Różnorodność różnych rodzajów szałwii jest prawie nieograniczona. Od szałwii muszkatołowej, przez szałwię, po szałwię ognistą i porzeczkową - przedstawiamy najlepsze rodzaje szałwii do kuchni, do dekoracji i jako roślina lecznicza.
Sage (Salvia), podobnie jak bazylia, należy do rodziny miętowych (Lamiaceae). Rodzaj obejmuje liczne gatunki, a nawet więcej odmian, które są wykorzystywane jako rośliny ozdobne, przyprawy i leki. Jeszcze kilka lat temu w tutejszych ogrodach można było znaleźć tylko jednego przedstawiciela rodzaju szałwii: Szałwia ogrodowa (Salvia officinalis). Tylko dzięki kilku wysoce wyspecjalizowanym i dobrze zaopatrzonym szkółkom ziół inne gatunki trafiły do naszych ogrodów. Różnorodność optyczna waha się od odmian energicznych po zwarte, od jednobarwnych po wielobarwne, po odmiany, które w ogóle nie kwitną. Ta szeroka gama kształtów, kolorów i możliwych zastosowań sprawia, że głębszy wgląd w świat szałwii, bogaty w gatunki i odmiany, jest niezwykle wartościowy.
Gatunek szałwii: historia i przegląd
Niezliczone medycznie istotne składniki zostały potwierdzone dla około 900 gatunków szałwii, które istnieją na całym świecie. Stąd nazwa rodzaju Salvia, wywodząca się od łacińskiego słowa „salvare”, co oznacza „uzdrawiać”. Od średniowiecza do tego celu używano szałwii zwyczajnej (Salvia officinalis) - ale także jako przyprawę i preparat alkoholowy. Wiele innych gatunków było już wykorzystywanych do podobnych celów w różnych częściach świata - na przykład w tradycyjnej medycynie chińskiej - zanim zostały nam przedstawione. A niektóre gatunki mają po prostu szczególnie wysoką wartość ozdobną. Spektrum kolorystyczne kwiatów szałwii obejmuje od klasycznego błękitu do fioletu, poprzez pomarańcz i róż do intensywnego szkarłatu. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze rodzaje i odmiany szałwii w zależności od ich zastosowania.
Rodzaje szałwii do kuchni
Sage jest używana jako przyprawa w wielu krajach i w niezliczonych potrawach. Do tego głównie młode liście, w postaci świeżej lub suszonej,używany. Ale kwiaty można spożywać również z wieloma gatunkami i oprócz smaku nadają barwny akcent sałatkom i innym potrawom. W zależności od rodzaju i odmiany szałwii, aromat zioła jest różny i dlatego można go łączyć z wieloma różnymi paletami przypraw.
Sage (Salvia dorisiana)
Owocowa szałwia z Ameryki Środkowej uwielbia ciepło i światło. Ta owocowo pachnąca szałwia przyciąga do zakupów wielu miłośników ogrodów, ale najpierw upewnij się, że możesz zaoferować roślinie jasne i ciepłe kwatery zimowe. Najlepiej nadaje się do tego oranżeria. Jeśli te wymagania zostaną spełnione, zostaniesz nagrodzony wspaniałym aromatem. Ponieważ owoc szałwii pachnie dojrzałymi melonami i innymi owocami tropikalnymi. Liście i kwiaty idealnie nadają się do wykorzystania w deserach, letnich sałatkach i herbatach owocowych.
Mędrzec ogrodowy (Salvia Officialis)
Szałwia ogrodowa, zwana również po prostu szałwią, jest jednym z najpopularniejszych ziół kuchennych. Daje potrawom takim jak gnocchi czy s altimbocca śródziemnomorski akcent. Większość odmian szałwii ogrodowej jest odporna w miejscach osłoniętych. Należy jednak zabezpieczyć roślinę wełną lub chrustem. Odmiany o wielobarwnych liściach zwykle nie są wystarczająco odporne i powinny być sadzone tylko w regionach winiarskich. Jednak kultura w wiadrze z późniejszym zimowaniem (garaż, altana itp.) jest możliwa bez żadnych problemów. Wybór najlepszych odmian szałwii ogrodowej można znaleźć w naszym specjalnym artykule.
