów, dobra odmiana do ogrodu przydomowego, unikanie wilgotnych gleb, wysoka wydajność i dobry smak.
- Violetta (F1): fioletowo-fioletowe szparagi (w środku zielono-białe) o bardzo dobrym smaku; idealny również do przydomowego ogrodu. Szczególnie nadaje się do spożycia na surowo, np. w sałatkach. Większość fioletowych odmian jest tetraploidalna i dlatego ma bardziej miękkie komórki, co oznacza, że są mniej stabilne.Czasami może być konieczne podwiązanie szparagów.
Warto wiedzieć: dobrym źródłem zakupu wysokiej jakości młodych sadzonek szparagów jest Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Zapytanie ofertowe najlepiej wysłać bezpośrednio do firmy propagacyjnej w Möringen/Stendal za pomocą formularza kontaktowego: [email protected]. Rośliny zostaną wysłane paczką.
Nie mogę się zdecydować, którego smaku użyć do swojegopowinien wybrać ogród? Zajrzyj tutaj: Odmiany szparagów: Przegląd wypróbowanych i przetestowanych oraz nowych odmian.
Zbieraj i przechowuj szparagi prawidłowo
W ciągu pierwszych kilku lat na miejscu należy dbać o roślinę szparagów, ponieważ muszą one jeszcze rozwinąć korzenie spichrzowe. Jeśli używasz nasion, możesz zbierać najwcześniej w trzecim roku, jeśli sadzisz rośliny kłączowe, krótki zbiór 10-14 dni jest możliwy już po roku. Ale można się również bez tego obejść, zwłaszcza w przypadku białych szparagów, ponieważ duża ilość pracy dla matek nie jest opłacalna w przypadku krótkich zbiorów i często jest pomijana nawet przez profesjonalnych hodowców.
W zależności od żywotności rośliny można ją zbierać przez cztery tygodnie w kolejnym roku. Rok później, po 6 tygodniach zbiorów, mówi się o pierwszym pełnym zbiorze. Witalne rośliny można teraz zbierać przez około 6-8 tygodni każdego roku, ale nigdy dłużej niż do dnia św. Jana (24 czerwca). Odmiany późne można zwykle zbierać do dnia św. Jana. W przypadku wcześniejszych odmian i wczesnych roślin zbiory należy wcześniej zatrzymać. Rośliny potrzebują pozostałego czasu na regenerację.
Więcej informacji na temat zbioru i przechowywania znajdziesz tutaj: Szparagi: Zbiór i przechowywanie cennego warzywa.
Oczekiwane plony, liczba roślin potrzebnych do samowystarczalności:
Można spodziewać się 8-12 włóczni o ok. 40-55 gramów na sezon z żywotnej białej rośliny szparaga z pełną wydajnością, tj. ok. 400-500 g. Z zielonymi szparagami ok. 250-300 gramów jest realistycznych . Jednak wydajność ta jest rozłożona na 6 tygodni. Zalecamy 30-50 roślin, aby móc regularnie zbierać wymaganą ilość dla czteroosobowej rodziny do jedzenia szparagów.
Instrukcja zbioru białych szparagów:
Jeśli gleba jest bardzo luźna, możesz zobaczyć na powierzchni, gdzie szparagi próbują przedostać się na powierzchnię. Ostrożnie odsłonić szypułkę i ostrożnie przekłuć ją ostrym nożem lub krajalnicą do szparagów. Usuń słup, zasyp otwór ziemią i wyrównaj tamę kielnią.
Instrukcja zbioru zielonych szparagów:
Zbiór zielonych szparagów jest nieco łatwiejszy i tańszy. Włócznie wyrastają z ziemi, stopniowo zieleniejąc i można je odciąć tuż nad ziemią na długość 15-25 cm. Do cięcia należy używać jak najostrzejszego ostrzai użyj czystego noża, aby rana szybko się zagoiła i nie mogły się zadomowić żadne choroby. Nawet jeśli przechowywanie szparagów nie stanowi już problemu technicznego w dzisiejszych czasach, włócznie powinny być spożywane tak świeże, jak to możliwe.
