Aby uzyskać odpowiedni poziom ostrości, musisz być bardzo ostrożny podczas zbierania chilli. Pokazujemy, jak prawidłowo zbierać i przechowywać chilli.
Zbioru chili trzeba się nauczyć! Ponieważ decydujące ciepło i aromat chili (Capsicum) zależy na przykład od prawidłowego zbioru ognistych strąków. Wielu miłośników chilli zadaje sobie pytanie podczas lata: kiedy powinienem zbierać moje chilli? A jak najlepiej przechowywać moje zbiory chili? Ale jeśli zastosujesz się do kilku wskazówek i zachowasz odrobinę taktu, zbieranie chili stanie się łatwe. W naszym artykule powiemy Ci wszystko, od najlepszego czasu do zbiorów, właściwego sposobu zbioru, po przechowywanie chilli.
Chilis należy do dużej rodziny psiankowatych (Solanaceae) i podobnie jak papryka do rodzaju Capsicum. Ostre papryczki chilli to uprawiane formy lub odmiany następujących pięciu Capsicum gatunków: Capsicum annum, Capsicum chiński, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens i Capsicum pubescens. Eksperci szacują, że na całym świecie istnieje od 2500 do 3000 rodzajów chili.
W chilli najbardziej cenione jest ich ogniste, czasem owocowe ciepło. Ma to jednak zasadnicze znaczenie z prawidłową dojrzałością i zbiorem chilli. Tak więc, aby upewnić się, że jesteś w pełni zadowolony ze swoich zbiorów chili, powinieneś rozważyć następujące kwestie.
Kiedy nadszedł czas na zbieranie chili?
Niestety, jedną z wad tej niesamowitej różnorodności odmian chili jest to, że wiele odmian ma różne okresy dojrzewania. Pomocne może tu być spojrzenie na opakowanie nasion: zwykle jest tam zaznaczone, jak długo ta konkretna odmiana chili musi dojrzewać. W przeciwnym razie warto sprawdzić internet. Łatwo tam znaleźć terminy dojrzewania najbardziej znanych rodzajów chili.
Kolejnym ważnym wskaźnikiem informującym o czasie zbioru jest kolor chili. Chili najpierw przebarwiają się w górnej części strąka. Stamtąd ciągnieOdbarwienie, a następnie w dół. Gdy strąk zacznie zmieniać kolor, będzie całkowicie zabarwiony w ciągu kilku dni. Gdy chili całkowicie zmieni kolor, należy uzbroić się w cierpliwość i dać mu trzy do pięciu dni do zbioru. W ten sposób rozwija swój najlepszy aromat.
Wskazówka: Jeśli twoje rośliny chili są na zewnątrz, pogoda czasami utrudnia pełne dojrzewanie chilli. W takim przypadku zaleca się zebranie papryczek chilli zanim dojrzeją, zamiast akceptować uszkodzenia strąków przez mróz.
Ale nie wszystkie odmiany chili są zbierane na czerwono. „Jalapeño” i „Serrano” można również zbierać na zielono. Odmiany „Yellow Hot Wax” i „Hungarian Wax” tylko zmieniają kolor na żółty, ale nigdy na czerwony. Znalezienie odpowiedniego czasu na zbieranie chilli nie jest takie proste i wymaga praktyki oraz doświadczenia. Po zebraniu chilli już nie dojrzewają, w przeciwieństwie do pomidorów (Solanum lycopersicum).
Poniższe sygnały pomagają określić stopień dojrzałości chili:
- zmiana koloru
- Muszla powoli kurczy się i kurczy
- Miąższ lekko ugina się po naciśnięciu
- Pojawiają się małe czarne plamki
Wskazówka: Zanim zbierzesz wszystkie chilli, najpierw weź tylko jedną kapsułkę i spróbuj. W ten sposób możesz mieć pewność, że uzyskano dla Ciebie optymalny aromat i odpowiedni stopień pikanterii.
Procedura zbioru chili
Gdy już zdecydowałeś, że nadszedł czas na żniwa, już opanowałeś najtrudniejsze zadanie. Podczas zbierania chilli należy uważać, aby ich nie zranić. Dlatego papryczek chili nigdy nie należy tak po prostu odłamywać. Lepiej użyć nożyczek lub bardzo ostrego noża. Teraz pokrój chilli w środku między łodygą a rośliną. Nie zniechęcaj się małymi przebarwieniami i czarnymi kropkami. Nie oznacza to, że chili jest chore lub nawet niejadalne, ale jest całkowicie normalne w przypadku chilli. Silnie przebarwione strąki nie nadają się już do suszenia.
Jeśli chcesz ponownie uprawiać chilli w przyszłym roku, możesz kupić nasiona chili zaraz po zbiorach. W tym celu papryczkę chili przecina się nożem na pół inasiona zeskrobuje się łyżką. Nasiona są następnie układane na papierze kuchennym i suszone. Jeśli wygrasz własne nasiona chilli, powinieneś wiedzieć, że następna generacja twoich chilli nie będzie już wierna typowi. Wskazówka: pamiętaj, aby nosić rękawiczki podczas usuwania nasion z papryczek chilli. Jeśli jesteś bardzo wrażliwy na ostrość i masz przed sobą szczególnie gorącą odmianę, zalecane mogą być również okulary ochronne.
Podsumowanie zbioru chili:
- Zbiór nożyczkami lub ostrym nożem
- Nie anuluj po prostu
- Tnij w połowie między strąkiem a łodygą
- Czarne plamy na chilli są normalne
- Połącz zbiór z ekstrakcją nasion
Odpowiednie ciepło dla chilli
Chociaż określenie prawidłowego czasu dojrzewania chili jest wystarczająco trudne, dodajmy do gry poziom ostrości. To prawda, że chili dojrzewa, przechowuje coraz więcej kapsaicyny – substancji, która sprawia, że chili jest gorące. Ale kiedy chili jest w pełni dojrzałe, prawie nie przechowuje kapsaicyny. Raczej traci trochę ostrości, im dłużej chili się trzyma. Jaki czas zbioru jest optymalny dla każdej odmiany chili i odpowiada Twoim preferencjom, najlepiej sam sprawdź.
Możesz przeczytać o innych czynnikach, które wpływają na ciepło chilli w naszym artykule tutaj.
Przechowywanie i konserwowanie chilli
Najlepiej przechowywać świeżo zebrane papryczki chilli w lodówce. Strąki powinny być najlepiej otwarte, a nie w zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie może powstać kondensacja i pleśń. Świeże chilli przechowuj przez kilka tygodni w lodówce.
Jeśli zbiory chili są bardzo bogate i nie możesz przetworzyć wszystkich chili na raz, istnieje wiele sposobów na ich przechowywanie. Zamrażanie to prawdopodobnie najłatwiejszy sposób na zachowanie papryczek chili. Chili bardzo dobrze zajmuje czas w zamrażarce, a mrożone chilli można używać w dowolnym momencie, tak jak świeże chili. Inne sposoby na zachowanie chilli obejmują suszenie, marynowanie lub gotowanie. Wszystko, co musisz wiedzieć o konserwowaniu chilli, jest tutaj.
Czy kiedykolwiek robiłeś własne nasiona chili?posiany? To dziecinnie proste z naszym zestawem do uprawy chilli Plantura. Zestaw do uprawy zawiera pięć rodzajów chili o różnym stopniu nagrzania, a także wszystkie materiały potrzebne do wysiewu chilli: doniczki na nasiona, podłoże, etykiety roślin i mini szklarnię wielokrotnego użytku.