Salvia elegans)
Mędrzec melona spadziowego jest często wymieniany w zdaniu z szałwią ananasową. Wielu ogrodników hobbystów zakłada nawet, że są to synonimy. W przeciwieństwie do szałwii ananasowej (Salvia rutilans), Salvia elegans pachnie głównie innymi owocami tropikalnymi, takimi jak melon, papaja czy guawa. Możesz również rozpoznać nuty ananasa, które możemy dostrzec jedynie marginalnie. Gatunek szałwii, który pochodzi z Ameryki Środkowej, stawia sobie podobne wymagania co do lokalizacji jak szałwia owocowa i potrzebuje jasnego i ciepłego miejsca na zimę. Ze względu na owocową nutę szałwia spadziowa jest szczególnie dobra w herbatach i deserach. Szczególnie popularną odmianą jest szałwia spadziowa 'Mello', która zachwyca intensywnym zapachem melona, jaskrawoczerwonymi kwiatami i łatwą pielęgnacją.
Ananas Sage (Salvia rutilans)
szałwia ananasowa wygląda bardzo podobnie do szałwii spadziowej (Salvia elegans), z jasnoczerwonymi kwiatami; zachwyca intensywnym aromatem ananasa. Zarówno liście, jak i kwiaty można wykorzystać do gotowania, te ostatnie zawierają słodki, pachnący nektar, dzięki czemu są idealnym zapachem i ozdobą deserów. Szałwia ananasowa ma również niewielką przewagę nad szałwią spadziową: jest odporna i dlatego bez problemu można ją trzymać w ogrodzie przez cały rok. Nawiasem mówiąc, najbardziej znana i najpopularniejsza na rynku odmiana szałwii ananasowej jest odpowiednio nazywana „Pineapple Scarlet”.
Brzoskwiniowa Szałwia (Salvia greggii)
Gatunek, zwany również szałwią jesienną, nie może być dokładnie określony na podstawie jego pochodzenia. W zależności od źródła przyjmuje się, że regionem pochodzenia jest Ameryka Północna lub Środkowa. Literatura dotycząca tolerancji na mróz jest również podzielona. Chociaż w większości regionów Niemiec mówi się o dobrej zimotrwałości, wyspecjalizowane szkółki ziół chętnie zapoznają się z instrukcjami dotyczącymi zimowania bez mrozu. Należy to zrobić w chłodnym miejscu w temperaturze 5-12°C. Wysiłek zimowania jest zdecydowanie tego wart. Liście i kwiaty cudownie pachną brzoskwiniami, morelami czy dojrzałymi śliwkami. Albo zaparzysz części rośliny, aby zrobić lekko owocową herbatę, albo dodasz młode liście i kwiaty do deserów lub sałatek owocowych. Popularne odmiany to "Maraschino" i "Variegata" z jasnoczerwonymi kwiatami lub "Dark Violett" z ciemnofioletowymi kwiatami.
Sage jako lekarstwo
Sage jest stosowana w medycynie w wielu częściach świata. Jednak nie wszystkie rodzaje mają składniki istotne z medycznego punktu widzenia, a te, w przypadku których udowodniono, że mają właściwości lecznicze, różnią się znacznie pod względem działania. Prezentowana już szałwia ogrodowa (Salvia officinalis) była stosowana jako roślina lecznicza od średniowiecza. Ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, dlatego może być stosowany w leczeniu bólu gardła i gardła, jako herbata lub bulion do płukania gardła. Szałwia pospolita ma również działanie na trawienie, dzięki czemu obfite dania są nie tylko cudownie pikantne, ale także bardziej strawne.
Clary Sage (Salvia sclarea)
Ten gatunek szałwii występuje w rejonie Morza Śródziemnego od czasów starożytnychuprawiany. Podczas gdy Rzymianie stosowali suszone liście do leczenia bólów głowy, kilka wieków później zaradni winiarze wpadli na pomysł „ulepszenia” gorszego wina wywar z szałwii muszkatołowej. Wątpliwe jest, czy pomaga to również w przypadku bólów głowy. W każdym razie szałwia, znana jako pastwisko dla pszczół i motyli, dobrze sobie radzi we własnym ogrodzie. Przed kwitnieniem można zbierać lepkie liście. Są dodawane świeże do napojów, takich jak woda do aromatyzowania. Liście są również dobre w deserach.
