Brukiew jest zbierana od września i dlatego jest jednym z zimowych warzyw. Tutaj dowiesz się wszystkiego - od uprawy po zbieranie brukwi.
Turvets (Brassica napus subsp. napobrassica) to starożytne warzywo, które w ostatnich latach odzyskało znaczenie w naszych ogrodach i ogrodach Kuchnie wygrywa. Aby zimowe warzywa znalazły się również w Twoim ogrodzie, powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć o brukwiach. W naszym artykule dowiesz się wszystkiego o ich pochodzeniu, różnych odmianach, doskonałej lokalizacji, uprawie, pielęgnacji i użytkowaniu pysznych buraków.
Czerwona rzepa należy do rodziny krzyżowych (Brassicaceae). Są to różne gatunki rzepaku (Brassica napus), czyli podgatunek rzepaku. Brukiew ma wiele nazw: nazywana jest też rzepą, maślaną, kalarepa, rzepą czy Wruke. W Austrii nazywana jest „Dotsche”, w Bawarii „Dodschn”, aw Szwajcarii „Knutsche”. Jest również nazywany „ananasem północy” ze względu na jego żółty kolor i słodki smak. Jednak wszystkie te nazwy odnoszą się do jednego i tego samego warzywa: długo niedocenianej rzepy, która w ostatnim czasie zyskuje coraz większe uznanie i uwagę. I słusznie, bo buraki są łatwe w uprawie, zapewniają obfite zbiory jesienią i zimą, a także są pełne zdrowych składników, takich jak witaminy, oleje i minerały.
Rutabaga: pochodzenie i charakterystyka
Nie jest jasne, skąd pochodzi Szwed. Jest to prawdopodobnie skrzyżowanie Brassica rapa, rodzaju rzepy i dzikiej kapusty (Brassica oleracea). Szwedzi prawdopodobnie przybyli do Niemiec ze Skandynawii w XVII wieku. Dziś jest uprawiana na całym świecie we wszystkich klimatach umiarkowanych. Szwedzi odgrywają ważną rolę w historii Niemiec: byli ważnym podstawowym pożywieniem w czasach potrzeby. Po dużym nieurodzaju ziemniaków w 1917 r. ludność była uzależniona od rzepy jako żywności. W tamtych czasach wydawali nawet własne książki kucharskie z rzepą.Zawierała przepisy na brukwi we wszystkich odmianach: robiono z nich zupy, zapiekanki, ciasta, dżemy, a nawet kawę. Potem rzepa była raczej niepopularnym warzywem i była uprawiana głównie jako pasza dla zwierząt. Aby buraki nie zostały całkowicie zapomniane, zostały okrzyknięte Warzywami Roku 2022 przez „Stowarzyszenie Ochrony Różnorodności Upraw” (VEN).
Rzepa jest w rzeczywistości rośliną dwuletnią, ale uprawia się ją tylko raz w roku. Istnieją odmiany o miąższu zielonkawym, żółtym i czerwonawym. Liście buraków mają mocne szypułki, liście są nieco pofalowane. Rutaba kwitnie dopiero w drugim roku życia, więc jeśli uprawiasz je przez rok, nie będziesz mógł cieszyć się kwitnącymi brukwiami.
Odmiany korzeni
Przy wyborze odmiany brukwi najważniejszy jest kolor miąższu. Różni się dla różnych odmian. Ogólnie rzecz biorąc, odmiany o żółtym miąższu są bardziej odpowiednie do spożycia, ponieważ mają delikatniejszy smak i jędrniejszy miąższ. Są też pełne beta-karotenu, stąd żółty kolor. Tradycyjnie rzepę o białym miąższu uprawia się raczej jako paszę dla zwierząt, ale istnieją również odmiany o białym miąższu o bardzo delikatnym aromacie. W rzeczywistości brukiew charakteryzuje się dużą różnorodnością odmian. Jednak większość gatunków brukwi, które były uprawiane w Niemczech do lat 50. XX wieku, uważa się za zaginione. Większość istniejących dziś odmian brukwi pochodzi z zachodniej i północnej Europy.