Szparagi z Peru są transportowane statkiem do Niemiec przez tygodnie w optymalnych warunkach (temperatura, wilgotność, gaz obojętny) i wyglądają atrakcyjnie wizualnie. Jednak smak jest w większości mdły. We własnym ogrodzie zawsze powinieneś zebrać tyle, ile możesz użyć bezpośrednio. Szparagi można przechowywać w lodówce do tygodnia. Aby to zrobić, powinieneś owinąć pręty wilgotnym ręcznikiem lub gazetą. Po dwóch lub trzech dniach szmatkę należy ponownie zwilżyć.
Szparagi: składniki i zastosowanie
Z mniej niż 20 kcal na 100 g, szparagi są bardzo niskokaloryczne i nadają się do diety niskowęglowodanowej. Zawiera dużo potasu i trochę witamin z grupy B. Podobnie jak czosnek, typowy smak i zapach pochodzi od związków zawierających siarkę. Zielone szparagi na ogół zawierają bardziej wartościowe składniki. Zielone pałeczki zawierają więcej witamin C i A.
Białe szparagi zwykle gotuje się w wodzie, a następnie podaje z masłem lub sosem holenderskim. Jeśli chodzi o zielone szparagi, nie ma prawie żadnych ograniczeń dla własnej kreatywności. Można go gotować, smażyć lub grillować. Zielone szparagi są również bardzo dobre w sałatkach.
Szparagi: szkodniki i choroby
Szczególnie w uprawach komercyjnych istnieje wiele chorób i szkodników, które należy wziąć pod uwagę. We własnym ogrodzie szparagi są znacznie mniej narażone na choroby.
Zakażenie botrytis, na przykład, powoduje blednięcie nadziemnych łodyg i prowadzi do śmierci. Jeśli wilgotność jest wysoka, botrytis rozprzestrzenia się dość szybko. W godzinach porannych gołym okiem widać również rozwój pleśni. Inwazja znacznie zwalnia, gdy pogoda staje się słoneczna i sucha.
Choroby łodyg i stóp (Fusarium) można wyraźnie rozpoznać po plamkach (różowych do brązowych) na pędach rośliny.
Inny szczep Fusarium może powodować gnicie korzeni. Trawa szparagowa zwykle zmienia kolor na początku lata, a po pewnym czasie obumiera.Jak tylko części rośliny zostaną zaatakowane, należy je obficie usunąć i wyrzucić do pozostałych odpadów.
Rdza szparagów i Stemphylium mogą również powodować przedwczesną śmierć ziela szparagów. Rośliny nie mogą już przechowywać tak dużej ilości cukru w korzeniach, przez co są mniej wydajne. Zaleca się usuwanie martwych szparagów jesienią, ponieważ w martwych pędach znajdują się patogeny, które w przeciwnym razie mogą zapaść w sen zimowy.Odmiany odporne najlepiej nadają się do ogrodu przydomowego i dlatego należy je wybierać.
Odporne odmiany nie tylko powodują mniej kłopotów, ale także uzyskują dobre plony i nie musisz uciekać się do chemicznych pestycydów.
Mucha szparagowa i mszyca szparagowa atakują roślinę jako szkodniki. Zwykle osłabiają one szparagi, ułatwiając w dalszej części roku inne choroby, takie jak rdza czy fusarium.
Szczegółowy artykuł na ten temat i jak chronić swoje szparagi znajdziesz tutaj: Szparagi: choroby, szkodniki i ochrona upraw.
O autorze gościa:
Jako dyplomowany inżynier nauk rolniczych, Felix Grebhardt jest odpowiedzialny za sprzedaż i marketing w Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Firma jest rodzinną, średniej wielkości firmą zajmującą się hodowlą roślin z siedzibą w Rastatt. Uprawa szparagów ma w firmie długą tradycję i sięga 1912 roku. Oprócz swojej pracy, pan Grebhardt z pasją uprawia różne rodzaje kiwi, persimmon i fig w swoim ogrodzie.
Dalsze informacje: www.suedwestsaat.de/spargel
Serdecznie dziękuję panu Grebhardtowi za jego cenny wkład w powstanie artykułu oraz ciężko pracującym fotografom w Südwestdeutsche Saatzucht.