Łąkowa szałwia (Salvia pratensis)
Szałwia łąkowa pierwotnie pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, ale obecnie jest również rodzima dla nas i dużej części Europy. Niemniej jednak nadal lubi ciepłe i suche miejsca i szczególnie dobrze rozwija się na glebach wapiennych. Szałwia łąkowa jest idealna do projektowania naturalnego ogrodu, ponieważ jest prawdziwym magnesem dla rodzimych owadów, takich jak motyle, trzmiele i inne pszczoły. Działanie lecznicze szałwii łąkowej jest podobne do działania szałwii ogrodowej, ale nieco słabsze. Zioło może być stosowane przeciw stanom zapalnym, a także ma działanie przeciwpotowe, dlatego może być również stosowane w przypadku objawów menopauzy, takich jak uderzenia gorąca. Różne odmiany szałwii łąkowej wytwarzają również piękne kwiaty w różnych odcieniach i mają odpowiednie nazwy, takie jak „jezioro śnieżne”, „różowa rozkosz” lub „indygo”.
Ozdobna szałwia: efektowne i kolorowe gatunki do ogrodu
Nie wszystkie rodzaje szałwii mają właściwości lecznicze lub są szczególnie odpowiednie do spożycia. To jednak nie czyni ich mniej interesującymi. Rodzaj Salvia imponuje dużą różnorodnością gatunków i odmian, które zawierają prawdziwe piękności. Szałwia jest więc tak samo cenna jako roślina ozdobna, jak i jako roślina lecznicza i przyprawowa. Poniżej przedstawiamy wybór wspaniałych odmian szałwii, które wzbogacą Twój ogród jasnymi kolorami, a czasem urzekającymi zapachami.
Peruwiańska szałwia (Odbarwienie szałwii)
Jak sugeruje nazwa, Salvia discolor pochodzi z Ameryki Południowej. Uważa się, że pochodzi z Peru. Ze względu na piękny wygląd szałwia ta jest uprawiana głównie do celów ozdobnych. Jednak łodygi i liście można palić lub parzyć w herbaty. Ciemnofioletowe kwiaty smakują lekko słodko i dobrze służąjako ozdoba deserów. W przeciwieństwie do szałwii ogrodowej, ten przedstawiciel szałwii nie jest wytrzymały i należy go zimować w chłodnym miejscu.
Porzeczkowa szałwia (Salvia microphylla)
Szałwia porzeczkowa to kolejna rzadkość, której nie powinno zabraknąć w żadnej kolekcji szałwii. Aromat mocno przywodzi na myśl intensywnie pikantne porzeczki. Nic więc dziwnego, że to zioło najlepiej nadaje się do sałatek owocowych lub deserów. Możesz również użyć liści do zaparzania herbat, ale inne rodzaje szałwii są tutaj lepsze. Jaskrawoczerwone kwiaty oczarują również każdy balkon i każdą klomb. Ten gatunek szałwii również nie jest odporny i powinien być zimowany w temperaturze 5 - 10 °C. Najbardziej znaną odmianą szałwii porzeczkowej jest hybrydowa forma „Hot Lips”, która powstała przez skrzyżowanie jej z szałwią brzoskwiniową (Salvia greggii).
Fire Sage (Salvia splendens)
Nawet jeśli oryginalna szałwia ognista miała kilka metrów wysokości, dzisiejsze formy uprawne osiągają maksymalną wysokość jednego metra. Szczególnie małe odmiany, takie jak dwukolorowa „Unica Red & White”, osiągające maksymalnie 20 cm, przyciągają wzrok w rabatach kwiatowych, donicach lub skrzynkach balkonowych. Inne cuda kolorystyczne to odmiany „Scarlet King”, które kwitną w jaskrawoczerwonym kolorze lub „St. John”, które są ciemniejsze, ale nie mniej intensywnie czerwone. Jednak gatunek z Brazylii nie toleruje niskich temperatur i dlatego nie jest tu odporny.
Sage (Salvia farinacea)
Kolejną bardzo popularną rośliną ozdobną jest mączna szałwia. Zioło otrzymuje swoją nazwę od niebieskich do białych, cienkich włosków na osi kwiatostanu, które pozostawiają wrażenie zapylania. W zależności od odmiany, spektrum kolorów samych kwiatów waha się od ciemnoniebieskiego, jak u „Blue Bedder”, do niebieskofioletowego, jak u „Victoria”. Szczególną atrakcją jest również odmiana „Strata” z mieszanką białych i niebieskich kwiatów. Niestety, szałwia zwyczajna nie przeżywa zimy na dworze. Jednak okazy sadzone w doniczkach mogą zimować w temperaturze pokojowej, jeśli jest wystarczająco dużo światła.