Odmiany czerwonej rzepy do uprawy w ogrodzie:
- ‘Wilhelmsburger’: Zielonogłowa odmiana i raczej nowa rasa
- 'Margress': Niebieska odmiana rzepy o łagodnym aromacie
- 'Turyn': Ta odmiana charakteryzuje się białym miąższem i szczególnie dużymi owocami
- 'Hiszpański': odmiana zielonogłowa
- ‘Marian’: Odmiana rzepy czerwonogłowej z żółtym miąższem
- ‘Best of All’: Ta odmiana ma szczególnie dobry okres przydatności do spożycia i jest purpurowa
- 'Helenor': Ta odmiana ma czerwoną głowę i żółty miąższ
Kup rzepę: powinieneś zwrócić na to uwagę
Kupując rzepę, możesz użyć nasion lub młodych roślin, które już wyrosły. Jednak siew i uprawa własnych sadzonek brukwi jest bardzo łatwa i bezproblemowa, więc kupowanie nasion brukwi to dobry pomysł.
Jeśli jednak zdecydujesz się na zakup młodych roślin, upewnij się, że rośliny są w dobrym zdrowiu, nie mają żadnych uszkodzeń i robią wrażenie. Nasiona brukwi i młode sadzonki można kupić w dobrze zaopatrzonych sklepach z narzędziami, centrach ogrodniczych, szkółkach lub w Internecie.
Uprawa rzepy
Czerwona rzepa to satysfakcjonujące warzywo do uprawy we własnym ogrodzie. Przy odrobinie wysiłku możesz uzyskać obfite zbiory. Niemniej jednak należy być ostrożnym przy wyborze odpowiedniej lokalizacji i podczas siewu, aby móc zaoferować swoim brukwiom jak najlepsze warunki wzrostu.
Uprawa rzepy: właściwy czas
Brukwię można siać bezpośrednio na dworze od końca maja do końca lipca. Przygotowanie brukwi jest możliwe, ale nie ma to prawie żadnych zalet.
Wskazówka: Czerwona rzepa jest wspaniała jako następna uprawa po młodych ziemniakach (Solanum tuberosum) lub fasoli ( Phaseolus ).
Uprawa rzepy: idealna lokalizacja
Czerwona rzepa uwielbia miejsca nasłonecznione lub częściowo zacienione. Optymalna gleba dla brukwi powinna być wilgotna i głęboka. Wyświadczysz także brukwi przysługę bogatą w próchnicę i gliniastą glebą. Szwedzi są żywiącymi się średnimi, tj. ani ciężkimi, ani słabymi, dlatego wymagają jedynie średnio zasobnej w składniki pokarmowe gleby. Optymalne pH dla brukwi jest od neutralnego do zasadowego i powinno wynosić co najmniej 6,8.
Podsumowanie roszczeń do witryny Swede:
- Lokalizacja słoneczna i półcienista
- Wilgotna, głęboka gleba
- Próchnica i gleba gliniasta wartość pH co najmniej 6,8
Wskazówka: Gdy uprawiasz brukwi w tym samym miejscu, zawsze rób co najmniej trzyletnią przerwę. W ten sposób zapobiegasz inwazji chorób, takich jak kiła i szkodniki.
Uprawa rzepy: instrukcje
Aby dobrze przygotować grządkę do siewu, usuń wszystkie chwasty, kamienie lub korzenie. Do gleby należy również wprowadzić materiał bogaty w próchnicę. Do tego celu nadaje się kompost, dojrzały obornik i długoterminowy nawóz organiczny, taki jak nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura. Do siewu utwórz bruzdę nasienną głęboką na pół centymetra. Nasiona umieszcza się tam w odległości od 40 do 50 centymetrów. Odległość między rzędami również powinnamieć około 40 centymetrów. Alternatywnie można również obsiać brukwi gęściej i oddzielać je po wykiełkowaniu, gdy są w stadium dwuliściennym. W temperaturze od 15 do 18 °C nasiona wykiełkują w ciągu siedmiu do dziesięciu dni.
Podsumowanie sadzenia rzepy:
- Przygotuj grządkę i wzbogacaj kompostem lub organicznym nawozem o powolnym uwalnianiu
- Utwórz bruzdę nasienną o głębokości 1 cm
- Odkładanie nasion w odległości 40 - 50 cm
- Odstęp między rzędami: co najmniej 40 cm
- Kiełkowanie w temperaturze 15–18°C w ciągu 7–10 dni
Wskazówka: Dobrymi sąsiadami brukwi są groch (Pisum sativum), roszponka (Valerianella locusta), koper (Anethum graveolens), seler (Apium graveolens) i ogórek (Cucumis sativus).
Pielęgnacja rzepy
Po posadzeniu rzepę należy regularnie podlewać. Wolą, żeby był stale mokry. Szczególnie w ciepłych miesiącach letnich w lipcu i sierpniu, jeśli wcześnie zasiałeś rzepę, musisz ją regularnie i dostatecznie podlewać. Jeśli jesienią pada więcej i robi się chłodniej, można ograniczyć podlewanie lub całkowicie je przerwać. Powinieneś oczyścić łóżko z chwastów i trawy, twoi szwedzi ci podziękują. Regularne, luźne pielenie również stymuluje mineralizację i rozluźnia glebę. Jeżeli brukwi są większe, należy je lekko usypać, a głowy brukwi zasypać ziemią. Jak uniknąć zielonych głów.
Rzepa czerwona ma raczej niskie zapotrzebowanie na składniki odżywcze. Oznacza to, że jeśli już podczas sadzenia wzbogaciłeś glebę kompostem lub nawozem o spowolnionym działaniu, dalsze nawożenie brukwi nie jest konieczne. W przeciwnym razie zaleca się aplikację nawozu organicznego dwa miesiące po siewie. Idealny do tego jest nasz uniwersalny nawóz organiczny Plantura o długotrwałym działaniu organicznym, który wspomaga życie w glebie i optymalnie pokrywa zapotrzebowanie na składniki odżywcze Twojej rzepy.
Podsumowanie opieki nad rzepą:
- Podlewanie regularnie podczas rozwoju młodych
- Odchwaszczanie i motyka regularnie
- Większa rzepa na wzgórzu
- Jeżeli podczas sadzenia użyto nawozu, dalsze stosowanie nawozu nie jest konieczne
- W przeciwnym razie po dwóch miesiącach aplikacja nawozu organicznego
Zbieranie i przechowywanie brukwi
Czas zbiorów twojej rzepy zależy oczywiście od momentu siewu.Najwcześniej jednak zaczynają się żniwa brukwi we wrześniu. Im dłużej rzepa pozostanie w ziemi, tym większe będą rosły. Jednak później stają się mniej delikatne, ale można je lepiej przechowywać. Buraki wytrzymują umiarkowane mrozy, krótkotrwale wytrzymują temperatury do -8 °C. Do Bożego Narodzenia powinieneś był wyciągnąć wszystkie brukwi z ziemi i odłożyć.
Aby zbierać, wyciągnij buraki z ziemi za liście lub użyj widelca. Następnie liście są skręcone. Szwedów przechowywano kiedyś w pryzmie buraków w ogrodzie. W przypadku ziemi wykopuje się dół o głębokości co najmniej 40 centymetrów, a dno pokrywa pięć centymetrów piasku. Warzywa są następnie umieszczane w plastikowym pojemniku lub pudełku i przykrywane liśćmi, a na końcu drewnianą deską. Alternatywnie możesz przechowywać rzepę w pudełku z piaskiem w piwnicy. Brukwii powinny dobrze przechowywać do kwietnia i dostarczać im witamin i składników odżywczych przez całą zimę.
Czerwona rzepa: składniki i zastosowanie
Czerwona rzepa może być używana w kuchni na wiele sposobów. Podobnie jak ziemniaki, można je podawać jako dodatek lub z innymi warzywami, w postaci puree, smażone na patelni lub smażone na frytki lub naleśniki. Klasykiem jest oczywiście gulasz z brukwi. Szwedzi też dobrze radzą sobie w pożywnej zimowej zupie. Świeża, młoda rzepa może być również spożywana na surowo i pokrojona w cienkie plasterki. Szwedzi zawierają stosunkowo dużą ilość cukru, ale także minerałów, takich jak potas, wapń i magnez. Zawiera również witaminy B i C. Brukiew dzięki dużej zawartości wody jest bardzo niskokaloryczna pomimo dużej ilości cukru: 100 gramów zawiera tylko 29 kcal.