Słodka szałwia: najlepsze rodzaje do kadzidełka
Sage ma niezrównany zapach, który staje się jeszcze bardziej widoczny po zapaleniu.Zioło jest więc suszone w wielu kulturach i używane jako kadzidło. Nie chodzi tylko o mistyczny wygląd dymu, ale także o jego oczyszczające działanie. Na przykład domy zarażone chorobą, na przykład po infekcji odrą, poddano odkażaniu szałwią w celu ich dezynfekcji.
Cleveland Sage (Salvia clevelandii)
Popularną wędzoną szałwią do uprawy w Niemczech jest Salvia clevelandii. Mimo że Cleveland znajduje się w amerykańskim stanie Ohio, ten gatunek szałwii występuje szczególnie w Kalifornii. Dzięki temu roślinę można sadzić również w miejscach suchych i bardzo gorących. W przeciwieństwie do indyjskiej wędzonej szałwii, Salvia clevelandii jest mniej wrażliwa na wilgoć. W naszym klimacie ten gatunek szałwii zdecydowanie wymaga zimowania w miejscu wolnym od mrozu. Pędy służą do palenia. Podczas zbiorów należy nosić rękawiczki, ponieważ roślina może pozostawiać na skórze bardzo silny zapach.
Indyjska szałwia (Salvia apiana)
Salvia apiana zawdzięcza swoją nazwę rdzennym mieszkańcom Ameryki Północnej. Używali kadzidła szałwii do ceremonii i rytuałów. Gatunek z Kalifornii bardzo dobrze znosi suszę i upały. Jednak wilgoć jest źle tolerowana. Podlewanie rośliny tylko kilka razy za dużo może już ją uszkodzić. Żywiczne łodygi i liście przed wędzeniem są suszone. Indyjska wędzona szałwia nie jest u nas odporna i należy ją zimować w chłodnym miejscu. Pod względem jasności stawia znacznie niższe wymagania niż melon spadziowy czy szałwia owocowa.
Twarda szałwia: te gatunki i odmiany przetrwają zimno
Nie wszystkie rodzaje i odmiany szałwii są przystosowane do naszych zimnych pór roku i dlatego należy je przynosić do domu, gdy nadejdzie zima. Idealne są jasne, zalane światłem pokoje z dużymi oknami lub nawet oranżeria. Dlatego wskazane jest trzymanie tych roślin w doniczce przez cały rok, aby ułatwić przenoszenie. Przygotowaliśmy dla Ciebie poniższą listę tych gatunków, które możesz łatwo sadzić w ogrodzie, nie martwiąc się o odmrożenia. Ale bądź ostrożny: tutaj też są różnice. Niektóre odmiany są określane jako „odporne”, ale w bardzo surowe zimy mogą ulegać trwałym uszkodzeniom. W przypadku tych gatunków wskazane jest przykrycie bylin chrustem lub folią.Nieco bardziej wrażliwe gatunki są oznaczone gwiazdką () na poniższej liście.
Następujące gatunki i odmiany szałwii są odporne:
Sage (Salvia officinalis)
- Srebrna Szałwia (Salvia officinalis 'Culinaria')
- Mędrzec karłowaty (Salvia officinalis 'Nana')
- Purpura Sage (Salvia officinalis 'Purpurascens')
- Trójkolorowa szałwia (Salvia officinalis 'Trójkolorowa')
- Żółta zielona szałwia (Salvia officinalis 'Icterina')
Ananasowa Szałwia (Salvia rutilans)
Żółta szałwia (Salvia glutinosa)
Sage (Salvia nemorosa)
Łąkowa szałwia (Salvia pratensis)
- Salvia pratensis haematodes „Środek lata”
- Salvia pratensis 'Różowa rozkosz'
- Salvia pratensis 'Indygo'
- Salvia pratensis 'Śnieżne Jezioro'
Sage (Salvia verticillata)
Jeśli lubisz ogrodnictwo i chciałbyś cieszyć się wieloma zaletami szałwii we własnym ogrodzie, powinieneś również wybrać odpowiednie podłoże dla swoich roślin. Aby zapewnić swojej szałwii najlepszy możliwy start w grządce ziołowej, polecamy naszą organiczną ziemię ziołową i nasienną Plantura. Ta wolna od torfu gleba, wykonana w 100% z naturalnych surowców, zapewnia nie tylko optymalne warunki dla Twoich ziół, ale także jest korzystna dla środowiska.
I zanim jeszcze weźmiesz do ręki łopatę, poświęć chwilę, aby dowiedzieć się dokładnie, jak uprawiać szałwię w naszym następnym artykule.